煙雨賀州

潘金路

2018年9月16日，一個人拉著行李箱，穿過擁擠的人群爬上了從廣州南到賀州的列車，那一刻便開啟了一段新的旅程，去踏足一個新的城市，去發(fā)現(xiàn)新的故事——賀州，我來了。

不知不覺中已經(jīng)在賀州這個城市生活了將近3個月，也在不知不覺中，深深地愛上了這個城市。

這個城市不大，可以說很小，不是很繁華也不是很喧鬧，好像外面的高速發(fā)展和它都沒有關(guān)系。賀州市位于廣西，廣西地形大多都是喀斯特地貌，賀州雖然位處廣西與廣東的交界處，但是還是有著廣西的地貌特征，這個小城被群山環(huán)繞，煙雨天時，被淡淡的炊煙籠罩古墻頭、山間茶園抽象的線條，黃昏中成群歸巢的野鴨，幽靜的竹伐野渡、倒映在桂江里的山嶺云峰……儼然一副山高水遠(yuǎn)，結(jié)廬深山的中國水墨畫，讓人陡然心靜如水，恍若隔世。在離市區(qū)三十多公里的黃姚有一個遠(yuǎn)近聞名的黃姚古鎮(zhèn)，周末間隙，一個人跑去古鎮(zhèn)散心。古鎮(zhèn)不是很大，是一個小村落，也是被群山包圍，只是相比市區(qū)會緊湊些，有一條小河繞過小山恰好流入古鎮(zhèn)。去古鎮(zhèn)的那天剛好是個好天氣，傍晚時分，一個人坐在一個小天臺看夕陽落日，天臺的位置剛好能望見不遠(yuǎn)處的小河。在夕陽的映照下，古鎮(zhèn)熠熠生輝，遠(yuǎn)處的小河變成了金色的，潺潺的流水緩緩的流動著，河邊的蘆葦隨著微風(fēng)左右搖擺。眼前的一切好似一副田園風(fēng)光畫美得不可方物，讓我感動不已。

在古鎮(zhèn)的第二天，扛著相機(jī)，在小巷子里游蕩，沿著一條長滿青苔的鵝卵石路漫無目的的走走拍拍。透過相機(jī)的鏡頭，不遠(yuǎn)處一個老奶奶引起了我的注意，放下相機(jī)，看到一位老奶奶坐在一個老房子的門前，身邊放著許多盆盆碗碗，又站著看了好一會，老奶奶并沒有發(fā)現(xiàn)我，她正專心地擺弄著手里的“玩意”，好奇心驅(qū)動我的腳步，不由自主地又向老奶奶靠近了一些。老奶奶發(fā)現(xiàn)了我，看著我對我慈祥地笑了笑，又接著忙活。老奶奶身邊的盆盆碗碗里放著有肉餡，有掏空心的油炸豆腐，青椒，茄子……旁邊還有一個小灶臺，火燒得正旺，鍋里的開水咕嚕咕嚕作響?！袄夏棠?，你這是在做什么呀？”我忍不住問道，老奶奶的普通話不太好，連帶著用手比比劃劃，交流的好一會才弄明白原來老奶奶在做賀州當(dāng)?shù)匾坏捞厣朗持弧搬劜恕?。所謂釀菜就是將一種或者幾種原料填入另一原料中間然后加以蒸制的一種烹飪方法。如“蟹釀橙”、“蓮房魚包”就是歷史上著名的釀菜，而在賀州這邊最出名的就是“十八釀”，有豆腐釀、茄子釀、青椒釀、南瓜花釀、苦瓜釀等等。只見老奶奶將挖空的豆腐青椒茄子，用肉餡填滿，一個個整齊排好然后放到灶臺上的過里蒸煮。老奶奶告訴我這個餡可以根據(jù)自己口味放入各種各樣的東西，口味可以多種多樣。和奶奶聊得正歡，鍋里的釀就蒸好了，老奶奶揭開鍋蓋，香味撲鼻而來。老奶奶熱情的邀請我嘗一嘗，執(zhí)拗不過（其實已經(jīng)偷偷擦了好幾次口水），接過老奶奶遞過的筷子，夾了一塊豆腐釀一口咬下去，汁水溢出來燙得我趕緊吐出來使勁的吐舌頭，老奶奶看著我狼狽的樣子笑了。豆腐包著肉餡，一口下去，豆腐香肉香加上清甜的汁水，真是美味至極。忍不住又夾了兩個吃了起來。臨了要離開的時候，老奶奶說讓我打包帶回幾個，實在不好白拿，放下二十塊錢向老奶奶道謝后趕緊起身離開。

時至今日，已經(jīng)過去了兩個多月，古鎮(zhèn)的夕陽美景，老奶奶和藹可親的面孔，還有那美味可口的釀菜，還一直縈繞在心頭，揮之不去。在那趟古鎮(zhèn)之旅的美食偶遇之后，便開啟了我探索賀州美食的旅程。

賀州是一個多民族聚居地，因此也匯聚了各種各樣的特色美食，不同的習(xí)俗不同飲食文化在這里交匯碰撞，給我們帶來不一樣的美食體驗。因此生活在這里的吃貨是無比幸福滿足的，我的美食探索之旅開啟的第一站就是走訪賀州老城區(qū)的大街小巷，利用周末時間我走訪了賀州老城的各個小巷子尋找美食，在我自己的觀念里，我覺得一個城市的真味道是藏在最深的巷子里，功夫不負(fù)有心人在巷子“最深處”，我找到了牛腸酸和糍粑。牛腸酸是賀州最具特色的的有名小吃，源自于賀州公會鎮(zhèn)。在2014年賀州市特色美食評選活動活動中，公會牛腸酸還獲得了“賀州十大金牌小吃”的殊榮。牛腸酸在近幾年以迅雷不及掩耳之勢遍布賀州的大街小巷，在賀州可謂無人不知無人不曉，它集酸辣甜咸四種味道于一身的，而且價格親民，是讓人無法抗拒的美味，我站在小攤子前大快朵頤，一份覺得不過癮的我又叫了一份，一轉(zhuǎn)身看到攤主和他同伴看著我交頭接耳，不知道在談?wù)撌裁?。糍粑也是賀州有名的特色小吃，由糯米制成，可包入各種餡料花生芝麻紅豆等，糍粑香甜可口，也是我不能拒絕的美食之一。

據(jù)了解賀州的美食還有黃田扣肉、鐘山油茶、八步南鄉(xiāng)鴨子等等。所以我的美食探索之旅將一直行進(jìn)在路上，利用在賀州這幾年探索挖掘這里美食、故事。

在這個城市的生活才剛剛開始，故事才剛剛開始，這個城市已經(jīng)帶給我太多驚喜，對這個城市的喜愛逐步加深。相信還有更多的美好等著我去探索，我不會停下探索的腳步，一直向前。