高校校醫(yī)院在學(xué)校食堂食品衛(wèi)生監(jiān)督管理工作的分析

王麗霞

江蘇師范大學(xué)醫(yī)院，江蘇 徐州 221116

當(dāng)學(xué)生發(fā)生食物中毒等事故，就需要到學(xué)校的校醫(yī)院來進(jìn)行治療，這樣不僅對學(xué)生的學(xué)習(xí)有影響，而且還會對學(xué)生的身體有所傷害。學(xué)校的校醫(yī)院不僅承擔(dān)著對學(xué)生身體健康的治療等工作，更重要的是也要起到對食品安全的監(jiān)督管理以及食品衛(wèi)生的宣傳工作，高校校醫(yī)院的人員具有高超的醫(yī)學(xué)常識，可以對學(xué)校食堂中的食品衛(wèi)生做好嚴(yán)格的把關(guān)工作，從源頭上對食品安全做好遏制，有效地減少食物中毒的發(fā)生，保護(hù)學(xué)生的身體健康。

1 高校食堂食品衛(wèi)生監(jiān)督管理工作當(dāng)前狀況

當(dāng)前高校食堂食品衛(wèi)生監(jiān)督管理工作，存在著很多問題[1]。首先當(dāng)前高校食堂食品衛(wèi)生管理人員一般都是與食堂有直接利益關(guān)系的人，甚至有一些高校食品安全監(jiān)管人員，都是食堂的餐飲的承包者，他們在其中對衛(wèi)生監(jiān)管，會因為追求經(jīng)濟(jì)利益而忽視對食品安全的嚴(yán)格監(jiān)管。其次高校食堂食品衛(wèi)生監(jiān)管工作人員的素質(zhì)良莠不齊，部分人員沒有接受過良好的教育，食品安全意識和職業(yè)道德觀念淡薄，管理能力相對低下，對食品安全的監(jiān)管僅限于檢查食材有沒有腐爛，很多情況下，有些學(xué)校廚師會把食材類型相克的食物放在一塊，這樣也會引發(fā)食物中毒，例如蘿卜和木耳在一起做飯會引發(fā)皮膚發(fā)炎，牛肉和栗子做菜會引發(fā)嘔吐的狀況，這樣習(xí)性相克的食物還有很多。最重要的是當(dāng)前高校食堂食品衛(wèi)生監(jiān)督缺乏科學(xué)系統(tǒng)的制度體系，同時由于食堂食品安全管理監(jiān)督人員的素質(zhì)低下，即使有相應(yīng)的制度體系，也不會去嚴(yán)格遵守，這樣就造成了高校食堂食品衛(wèi)生存在很多隱患。

2 高校校醫(yī)院對學(xué)校食堂食品衛(wèi)生做好監(jiān)督管理工作的意義

當(dāng)前高校校醫(yī)院的定位是屬于高校的后勤部門，承擔(dān)著對全校師生的健康檢測，健康教育，各種常見病和傳染病的診斷治療、宣傳，以及學(xué)校衛(wèi)生突發(fā)事件的應(yīng)急處置等工作，所以對學(xué)校學(xué)生的身體狀況是相對比較了解的，他們對食堂的食品衛(wèi)生做好監(jiān)督管理有很強(qiáng)的針對性，第一，高校校醫(yī)院于學(xué)校食堂沒有直接利益關(guān)系，他們可以非?？陀^直接的對高校的食堂食品衛(wèi)生，做好監(jiān)督管理工作，第二，高校校醫(yī)院的人員有很高的道德素質(zhì)和職業(yè)素養(yǎng)，同時也接受過相關(guān)的專業(yè)教育，他們對學(xué)生的健康非常的重視，針對各種食材的特點，又具有基本的了解。在對食堂衛(wèi)生監(jiān)督管理工作中，可以利用醫(yī)療衛(wèi)生制度與高校的食堂衛(wèi)生制度相結(jié)合，讓高校的食堂食品衛(wèi)生監(jiān)督管理更加科學(xué)化，規(guī)范化[2]。

