抗生素使用對畜牧業(yè)的影響及應(yīng)對思路

丁擷瑛 福建農(nóng)林大學

抗生素在畜牧業(yè)應(yīng)用的歷史最早可追溯到20世紀的美國和歐洲。多年來，大量的試驗和實踐表明，抗生素的加入對畜牧業(yè)有很大的幫助，抗生素因為其明顯的促生長措施和作用而在畜牧業(yè)中的應(yīng)用也來越廣泛。特別是最近幾年，在日常飼喂和藥物日常治療中添加抗生素的想法日益增多，抗生素在水產(chǎn)養(yǎng)殖中的應(yīng)用達到了頂峰。根據(jù)2012年的數(shù)據(jù)，中國抗生素原料的年產(chǎn)量為約21萬噸，其中9.7萬噸(占年總產(chǎn)量的46.1%)用于畜牧業(yè)和家禽業(yè)。[1]但是大范圍使用的抗生素對環(huán)境的污染，禽畜產(chǎn)品品質(zhì)的損害卻日益嚴重。

一、抗生素在生產(chǎn)商的應(yīng)用現(xiàn)狀

(一)抗生素作用原理

抗生素是微生物的次級代謝產(chǎn)物，可以在低濃度下選擇性地抑制某些生物活性，以及其化學半合成或全合成的衍生物。所以抗生素對病原微生物具有抑制或殺滅作用，是預(yù)防、治療感染性病原微生物的主要藥物。

抗生素作用的原理主要有三種：一是抑制蛋白質(zhì)的合成，使細菌所必需的酶或必需蛋白類物質(zhì)無法合成，從而抑制其生長；二是抑制核酸的轉(zhuǎn)錄和復(fù)制，可成功阻止進一步DNA的復(fù)制、轉(zhuǎn)錄使其無法增殖和產(chǎn)生代謝產(chǎn)物；三是抑制細胞壁的合成，這一作用可直接導(dǎo)致細菌細胞壁裂解死亡。[2]

(二)抗生素在生產(chǎn)上的應(yīng)用現(xiàn)狀

一是可作為生長促進劑。抗生素在幫助畜禽的生產(chǎn)性能方面由一定的作用?？股刈鳛轱暳咸砑觿┮延薪?0年的歷史，在糧中添加一定量的抗生素可改善仔畜禽的生產(chǎn)性能，如添加了恩拉霉素組仔豬的生產(chǎn)性能仍略優(yōu)于未添加恩拉霉素組。[3]除此之外，在日糧中添加一定量的抗生素還用來預(yù)防一些疾病的發(fā)生。

二是常作醫(yī)療疾病用。常見炎癥與常見細菌感染基本都可以用與之相對應(yīng)的抗生素進行治療。其作用方便、快捷并且非常有效。也正是因為這種特性，使得抗生素的濫用所引起的病原菌耐藥性和抗生素在動物體內(nèi)及其產(chǎn)品中的殘留問題越來越嚴重，導(dǎo)致動物疫病越來越復(fù)雜。最近一段時間，耐藥菌的增多使可用的抗生素越來越少，并且讓病情更難抑制。

二、抗生素廣泛應(yīng)用帶來的危害分析

在抗生素應(yīng)用于畜牧養(yǎng)殖業(yè)以來，對如何降低抗生素的負面作用的研究就一直在進行。尤其近幾年來，隨著經(jīng)濟的大幅發(fā)展，人們對于畜產(chǎn)品需求量的急速增加，消費者也對自身食品安全的重視程度不斷提高，抗生素副作用的危害愈演愈烈。這一問題也日益受到社會公眾的關(guān)注。在不斷探索的過程中人們開始發(fā)現(xiàn)，在這些抗生素帶來巨大經(jīng)濟效益的背后，隱藏著難以看見的弊端和危害。

(一)直接導(dǎo)致耐藥菌的產(chǎn)生。在畜牧生產(chǎn)中，抗生素的殘留是導(dǎo)致耐藥菌產(chǎn)生的主要原因。細菌通過基因突變和染色體變異讓藥物作用的靶向酶改變，從而改變代謝途徑、通透性或者產(chǎn)生藥物滅活酶或來對藥物產(chǎn)生抗性。[4]耐藥因子的傳遞頻率很低，但由于細菌數(shù)量大，繁殖快，在這一頻率下，仍能造成耐藥細菌的擴散、蔓延。

(二)抗生素使用使畜體免疫力下降。抗生素在被動物攝入后，淋巴結(jié)、器官、骨骼等組織器官和血液循環(huán)中廣泛分布，由于缺乏對動物體內(nèi)抗原的刺激，動物的免疫防御能力逐漸減弱。抗原的質(zhì)量直接影響免疫系統(tǒng)，從而對疫苗接種的作用產(chǎn)生負面影響。[5]

(三)造成畜體的二重感染?？股卦跉缁蛞种撇≡⑸锏耐瑫r，也有一定副作用：機體內(nèi)一些有益菌也可能被同時殺滅，導(dǎo)致動物機體內(nèi)的菌群失調(diào)。此時很可能又有一種對此抗生素耐藥且可以致病的菌類在菌群中占據(jù)優(yōu)勢，從而大量繁殖，并使病情進一步惡化。這種二重感染，讓獸醫(yī)工作者頭疼不已也使對于抗生素的使用不得不更加謹慎。

