不要再被騙了，食品標(biāo)簽“十有九坑”

王慧星

下面三種不同品種可樂的營養(yǎng)標(biāo)簽，你能看出來哪一種更健康嗎？

1.可口可樂，主要成分：水、果葡糖漿、白砂糖、食品添加劑（二氧化碳、焦糖色、磷酸、咖啡因）、食用香精。

2.零度可樂，主要成分：水、食品添加劑（二氧化碳、焦糖色、磷酸、苯甲酸鈉、阿斯巴甜、安賽蜜、檸檬酸鈉、咖啡因、蔗糖素）、食用香精。

3.可口可樂纖維+，主要成分：水、抗性糊精、食品添加劑（二氧化碳、焦糖色、磷酸、苯甲酸鈉、阿斯巴甜、安賽蜜、檸檬酸鈉、咖啡因、蔗糖素）、食用香精。

如何通過閱讀食品標(biāo)簽來合理選擇食品？

食品的營養(yǎng)標(biāo)簽里有很多小知識，我們應(yīng)該養(yǎng)成看食品標(biāo)簽的習(xí)慣，因為這些信息可以告訴你食物是否新鮮，合有多少營養(yǎng)。當(dāng)然，最值得我們關(guān)注的是營養(yǎng)成分表、配料表、食品的日期信息以及過敏原信息這四個部分。

營養(yǎng)成分表

通過閱讀營養(yǎng)成分表，我們可以知道食物所合的能量、蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物和鈉含量。拿薯片來說，每100克合2098千焦（約501千卡）的熱量，相當(dāng)于四碗米飯的熱量。

①能量

如果你想減肥，一定要先關(guān)注食品包裝袋上的能量值！能量的換算為1千卡=4.184千焦，一碗二兩的米飯約120卡路里，大家下次再買辣條或者薯片時，可以默默地計算一下自己“偷吃”了幾碗米飯。

②添加糖

添加糖主要包括蔗糖、果糖、葡萄糖、果葡糖漿等。常見的蔗糖包括白砂糖、綿白糖、冰糖和紅糖?？茖W(xué)研究表明，添加糖是造成肥胖、齲齒和糖尿病的元兇，而合糖飲料造成肥胖和2型糖尿病的風(fēng)險更高。

③反式脂防酸

如“氫化植物油”“植物奶油”“植物黃油”“人造黃油”“起酥油”中反式脂肪酸含量比較多，而這些油多見于油炸膨化食品中，如薯片、蝦條等。反式脂肪酸合量在0.3克/100克以下時，可標(biāo)注為0。所以說，反式脂肪酸標(biāo)注為“0”，不代表一定沒有，長期攝入也會增加心臟負擔(dān)。

誒，你看到廣告了嗎？居然有口感佳又健康的可樂！

我在超市看到過這個牌子的可樂，本來想買，結(jié)果看到它的食品標(biāo)簽，根本不是廣告說的那樣，有些廣告真信不得。

哇，你居然還看食品標(biāo)簽？太復(fù)雜了，我看不懂……

你買東西之前難道不看包裝袋上面的文字嗎，這些信息非常重要，而且并不復(fù)雜啊，掌握一些關(guān)鍵信息就好了，想要健康的飲食，應(yīng)該養(yǎng)成看食品標(biāo)簽的習(xí)慣。

配料表

我國食品配料表遵循“用料量遞減的原則”，什么意思呢？就是一包食品中含量最多的成分放在首位，含量第二的成分放在第二位，依次遞減。我們小時候經(jīng)常喝的AD鈣奶的配料表，可以看出AD鈣奶中含量最多的是水，其次為白砂糖和全脂乳粉。我們的童年可能一直在喝糖水吧。

食品的生產(chǎn)日期和保質(zhì)期

購買包裝食品的時候盡量買生產(chǎn)日期近的，除此之外，還要關(guān)注食品是否按標(biāo)示的儲存條件進行存放，如要求在冷藏（2～6℃）的，卻被放在常溫區(qū)，這種情況不建議購買。

現(xiàn)在超市有很多近保質(zhì)期的商品打折出售，如酸奶。低溫酸奶的保質(zhì)期一般為21天，存放時間越長，有益菌越少，有害菌可能會大量繁殖。所以還是不要貪圖小便宜。

過敏原信息

因為我國部分人群對某類食物或者食物中的某些成分過敏，通常表現(xiàn)在呼吸道（如打噴嚏、流鼻涕）、消化道（如腹痛、腹瀉）、皮膚（如刺癢、水泡、小紅點）。因此我國《預(yù)包裝食品通則（GB7718-2011）》中列出了8大類常見過敏原，如果你有家族過敏史或者既往過敏史，購買食品時一定看好食品過敏原標(biāo)簽提示，避免發(fā)生過敏。

快速抓取信息，做個聰明的消費者

要想快速讀懂食品標(biāo)簽，得學(xué)會抓住營養(yǎng)標(biāo)簽中的關(guān)鍵信息和關(guān)鍵詞。

關(guān)鍵信息：配料表中最主要的成分，食品中所合的油、糖、鹽含量多少。

關(guān)鍵詞：無糖、低糖，無鹽、低鹽，無脂、低脂、減脂，可幫你快速選擇健康食物。

據(jù)《中國居民膳食指南》推薦，每天糖攝入量不要超過25克，食鹽不要超過6克，油的攝入控制在25～30克。營養(yǎng)成分表中能量含量，脂肪合量和蛋白質(zhì)含量，能量成年人每日攝入2 000千卡左右，脂肪攝入占每日攝入總能量的20%～30%，蛋白質(zhì)每日攝入量至少應(yīng)達到65克/天。

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關(guān)于營養(yǎng)成分表的小貓膩

很多食品企業(yè)為了迎合減肥和關(guān)注健康的人群，故意把營養(yǎng)成分表改成每份的能量，事實上一包食品中含有3份或5份，能量已經(jīng)遠遠超標(biāo)了。

現(xiàn)在你是否明白文章開頭提出的問題了呢？

普通可樂所含的能量和添加糖都比較高；零度可樂雖然不合能量和糖分，但是也沒有任何營養(yǎng)成分；相比之下，可樂纖維含有促進胃腸道蠕動的膳食纖維，有益于腸道健康，除此之外，也沒有其他營養(yǎng)成分。所以文章開始說的三種可樂，只能說相對來講，可口可樂纖維+比較健康。其實不管什么樣的碳酸飲料，我們都是不推薦的。學(xué)會閱讀食品的標(biāo)簽之后，相信你再也不會被廣告所迷惑了，你會根據(jù)自己的需求去購買合適的食品。