被設(shè)計改變的購物中心

許冰清

即使身處品牌林立的繁華都市，大多數(shù)男性消費(fèi)者依然并不那么喜歡逛街—已在上海工作生活16年的Andrea Destefanis亦是如此。

這個意大利人偶爾會去逛一些“真的街”，有自然光和新鮮空氣流動、商店沿著馬路鋪陳開來，不時會有些小驚喜的那種。但作為建筑設(shè)計事務(wù)所Kokaistudios的創(chuàng)始合伙人，他十分清楚：想要在中國拓展業(yè)務(wù)，像商業(yè)街和百貨公司這樣的“傳統(tǒng)”思路絕不可能被手握資金和土地的客戶一下子挑中。

“大盒子”式的購物中心和商業(yè)綜合體，才是如今中國市場的首選方案?？臻g敞亮、流線清晰、一站式服務(wù)的購物體驗，讓人們將對于逛街的理解從單純的購物需求上升到了綜合的生活方式。上海iapm、北京頤堤港、廣州太古匯、成都IFS等優(yōu)質(zhì)項目的持續(xù)成功，也教會了華潤、中糧、遠(yuǎn)洋等一系列本土商業(yè)地產(chǎn)品牌如何用大空間和品牌組合，做全國中產(chǎn)家庭和年輕人的消費(fèi)生意。

商業(yè)地產(chǎn)行業(yè)媒體贏商網(wǎng)的數(shù)據(jù)顯示，自2009年以來的10年間，中國市場總計有1924個全新的購物中心開門營業(yè)，商業(yè)總建筑面積超過2億平方米。2019年，這一趨勢有望被全國范圍內(nèi)計劃開業(yè)的982個購物中心繼續(xù)推向高點。

在一批外資背景、善于將全球購物中心的成功經(jīng)驗運(yùn)用到中國內(nèi)地的開發(fā)商之外，建筑設(shè)計事務(wù)所也被認(rèn)為是這一輪開發(fā)浪潮中的獲益者。

以凱里森、RTKL、貝諾和捷德為代表的數(shù)家外資建筑事務(wù)所，一度包攬了中國大部分優(yōu)質(zhì)購物中心的設(shè)計工作。但在設(shè)計購物中心的過程中，一些“中國特色”的問題不可避免，比如一定比例的消防疏散通道預(yù)留，或是出于安全考慮減少大中庭格局的設(shè)計。另有一些，則是從商業(yè)目出發(fā)的博弈。比如，與歐洲商業(yè)街上常見的小門面、大進(jìn)深的店鋪形制相比，在中國做生意的品牌往往都傾向于露出度更高、也更易掌握店倉空間配比的大門面、淺進(jìn)深結(jié)構(gòu)。想要均衡好這種關(guān)系，往往就需要設(shè)計方與品牌協(xié)商進(jìn)行微調(diào)。

一個顯而易見的事實是，購物中心的設(shè)計不但直接決定了中國當(dāng)代消費(fèi)者的逛街體驗，還能反映國內(nèi)零售生意的運(yùn)營趨勢，并進(jìn)一步影響其運(yùn)營效果—對于上述每一個層面，設(shè)計都是重要的影響要素。

iapm的弧度動線

在上海，于2013年正式開業(yè)、建筑面積總計近12萬平方米的環(huán)貿(mào)iapm的商場部分被許多零售地產(chǎn)從業(yè)者認(rèn)為是在中國做購物中心設(shè)計的一個典型案例—利用曲線環(huán)繞式的走廊串起商場內(nèi)每一層的大小門店；電梯在樓層間錯落有致地排列，還架設(shè)了跨越兩層樓的“飛天梯”；懸挑結(jié)構(gòu)搭建的走廊不用廊柱支撐，靈活調(diào)整中庭的尺寸；汽車可以利用建筑頂部搭出的坡道，直通商場二層；加裝大面積的玻璃頂棚和幕墻，適當(dāng)引入自然光和布景元素……

對于消費(fèi)者來說，這樣的商場顯得“好看”“好逛”，而業(yè)內(nèi)人士討論最多的，是商場“好做”。開發(fā)商在前期設(shè)計環(huán)節(jié)就將消費(fèi)者及品牌門店的需求更多納入討論范圍，也可以減少后期的運(yùn)營壓力。

貝諾公司董事龐嵚對《第一財經(jīng)》雜志介紹，在為購物中心做動線設(shè)計時，貝諾會考慮利用關(guān)鍵的店鋪、設(shè)施和展陳，引導(dǎo)出一些“人在放松狀態(tài)下的流動思路”，在路線清晰的前提下保證逛街的趣味性。同時，設(shè)計師也會考慮到中國市場對于大型項目的熱衷，以及開發(fā)商分割租賃空間時需要兼顧各種體量門店的想法，以避免在可能長達(dá)百米的路線或是垂直幾層樓的視野上，消費(fèi)者只能一眼看到十來家店鋪所造成的購物壓力。

