有豕于家

茹實(shí)

陶豬 新石器時(shí)代崧澤文化 圩墩遺址征集 常州博物館藏豬形陶俑，為家豬形象，面目略模糊，四肢站立且不等長(zhǎng)，短尾直立。整體造型渾圓，憨態(tài)可掬，似為史前時(shí)期兒童游戲的玩具。

陶豬 新石器時(shí)代黑龍江省寧安市鶯歌嶺遺址出土 黑龍江省博物館藏這只小陶豬制作手法簡(jiǎn)潔，僅用一個(gè)泥球略微塑造而成，但是足以表現(xiàn)出小豬的滾圓可愛(ài)、活潑乖巧，十分生動(dòng)。一腿殘缺。

研究顯示，豬是最早被人類(lèi)馴化的家畜之一，也是與人類(lèi)生活關(guān)系密切的自然物種。人類(lèi)的祖先早在幾萬(wàn)甚至幾十萬(wàn)年前就有了捕捉小動(dòng)物而食的習(xí)慣。后來(lái)，隨著人類(lèi)的進(jìn)化和生產(chǎn)力的提高，人類(lèi)開(kāi)始獵取大型野獸，以增加肉食的分量。然而，野獸的繁衍生息有一定的地域和季節(jié)限制，打獵并不能穩(wěn)定地滿(mǎn)足人類(lèi)的肉食需求，況且捕獵野獸需要耗費(fèi)大量人力，甚至?xí)媾R死亡的危險(xiǎn)。因此，馴養(yǎng)家畜便成為與人類(lèi)發(fā)展息息相關(guān)的重要產(chǎn)業(yè)。相傳，伏羲氏“結(jié)網(wǎng)罟以教佃漁，養(yǎng)犧牲以充庖廚”，大大提高了人類(lèi)的生產(chǎn)能力。

家豬是由野豬馴化而來(lái)。野豬又稱(chēng)山豬，廣泛分布于歐亞大陸，非洲的森林、沼澤和草原，屬雜食性動(dòng)物，體格強(qiáng)壯，奔跑迅速，種類(lèi)繁多，全世界有27個(gè)亞種，主要分為疣豬、大林豬、須豬、鹿豚4種。

目前的考古發(fā)現(xiàn)表明，在中國(guó)，至遲在9000年前就開(kāi)始飼養(yǎng)家豬。河南舞陽(yáng)賈湖遺址第一期出土遺存中就有家豬骨骼標(biāo)本，時(shí)間距今9000年左右，這是目前可確認(rèn)的國(guó)內(nèi)最早的家豬。在廣西桂林甑皮巖一個(gè)距今8000年以上的遺址，發(fā)現(xiàn)63頭豬的軀體，年齡都在1歲半左右，這些豬顯然是已被家養(yǎng)，而同時(shí)被宰殺的。此外，河北磁山、山東大汶口、內(nèi)蒙古赤峰藥王廟夏家店、河南淅川下王崗、陜西西安半坡、浙江余姚河姆渡等新石器時(shí)代遺址都發(fā)現(xiàn)有相當(dāng)數(shù)量的家豬骨骼化石。商代晚期，中原地區(qū)出現(xiàn)成熟或改良的家豬品種“殷墟腫面豬”，是我國(guó)考古最早確認(rèn)的家豬品種?？梢哉f(shuō)，豬的飼養(yǎng)與史前農(nóng)業(yè)的產(chǎn)生和發(fā)展幾乎是同時(shí)的。

