四川雅安、宜賓南溪鵝產(chǎn)業(yè)考察報(bào)告

金衛(wèi)華，陳南凱，張定華

(昆明市動物疫病預(yù)防控制中心，云南 昆明 650221)

為加快昆明市鵝產(chǎn)業(yè)發(fā)展，解決鵝苗供應(yīng)不足、品質(zhì)不高等問題，根據(jù)《昆明市“十三五”高原特色都市現(xiàn)代農(nóng)業(yè)發(fā)展規(guī)劃(2016—2020年)》和《昆明市農(nóng)業(yè)局關(guān)于加快鵝產(chǎn)業(yè)發(fā)展的指導(dǎo)意見》，昆明市動物疫病預(yù)防控制中心于2019年啟動《云南白鵝選育及新品種培育雜交試驗(yàn)》。2019年3月16日—20日，由昆明市農(nóng)業(yè)局副局長但文德帶隊(duì)，組織昆明市鵝產(chǎn)業(yè)發(fā)展課題組相關(guān)人員一行6人前往四川省雅安市、宜賓市南溪區(qū)種鵝基地進(jìn)行考察，學(xué)習(xí)借鑒天府肉鵝配套系培育選育等育種經(jīng)驗(yàn)?，F(xiàn)將有關(guān)情況報(bào)告如下。

1 考察基本情況

考察組于3月16日從昆明出發(fā)前往四川省雅安市，18日上午參觀考察了四川農(nóng)業(yè)大學(xué)雅安校區(qū)的水禽科研育種基地，王教授詳細(xì)介紹了生產(chǎn)基地目前的種鵝品種、種鴨品種、圈舍建設(shè)、繁殖模式、防疫情況、生產(chǎn)情況等，隨后參觀了正在建設(shè)的水禽旱養(yǎng)基地。為符合當(dāng)前國家環(huán)保政策要求，減少水體環(huán)境污染，基地改變了傳統(tǒng)的水域飼養(yǎng)模式，采用水禽旱養(yǎng)、機(jī)械化飼養(yǎng)模式，進(jìn)行籠養(yǎng)、地面平養(yǎng)，并配備了智能化溫控系統(tǒng)、水簾系統(tǒng)，糞便實(shí)行干濕分離，分類處理利用，在減少環(huán)境污染的同時(shí)，最大限度發(fā)揮水禽的生產(chǎn)能力。下午，考察組與王教授課題組召開了座談會，王教授就目前全國種水禽的繁殖模式、圈舍建設(shè)方式以及各種繁殖模式的利弊給大家作了講解，同時(shí)大家就參觀過程中存在的疑問及生產(chǎn)中遇到的困惑與王教授進(jìn)行交流，收獲頗多。

3月19日，考察組到達(dá)宜賓市南溪區(qū)宜賓榮盛農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司(宜賓市南溪區(qū)汪家鎮(zhèn)榮盛種養(yǎng)殖專業(yè)合作社)四川白鵝原種場進(jìn)行參觀。該公司目前采用旱養(yǎng)模式，涉及種鵝養(yǎng)殖、種蛋收集與孵化、鵝苗及商品鵝生產(chǎn)。每種類型的鵝舍分開布局：種鵝采用地面平養(yǎng)，配有專門的運(yùn)動場、蓄水池、飲水采食區(qū)、休息區(qū)，實(shí)行干濕分區(qū)；產(chǎn)蛋鵝、商品鵝采用網(wǎng)上平養(yǎng)，配有專門的采食、飲水區(qū)域；建有專門的糞便收集區(qū)、污水處理管道，防止糞污污染河道。考察組認(rèn)真查看了該公司的鵝舍建設(shè)細(xì)節(jié)，為未來種鵝場的修建做準(zhǔn)備。