“我們所討論的設(shè)計，更多是在平衡所有需要解決的商業(yè)問題基礎(chǔ)上，提出的綜合解決思路。雖然成熟的方案經(jīng)驗可以被復(fù)用，但指導(dǎo)并滿足面向未來的空間需求，才是體現(xiàn)設(shè)計思維價值的部分?！饼媿抡f。

對于這個標(biāo)桿項目的設(shè)計，龐嵚也有許多遺憾之處。比如由于項目內(nèi)地塊分隔的原因，有一部分商場面積被孤懸于環(huán)形的主動線之外，只能用延伸出來的一根直線走廊，配合精品店、咖啡館等吸引客流量的業(yè)態(tài)加以彌補(bǔ)?！耙坏﹦泳€有主有次，人就幾乎不會走過去?！?h3>上海K11和北京中糧廣場的“向下走”

對于市場的后來者而言—無論業(yè)主方、運(yùn)營方還是設(shè)計師—過去十多年來購物中心的建設(shè)浪潮意味著今后想在核心商圈接觸到體量龐大、有優(yōu)質(zhì)開發(fā)商主導(dǎo)，而且是從“一塊空地”狀態(tài)開始的項目的可能性已經(jīng)越來越小。相反，以建筑體量2萬到4萬平方米的百貨公司、賣場空間改造為代表的“城市更新”項目，很長一段時間內(nèi)會成為設(shè)計師需要應(yīng)對的主流問題。

在進(jìn)入上海市場的頭幾年里，Kokaistudios就遇上了一個相當(dāng)棘手的改造需求—讓淮海中路上的香港新世界大廈裙樓商場重現(xiàn)活力。

這個后來被稱作“上海K11”、以藝術(shù)展陳空間和小而精的零售配比聞名的項目，在當(dāng)時最讓Andrea Destefanis頭疼的，就是如何利用好總面積只有3.55萬平方米、結(jié)構(gòu)局促的樓宇空間，以及“漆黑一片”的商場地下層。

“幸運(yùn)的是，業(yè)主方面已經(jīng)先決定將創(chuàng)新的K11藝術(shù)博物館放到地下三層，我們就先利用電梯將消費(fèi)者直接送到地下，再用店鋪、光線和展陳做視覺引導(dǎo)，任由他們自己一層層向上逛?！盇ndrea Destefanis對《第一財經(jīng)》雜志說。

設(shè)計思路也由此被打開：大膽舍棄位于商場中心位置的可租賃面積，將其打通為一個自上而下、完全通透的中庭；大體量的視覺裝飾直接“上墻”“入地”，給消費(fèi)者帶來直接沖擊；大部分樓面動線也由于圍繞中庭而變?yōu)楹唵蔚腃字形，利用體驗型業(yè)態(tài)或品牌本身的吸引力，引導(dǎo)人的流動。

上海K11的改造大獲成功后，Kokaistudios稱團(tuán)隊在短時間內(nèi)接到了近200份提案，其中大多數(shù)需求是希望“做出下一個K11”。他們拒掉了其中90%的案子，開始在全國范圍內(nèi)嘗試更多小體量，但在設(shè)計上更有創(chuàng)意的零售、辦公、酒店乃至公共建筑項目，“就是希望外界不要只因為上海K11而記住我們?！?/p>

不過，在2 017年參與改造位于北京長安街要沖位置的中糧廣場時，Kokaistudios再次給出了“向下走”的設(shè)計方案。

整個中糧廣場的改造從體量最小的C座商場入手。將這個夾在A、B兩座寫字大樓中間，建于1990年代的家居賣場改造成寫字樓的過程本身并不難，但想要兼顧整個項目體對于健身、餐飲、商務(wù)會議、畫廊展廳、共享辦公等一系列配套服務(wù)的需求，并重塑分階段改建的3棟樓宇之間的關(guān)系，低區(qū)空間就又有了被利用起來的機(jī)會。

“酒店的客房與寫字樓的辦公室，在功能上是有相通性的?！盇ndrea Destefanis對《第一財經(jīng)》雜志打了個比方，“你在酒店的時候，一般會順著樓梯向上尋找配套服務(wù)；在中糧廣場這個項目里，我們就用一個大的螺旋樓梯作為引導(dǎo)，將這些部分倒置，放在了地下。當(dāng)C座的一樓空間部分外露后，一個串聯(lián)起3棟樓的軸線就會出現(xiàn)。我們在這條線上做了個城市廣場，嘗試一種開放的氛圍?！?h3>社區(qū)商街式的蘇州大悅春風(fēng)里

中糧旗下另一個知名的商業(yè)地產(chǎn)項目就是大悅城。在中國的許多一線和新一線城市里，大悅城都以洞悉年輕人潮流與愛好、創(chuàng)造城市地標(biāo)，以及“IP體驗場景”和“主題式街區(qū)”等概念聞名于行業(yè)。2017年年底，大悅城又推出了瞄準(zhǔn)年輕中產(chǎn)家庭需求、更接近社區(qū)商業(yè)街形態(tài)的新產(chǎn)品線“大悅春風(fēng)里”。

