農(nóng)村產(chǎn)業(yè)的跌宕起伏
——紅棗、石榴、柿子與花椒里的“一般規(guī)律”

◎特約撰稿 曹林

陜北紅棗，這個(gè)曾經(jīng)香了市場(chǎng)、甜了百姓的“紅火產(chǎn)業(yè)”，被市場(chǎng)推到生死存亡的關(guān)鍵期。一場(chǎng)由政府、棗農(nóng)、棗企合力的“復(fù)蘇術(shù)”正在進(jìn)行熟成之秋，幾多歡喜幾多愁。

臨潼石榴，千年歷史，居全國(guó)五大名榴之冠。然而，十年前，陷入了面積銳減、銷量下跌、價(jià)格滑坡的發(fā)展窘境。近年來(lái)，歷經(jīng)老園換新區(qū)、老樹更新品、市場(chǎng)變網(wǎng)銷、單品變多元，臨潼石榴再現(xiàn)勃勃生機(jī)。

韓城花椒，歷史久遠(yuǎn)，美名遠(yuǎn)揚(yáng)。改革開放以來(lái)，韓城花椒從“地畔畔”到穩(wěn)占“C位”，從“有刺椒”到“無(wú)刺椒”，從單一調(diào)味品向食品添加劑、醫(yī)藥中間體、新資源食用油、保健品等，從“大紅袍”到“孟香嬌”，成為造福一方的富民產(chǎn)業(yè)。

佳縣紅棗，3000年栽植史，黃河灘棗的代表，曾在棗業(yè)占據(jù)舉足輕重的地位。然而，這個(gè)“紅火產(chǎn)業(yè)”，在雨期棗裂霉變?yōu)暮Φ囊u擊下，新疆大棗、河南“好想你”的圍剿下，處于“有棗無(wú)市”的困境，內(nèi)憂外患，生死攸關(guān)。

——臨潼石榴、韓城花椒、佳縣紅棗，這些傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)產(chǎn)品，在市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)和現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的滾滾洪流中，蹣跚前行，跌宕起伏，交替上演著一幕幕產(chǎn)業(yè)盛衰的悲喜劇，生動(dòng)演繹著一輪又一輪自強(qiáng)求生的奮斗史。特別是以臨潼石榴、韓城花椒、富平柿子等為代表的產(chǎn)業(yè)突圍，擬合了現(xiàn)代產(chǎn)業(yè)發(fā)展的一般性規(guī)律。

立足資源要素稟賦培育地域特色優(yōu)勢(shì)

“資源（土地）是財(cái)富之母”，一言中的，道出了得天獨(dú)厚的自然地理優(yōu)勢(shì)是決定農(nóng)特產(chǎn)業(yè)發(fā)展的基本條件。

位于石榴生長(zhǎng)最北邊界線的臨潼，晝夜溫差大、日照時(shí)間長(zhǎng)，天然形成臨潼石榴“色澤艷麗、果大皮薄、汁多味甜、核軟鮮美、籽肥渣少”的獨(dú)特優(yōu)勢(shì)。

富平以“—般海拔400—800米，北緯34.76度，年均氣溫14.0℃，無(wú)霜期225天”的四大黃金自然條件，輔之于傳統(tǒng)加工工藝造就富平柿子“個(gè)大、霜白、底亮、質(zhì)潤(rùn)、味香甜”的獨(dú)特口味。

韓城復(fù)雜多樣的地形地貌，適宜的海拔高度，含鉀豐富、質(zhì)地良好的土壤特性，豐富的光熱資源，給予了韓城花椒“穗大粒多、色澤鮮艷、皮厚肉豐、香味濃郁、麻味適中”的美品絕味。

升級(jí)資源稟賦結(jié)構(gòu)深化科技創(chuàng)新

區(qū)域優(yōu)勢(shì)產(chǎn)業(yè)內(nèi)生決定于區(qū)域的資源要素稟賦結(jié)構(gòu)，只有推進(jìn)區(qū)域資源要素稟賦不斷升級(jí)，才能促進(jìn)產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)，塑造新的比較優(yōu)勢(shì)。臨潼石榴、韓城花椒均發(fā)力三大重點(diǎn)舉措：