壽山石雕豬 南朝 福建博物館藏

陶豬 東晉 安徽博物院藏

隨著人們對(duì)野豬的馴養(yǎng)，家豬的體貌特征和生活習(xí)性與野豬漸行漸遠(yuǎn)。研究顯示，動(dòng)物被馴養(yǎng)后，要經(jīng)過(guò)千年以上的時(shí)間，體態(tài)和骨骼才會(huì)有明顯的變化。亞洲的野豬，其包含前腳的前軀約占全身的七成。從我國(guó)目前出土的新石器時(shí)代陶塑豬文物來(lái)看，其前軀幾乎占全身的一半，腹部明顯下垂，肥胖的體態(tài)和現(xiàn)代家豬已十分相似，顯然是長(zhǎng)期圈養(yǎng)培育的結(jié)果。隨著人類(lèi)對(duì)豬的馴養(yǎng)，豬的前軀在身體中所占的比例越來(lái)越小，如今的家豬，前軀只占三成，供肉分量大大增加。在歷代出土的豬文物中可以明顯看出其馴化軌跡。家豬體肥腳短，不能遠(yuǎn)行，又是雜食動(dòng)物，可以喂飼人們吃剩的食物或不吃的蔬菜，頗適合農(nóng)業(yè)社會(huì)的需要，故而至今都是人類(lèi)飼養(yǎng)最為普遍的動(dòng)物。

古人認(rèn)為豬一身都是寶，用處良多，飼養(yǎng)可以致富，因此將其稱(chēng)為“烏金”。唐《朝野僉載》中記載，洪州（今南昌）“有人畜豬以致富，因號(hào)豬為烏金”。此外，豬還有“烏鬼”“黑面郎”“黑爺”等稱(chēng)呼。杜甫《戲作俳諧體遣悶二首》之一云：“家家養(yǎng)烏鬼，頓頓食黃魚(yú)?！彼未堵旁?shī)話》寫(xiě)道：“川人嗜此肉，家家養(yǎng)豬，杜詩(shī)謂‘家家養(yǎng)烏鬼，是也。每呼豬則作‘烏鬼聲，故號(hào)豬為烏鬼?！碧拼对葡呻s記》引《承平舊纂》：“黑面郎，謂豬也?！鼻迥┑馁F族祭官則稱(chēng)活豬為“黑爺”。

玉石豬北朝 邯鄲市磁縣出土邯鄲市博物館藏

彩繪木豬 高臺(tái)縣博物館藏

從古至今，家豬一直都是中國(guó)古代先民最主要的肉食來(lái)源。在養(yǎng)豬的漫長(zhǎng)歲月中，古人也逐漸總結(jié)出許多方法，以大大增加飼養(yǎng)的經(jīng)濟(jì)價(jià)值。例如，中國(guó)至遲在商代，人們已經(jīng)知道通過(guò)閹割豬可以增快其成肉的速度，縮短飼養(yǎng)時(shí)間，降低飼養(yǎng)成本。由于豬調(diào)節(jié)體溫性能的不完善，人們通常將其飼養(yǎng)于通風(fēng)良好的干燥地方，炎夏時(shí)還要有陰涼之處，避免烈日直接照射，因而將豬養(yǎng)于有遮蓋的地方。同時(shí)，豬吃雜食，其糞便是很好的有機(jī)肥料，人們將豬飼養(yǎng)于自己所住的有屋檐的地方，與廁所為鄰，便于肥料的收集。漢晉時(shí)期隨葬用的許多豬圈模型多有欄墻，并連有茅屋。

陶豬 北魏 故宮博物院藏豬四肢分立，頭較小，兩側(cè)戳出月牙形雙眼，雙眼至眉弓處劃刻豬毛。吻部短粗，雙耳下耷，尾巴短小，向左卷曲，四蹄劃出蹄瓣兒。豬嘴內(nèi)有紅彩，上下眼瞼及鼻端處墨繪豬毛。

從文字學(xué)的角度看，豬對(duì)于中國(guó)人來(lái)說(shuō)具有重要意義。漢字的“家”，意指“宀”下有“豕”，寓意只有舍下養(yǎng)得起豬才稱(chēng)得上是有了家。《淵鑒類(lèi)函》中稱(chēng)：“豬入門(mén)，百福臻?！币粋€(gè)“家”字，蘊(yùn)含了千百年來(lái)中國(guó)傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)社會(huì)黎民百姓共同尊崇的習(xí)俗與文化。

史前以豬頭作陪葬品的習(xí)俗，在許多地區(qū)都盛行過(guò)。用豬或豬下頜骨陪葬不僅具有宗教意義，亦是財(cái)富、力量和政治權(quán)威的象征。墳冢的“?！弊旨词菍?duì)葬豬習(xí)俗的形象寫(xiě)照。

