在民辦高校實習環(huán)節(jié)中培養(yǎng)“工匠精神”的策略探究
——以食品科學與工程專業(yè)為例

柴振宇,，張彪，苑麗園，呂慧威

（吉林師范大學博達學院，吉林四平 136000）

黨的十九大報告指出，要“建設知識型、技能型、創(chuàng)新型勞動者大軍，弘揚勞模精神和工匠精神，營造勞動光榮的社會風尚和精益求精的敬業(yè)風氣”，政府工作報告連續(xù)三年要求培育和弘揚工匠精神。提出植工匠文化，恪盡職業(yè)操守，崇尚精益求精，培育眾多“中國工匠”。

1 培養(yǎng)學生的工匠精神的重要性

所謂“工匠精神”，簡而言之即工匠們對職業(yè)的敬畏、對產(chǎn)品的獨具匠心、對質(zhì)量精益求精、對技藝不斷追求、對品牌的專注堅守[1]。也是一種遵守職業(yè)道德、愛崗敬業(yè)、專注工作、服務質(zhì)量要求盡善盡美、產(chǎn)品質(zhì)量追求精益求精、追求十全十美的人生理想目標的價值取向。對于個人來說，表現(xiàn)為專注、執(zhí)著、敬業(yè)、創(chuàng)新與奉獻的優(yōu)良品質(zhì)；對于產(chǎn)品和服務來說，是以人為本、追求完美、止于至善的獨特品質(zhì)。

為實現(xiàn)中國從“制造大國”到“制造強國”的跨越，我國政府提出“中國制造2025”戰(zhàn)略規(guī)劃來引領中國制造業(yè)的升級和轉(zhuǎn)型[2]。對于吉林師范大學博達學院食品工程系——定位于發(fā)展應用型技能型復合人才的民辦高等學校的院系來說，培養(yǎng)學生的工匠精神顯得至關(guān)重要。該系結(jié)合就業(yè)崗位實際出發(fā)，著重將工匠精神貫穿于理論與實踐教學中，在人才培養(yǎng)模式中注重強化學生的精益求精、嚴謹、專業(yè)和創(chuàng)新精神，在同一崗位的競爭中展現(xiàn)出強大的優(yōu)勢與專業(yè)素質(zhì)。

2 培養(yǎng)學生的工匠精神基本策略

主要從強化校企合作、培養(yǎng)學生的敬業(yè)精神和大力推廣新型學徒制三個方面對學生的企業(yè)實習環(huán)節(jié)進行了規(guī)劃與強化，使工匠精神在課程體系、理論教學與實踐教學相結(jié)合的過程中不斷深入，在實習環(huán)節(jié)中不斷地強化和提升。

2.1 強化校企合作

教育部原副部長魯昕在杭州職業(yè)技術(shù)學院視察指導工作時曾指出:職業(yè)教育要有生命力，就必須堅持深化產(chǎn)教融合，推進校企合作。堅持走類型發(fā)展道路，瞄準產(chǎn)業(yè)前沿，做好專業(yè)規(guī)劃，努力培養(yǎng)能夠適應科學技術(shù)進步、生產(chǎn)方式變革的高素質(zhì)技術(shù)技能人才。

吉林師范大學博達學院食品工程系以大學生職業(yè)化教育為特色，以培養(yǎng)應用型、技能型人才為目標，在采用3+1培養(yǎng)模式的基礎上，運用一體化教學方式，實行校內(nèi)實訓+教育見習+企業(yè)實習的實踐教學管理辦法，由企業(yè)高管、技術(shù)骨干進行部分專業(yè)課的授課，推進了理論與實際的有效結(jié)合與融會貫通。