——產(chǎn)業(yè)投資。當(dāng)?shù)卣B續(xù)多年持續(xù)加大水利設(shè)施、農(nóng)業(yè)信息、農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)園區(qū)等產(chǎn)業(yè)公共基礎(chǔ)設(shè)施和公共服務(wù)投入，積極引導(dǎo)農(nóng)戶加大肥料、病蟲防治、灌溉等資本投入，給予農(nóng)特產(chǎn)品現(xiàn)代“護(hù)養(yǎng)”，注入現(xiàn)代“營(yíng)養(yǎng)”。

——農(nóng)民技能。韓城、臨潼高度重視農(nóng)民勞動(dòng)技能的提高，常年通過(guò)

——科技創(chuàng)新。韓城建立了全國(guó)花椒種質(zhì)資源庫(kù)，構(gòu)建籽種育種產(chǎn)業(yè)鏈，推進(jìn)“無(wú)刺椒”品種創(chuàng)新；先后開發(fā)花椒精油、花椒精油手工皂、花椒足浴養(yǎng)生寶、花椒葉茶等20多種花椒系列產(chǎn)品，獲國(guó)家專利100多項(xiàng)，搭乘“互聯(lián)網(wǎng)+”、大數(shù)據(jù)的快車，發(fā)展“智慧農(nóng)業(yè)”，賦予韓城花椒全新的“科技辣味”。富平堅(jiān)持柿餅傳統(tǒng)加工工藝的現(xiàn)代化改造，推進(jìn)開發(fā)柿子酒、柿子糖等系列新品開發(fā)，強(qiáng)化“科技興柿”支撐。臨潼也堅(jiān)持國(guó)際石榴品種選育，精心培育篩選推優(yōu)，持續(xù)開發(fā)石榴籽、石榴皮等系列加工新產(chǎn)品，強(qiáng)化科技驅(qū)動(dòng)新動(dòng)力。

專家講座、培訓(xùn)給農(nóng)民“傳經(jīng)送寶”，以現(xiàn)場(chǎng)演示、地頭示范、農(nóng)民技術(shù)互助等多種形式“傳授神技”，以網(wǎng)上培訓(xùn)、線上診斷、專家咨詢等現(xiàn)代化方式提高農(nóng)民栽培技術(shù)水平與田間管理能力，促進(jìn)勞動(dòng)生產(chǎn)率提高。

縱向延伸橫向擴(kuò)展豐富產(chǎn)品譜系

市場(chǎng)規(guī)模擴(kuò)大推進(jìn)產(chǎn)業(yè)分工不斷深化，促進(jìn)產(chǎn)業(yè)鏈縱延橫擴(kuò)。臨潼石榴、韓城花椒三大產(chǎn)業(yè)發(fā)展突出體現(xiàn)在產(chǎn)業(yè)鏈的縱向延伸和橫向擴(kuò)展。

韓城花椒從種植環(huán)節(jié)，向加工、商貿(mào)、文化環(huán)節(jié)延伸，朝著農(nóng)資供應(yīng)、配套機(jī)械、教育培訓(xùn)、倉(cāng)儲(chǔ)物流配套橫向擴(kuò)展，先后建立了食品添加劑、醫(yī)藥中間體、新資源食用油等五大加工產(chǎn)品體系，構(gòu)建了較為完善的花椒市場(chǎng)銷售體系，開發(fā)花椒特色小鎮(zhèn)，打造“中國(guó)最美椒鄉(xiāng)”旅游線路，創(chuàng)立了優(yōu)質(zhì)籽種繁育研發(fā)體系和技術(shù)教育培訓(xùn)體系，研發(fā)出花椒烘干機(jī)、清選機(jī)、采摘機(jī)等花椒配套加工機(jī)械。富平柿餅也從柿子種植和傳統(tǒng)的柿餅加工，向下游柿子酒、柿子醋、柿子糖等加工品延展，再向以柿子博物館、柿子風(fēng)情小鎮(zhèn)、采摘休閑、鄉(xiāng)村旅游拓展。

