鴨絨氣味控制方法

曹宗華

羽絨按品種主要分為鵝絨和鴨絨，鵝因生長周期長成熟度高，以素食為主的食物結(jié)構(gòu)，水洗出的鵝絨基本沒有腥臊味。目前市場對(duì)羽絨氣味反饋主要集中在白鴨絨。據(jù)中國羽絨工業(yè)協(xié)會(huì)2017年統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)，養(yǎng)殖期40天以上的散養(yǎng)鴨5.8億只，養(yǎng)殖期40天左右的櫻桃谷白鴨28億只，即80%以上的鴨絨都來自圈養(yǎng)櫻桃谷白鴨；鴨羽毛絨長齊養(yǎng)殖期60天以上，圈養(yǎng)櫻桃谷白鴨養(yǎng)殖周期一般低于40天，鴨毛絨尚未成熟度，制成羽絨制品后，在高濕度環(huán)境下易散發(fā)出鴨臊味。

目前羽絨行業(yè)內(nèi)尚無成熟的鴨絨氣味量化檢測方法，鴨絨氣味測試采用檢驗(yàn)員嗅辨法，該方法的重復(fù)性及再現(xiàn)性較差，導(dǎo)致業(yè)內(nèi)人士無法對(duì)羽絨氣味產(chǎn)生的原因進(jìn)行量化深入研究。本文作者結(jié)合十余年羽絨制品行業(yè)從業(yè)經(jīng)驗(yàn)及多位行業(yè)資深企業(yè)家、專家經(jīng)驗(yàn)，對(duì)鴨絨氣味的來源、影響因素與控制方法進(jìn)行初探，供羽絨行業(yè)從業(yè)者參考。

1.鴨絨氣味的三大來源

1.1 鴨絨本身氣味。浙江省檢驗(yàn)檢疫科學(xué)技術(shù)研究院萬旺軍等利用氣質(zhì)聯(lián)用儀和VOC氣體檢測儀對(duì)鴨絨氣味進(jìn)行檢測，結(jié)果表明，羧酸類化合物和酯類化合物是羽絨氣味的主要成分。

1.2 羽絨蛋白質(zhì)發(fā)酵分解氣味。羽絨蛋白質(zhì)在高濕度環(huán)境下發(fā)酵后會(huì)散發(fā)出難聞的氣味，難聞的氣味中含有硫化物、氮化物及氨類化合物等。

1.3 洗滌化學(xué)助劑氣味。羽絨在洗滌加工過程中，會(huì)使用洗滌劑、除臭劑及其他整理劑，如羽絨漂洗不徹底，各類化學(xué)助劑會(huì)殘留在羽絨中，殘留的化學(xué)助劑也會(huì)散發(fā)獨(dú)特的味道。

2.影響鴨絨氣味的六類因素

鴨絨常規(guī)生產(chǎn)流程如下：

本文作者經(jīng)和羽絨行業(yè)多位資深企業(yè)家、專家進(jìn)行交流后，將影響鴨絨氣味的因素按羽絨生產(chǎn)流程分析如下：

2.1 養(yǎng)殖

養(yǎng)殖周期。目前鴨的養(yǎng)殖周期在30天到60天之間，養(yǎng)殖周期越長，鴨絨成熟度越高，鴨毛絨血管內(nèi)殘留的營養(yǎng)物質(zhì)越少，氣味越低。 養(yǎng)殖方式。鴨一般分散養(yǎng)、半散養(yǎng)和圈養(yǎng)三種養(yǎng)殖方式。散養(yǎng)鴨與半散養(yǎng)鴨游水機(jī)會(huì) 多，能更好保持羽毛表面清潔，淡化羽毛絨氣味；而圈養(yǎng)鴨在整個(gè)養(yǎng)殖周期中沒有游水機(jī)會(huì)，羽毛表面易受食物、糞便污染，增加了羽毛絨氣味。

2.2 屠宰

目前鴨的屠宰地點(diǎn)主要有屠宰場、農(nóng)貿(mào)市場和農(nóng)戶。屠宰場在鴨宰殺后，會(huì)對(duì)鴨毛進(jìn)行初洗、脫水和烘干，相對(duì)農(nóng)貿(mào)市場和農(nóng)戶而言，保存的原毛腐敗程度低，水洗后的羽毛絨氣味也低。