通過學校和企業(yè)合作的方式，促進產(chǎn)教融合來培養(yǎng)學生的工匠精神，充分發(fā)揮校企合作的優(yōu)勢，由學校和企業(yè)共同制訂人才培養(yǎng)方案。首先對于學校來說，主動邀請企業(yè)相關(guān)人員參與教學改革，邀請“能工巧匠”進課堂，讓“技能大師”進校園對學生進行實踐技能的傳授，實行“師傅帶徒弟”的新型課堂模式；二是教師隊伍進企業(yè)，學校根據(jù)需要委派教師到企業(yè)掛職交流和頂崗實踐，打造一支具有工匠精神的雙師型的教師隊伍，形成“教師即師傅”和“師傅即教師”的育人模式，為培養(yǎng)學生的工匠精神奠定扎實的工作基礎。

高校和企業(yè)共同建立實訓基地，引進先進的中試生產(chǎn)設備與設施，建立教學為主生產(chǎn)為輔的教學實訓基地，模擬工業(yè)化生產(chǎn)，學生感受到現(xiàn)代化企業(yè)的生產(chǎn)、檢驗、研發(fā)及管理氛圍，既能提高學生的專業(yè)技術(shù)能力，也能提升企業(yè)內(nèi)師傅的傳授指導水平，提高學校內(nèi)教師的動手操作水平。校企合作實訓基地還可以用作企業(yè)現(xiàn)有職工能力提升的場所，對于校企合作聯(lián)合申報科學技術(shù)研究項目也有積極的推動作用。

2.2 培養(yǎng)學生的愛崗敬業(yè)精神

2.2.1 培養(yǎng)學生大公無私的奉獻精神，做到敬業(yè)應當愛崗

愛崗是致力于為人民服務，奉獻于社會的崇高的職業(yè)道德品質(zhì)。一個人職業(yè)道德的缺失體現(xiàn)在對本職工作的不熱心，態(tài)度不端正，沒有責任心等。例如：在某幼兒園出現(xiàn)針刺兒童事件；在某地區(qū)小學，教師在所有學生面前毆打一女同學直至死亡；在某高校，出現(xiàn)博士論文造假等等。這些事件把被尊稱為人類靈魂工程師的教師這一行業(yè)摧殘得體無完膚。在為人民服務的職能部門的窗口接受橫眉冷對時，人們在“享受”這些不愿接受的現(xiàn)實時，無不感嘆職業(yè)道德的缺失，思考著如何補救缺失的職業(yè)道德。

近年來，職業(yè)資格改革逐步深入推進，特別是國家職業(yè)資格目錄公布實施之后，2012年版 《國家職業(yè)技能標準編制技術(shù)規(guī)程》（以下簡稱規(guī)程）已經(jīng)無法滿足形勢發(fā)展的要求。2018年3月，人力資源社會保障部正式印發(fā)《國家職業(yè)技能標準編制技術(shù)規(guī)程（2018年版）》，并向社會公布。與2012年版《規(guī)程》相比，2018年版《規(guī)程》將工匠精神和敬業(yè)精神內(nèi)涵融入國家職業(yè)技能標準，作為職業(yè)道德要求的重要內(nèi)容。作為培養(yǎng)應用型技能型人才的民辦高校要把培育學生的工匠精神作為自身的神圣使命，自覺引導學生專業(yè)成才與精神成人。

嚴格要求專職教師要時刻牢記立德樹人的責任，用自己對教育事業(yè)的熱愛、負責的態(tài)度為學生的道德生活樹立榜樣。教師的行為對學生具有示范和引導作用，所以，要求教師必須要做到：以身作則，為人師表，成為學生的職業(yè)楷模。教師要善于激發(fā)和培養(yǎng)學生的職業(yè)興趣和對所學專業(yè)的刻苦鉆研的精神，使學生認識到本專業(yè)的重要性、趣味性和在社會中的重要地位。還要注重培養(yǎng)學生的職業(yè)意識，引導他們樹立正確的工作態(tài)度和主人翁精神，肩負起對本職工作的道德責任與義務。