(四)抗生素濫用導(dǎo)致藥物在動物體殘留。動物體的臟器對藥物有一定的富集作用，在其畜產(chǎn)品中也擁有一定分量。一般畜體的抗生素來源主要有三：一是飼喂畜體的飼料與日常飲水中可能在運輸或者來源管理上有不當操作導(dǎo)致含有一定量抗生素和農(nóng)藥的殘留，[6]二是飼料中添加用于促進肥育、提高畜禽胴體品質(zhì)、減少發(fā)病率等的抗生素，[7]三是在養(yǎng)殖與治療過程中養(yǎng)殖人員實施藥物保健預(yù)防與疫病治療時長期大量地使用各種抗生素。雖然大部分抗生素可以通過尿液或糞便排出畜體，但是依然有一部分藥物在機體和其產(chǎn)品中富集，這不僅影響到畜體的正常發(fā)育，而且會降低畜產(chǎn)品品質(zhì)，也對公共衛(wèi)生、人類的食品安全產(chǎn)生挑戰(zhàn)。

(五)抗生素大量使用對生態(tài)環(huán)境的污染。過量的抗生素會通過糞尿途徑排除畜體，而排出的糞尿多數(shù)未經(jīng)去抗生素處理直接排入環(huán)境中。這些殘留的抗生素一旦釋放到自然環(huán)境中，不僅會造成大量的耐藥菌株，增加微生物在生態(tài)環(huán)境中的耐藥性，甚至可能破壞生態(tài)平衡，將對土壤、水、空氣、昆蟲、微生物和水生生物產(chǎn)生有害影響，而且對人畜健康也構(gòu)成嚴重威脅。

三、應(yīng)對抗生素泛濫的思路與對策

(一)正確、規(guī)范、合理使用抗生素類藥物

首先用量要適當。在治療方面：用量太大會使畜體代謝增加不必要部分，還會導(dǎo)致正常菌群失常，畜體反受其害，過少則無法達到應(yīng)有的治療目的；而在飼料中的應(yīng)用，抗生素一般只是作為防病促生長劑，而不是作為治療藥物，[8]因此更要注意用量和用法，還要根據(jù)畜體年齡、生理狀況、季節(jié)不同靈活控制。

(二)全面實施獸藥管理與監(jiān)督制度。限制抗生素類獸藥的售出，嚴格檢查養(yǎng)殖場抗生素的使用情況，提升駐廠獸醫(yī)的業(yè)務(wù)水準，用以保證安全、有效地使用抗生素類藥物在日常飼喂和疾病治療的應(yīng)用。

(三)抗生素類藥物的替換。鑒于抗生素的缺陷，不得不使我們重新找到一些弊端小且功能類似的抗生素類藥物的替換產(chǎn)品。

一是微生態(tài)制劑。微生態(tài)制劑又名益生素、促生素或活菌制劑，是按照微生態(tài)學原理，為調(diào)整動物體內(nèi)的微生態(tài)區(qū)系，保持體內(nèi)微生態(tài)平衡，利用對宿主有益無害的微生物或其代謝物制成。[9]且有調(diào)整畜體內(nèi)菌群、提高飼料利用率和加強免疫力的作用。微生態(tài)制劑的作用機制主要包括3種理論：微生物種群優(yōu)勢理論、競爭排斥理論生物奪氧學說。[10]種群優(yōu)勢理論：在特定環(huán)境中益生菌與致病菌的競爭中處于優(yōu)勢地位，搶奪養(yǎng)分與空間進而殺滅致病菌；競爭排斥理論：補充畜體內(nèi)益生菌的數(shù)量，使其在腸粘膜上形成一層保護膜，可提高動物免疫力；生物多樣學說：通過提供比例協(xié)調(diào)好氧、兼性厭氧和厭氧微生物，降低腸道內(nèi)pH值，促進有益菌生長，增強機體免疫功能。效果明顯且無太大副作用與污染性所以微生態(tài)制劑是未來可替換抗生素類藥物的首選。

二是中藥制劑。中藥制劑的制作方法不同于西藥，是利用物理、化學方法在不破壞分子結(jié)構(gòu)的同時進行提取、提純。而中草藥的提取物具有改善免疫抑制，提高動物特異性和非特異性免疫能力、有改善動物肉質(zhì)風味的作用。[11]中草藥制劑的有效成分在自然界中十分容易降解，對環(huán)境十分友好。

三是大范圍推廣無抗飼料。無抗飼料一般是指非抗生素飼料，特點是：不含抗生素、符合國家法律法規(guī)、具有安全性、高質(zhì)量和環(huán)保特性。這種飼料的一般代替添加物為益生素、抗菌肽、中草藥添加劑、酶制劑等[12]無抗飼料具有經(jīng)濟效益明顯，無殘留，無耐藥性等特點，可為人類提供綠色畜產(chǎn)品。

四、結(jié)論

近年來的畜牧生產(chǎn)中抗生素類藥物以見效快、成本低廉的特性被大范圍使用。在其帶來可觀的經(jīng)濟效益同時也對畜體、環(huán)境造成了不小的傷害。而且很多難以判定的畜禽類疾病也是由抗生素的濫用所導(dǎo)致?？股氐臑E用現(xiàn)象必須改變首先要完善健全相關(guān)法律法規(guī)、建立完善的監(jiān)測體系，并科學合理使用抗生素類藥物；同時抗生素類藥物的替代用品要積極尋找、開發(fā)、利用，從根源上解決問題。