舌尖上的廈門

苗家怡

廈門的風(fēng)景清新秀麗，陽光不燥，海風(fēng)不狂，最重要的，這里是一個美食天堂，沙茶面、海蠣煎、葉氏麻糍……應(yīng)有盡有。

早晨，披著溫和的陽光，吹著輕柔的海風(fēng)，先來到老字號的“蟹黃湯包店”點上一份湯包，絕對是最美的享受。胖嘟嘟的湯包，皮薄、汁多、味鮮，咬一咬，吸一吸，任鮮美的湯汁縈繞唇齒間。盡管湯汁甚燙，但早已被美味俘虜?shù)纳囝^已經(jīng)不懂得反抗，等不及吹涼，就要下嘴了。

再往前走，是一家很有懷舊格調(diào)的“葉氏麻糍”，木質(zhì)的牌匾，青石砌的臺面，木推門。麻糍是廈門的傳統(tǒng)美食，店主是一對特別慈祥的老爺爺和老奶奶，店面前打包的老奶奶手腳麻利，熱情好客?！鞍⒚茫院门?，下次再光臨?！钡昝胬锎┲{(lán)色麻布大褂做麻糍的爺爺，勁道有力地揉搓著白面皮，一看就很有匠人精神。終于輪到我了，接過奶奶手里的麻糍，迫不及待地咬了起來，嗯，軟糯的外皮，清新的麻葉味，甜而不膩的芝麻白糖花生餡，真的很好吃。我也后悔自己只買了四個，怎么沒多買點。

來廈門不可不吃的當(dāng)然是“招牌沙茶面”。沙茶面的味道特別，甜辣有海鮮味，只覺得這味道跟海風(fēng)很搭。湯里的海鮮、豆腐，料碼十足。手工面更是軟彈有嚼勁。特別的味道讓我忍不住探秘它是怎么制作出來的。熱情的老板大方解答了我的疑問：沙茶面的主要材料是沙茶，而沙茶又是用上等的蝦頭拌鹽腌制兩個月以上，磨成粉，將蝦醬、蒜頭醬按先后順序加入，沸油炸透，冷卻后再加入五香粉、咖喱粉等材料制成的。

其實呀，廈門最特別的食物還屬“土筍凍”。還記得見到這食物的第一反應(yīng)是：天啊，天下怎么有這么惡心的食物？果凍里包裹著白色的蟲子！讓我看了禁不住嘴巴發(fā)麻。據(jù)說土筍凍是由一種生活在沙里的蟲子熬制而成的，熬煮冷卻后就是果凍，再配上佐料，味道是很不錯的。當(dāng)時我們分別點了湯包和土筍凍，但在土筍凍上來后，盡管大家一再鼓勵，我還是下不了嘴嘗試。當(dāng)然，這也成了廈門美食之旅的一個小遺憾。

廈門，絕對的尋味圣地，吃貨的伊甸園。