探究雞蛋殼的成分

河北省霸州市第八中學(xué) 楊海燕

一、發(fā)現(xiàn)問題

九年級學(xué)生小紅看到媽媽把雞蛋放到米醋中做醋蛋液，她發(fā)現(xiàn)雞蛋殼的表面有很多氣泡（如圖1），兩天后雞蛋殼變軟。小紅很好奇雞蛋殼的表面為什么會產(chǎn)生氣泡，以及雞蛋殼為什么會變軟，她想知道雞蛋殼的主要成分什么。

圖1

二、搜集資料

小紅上網(wǎng)搜集有關(guān)雞蛋殼的成分和醋蛋液的資料進(jìn)行分析整理。雞蛋殼結(jié)構(gòu)從里到外可分為五層：第一層蛋殼內(nèi)膜；第二層蛋殼外膜；第三層乳頭狀錐形層；第四層?xùn)艩顚?；第五層蛋殼膜。雞蛋殼的主要成分是碳酸鈣，其次還含有蛋白質(zhì)，并含有鋅、銅、錳、鐵、硒等微量元素。雞蛋殼重量約為5.2 g～5.4 g，厚度為0.3 mm～0.4 mm，每只雞蛋殼的含鈣量為2 g～2.5 g。醋有助消化、消食滯的作用，可以幫助人體吸收食物中的營養(yǎng)成分，有強(qiáng)身祛病的功效。雞蛋殼經(jīng)醋浸泡后，主要成分碳酸鈣與醋酸反應(yīng)形成易被胃腸吸收的醋酸鈣。醋蛋液有一定的美白祛斑作用。

三、合理猜想

通過查閱資料，并結(jié)合自己學(xué)過的大理石和稀鹽酸反應(yīng)制二氧化碳的知識，小紅猜想是雞蛋殼中的碳酸鈣與米醋反應(yīng)產(chǎn)生了二氧化碳?xì)怏w，使得雞蛋殼中的碳酸鈣逐漸變少，雞蛋殼變軟。

四、實驗驗證

小紅把雞蛋殼研碎放入碗中，倒入米醋。她觀察到雞蛋殼粉末與米醋反應(yīng)較快，有較多的氣泡產(chǎn)生，一段時間后雞蛋殼明顯變少（如圖2）。小紅通過自己動手實驗初步驗證了自己的猜想。但是她覺得還沒有檢驗生成的氣體是否為二氧化碳，因此還不能確定雞蛋殼的成分中有碳酸鈣。小紅把雞蛋殼帶到學(xué)校，在老師的指導(dǎo)下，和同學(xué)們共同探究雞蛋殼的成分。

圖2

圖3

同學(xué)們運用學(xué)到的二氧化碳的性質(zhì)和制取的知識很快就設(shè)計出實驗方案：取適量雞蛋殼研碎放到試管中加入米醋，把生成的氣體通入澄清石灰水中，觀察現(xiàn)象（如圖3）。通過實驗同學(xué)們觀察到，剛加入米醋的雞蛋殼粉末的表面產(chǎn)生大量的氣泡，產(chǎn)生的氣體通入澄清石灰水中，石灰水變渾濁。

五、得出結(jié)論

同學(xué)們通過實驗驗證了雞蛋殼中含有碳酸鈣，對雞蛋殼的一些用途（在醫(yī)療上可用于治療小兒軟骨病、止胃痛、其內(nèi)膜可用于治療燙傷，生活中雞蛋殼可用于清洗茶漬、加入土壤中作花肥，大量的蛋殼經(jīng)消毒處理粉碎后可作飼料添加劑等）有了進(jìn)一步了解，掌握了運用科學(xué)探究的方法解釋生活中的現(xiàn)象的學(xué)習(xí)化學(xué)知識的方法。

六、交流分享

化學(xué)與生活息息相關(guān)，從化學(xué)的視角看待生活中的現(xiàn)象，研究生活中的物質(zhì)，把化學(xué)的學(xué)習(xí)融入生活中，運用科學(xué)探究的方法解決生活中的問題，解釋生活中的現(xiàn)象，你會體會到學(xué)習(xí)化學(xué)的樂趣，科學(xué)探究與創(chuàng)新意識、科學(xué)精神與社會責(zé)任感等化學(xué)的學(xué)科核心素養(yǎng)在學(xué)習(xí)的過程中也會不斷提高。