3 高校校醫(yī)院對學(xué)校食堂食品衛(wèi)生監(jiān)督管理工作的有效途徑

3.1 嚴(yán)格遵守食品安全監(jiān)督制度 要成為正式的一名醫(yī)務(wù)人員，要經(jīng)歷的過程是非常嚴(yán)格的，是需要極高的職業(yè)修養(yǎng)和嚴(yán)格的去遵守醫(yī)療制度，只有這樣才能夠保證患者的生命安全，高校校醫(yī)院的醫(yī)務(wù)人員都具備這些能力。食品安全與生命息息相關(guān)，校醫(yī)院的醫(yī)務(wù)人員對生命都是非常敬畏，因此讓高校校醫(yī)院對高校食堂食品衛(wèi)生健康做監(jiān)督工作，他們會嚴(yán)格的遵守食品監(jiān)督管理制度。因為他們有醫(yī)務(wù)人員這樣專業(yè)嚴(yán)謹(jǐn)?shù)乃刭|(zhì)，醫(yī)務(wù)人員在看病和做手術(shù)時候要記錄關(guān)鍵的步驟，嚴(yán)格按照醫(yī)院的標(biāo)準(zhǔn)去操作，讓他們用這樣嚴(yán)謹(jǐn)?shù)膽B(tài)度對食物衛(wèi)生的監(jiān)管也會如此，在食材購買，食材放置，食物烹飪過程中都會做到嚴(yán)格監(jiān)督，例如生熟分開，避免交叉污染，做好食物采買記錄，這些都是校醫(yī)院日常工作中經(jīng)常接觸的工作，只是換了“治療對象”，由病人換成了食物，但是都是為了健康，在對食品衛(wèi)生監(jiān)管中，校醫(yī)院會更加嚴(yán)格注意的相關(guān)工作，這樣就可以從食物源頭上對高校食堂食品衛(wèi)生做好監(jiān)督管理。

3.2 增強(qiáng)高校師生對食品的安全衛(wèi)生意識 在高校校醫(yī)院對食品安全做好監(jiān)督的時候，他們與食堂承包者是沒有相關(guān)的利益牽連，所以高校校醫(yī)院會嚴(yán)格的對食品安全做好監(jiān)督管理工作，對于監(jiān)管中出現(xiàn)的食品安全問題可以嚴(yán)厲指正，同時學(xué)校也會更加重視對食品安全的監(jiān)管工作，因為食堂食品衛(wèi)生安全問題與學(xué)校的聲譽(yù)息息相關(guān)，高校校醫(yī)院也屬于學(xué)校的后勤部門，和學(xué)校緊密聯(lián)系的。傳統(tǒng)對高校食堂的食品衛(wèi)生安全監(jiān)管僅限于食堂的食材衛(wèi)生的監(jiān)管，校醫(yī)院對學(xué)校食堂食品安全衛(wèi)生進(jìn)行監(jiān)管，不僅可以對食堂的食品衛(wèi)生監(jiān)管，而且還可以將食品衛(wèi)生安全意識在校園內(nèi)進(jìn)行推廣和普及，對學(xué)生的食品安全做好普及工作，增強(qiáng)學(xué)生和教師的食品安全意識。例如可以組織小講座進(jìn)行宣傳，也可以在學(xué)校的宣傳墻上，對流行病以及食物中毒的情況進(jìn)行描寫，對于不能同時食用的食物進(jìn)行說明，在這樣的宣傳過程中，讓全校的師生形成一個良好的食品安全衛(wèi)生意識[3]。

3.3 與學(xué)生互動交流中完善衛(wèi)生監(jiān)管工作 高校校醫(yī)院在學(xué)校食堂食品衛(wèi)生監(jiān)督管理中工作，可以更好地了解學(xué)生的真實需求，掌握高校食堂食品衛(wèi)生的真實狀況。在學(xué)校生活中，學(xué)生與高校校醫(yī)院醫(yī)務(wù)人員聯(lián)系是非常密切的，他們在學(xué)?？梢灾苯釉谛ａt(yī)院找到負(fù)責(zé)人，反應(yīng)食堂衛(wèi)生問題，而不是像以前，出現(xiàn)問題不知道要找餐廳衛(wèi)生負(fù)責(zé)人反應(yīng)情況。高校校醫(yī)院對高校食堂衛(wèi)生進(jìn)行監(jiān)管，就可以更好地與學(xué)生溝通，及時的聽到學(xué)生對高校食堂衛(wèi)生的真實反饋，針對這些反饋，對衛(wèi)生監(jiān)管工作不斷的調(diào)整，不斷的完善，讓衛(wèi)生監(jiān)管工作真正的發(fā)揮保障學(xué)校師生飲食安全的作用。更重要的是校醫(yī)院對全校師生的身體狀況有一個清楚的了解，在這樣的前提下，與學(xué)生溝通，明白學(xué)生對食堂食物的需求，對高校食堂食品衛(wèi)生監(jiān)督管理工作就更有針對性，保證食品安全健康的同時，針對本校師生身體的具體情況作出合理的膳食安排，讓食物均衡搭配，讓食物的健康發(fā)揮更大的作用。結(jié)束語：總結(jié)全文，高校校醫(yī)院在學(xué)校食堂食品衛(wèi)生監(jiān)督管理中會起到至關(guān)重要的作用，當(dāng)前學(xué)校師生的飲食健康安全是備受關(guān)注的問題，通過高校校醫(yī)院對其進(jìn)行監(jiān)管，可以有效地保障師生吃到安全健 康，營養(yǎng)美味的食物，更有利于加強(qiáng)高校食堂食品衛(wèi)生監(jiān)管工作的有效改革。