由貝諾主導(dǎo)總體規(guī)劃和建筑設(shè)計，預(yù)計于2021年入市的蘇州“大悅春風(fēng)里”，將會是這條產(chǎn)品線落地后，正式開業(yè)的第一個項目。

“從概念上看還是購物中心，但從展開的方向上看，是將大盒子按功能拆解成幾個小盒子，頂在了一條商業(yè)街上。”龐嵚對《第一財經(jīng)》雜志解釋道。為了強(qiáng)化“商業(yè)街”部分的感覺，貝諾團(tuán)隊在商場的地面部分加入了大量的綠化和公共空間，同時利用扶梯、臺階、橋梁等多種方式，將街面與零售盒子的各層串聯(lián)起來，在垂直方向上做出一條多層次的游覽動線。

如果將大悅城旗下兩條產(chǎn)品線所提出的種種新概念，與其本身的中端定位結(jié)合起來看，增加消費(fèi)者逗留時長、提升客單價是一個必然的最終目的。但在購物中心內(nèi)零售品牌與購物體驗同質(zhì)化、競爭日益激烈的背景下，一份讓設(shè)計為主題、概念和IP們服務(wù)的建設(shè)計劃書，已經(jīng)成了許多商業(yè)地產(chǎn)開發(fā)商握緊的第一根稻草。

上海世茂百聯(lián)的“公共舞臺”

上海最著名的南京路步行街的起點，是上海世茂廣場。在經(jīng)營權(quán)被世茂集團(tuán)收回之前，這座曾經(jīng)的“浦西第一高樓”，其裙樓商場大部分都被劃給傳統(tǒng)的百貨公司。樓內(nèi)能被消費(fèi)者記住的，只有占據(jù)獨(dú)立空間的“耐克上海001”概念店、以及M&Ms的全球旗艦店。

由于商場是分階段建成的，相比于小而局促的上海K11的物業(yè)條件，世茂廣場在建筑結(jié)構(gòu)上的硬傷更多：總計10層的商場，西側(cè)部分呈L型，沿南京東路的一大塊三角形空間無法有效利用；東側(cè)是常見于傳統(tǒng)百貨公司的“核心筒”結(jié)構(gòu)，封閉的外立面讓入駐的絕大多數(shù)品牌失去了對外展示的機(jī)會；東西兩側(cè)的建筑看似連為一體，動線上卻相對獨(dú)立，消費(fèi)者在樓間不僅流動困難，也比在一般的商場更容易迷失方向。

“雖然有很多結(jié)構(gòu)性的困難，但相比許多傳統(tǒng)的百貨公司，世茂廣場的建設(shè)背景依然是一個購物中心，這使得我們在修正建筑結(jié)構(gòu)、動線、外立面等方面，動作都可以大一些?！笔烂掏渡虾９究偨?jīng)理肖濤在此前接受《第一財經(jīng)》雜志記者采訪時這樣表示。

接手這一改造項目后，Kokaistudios首先將兩側(cè)建筑間的內(nèi)部動線做了最大程度的打通，同時將目光投向了此前只被用作商場入口、放置巨幅廣告的三角形戶外空間。在與業(yè)主方協(xié)商后，這個緊鄰南京東路的戶外空間，被改造成了項目中最奪人眼球、與途經(jīng)商場的消費(fèi)者互動也最多的一塊“舞臺”：

利用透明玻璃幕墻，將每一層L型空間中的商戶最大程度地對外露出；商場主入口不再設(shè)于一樓，而是用一架直通三樓的“飛天梯”代替；與iapm案例中減少廊柱的思路正相反，多根細(xì)長的白色立柱成了“舞臺”上的視覺焦點；商場中層在立柱與建筑本體之間加建了許多紅色露臺，作為輔助動線和商業(yè)外擺，也兼具視覺效果。

相比于過去的被動局面，改造后的世貿(mào)廣場變得更為“外向”。大部分的品牌門店被展示出來，消費(fèi)者也可以清楚地看到最直接的到達(dá)路徑。

而對于商場方面來說，“飛天梯”將原先商業(yè)價值偏弱的三樓區(qū)域變成了客流量更大的“首層”，商場內(nèi)的潮流買手店、餐飲主題區(qū)和主題樂園的客流量都有了一定保證。至于低區(qū)完整的雙層空間，經(jīng)過簡單分隔后成了品牌的旗艦大店，一舉解決了小型購物中心內(nèi)不同體量門店的“平衡性”問題。

重裝開業(yè)后，Andrea Destefanis自己參觀了幾次商場。他喜歡看人在商場內(nèi)留出的公共空間里進(jìn)進(jìn)出出，并堅持認(rèn)為，這個項目最大的價值不在于其商業(yè)理念的成功性，而是它處于上海核心商圈這個位置本身。

“說到底，我們是在為客戶的客戶，也就是最終消費(fèi)者做設(shè)計。我們要提供不同的消費(fèi)體驗，也要提供輕松觸達(dá)這些體驗的不同路徑。即使是將這座商場作為公共空間使用的人，相信也能從中獲得對城市的全新感受。”他對《第一財經(jīng)》雜志說。