冬春交替養(yǎng)生湯 一口潤心田

文、圖/于欣；編輯/徐金皓

冬春交替，天氣多變。此時(shí)我們的身體需要更多的營養(yǎng)滋補(bǔ)來增強(qiáng)抵抗力。六款養(yǎng)生滋補(bǔ)靚湯，讓你和家人啖盡美味，收獲健康！

星期一：烏骨雞湯

原料：烏骨雞一只、人參300克、豬脊骨200克、芡實(shí)25克、姜3片、蜜棗3顆、鹽適量

做法：

1.將烏骨雞、人參、芡實(shí)等洗干凈放入湯煲中；

2.豬脊骨在滾水中煮一下飛水，放入湯煲中；

3.將3片姜放入湯煲中，倒入10碗清水，用猛火把水燒開后，改為文火煲兩個(gè)小時(shí)；

4.湯上桌前放入適量的鹽調(diào)味。

功效：這道湯補(bǔ)脾、祛濕，且脂肪含量很低，有健脾祛濕、利水腫、補(bǔ)氣養(yǎng)生之功效。

星期二：沙參百合潤肺湯

原料：北沙參15克、百合30克、無花果5個(gè)、豬瘦肉18克、陳皮1片

做法：

1.先將無花果，洗干凈，對半剖開；

2.豬瘦肉洗干凈，飛水，北沙參、陳皮、百合洗干凈；

3.將所有的材料一齊放進(jìn)已煲滾的水中，繼續(xù)用中火煲約兩小時(shí)，加少許鹽調(diào)味，即可飲用。

功效：北沙參、百合和無花果都有養(yǎng)陰潤肺、潤燥清咽的作用，加上營養(yǎng)滋陰的豬瘦肉和行氣健脾、燥濕化痰的陳皮，有滋潤喉嚨、保護(hù)聲帶、通暢大便、預(yù)防痔瘡的功效。

星期三：蘿卜鯽魚湯

原料：鯽魚一條、白蘿卜一個(gè)、蔥、姜、花雕酒、鹽各適量

做法：

1.鯽魚洗凈后瀝干，并用廚房紙巾擦干表面水分；

2.蘿卜去皮切條，蔥打結(jié)，姜切片；

3.鍋內(nèi)熱油，爆香幾片姜片，加入鯽魚煎透，煎至兩面的魚肉變色；

4.鍋內(nèi)加入足量的水(冷水、開水均可)，加入蔥和姜，大火煮開，加入適量花雕酒，繼續(xù)煮至酒氣消散；

5.撇去浮沫后轉(zhuǎn)中火，保持一定的沸騰，加蓋燉煮至湯色發(fā)白(約30 分鐘)；

6.加入蘿卜條，繼續(xù)煮約10分鐘，加入少許鹽，略煮即可。

功效：鯽魚湯可潤燥滋補(bǔ)、健脾益胃、消食化滯、明目潤膚。

星期四：炙百部紅棗白鴿湯

原料：炙百部12克、紅棗4個(gè)、乳鴿1只、生姜2片

做法：

1.炙百部、紅棗洗凈，并將紅棗去核；

2.乳鴿宰洗凈，去毛爪、臟雜，置沸水稍滾片刻，洗凈；

3.與生姜放進(jìn)瓦煲內(nèi)，加入清水1500毫升(約6碗)，武火煲沸后，改為文火煲2小時(shí)，調(diào)入適量食鹽和少許生油即可。

注：此量可供1～2人用，乳鴿可撈起拌醬油佐餐用。

功效：炙百部性平味甘，有溫潤肺氣、化痰止咳之功效。但需要注意的是，痰熱咳嗽者不宜食用。

星期五：山藥小排湯

原料：小排400克、山藥150克、枸杞10克、胡蘿卜30克、生姜3片、家樂濃湯寶豬骨湯1塊、3碗水

做法：

1.排骨洗凈，放入沸水中焯去血沫，山藥、胡蘿卜洗凈去皮，切成滾刀塊；

2.鍋內(nèi)倒3碗清水，加入姜片，待水煮開之后，將濃湯寶放進(jìn)鍋中，攪拌至完全融化；

3.放入小排、胡蘿卜、山藥和枸杞，待水沸騰冒氣后扣上蓋子加熱15分鐘即可。

功效：山藥和各種肉類都是補(bǔ)鈣的好幫手，可讓你骨骼強(qiáng)壯。

星期六：蕓豆蓮藕豬蹄湯

原料：豬蹄一只、蓮藕一截、蕓豆一小碗、姜3～5片、八角一個(gè)、蔥一段、鹽適量

做法：

1.蕓豆提前用溫水浸泡12小時(shí)以上，豬蹄處理干凈，蓮藕去皮，洗凈；

2.鍋中燒水，加入2片姜，燒開后，放入豬蹄，焯出血沫；

3.豬蹄轉(zhuǎn)入煲中，放姜片、蔥段、八角；

4.加入足量的水，大火燒開；

5.放入蕓豆，中火繼續(xù)燒開30分鐘左右；

6.轉(zhuǎn)入電燉鍋中，燉4個(gè)小時(shí)，第3個(gè)小時(shí)放入蓮藕，放入鹽調(diào)味即可。

功效：豬蹄中含有較多的膠原蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物，并含鈣、磷、鎂、鐵以及維生素A、D、E、K等有益成分，對神經(jīng)衰弱、失眠等有良好的舒緩作用。

星期日：香菇雞翅湯

原料：香菇200克、雞翅400克、蔥姜適量、八角一個(gè)、紹酒1小勺，鹽、胡椒粉各3克

做法：

1.雞翅加一塊姜，放入冷水中煮開，撈出備用；香菇?jīng)_洗干凈，去蒂；

2.用小刀在香菇頂端斜著切上四刀，切出星星的形狀；

3.鍋中倒入清水或者高湯，將雞翅、香菇、蔥姜等一同倒進(jìn)去；

4.大火煮開，并加入紹酒，轉(zhuǎn)用小火煮20分鐘。

功效：雞肉具有改善營養(yǎng)不良、月經(jīng)不調(diào)、貧血和虛弱等癥狀的功效；香菇是高蛋白、低脂肪的營養(yǎng)保健食品，對糖尿病、肺結(jié)核、傳染性肝炎、神經(jīng)炎等癥狀有舒緩作用。