在畢業(yè)實習過程中，要注重學生的職業(yè)道德的培養(yǎng)，把道德教育與實踐相結(jié)合，使學生樹立正確的世界觀、人生觀、價值觀。學校首先篩選人文氛圍較好的公司和單位安排學生進行實習，使學生在工作中親身體驗良好道德的重要性，提高實習學生對職業(yè)道德的認識，培養(yǎng)學生良好的競爭意識和憂患意識。實習或工作后，學校要關(guān)注和重視社會反饋，與職業(yè)崗位相聯(lián)系的評價、評估領域?qū)Ρ拘W生的滿意程度，所給出的意見和建議，幫助和促進學生完善職業(yè)道德。通過建立微信群、QQ群持續(xù)地向?qū)W生分享職業(yè)道德文章和公眾號，利用課外時間對學生進行耳濡目染。

杰出的職業(yè)道德不僅僅是市場經(jīng)濟發(fā)展的需要，也是提高個人素養(yǎng)、專業(yè)水平的需要。在市場競爭日趨激烈的今天，愛崗敬業(yè)的奉獻精神是企業(yè)能夠良好發(fā)展的基礎，也是高等院校理論結(jié)合實踐，教書育人關(guān)鍵職責所在。

《論語·述而第七》里提到了孔子的敬業(yè)精神，達到了三個境界——“發(fā)憤忘食，樂以忘憂，不知老之將至”，我們雖然達不到孔圣人的境界，但至少也要以“在崗一分鐘，奉獻六十秒”為目標來嚴格要求自己。

2.2.2 培養(yǎng)學生的責任感和主動工作精神，做到愛崗必須敬業(yè)

在企業(yè)里，那些能在短時間內(nèi)從較低的職位走到更高職位的，往往都是具有主動工作精神的人，也是用人單位最喜歡用的那種人。主動工作的精神，對于一個人能不能承擔更重要的工作和責任起到至關(guān)重要的作用。因此，對于培養(yǎng)應用型創(chuàng)新型人才的民辦高校來說，培養(yǎng)大學生工作責任感和主動性也是當前的首要任務之一。

根據(jù) 《2017年高校畢業(yè)生就業(yè)狀況調(diào)查》數(shù)據(jù)顯示，應屆大學畢業(yè)生在畢業(yè)時“已確定單位”的比例為38.8%，“升學”與“出國/出境”的比例合計為 26.3%，換而言之也就是34.9%的應屆大學生在畢業(yè)時還找不到工作。但真的就是找不到工作嗎？真的就是沒有工作崗位擺在你的面前嗎？答案顯然是否定的。為了完成教學任務，單純?yōu)榱藢嵙暥鴮嵙暤拇笥腥嗽?；?jīng)歷了實習，站著這山望著那山高的不在少數(shù)；畢業(yè)實習時學生所從事的大多數(shù)是最基礎的工作，同學之間的相互攀比也是導致大量學生放棄轉(zhuǎn)正機會實習結(jié)束后選擇離職的原因。

相比于工匠來說，我國目前所缺少的是工匠精神的傳承。而工匠精神并不是每個人先天具有的，它是在工作實踐的過程中逐步形成的，有些是需要借助家庭教育熏陶而成的，有些可以在中小學階段進行培養(yǎng)，有些需要在工作崗位上逐步積累。民辦本科院校要依據(jù)產(chǎn)業(yè)需要、企業(yè)需求，職業(yè)生涯發(fā)展階段，結(jié)合廣泛實踐和調(diào)研，確定自身在培育學生工匠精神方面的工作重點與思路，為培養(yǎng)大國工匠，提升學生愛崗敬業(yè)的責任感和主動精神制定完善的管理制度和人才培養(yǎng)計劃。