綠釉豬圈 東漢 故宮博物院藏豬圈通體施綠釉，底部露紅胎。圓形，圈頂為長(zhǎng)方形樓閣，圈墻上出檐，墻體開(kāi)欄桿狀通風(fēng)口。圈內(nèi)一頭肥豬，張嘴豎耳，四肢直立，尾巴上卷。

從考古發(fā)現(xiàn)來(lái)看，河北武安磁山文化遺址的灰坑中發(fā)現(xiàn)有成年個(gè)體的豬、狗骨分別堆于坑角，表明早在7000年前的磁山文化時(shí)期，人們就已經(jīng)開(kāi)始有意識(shí)地埋葬豬骨。仰韶文化中亦有葬豬習(xí)俗，陜西寶雞北首嶺遺址中，有9座墓中人骨架及臂側(cè)有豬獠牙;陜西華縣元君廟遺址中，在3座墓葬中發(fā)現(xiàn)有豬頜骨隨葬;河南陜縣廟底溝遺址的灰坑中有豬骨架出土。大汶口文化早期還沒(méi)有發(fā)現(xiàn)葬豬的遺存，但大汶口中期到龍山文化時(shí)期都發(fā)現(xiàn)大量葬埋有豬骨、豬牙的遺存。例如，山東泰安大汶口文化133座墓中，有43座共葬豬頭96個(gè)，每墓1至4個(gè)不等，有的葬半只豬骨架，有的葬豬下頜骨、豬蹄和豬牙;寧陽(yáng)堡頭的全部大汶口文化墓葬，無(wú)一例外都采用豬頭隨葬;在邳州市劉林和邯鄲澗溝則發(fā)現(xiàn)了專(zhuān)葬豬骨的灰溝和灰坑。位于黃河流域的齊家文化墓葬中，僅永靖大何莊、永靖秦魏家、武威皇娘娘臺(tái)3個(gè)遺址中所出土的豬下頜骨就達(dá)八九十塊之多。長(zhǎng)江流域的北陰陽(yáng)營(yíng)文化、馬家浜文化、崧澤文化、良渚文化、大溪文化等新石器時(shí)代文化也普遍發(fā)現(xiàn)有隨葬豬下頜骨的情況，其中，大溪文化墓葬中還有不少用豬牙制成的裝飾品;東北地區(qū)的新開(kāi)流文化、夏家店下層文化遺址中，也都不同程度地發(fā)現(xiàn)有隨葬野豬牙、豬頭、豬骨架、豬腳骨的現(xiàn)象，其中，夏家店下層文化以及青銅時(shí)代所謂石棺墓文化，用豬骨隨葬的現(xiàn)象更為突出，其中土城子墓葬90%的石棺蓋上都散布著豬牙。歷史學(xué)家王仁湘先生曾經(jīng)對(duì)中國(guó)新石器時(shí)代葬豬的主要發(fā)現(xiàn)做了梳理，發(fā)現(xiàn)這一習(xí)俗的遺存大略以山東為中心，北達(dá)松遼，南逾長(zhǎng)江，東瀕大海，西至陜甘，呈現(xiàn)出分布范圍廣、延續(xù)時(shí)間長(zhǎng)的特點(diǎn)。

綠釉陶豬圈 漢 安徽博物院藏

紅陶廁所豬圈 西漢 河南省濟(jì)源積城泗澗溝出土 河南博物院藏槽后部為豬圈，圈內(nèi)有一肥母豬，兩豬仔，皆膘肥體胖。圈的一隅有一四阿頂?shù)膸?/p>

炭精豬形握 東晉 甘肅省嘉峪關(guān)市觀蒲大隊(duì)出土 甘肅省博物館藏

玉琀 戰(zhàn)國(guó) 湖北省隨州市曾侯乙墓出土 湖北省博物館藏古人相信玉可以保護(hù)尸體不腐爛。曾侯乙墓共出土葬玉64件，有琀、口塞、握、玉瞑目、玉琮。玉琀出自其墓主的口腔。形狀有牛、羊、豬、狗、鴨、魚(yú)等。

