臨潼石榴產(chǎn)業(yè)化的問題及對策

◎史紅彥 楊明陽

（河南工業(yè)大學 450001）

一、臨潼石榴的現(xiàn)狀分析

臨潼位于陜西省西安市，石榴文化源遠流長，臨潼石榴一般集中分布，主要分布在華清池和秦始皇陵兩側(cè)。面積超過12萬hm2，年產(chǎn)量近10萬t。至今而言，臨潼石榴至少已有超過十個優(yōu)良品種。目前，臨潼種植的石榴分布不集中，栽培技術離散而不標準，管理也不細化，深加工產(chǎn)業(yè)技術不夠創(chuàng)新。研究臨潼石榴產(chǎn)業(yè)化及其問題和對策，具有深層次的借鑒意義。

二、臨潼石榴存在的現(xiàn)實問題

（一）種植結(jié)構不合理及種植技術不規(guī)范

現(xiàn)在來說臨潼所種植石榴品種較多，另外甜石榴也占有很大一部分比例。當?shù)乩響€(wěn)步提升石榴酒產(chǎn)量，拉升石榴種植數(shù)量和種植面積。另一方面，石榴種植的結(jié)構有著明顯的參差不齊，種植技術不匹配育種及栽培。與石榴匹配良種研發(fā)培育不完善，比如石榴相關栽培密度適應不了水肥。因此，大力促進研發(fā)先進技術，穩(wěn)步提升臨潼石榴質(zhì)量是重中之重。

（二）龍頭企業(yè)不突出且產(chǎn)品品牌較匱乏

臨潼現(xiàn)階段有很多石榴加工廠，且都有一定程度的規(guī)模。目前，在這些企業(yè)里，有以石榴酒釀造為首的企業(yè)，另外還有石榴醋釀造一系列的企業(yè)。其中，丹諾爾石榴酒業(yè)更具有代表性，臨潼酒業(yè)石榴酒廠也小有名氣，還有西安臨潼紅石榴酒業(yè)也在蓄勢而起。這些企業(yè)產(chǎn)量很少，所以產(chǎn)業(yè)化面前還有很長的路要走。加快臨瞳相關產(chǎn)業(yè)龍頭企業(yè)的培育和相關品牌建設迫在眉睫。

（三）加工技術缺乏創(chuàng)新和機械設備落后

臨潼石榴加工技術因公司而異，加工原料雖相同，但加工產(chǎn)品的質(zhì)量不盡相同。因此，要生產(chǎn)標準化、同質(zhì)化的產(chǎn)品是很困難的，不利于當?shù)厥窦庸ぎa(chǎn)業(yè)的發(fā)展。把先進的生產(chǎn)技術和現(xiàn)代的機械設備應用于統(tǒng)一量化生產(chǎn)，是解決這些安全風險和低效問題的必要途徑。

三、發(fā)展產(chǎn)業(yè)化臨潼石榴的策略

（一）培養(yǎng)農(nóng)民新型的石榴生產(chǎn)技術

為了使臨潼石榴向產(chǎn)業(yè)化方向邁進，讓農(nóng)民掌握優(yōu)質(zhì)石榴的種植與栽培，這是培育新型農(nóng)民的關鍵和基本，也要讓農(nóng)民掌握種植技術和分析市場對于石榴的供求關系的能力，這可以有效增加農(nóng)民對于石榴市場的把控能力，同時也要向農(nóng)民培育石榴市場的綜合性知識，讓農(nóng)民了解石榴市場的運行規(guī)律，清晰認識到石榴市場生產(chǎn)、加工、儲存和銷售等多方面生產(chǎn)技術的知識，最大限度地提高農(nóng)民思想意識方面的能力，應用合理的生產(chǎn)技術增加農(nóng)民應對市場調(diào)節(jié)機制所帶來的風險。樹立農(nóng)民生產(chǎn)過程中“綠色安全”的理念，在實際生產(chǎn)過程中要全方位培養(yǎng)農(nóng)民在綠色安全方面的生產(chǎn)技術，采用無毒無害的綜合型生產(chǎn)技術與手段對石榴產(chǎn)品進行生產(chǎn)，要向農(nóng)民推廣優(yōu)秀品種，培養(yǎng)農(nóng)民對于石榴酒、石榴醋的深加工技術，讓農(nóng)民建立自己的農(nóng)副產(chǎn)品，全方位保障生產(chǎn)技術在石榴種植、生產(chǎn)、運輸和銷售等方面的運用。

（二）支持當?shù)仄放圃诩夹g創(chuàng)新方面的研發(fā)

培養(yǎng)臨潼石榴當?shù)仄放?，在石榴品牌加大技術研發(fā)方面的投入力度，加大創(chuàng)新技術研發(fā)可以有效提高石榴生產(chǎn)技術、增加石榴生產(chǎn)產(chǎn)量，因為石榴缺乏創(chuàng)新的生產(chǎn)技術，導致石榴在加工成品方面存在巨大的資源浪費，造成當?shù)仄放飘a(chǎn)業(yè)在石榴產(chǎn)品方面存在質(zhì)量和營養(yǎng)含量方面的缺陷，所以當?shù)仄放圃谠黾淤|(zhì)量與營養(yǎng)的同時也要加大在技術創(chuàng)新方面的投入，要舉辦大型產(chǎn)品品牌支持建設，與臨潼石榴文化和臨潼旅游文化相融合來舉辦相應的活動。

（三）引進高新技術延長產(chǎn)業(yè)鏈條以增值

延長產(chǎn)業(yè)鏈，在產(chǎn)品種類方面實現(xiàn)拓展。必須以相關的高新技術作為支撐，從石榴原料到石榴酒和石榴醋，與簡單的榨成石榴汁飲料不同，對發(fā)酵環(huán)境和發(fā)酵技術的要求就十分嚴格。石榴及其相關產(chǎn)品種類和用途具有廣泛性，石榴花和石榴皮的藥用功能以及石榴用作美容品，企業(yè)應利用技術引進進行擴大生產(chǎn)規(guī)模，實現(xiàn)其規(guī)模效益。這樣，臨潼的石榴產(chǎn)業(yè)發(fā)展才能穩(wěn)步長久高效地發(fā)展。

四、臨潼石榴產(chǎn)業(yè)化發(fā)展前景和借鑒意義

臨潼石榴產(chǎn)業(yè)化雖然存在不少的發(fā)展問題，但臨潼石榴在探索產(chǎn)業(yè)化的過程中也取得不小的成就。臨潼境內(nèi)的石榴深加工企業(yè)超過了78家，規(guī)模以上的企業(yè)9家，到2015年實現(xiàn)了年產(chǎn)值過億。石榴產(chǎn)業(yè)的發(fā)展使農(nóng)民收入增加，就業(yè)率得到升高，對其他地區(qū)利用當?shù)刭Y源和文化優(yōu)勢具有很深厚的借鑒意義。河南各地都有不同的特色農(nóng)產(chǎn)品，如河南的原陽大米、西峽香菇、淮陽黃花菜和洛寧蘋果等相似的產(chǎn)業(yè)，都存在和臨潼石榴相似的問題，他們可以借鑒臨潼石榴的擴大原材料的種植規(guī)模和深加工產(chǎn)品的挖掘生產(chǎn)，利用當?shù)匚幕偷乩韮?yōu)勢，引進技術和先進加工企業(yè)在發(fā)展中解決存在的問題。