臨潼石榴經(jīng)歷了從石榴種植為主，逐步向下游石榴果醋、石榴酒、石榴汁系列加工品延伸，與自然生態(tài)、石榴文化、鄉(xiāng)村旅游融合發(fā)展的動(dòng)向，形成石榴包裝設(shè)計(jì)、倉(cāng)儲(chǔ)物流、專業(yè)農(nóng)資供應(yīng)的完善支撐配套體系。擴(kuò)大開放培育市場(chǎng)，促進(jìn)專業(yè)化

市場(chǎng)需求決定著產(chǎn)業(yè)分工與專業(yè)化的方向，市場(chǎng)規(guī)模決定著產(chǎn)業(yè)分工的深化程度和產(chǎn)業(yè)成長(zhǎng)的速度。臨潼石榴、韓城花椒產(chǎn)業(yè)發(fā)展始終堅(jiān)持以市場(chǎng)需求為導(dǎo)向，借助電子商務(wù)，開拓國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)，拓展市場(chǎng)空間；通過(guò)不斷挖掘新需求，創(chuàng)新產(chǎn)品，擴(kuò)大產(chǎn)品市場(chǎng)需求空間。

臨潼成立石榴產(chǎn)業(yè)發(fā)展聯(lián)合會(huì)和電子商務(wù)協(xié)會(huì)，牽手阿里巴巴、京東等電商，成功進(jìn)入國(guó)內(nèi)一線市場(chǎng)，跨入歐美高端市場(chǎng)，成為“網(wǎng)紅水果”。韓城針對(duì)“大紅袍”花椒品質(zhì)低的市場(chǎng)產(chǎn)品痛點(diǎn)，打造“孟香嬌”高端品牌，進(jìn)入高端花椒市場(chǎng)。富平柿子憑借網(wǎng)絡(luò)宣傳和電子商務(wù)，不僅暢銷國(guó)內(nèi)，還開拓了韓國(guó)、日本、俄羅斯、新加坡等“一帶一路”新市場(chǎng)。同時(shí)，推進(jìn)延伸產(chǎn)業(yè)鏈，制作柿子酒、柿子醋、柿子糖等新產(chǎn)品，形成新的市場(chǎng)需求增長(zhǎng)點(diǎn)。

創(chuàng)建質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)體系，打造區(qū)域品牌

市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)實(shí)質(zhì)是一種服務(wù)經(jīng)濟(jì)，“伺候人”的經(jīng)濟(jì)。農(nóng)特產(chǎn)品的本質(zhì)是滿足人們對(duì)農(nóng)特產(chǎn)品綠色健康的生理需要和對(duì)農(nóng)特產(chǎn)品文化共鳴的精神需求。

因此，現(xiàn)代經(jīng)濟(jì)中農(nóng)特產(chǎn)品的價(jià)值來(lái)自兩部分：一部分來(lái)自于產(chǎn)品自然品質(zhì)的“使用價(jià)值”；一部分來(lái)自產(chǎn)品文化品牌溢價(jià)形成的“文化價(jià)值”。

臨潼石榴、富平柿子、韓城花椒均注重“雙重價(jià)值”的形成塑造。富平柿餅通過(guò)實(shí)施地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)，建立了現(xiàn)代化的柿餅加工工藝流程，制定了柿餅優(yōu)質(zhì)安全生產(chǎn)技術(shù)體系和產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，確保柿餅安全穩(wěn)定優(yōu)良的品質(zhì)；挖掘柿子文化，注入文化內(nèi)涵，打造富平柿餅品牌，有力提升了市場(chǎng)美譽(yù)度和知曉度，擴(kuò)大了市場(chǎng)影響力。

韓城花椒注重品質(zhì)的提升，確定綠色化、品質(zhì)化發(fā)展戰(zhàn)略，以“孟香嬌”為突破口，建立了一戶一碼產(chǎn)品溯源體系，成為產(chǎn)品質(zhì)優(yōu)的重要保證?！按蠹t袍”花椒成為全國(guó)花椒產(chǎn)區(qū)中第一個(gè)中國(guó)地理標(biāo)志證明商標(biāo)和中國(guó)地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品，為韓城贏得“中國(guó)花椒之都”榮譽(yù)。目前，韓城大紅袍品牌價(jià)值已達(dá)213.61億元。