滑石豬 漢 湖南省博物館藏

豬形枕 漢 西安市未央?yún)^(qū)漢城遺址內(nèi)西席王村出土 西安博物院藏

青玉豬 漢 天津博物館藏

陶彩繪十二生肖豬元 洛杉磯藝術(shù)博物館藏

豬面紋彩陶壺 甘肅省博物館藏這件仰韶文化早期的豬面紋細(xì)頸彩陶壺，是1981年甘肅省秦安縣王家陰洼遺址發(fā)掘出土。高20.6厘米，腹徑15.3厘米，底徑6.8厘米。細(xì)泥紅陶，表面打磨光滑。整體造型呈葫蘆形，圓口，細(xì)頸，折腹，上腹斜鼓，下腹內(nèi)收，小平底。黑彩。圓口周邊繪對(duì)底三角紋四組，上腹部繪二方連續(xù)的豬面紋一周共三個(gè)，互連的兩個(gè)豬面共用一只眼睛，豬鼻被夸張醒目地繪在圖案中央，似乎是三只憨態(tài)可掬的小豬在手拉著手翩翩起舞，令人不禁莞爾。

上圖：《宰豬圖》壁畫(huà)磚 嘉峪關(guān)長(zhǎng)城博物館藏磚上左側(cè)繪四足木案，上面捆綁著一頭肥豬，右側(cè)繪一男子，頭戴冠，身著交領(lǐng)長(zhǎng)服，左手拿刀，右手摸豬尾正要屠宰。木案下放置一盆，盆內(nèi)施紅，應(yīng)為屠宰豬時(shí)接血的器皿。下圖：《宰豬圖》壁畫(huà)磚 甘肅省博物館藏壁畫(huà)磚形象地再現(xiàn)了殺豬的場(chǎng)景。伏在案上的豬眼里充滿(mǎn)了驚恐和痛苦;殺豬的人卻不以為然，右手舉刀，殺意已決。畫(huà)面左側(cè)放置一盆，應(yīng)為盛肉或接血的器皿。

《宰豬圖》壁畫(huà)磚 高臺(tái)縣博物館藏畫(huà)面左側(cè)繪一四足木案，上面捆綁著一頭肥豬，右側(cè)繪一男子，頭戴冠，身著交領(lǐng)長(zhǎng)服，左手拿刀，右手摸豬鼻正要屠宰。后面放置一盆，盆內(nèi)施紅，應(yīng)為屠宰豬時(shí)接血的器皿。

《飼豬圖》木板畫(huà) 甘肅省博物館藏畫(huà)面上簡(jiǎn)單卻傳神地繪制出一人一豬的形象。左側(cè)墨繪穿寬袖深衣之人，高髻，右手前伸，似欲喂食。右側(cè)墨繪豬一頭，拱嘴翹尾，并用墨線繪出豬髻，線條流暢生動(dòng)。

兩漢以后，生產(chǎn)力水平不斷提高，農(nóng)業(yè)發(fā)展迅速，豬在家畜飼養(yǎng)中的比例變得更大。受中國(guó)古代“事死如生”觀念的影響，陶豬成為墓葬隨葬明器中的重要種類(lèi)。這些陶豬依然作為財(cái)富的象征，成為遠(yuǎn)古葬豬習(xí)俗的孑遺。而在葬玉習(xí)俗大為盛行的兩漢至魏晉南北朝時(shí)期，手握亦多用豬形器，富貴者用玉豬，一般百姓用石豬，其功用不僅是護(hù)尸防腐，還含有不讓死者空手而去的意思。唐代中后期以后，很多墓葬里都出現(xiàn)了鐵豬，均放置在墓室前二角上，這種習(xí)俗在中原地區(qū)一直沿襲到元代。

豬世代陪伴人們的生活，是與人類(lèi)關(guān)系最為密切的六畜之一?；赝i的馴化之路，探尋豬與人類(lèi)相依相伴的歷史足跡，可使人們升華對(duì)大千世界、萬(wàn)物生靈的思緒幽情，加深對(duì)中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化的認(rèn)知和對(duì)茫茫自然的敬畏之心。