中共中央、國務院印發(fā)的《新時期產(chǎn)業(yè)工人隊伍建設改革方案》提出，“用正確的世界觀、人生觀、價值觀引領產(chǎn)業(yè)工人，大力弘揚勞模精神、勞動精神、工匠精神”。為此，該系及時修訂了人才培養(yǎng)方案，新版人才培養(yǎng)計劃將在學生理論學習，社會實踐和專業(yè)實習培訓的整個過程中培養(yǎng)學生的工匠精神。加強學生的人生觀、職業(yè)觀、職業(yè)選擇觀教育，提高學生對當代工藝價值和工藝意義的理解;通過開設食品加工類專業(yè)課，強化對學生的專業(yè)職責、專業(yè)使命的教育，引導學生體驗積極的工匠情感；全面探索專業(yè)培訓的教育效果，規(guī)范培訓環(huán)節(jié)和流程，通過校內(nèi)培訓和校外實習，鍛煉學生堅強的工匠意志;注重專業(yè)技能的指導與反饋，養(yǎng)成學生良好的工匠行為，培養(yǎng)學生堅定的工匠信念。通過提供具有廣泛適應性的理論與實踐相結(jié)合的教育，厚植學生的文化底蘊，培養(yǎng)學生愛崗敬業(yè)的責任感和主動精神，推動工匠精神的逐步養(yǎng)成。

2.2.3 培養(yǎng)學生的創(chuàng)新思維和動手能力，做到敬業(yè)必須精業(yè)

所謂精業(yè)，就是要做到熟悉和精通業(yè)務，大學生應從學好專業(yè)知識做起，加強實踐動手能力；在實訓實習期間或者工作崗位上，發(fā)揚主動精神，充分調(diào)動自己的工作積極性，在學識和業(yè)務上與時俱進，為工匠精神的傳承奠定基礎。

德國的“雙元制”現(xiàn)代職業(yè)教育促成了德國制造的成功，德國聯(lián)邦政府數(shù)據(jù)顯示，每年有60%的德國青少年選擇接受雙軌制職業(yè)教育。雙元制下，學校和企業(yè)密切合作，學生在校學習理論知識占總學時的30%，其余的70%則在企業(yè)中學習實用技術(shù)。這便是“德國制造”和“工匠精神”的基石。目前，我國也需要借鑒成功經(jīng)驗結(jié)合自身發(fā)展實際，培養(yǎng)更多的大國工匠和能工巧匠。發(fā)展以企業(yè)和學校共同培養(yǎng)學生、學生理論學習與實踐培訓相結(jié)合、提升學生實際動手能力的人才培養(yǎng)模式。

學生從校內(nèi)實訓開始就要接受校內(nèi)導師的指導，在企業(yè)實習期間接受企業(yè)師傅的指導，在實訓實習期間接受同一行業(yè)甚至是同一崗位的理論知識和實踐技能的培養(yǎng)。在雙重導師的共同指導下，學生的創(chuàng)新思維和動手操作能力得到提升，倡導廣大學生“干一行、愛一行、鉆一行、精一行”的崗位認知，樹立“簡單事情重復做”“學好技術(shù)技能，成為本崗位的高級技術(shù)人才”的信念，培養(yǎng)食品科學與工程專業(yè)的學生從“藍領”做起，掌握最基礎的操作技能的工匠精神情懷。

2.3 大力推廣新型學徒制

人力資源和社會保障部、財政部聯(lián)合印發(fā)的《關(guān)于全面推行企業(yè)新型學徒制的意見》，提出了在企業(yè)全面推行以“招工即招生、入企即入校、企校雙師聯(lián)合培養(yǎng)”為主要內(nèi)容的企業(yè)新型學徒制。為了使學生在學好技能的同時，實現(xiàn)與企業(yè)的無縫對接，民辦本科院校應該依托當?shù)仄髽I(yè)資源，結(jié)合自身的辦學特色，制定出“接地氣”的現(xiàn)代學徒制培養(yǎng)模式。

