壹明唐

我叫閆朝恒，畢業(yè)于常州工業(yè)職業(yè)技術(shù)學(xué)院，一個(gè)93年的創(chuàng)業(yè)者，從2013年大一創(chuàng)業(yè)至今已經(jīng)五年多時(shí)間，擺過地?cái)偅官u過紅酒，做過物流，從事過互聯(lián)網(wǎng)，來來回回不下二十幾個(gè)行業(yè)，從進(jìn)入豆制品這個(gè)行業(yè)開始，就遭到了身邊不少人的反對和嘲諷。在別人的眼中，賣豆腐是小攤販、小生意，但我想說，小豆腐也可以成就大事業(yè)。我仍然清晰地記得2014年7月12日，為了購買瓊玉豆腐品牌，我背負(fù)兩百多萬的高利貸被關(guān)在小黑屋打傷至殘，我這雙手到現(xiàn)在我都不治，就是為了警醒我自己，我做不好豆腐，我對自己都沒法交代！

壹明唐正式成立于2016年4月12日，至2016年底成立不到一年的時(shí)間，就已經(jīng)從全國4000多家豆制品企業(yè)中脫穎而出，擠進(jìn)全國前50強(qiáng)，排名第42位，目前壹明唐已是華東地區(qū)最大的前店后廠、現(xiàn)做現(xiàn)賣豆制品連鎖企業(yè)，連續(xù)兩年?duì)I收增長率超過百分之百，帶動創(chuàng)業(yè)就業(yè)5743人，于2016年11月獲得了800萬渠道天使投資。

根據(jù)中國產(chǎn)業(yè)研究院研究數(shù)據(jù)表明，2020年生鮮豆制品市場將正式突破1000億。中國豆制品專業(yè)委員會調(diào)研數(shù)據(jù)指出，目前國內(nèi)60%以上的產(chǎn)能由小作坊提供，工廠型企業(yè)只占百分之三十幾，并且最大的企業(yè)年銷售額僅僅13個(gè)億，整體而言，豆制品市場目前仍然是一個(gè)無序的市場。

在對消費(fèi)者購買豆制品消費(fèi)習(xí)慣研究中，我發(fā)現(xiàn)了一個(gè)有趣的現(xiàn)象，與其他食品行業(yè)不同，消費(fèi)者在購買豆制品時(shí)一定會關(guān)注生產(chǎn)日期，今天的豆腐會買，昨天的豆腐只有一小部分人會買，而前天的豆腐基本上沒人會買，體現(xiàn)出了消費(fèi)者對豆制品新鮮程度的要求非常高，這側(cè)面說明了某些工廠通過深度開發(fā)殺菌貯藏技術(shù)延長豆制品保質(zhì)期半個(gè)月至一個(gè)月是一件不靠譜的事情，因?yàn)樗`背了消費(fèi)者的豆制品消費(fèi)行為習(xí)慣。

經(jīng)過對豆制品行業(yè)的深度研究后，我們發(fā)現(xiàn)這個(gè)行業(yè)存在兩大痛點(diǎn)：第一點(diǎn)，占據(jù)60%以上的小作坊存在著無品牌，無標(biāo)準(zhǔn)，無安全的亂象;第二點(diǎn)，工廠類企業(yè)存在著弱品牌，不夠鮮，口感差的問題，簡言之就是目前市場提供不了安全和足夠新鮮的豆制品。

我們采用前店后廠、現(xiàn)做現(xiàn)賣的模式給消費(fèi)者提供足夠安全和足夠新鮮的豆制品，壹明唐立志成為全球現(xiàn)做現(xiàn)賣豆制品連鎖第一品牌。

想要賣好豆腐，首先我們就要做好豆腐。豆腐分為南豆腐和北豆腐，我走訪了13個(gè)重點(diǎn)省份的163家主體，拜訪了19位地方特色的豆制品“非遺”傳承人，接觸了2000多名終端消費(fèi)者。最終我們確定了以北豆腐的鍋香味融合南豆腐的細(xì)膩口感，通過嚴(yán)格掌控選材、工藝、時(shí)間三大重要環(huán)節(jié)來實(shí)現(xiàn)我們足夠安全、足夠新鮮的豆腐。

首先選材為重中之重，在與江蘇省產(chǎn)業(yè)院的合作研究下，我們有九大核心指標(biāo)來匹配最合適壹明唐的大豆，使用的都是處理過的軟水，并且高價(jià)收購了獨(dú)特的輔料配方，并與農(nóng)科院合作升級開發(fā)，質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)高于國家標(biāo)準(zhǔn)。

工藝也是生產(chǎn)出優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品的關(guān)鍵之一，我們擁有28道工序，來控制我們整個(gè)的生產(chǎn)流程，生產(chǎn)過程中要重點(diǎn)重視溫控、時(shí)控、力控和量控。

為了保證豆腐足夠新鮮，我們的產(chǎn)銷時(shí)間在兩小時(shí)以內(nèi)，兩小時(shí)內(nèi)未銷售出去的產(chǎn)品，均處理給牲畜養(yǎng)殖場，不再進(jìn)行售賣。這樣也基本做到零損耗。

在兩年的運(yùn)營當(dāng)中，我們也逐漸形成了供應(yīng)鏈、運(yùn)營、推廣三大核心優(yōu)勢，我們稱之為“三核驅(qū)動”，這三核驅(qū)動讓我們擁有了一種彌足珍貴的能力，就是快速拓展連鎖門店的能力。

為了控制食品安全問題，我們積極參與了政府“明廚亮灶”工程，成為當(dāng)?shù)氐谝患以圏c(diǎn)單位。目前我們也正在與中國豆制品協(xié)會聯(lián)合編寫《中國豆制品小作坊標(biāo)準(zhǔn)》。

截止到目前，我們在市場上也取得了非常不錯(cuò)的效果：一個(gè)月三次以上復(fù)購率達(dá)到90.02%，這個(gè)數(shù)據(jù)可不是瞎掰的，我們在試點(diǎn)門店門口都有頭部識別的攝像頭，這是有據(jù)可依的;目前我們最遠(yuǎn)商圈已經(jīng)做到九公里;目前平均單店單日營業(yè)額3200多，行業(yè)第一。

目前壹明唐擁有加盟店657家，直營店33家。

壹明唐三年累計(jì)收入1.3億，連續(xù)兩年?duì)I收增長率超過100%。

我們成立了壹明唐食品商學(xué)院，教授商業(yè)學(xué)和食品技術(shù)學(xué)。我們與保險(xiǎn)公司、銀行合作，學(xué)員只要從我們商學(xué)院畢業(yè)之后，拿到我們的加盟授權(quán)，就可以無抵押無擔(dān)保，快速從指定的銀行拿到10到20萬的貸款。

責(zé)任編輯：陳曉麗