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    早春飲食“黃金三法則”

    2019-03-27 11:42:10李玉
    家庭科學·新健康 2019年3期
    關(guān)鍵詞:蛋氨酸肝氣野菜

    李玉

    陽春三月,萬物萌生,也是細菌和病毒的活躍期,容易侵犯人體而得病。專家提醒,這一季節(jié)宜選用清淡可口,營養(yǎng)豐富的雞、魚、肉、蛋,以增加身體抵抗力,另外,多吃些新鮮蔬菜和野菜,對春季養(yǎng)生大有裨益。

    【法則1】

    補充能量來耐寒

    早春時節(jié),氣溫仍較寒冷,人體為了御寒要消耗一定能量來維持基礎(chǔ)。所以早春期間的營養(yǎng)構(gòu)成應以高熱量為主,除谷類外,還應選用黃豆、芝麻、花生、核桃等食物,以便及時補充能量物質(zhì),由于寒冷的刺激可使體內(nèi)的蛋白質(zhì)分解加速,導致機體抵抗力降低而致病。因此,早春期間還需要補充優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)食物,如雞蛋、魚類、蝦、牛肉、雞肉、兔肉和豆制品等。上述食物中含有豐富的蛋氨酸,而蛋氨酸具有增強人體耐寒的功能。

    【法則2】

    多吃蔬果助抗菌

    春天氣溫變化較大,細菌、病毒等微生物開始復發(fā),活力加強,容易侵犯人體而致病,所以,在飲食上應攝取足夠的維生素和無機鹽。小白菜、油菜、柿子椒、西紅柿等新鮮蔬菜和柑橘、檸檬等水果富含維生素C,具有抗病毒作用;胡蘿卜、莧菜等黃綠色蔬菜富含維生素A,具有保護和增強上呼吸道黏膜和呼吸器官上皮細胞的功能,從而可抵抗各種致病因素侵襲;富含維生素E的食物也應食用,以提高人體免疫功能,增強機體的抗病能力,這類食物有芝麻、青色卷心菜、菜花等。

    【法則3】

    少食酸澀養(yǎng)脾氣

    中醫(yī)認為,“春日宜省酸增甘,以養(yǎng)脾氣”。這是因為春季為肝氣旺之時,肝氣旺則會影響到脾,所以春季容易出現(xiàn)脾胃虛弱病癥;而多吃酸味的食物,會使肝功能偏亢,故春季飲食調(diào)養(yǎng),宜選辛、甘、溫之品,忌酸澀。飲食宜清淡可口,忌油膩、生冷及刺激性食物。此外,春季是蔬菜的淡季,但野菜、山菜其生長期早于一般蔬菜,而且富含維生素,可采摘食用,以補充一般蔬菜不足。

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