2.3 水洗烘干

a. 宰殺至羽毛絨水洗時(shí)間間隔。鴨毛從宰殺到水洗烘干的時(shí)間間隔越短，羽毛腐敗程度越低，氣味越小。羽絨行業(yè)常說的“黃金六小時(shí)”，就是要將宰殺至羽毛絨水洗的時(shí)間間隔控制在6小時(shí)以內(nèi)，洗出的羽毛絨光澤度高、蓬松度高、氣味小。目前行業(yè)內(nèi)的經(jīng)驗(yàn)是從屠宰到烘干時(shí)間不能超過1天，超過一天以后，原毛會(huì)加速腐敗，現(xiàn)有的水洗工藝仍無法消除羽毛絨的腐敗氣味。

b.水洗水溫。羽絨洗滌劑中酶的活力在55℃～60℃水溫下顯著升高，去污能力同步增強(qiáng)，污染物越少，羽絨氣味越低。

c.水質(zhì)。羽絨在清洗、漂洗過程中需用水，自來水、地下水相比反復(fù)處理回用水水質(zhì)好，洗出的羽絨氣味低。

d.漂洗次數(shù)：漂洗次數(shù)越多，羽毛絨中油脂、污物越少，清潔度越高，氣味越低；目前羽絨行業(yè)中常規(guī)的做法是將羽絨清潔度漂洗至800以上，以控制羽毛絨氣味。

e.洗滌劑。洗滌劑質(zhì)量越高，去污能力越強(qiáng)，洗出的羽毛絨氣味越低；目前羽毛絨行業(yè)的采用德國帝合洗滌/除臭，洗出的羽毛絨氣味比國產(chǎn)洗滌/除臭劑洗出的羽毛絨氣味低；某些廠商采用氣味遮蓋劑來遮蓋羽絨散發(fā)的腥臊味，但經(jīng)遮蓋劑的功效會(huì)隨時(shí)間及羽絨制品水洗逐步消退，僅能獲得短期效果，羽毛絨氣味在制品使用后仍舊會(huì)散發(fā)。

f.烘干程度。羽絨中的一類水分是以化學(xué)鍵與蛋白質(zhì)結(jié)合在一起的，另一類是游離在羽毛絨內(nèi)腔及羽毛絨表面，烘干的目的是去除游離的水分；游離的水分越少，羽毛絨發(fā)酵條件越差，產(chǎn)生的氣味越低。將羽毛絨水分率烘干至8%左右，再讓羽絨自然吸濕至水分率11%左右，可有效降低羽毛絨的氣味；但羽絨烘干水分率越低，羽毛絨烘干過程中導(dǎo)致的絨絲羽絲脫落越多，羽絨損耗越高。

g. 冷卻溫度。羽毛絨溫度越高，蛋白質(zhì)發(fā)酵速度越快，發(fā)酵后散發(fā)的氣味越重；羽毛絨烘干后會(huì)進(jìn)行冷卻，冷卻溫度越低，氣味越低；目前羽毛絨行業(yè)冷卻溫度，夏季在40℃以下，冬季30℃以下，可降低羽絨氣味。

h.除塵。羽絨在烘干、冷卻過程中會(huì)產(chǎn)生粉塵，粉塵主要組份是殘留的皮屑、血管、破碎羽毛管、絨絲、羽絲，構(gòu)成粉塵的主要組份斷面多，易吸潮腐敗后產(chǎn)生氣味；粉塵含量越低，氣味越低。

2.4 拼堆。

目前絨廠主要按GB/T 14272-2011《羽絨服裝》及GB/T 17685-2016《羽絨羽毛》

組織生產(chǎn)；正常羽絨水洗后，絨絲羽絲總含量在3%-10%之間。羽絨服國標(biāo)沒有對(duì)絨絲羽絲總含量限量，絨廠為了滿足該標(biāo)準(zhǔn)含絨量的要求，會(huì)往羽毛絨內(nèi)拼堆總重量10%以上的絨絲羽絲；羽絨羽毛國標(biāo)規(guī)定絨子含量50%以上羽毛絨絨絲羽絲含量低于10%，對(duì)于水洗后絨絲羽絲總含量低于5%的羽毛絨產(chǎn)品，絨廠仍有動(dòng)力往絨里拼堆占總重量5%左右的絨絲羽絲。拼堆的絨絲羽絲里含有5%-10%的粉塵，如前文所述，粉塵含量越多，羽毛絨氣味越高。而羽絨水洗后不添加絨絲羽絲的羽毛絨產(chǎn)品，行業(yè)俗稱清水貨，氣味會(huì)顯著降低。

2.5 包裝

a.包裝袋透氣量。包裝袋透氣量越高，越利于羽絨氣味散發(fā)，羽絨氣味就越低，透氣量高的無紡布比透氣量低的塑料袋好。

b.包裝重量。單位體積包裝重量越低，羽絨透氣效果越好，氣味越低。

2.6 儲(chǔ)存

a.倉儲(chǔ)溫度。溫度是影響微生物生長繁殖的重要因素之一，羽絨中微生物適宜的繁殖溫度一般在37℃到50℃之間，低于37℃或高于50℃都不利于羽絨中微生物的繁殖。羽絨倉儲(chǔ)溫度越低，羽絨氣味越低。

b.倉儲(chǔ)濕度。濕度是影響微生物生長繁殖最重要的因素之一，羽絨中微生物適宜的繁殖相對(duì)濕度一般在75%以上，濕度越高，微生物繁殖越快，微生物發(fā)酵分解的羽絨味道就越重；濕度越低，微生物發(fā)酵分解速度越慢，發(fā)酵分解的羽絨味道就越低。

