與古人共品的蘇州野菜

縱使歲月悠長(zhǎng)，野菜并不減清香。與古人品同一種滋味，我們可以在詩(shī)詞歌賦里找到許多印證。曾有人做過(guò)粗略的統(tǒng)計(jì)，在《詩(shī)經(jīng)》305篇中提到的可食用野菜多達(dá)43篇25種，不起眼的野菜還占據(jù)了唐詩(shī)宋詞的好多角落！《本草綱目》更是對(duì)每種野菜都有論述，是中醫(yī)“藥食同源”的理論根據(jù)。

薤，野蒜，凍薤此際價(jià)千金

野蒜，這種像蔥又像蒜的野菜，在古代詩(shī)詞里出現(xiàn)的頻率挺高，民間諺語(yǔ)有云“蔥三薤四”。

《禮記·內(nèi)則》寫(xiě)道：“脂用蔥，膏用薤。為君子擇蔥薤。”也就是把小蒜搗成蒜泥，作食用調(diào)料用。

宋代陸游的《咸薤》里寫(xiě) “凍薤此際價(jià)千金，不數(shù)狐泉槐葉面?！?/p>

野蒜不僅可以做菜，還曾被官方推薦種植，用來(lái)防治疾病。據(jù)《漢書(shū)》記載，因漢末兵亂，三國(guó)爭(zhēng)雄，導(dǎo)致疾病流行，有一太守名叫龔遂，勸民眾大種蔥薤，以防治疾病。他規(guī)定"人一口，種五十本蔥，一畦韭，百本薤。"

蕨，蕨菜，箭筍蕨菜甜如蜜

《詩(shī)經(jīng)》中的“陡彼南山，言采其蕨”，寫(xiě)的是蕨菜，也就是說(shuō)蕨菜的食用歷史已經(jīng)有3000年之久了。

詩(shī)人溫庭筠寫(xiě)道：“蜀山攢黛留晴雪，蓼筍蕨菜縈九折?！?/p>

李白也寫(xiě)道：“昔在南陽(yáng)城，唯餐獨(dú)山蕨?！?/p>

蕨菜，是李白詩(shī)里的“昔在南陽(yáng)城，唯餐獨(dú)山蕨”

而詩(shī)人陸游更是在多首詩(shī)中寫(xiě)到蕨菜：“箭筍蕨菜甜如蜜，筍蕨何妨談煮羹”，“墻陰春薺老，筍蕨正登盤?！?/p>

馬齒莧，青青佳蔬色

“苦苣針如刺，馬齒葉亦繁。青青佳蔬色，埋沒(méi)在中園?！薄?shī)人杜甫對(duì)馬齒莧情有獨(dú)鐘，在他的《園官送菜》中，就能看到馬齒莧的身影。

唐代醫(yī)學(xué)家陳藏在《本草拾遺》中寫(xiě)道：“人久食之（馬齒莧），消炎止血，解熱排毒；防痢疾，治胃瘍。”

清代黎庶蕃的《春菜》里也有馬齒莧的身影：“前胡落釜甘勝肉，野晶登盤賤于藪。一春煙雨大巢生，十日燠晴香菌簇。馬駒駢齒莧初剪，幼雅擎拳蕨猶禿。棕魚(yú)蕺蕺子滿苞，野鵲毿毿花聚粟?！?/p>

薺，薺菜，春在溪頭薺菜花

薺菜，作為一款紅遍大江南北的野菜，早在詩(shī)經(jīng)《邶風(fēng)·谷風(fēng)》中就有它的身影：“誰(shuí)謂奈苦？其甘如薺”。

北宋詞人辛棄疾是著名的豪放派，詞里卻有“城中桃李愁風(fēng)雨，春在溪頭薺菜花”這樣溫婉的句子。

陸游在《食薺十韻》中寫(xiě) “唯薺天所賜，青青被陵岡，珍美屏鹽酪，耿介凌霜”。薺菜在這里被上升到了“天賜”的高度。

《本草綱目》謂其能“明目益胃”，《名醫(yī)別錄》，謂其能“利肝和中”。

芣苢，車前草，采呀采呀采芣苢

《苤苡》中：“采采苤苡，薄言采之。采采苤苡，薄言有之。采采芣苢，薄言掇之。采采芣苢，薄言捋之。采采芣苢，薄言袺之。采采芣苢，薄言襭之?！?苤苡就是車前草。整首詩(shī)講的意思就是，采呀采呀采芣苢，一片一片摘下來(lái)，一片一片捋下來(lái)。提起表襟兜起來(lái)，掖起衣襟兜回來(lái)?！稜栄拧防镉袑?duì)它的解釋∶ 苡，馬舄。舄，是足履的意思。陸璣《詩(shī)疏》云∶此草牛馬跡中，故有車前、當(dāng)?shù)?、馬舄、牛遺之名。車前草耐貧瘠，不怕旱，且多生在車輛經(jīng)過(guò)的路邊，所以就有了這個(gè)名字，生命力是相當(dāng)頑強(qiáng)。

車前草，在《本草綱目》里記載著諸多療效，一首叫《車前子》的詩(shī)這樣寫(xiě)：“開(kāi)州五月車前子，作藥人皆道有神，慚愧文君憐病眼，三千里外寄閑人?！?/p>

韓愈也贊美過(guò)車前草，《題于賓客莊》里寫(xiě)道：“榆莢車前蓋地皮，薔薇蘸水筍穿籬。馬蹄無(wú)入朱門跡，縱使春歸可得知”。

豌豆苗，也是《詩(shī)經(jīng)》里的采薇

豌豆苗，采薇采薇

鮮嫩的豌豆苗，身上自帶一股文氣，它是《詩(shī)經(jīng)·采薇》里的“采薇采薇，薇亦作止”。 《采薇》是《詩(shī)經(jīng)·小雅》中的名篇，“采薇采薇，薇亦作止……采薇采薇，薇亦柔止……采薇采薇，薇亦剛止……”三章中反復(fù)出現(xiàn)“采薇”字樣。《草蟲(chóng)》篇也有“言其采薇”等詞句。 薇即野豌豆苗，嫩葉可食，老葉粗莖可作為牧草，種子入藥，具鎮(zhèn)痛作用。

香椿，雨前椿芽嫩無(wú)絲

古語(yǔ)云“雨前椿芽嫩無(wú)絲，雨后椿芽生木質(zhì)”，也就是谷雨節(jié)氣前的香椿芽鮮嫩，最宜食用。

元好問(wèn)在《溪童》里寫(xiě)：“溪童相對(duì)采椿芽，指似陽(yáng)坡說(shuō)種瓜。想是近山營(yíng)馬少，青林深處有人家?！?/p>

清代赫赫有名的康有為對(duì)香椿也是不吝筆墨。在《詠香椿》里寫(xiě)道：“山珍梗肥身無(wú)花，葉嬌枝嫩多杈芽。長(zhǎng)春不老漢王愿，食之竟月香齒頰。”

……

人間至味是清歡，或清淡或濃烈的野菜，經(jīng)過(guò)幾千年的歲月甄選，有些鮮活在詩(shī)詞歌賦里，有些在餐桌上一路紅到今天，讓我們的飲食生活更加豐滿。