首先，專業(yè)設置方面要與產(chǎn)業(yè)需求相對接，結(jié)合當?shù)仄髽I(yè)資源與行業(yè)發(fā)展動向，確立正確的辦學方向。把企業(yè)產(chǎn)品生產(chǎn)工藝流程和產(chǎn)品執(zhí)行標準與課程內(nèi)容相結(jié)合，作為校企合作的主要理論內(nèi)容，保證應用型技術(shù)型人才的培養(yǎng)與向企業(yè)的無障礙輸送，確保人才的供給側(cè)與需求側(cè)的無縫對接。企業(yè)的“能工巧匠”參與到學校的教學活動中來，高校的青年教師參與到企業(yè)的生產(chǎn)過程中去，實行教學活動與生產(chǎn)過程相結(jié)合，“雙導師制”的教師隊伍為學生的成才保駕護航的同時，大力促進科研項目、教研活動有針對性地開展。

根據(jù)有關(guān)調(diào)查顯示，66.6%的受訪者看好企業(yè)新型學徒制，71.2%的受訪者認為企業(yè)新型學徒制有利于工匠型人才的培養(yǎng)。新型學徒制的人才培養(yǎng)模式首先要明確及約束企業(yè)、學校和學生各自的義務和行為，企業(yè)、學生及高校三方面要簽署協(xié)議，作為“學徒”的學生要明確目標，從入學的認知階段開始，培養(yǎng)其愛崗敬業(yè)的奉獻精神，使學生認同企業(yè)文化，懂得感恩；企業(yè)與學校開展專業(yè)聯(lián)合建設，共同設計人才培養(yǎng)計劃，向校園介紹企業(yè)文化，制定企業(yè)崗位要求，確定培訓目標，制定課程體系。定期開展技能訓練、企業(yè)崗位知識大賽，拓展訓練等活動，確保良好教學秩序開展的同時，培養(yǎng)學生的團隊意識及大局觀。學生在校企合作的實訓基地，模擬工業(yè)化生產(chǎn)，感受企業(yè)氛圍。

企業(yè)實習環(huán)節(jié)是新型學徒制關(guān)鍵的一環(huán)，是校企合作良性循環(huán)的重要步驟。由頂崗實習和輪崗實習兩部分組成，頂崗、輪崗實習要注意實習標準的制定，采用線上線下實習兩部分結(jié)合的辦法，線上使用教學平臺要求學生進行思想?yún)R報和工作總結(jié)，線下采用師傅帶徒弟的形式，使學生掌握實際操作技能，切忌不能把學生作為“廉價勞動力”。要循序漸進地使學生在規(guī)定的時間內(nèi)完成實習活動，并在適合自己的崗位上持續(xù)推動校企合作。

新型學徒制作為一種情景教學，使師生關(guān)系、師徒關(guān)系互相促進，相互融合，師生、師徒共同進步。新型學徒制作為一種教學模式，可以最大限度地提高學生的學習興趣，積極的學習，不斷地創(chuàng)新。也可以提升教師的理論教學與實踐教學相結(jié)合，促進科研活動的有效開展。還可以提升企業(yè)骨干的專業(yè)技術(shù)能力，促進生產(chǎn)力和科學技術(shù)不斷轉(zhuǎn)化，提高企業(yè)的競爭力。

3 結(jié)語

隨著中國經(jīng)濟的不斷發(fā)展，時代需要“大國工匠”，“大國工匠”的培養(yǎng)離不開工匠精神的培育。該系將不斷整合資源，加強學校和企業(yè)的深度合作，除了在企業(yè)的生產(chǎn)現(xiàn)場開展實踐教學以外，還將嘗試虛擬仿真教學實驗項目的開展，使學生在校內(nèi)實訓期間更直觀的熟悉企業(yè)的崗位，掌握崗位操作技能，積極推進新型學徒制在實踐教學中的應用，為培養(yǎng)大國工匠的工匠精神貢獻力量。