c. 通風(fēng)條件。羽絨儲(chǔ)存場地定期通風(fēng)，可以排出羽絨散發(fā)的氣味，讓羽絨氣味降低。

3.鴨絨氣味控制方法

3.1 原毛要求

a.選擇養(yǎng)殖周期40天以上，散養(yǎng)鴨或半散養(yǎng)鴨。

b.從配備初洗和烘干設(shè)備的屠宰場采購原毛。

3.2 水洗工藝

a.鴨毛從宰殺到水洗烘干的時(shí)間間隔控制在6小時(shí)以內(nèi)。

b.清洗、漂洗水溫控制在55℃-60℃之間。

c.羽絨采用自來水或地下水進(jìn)行初洗和漂洗。

d.清潔度漂洗至800以上。

e.采用德國帝合洗滌/除臭劑，洗滌劑用量為羽絨干重的3.5%。

f.羽毛絨水分率烘干至8%左右，再讓羽絨自然吸濕至水分率11%左右。

g.羽毛絨冷卻溫度，夏季在40℃以下，冬季30℃以下。

h.在羽毛絨冷卻過程中會(huì)進(jìn)一步除塵，將粉塵含量控制在2%以下。

3.3 拼堆要求。

羽絨水洗后不添加絨絲羽絲，將絨絲羽絲總量控制在6%以下。

3.4 包裝存儲(chǔ)

a.采用無紡布包裝袋，每立方米體積包裝重量不超過25kg。

b.羽絨倉儲(chǔ)溫度保持在35℃以下，相對(duì)濕度保持在70%以下，當(dāng)溫濕度超過標(biāo)準(zhǔn)時(shí)，須開啟溫濕度控制設(shè)備降溫或除濕。

c.羽絨倉庫定期通風(fēng)。

4.與氣味相關(guān)的羽絨理化指標(biāo)

廣大羽絨制品企業(yè)大多是從市場采購成品絨填充到羽絨制品中，難以控制羽毛絨生產(chǎn)全過程，僅通過嗅辨法檢測羽絨氣味是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠的，以下幾個(gè)指標(biāo)可以供廣大羽絨制品企業(yè)控制鴨絨氣味參考。

4.1 蓬松度。蓬松度越高，羽絨成熟度越高，原毛的新鮮度及水洗烘干工藝越好，絨絲羽絲含量越低，氣味隨之越低。按GB/T 10288測試方法，絨子含量90%，蓬松度16cm以上的鴨絨，出現(xiàn)鴨絨異味的概率很低。

4.2 殘脂率。羽絨油脂含量越高，油脂分解散發(fā)的氣味越顯著。將殘脂率控制在1%以下，有助于降低鴨絨氣味。

4.3 水分率。如前文所述，水分含量越高，羽絨蛋白質(zhì)發(fā)酵速度越快，散發(fā)的氣味越顯著，將羽絨水分率控制在11%以下，有助于降低鴨絨氣味。

4.4 清潔度。清潔度反應(yīng)羽絨水洗清潔程度，清潔度越高，表明羽絨越清潔，清潔度800以上，有助于降低鴨絨氣味。

4.5 耗氧量。耗氧量越低，表明羽絨中還原性物質(zhì)含量越低，供微生物繁殖的營養(yǎng)物質(zhì)越少，微生物繁殖的速度越低，散發(fā)的氣味也就越低。

4.6 絨絲羽絲含量。將絨絲羽絲總量控制在6%以下，有助于降低鴨絨氣味。

5 結(jié)語

通過以上各項(xiàng)分析可知，鴨絨氣味受到多種因素的影響，其控制方法應(yīng)從鴨絨全生產(chǎn)流程進(jìn)行控制，才能將鴨絨氣味控制到0級(jí)（采用嗅辨法，相當(dāng)于無氣味），任何一個(gè)生產(chǎn)流程環(huán)節(jié)未控制到位，都可能增加羽絨的氣味。對(duì)于羽絨制品生產(chǎn)企業(yè)，抓住羽絨6項(xiàng)核心指標(biāo)進(jìn)行控制，可將鴨絨氣味控制到0級(jí)。

因羽絨氣味缺乏量化測試方法，羽絨氣味產(chǎn)生的原因也難以用實(shí)驗(yàn)量化證實(shí)，本文所述內(nèi)容必有偏頗之處，僅供羽絨行業(yè)從業(yè)人士參考，同時(shí)敬請(qǐng)業(yè)內(nèi)人士多予指導(dǎo)。

參考文獻(xiàn)

[1] 基于氣敏傳感器的羽絨氣味鑒別方法萬旺軍1鄧同樂2葛建2付賢樹2鄔佳麗2 西安工程大學(xué)學(xué)報(bào)，2013-08