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    飲食文化與成語一朝齏暮鹽

    2019-03-07 05:33:08徐大晨
    飲食與健康·下旬刊 2019年5期
    關鍵詞:成菜太學宜人

    徐大晨

    與“炙”、“羹”、“脯”同時問世的,還有“醢”(肉醬)、“菹”(整個的腌菜)、“齏”(切碎的腌菜)。其中,“齏”直至今天還在被人們食用,叫做成菜。

    唐代韓愈的《送窮文》里有這樣的話:“太學四年,朝齏暮鹽?!保ㄔ谔珜W的四年中,每天早晨用咸菜下飯,晚上用鹽下飯。)成語“朝齏暮鹽”就是由此產生的,用來形容極清苦的飲食。清代錢謙益的《秦母秦太宜人墓志銘》中就使用了這一成語:“奉直公……流連文酒,不事家人生產:太宜人霸齏暮鹽,黽勉飲助?!保ǚ钪惫伙嬀谱魑?,不管家里的生活;他的妻子早晨用咸菜下飯,晚上用鹽下飯,盡力節(jié)省開支,幫助他過日子。)

    這條成語又作“朝鹽暮齏”(早晨用鹽下飯,晚上用咸菜下飯)。清代龔煒的《姊病故》一文中就是這樣說的:“姊一生朝鹽暮齏,曾未分夫婿祿仕之榮。”(姐姐一生飲食極清苦,從沒有分享過丈夫做官的榮華富貴。)

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