3月20日上午參觀了國家級四川白鵝資源場(宜賓市南溪區(qū)四川白鵝育種場)，深入了解了四川白鵝保種選育、良繁體系建設(shè)、開發(fā)利用、疫病防控、公母鵝配比、圈舍建設(shè)等情況。隨后參觀了四川省農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營重點(diǎn)龍頭企業(yè)——宜賓市娥天歌食品有限公司。該公司成立于2001年3月，公司下轄宜賓市蜀源食品開發(fā)有限公司、四川嘉福樂食品有限公司、宜賓市娥天歌餐飲文化公司，主要從事國家級資源保護(hù)鵝種——南溪“四川白鵝”的產(chǎn)業(yè)化開發(fā)，兼從事其他畜禽的產(chǎn)、供、銷一體化服務(wù)。企業(yè)以 “公司+基地+專業(yè)合作社+農(nóng)戶”的運(yùn)作模式，形成了集保種選育、種蛋回收孵化、規(guī)模養(yǎng)殖、宰殺與冷鏈配送、(鵝)肉制品精深加工與銷售、餐飲服務(wù)連鎖輸出為一體的產(chǎn)業(yè)化體系，南溪“四川白鵝”已獲國家“無公害肉鵝產(chǎn)品”認(rèn)證，南溪區(qū)在全區(qū)13個(gè)鄉(xiāng)(鎮(zhèn))建立了無公害肉鵝養(yǎng)殖基地，并已獲得無公害肉鵝產(chǎn)品認(rèn)證。在保種選育、科研開發(fā)及生產(chǎn)與開拓市場上積累了豐富的經(jīng)驗(yàn)。考察組實(shí)地參觀了公司的鵝屠宰線、鵝肥肝生產(chǎn)車間、腌制鵝產(chǎn)品生產(chǎn)車間和公司的深加工產(chǎn)品展示區(qū)，看到了種類繁多的精加工鵝產(chǎn)品。

2 考察啟示與體會

2.1 昆明市鵝保種場建設(shè)迫在眉睫

四川省對本地特色鵝品種種質(zhì)資源的保護(hù)比較重視，建有專門的“四川白鵝”原種場、保種場，以四川農(nóng)業(yè)大學(xué)水禽科研育種基地、宜賓市南溪區(qū)宜賓榮盛農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司、宜賓市南溪區(qū)四川白鵝育種場為依托，在保護(hù)種質(zhì)資源的同時(shí)，可以靈活開發(fā)利用鵝品種資源，很好地將開發(fā)與保護(hù)相結(jié)合。而昆明市鵝產(chǎn)業(yè)起步晚，鵝產(chǎn)業(yè)占昆明市畜牧業(yè)產(chǎn)值比重低，良種繁育體系不健全。目前，昆明市種鵝場少且規(guī)模小，標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)殖、繁育有待提高。主要表現(xiàn)在未對種鵝進(jìn)行系統(tǒng)選育，主要靠國外、省外引進(jìn)，始終處于“引種—退化—再引種—再退化”的被動局面，不僅不能充分發(fā)揮遺傳潛力，還增加了疫病傳播的風(fēng)險(xiǎn)；另一方面，缺乏系統(tǒng)性、科學(xué)性，企業(yè)(養(yǎng)殖者)盲目的引入外來品種雜交，使云南省長期形成的鵝遺傳基礎(chǔ)遭到破壞，獨(dú)特種質(zhì)資源中不少優(yōu)異特性逐漸喪失，給云南省鵝品種資源的保護(hù)帶來了危機(jī)。加之地方品種生產(chǎn)性能、繁殖性能低等自身因素，也加劇了云南白鵝的退化。為此，保護(hù)云南本地特色種質(zhì)資源云南白鵝已迫在眉睫。

2.2 昆明市水禽育種繁殖缺乏政策、資金和技術(shù)支持

四川省在鵝遺傳育種方面給予大量的政策、資金扶持，不僅有完善的水禽良種補(bǔ)貼政策，并由政府牽頭，搭建高校、科研院所與企業(yè)的合作平臺，有強(qiáng)大的科研團(tuán)隊(duì)做技術(shù)支撐，有效推動了育種工作的順利開展。同時(shí)合作企業(yè)本身重視自主創(chuàng)新，如宜賓市娥天歌食品有限公司，目前已擁有10余項(xiàng)專利，該公司積極與成都大學(xué)、四川農(nóng)業(yè)大學(xué)、西南食品學(xué)院、宜賓職業(yè)學(xué)院等高校開展產(chǎn)學(xué)研合作。2008年，該企業(yè)技術(shù)中心結(jié)合傳統(tǒng)工藝與現(xiàn)代食品科學(xué)技術(shù)，研制出“娥天歌牌”鵝肉系列產(chǎn)品，為國內(nèi)首創(chuàng)鵝肉休閑食品，獲第九屆中國國際農(nóng)產(chǎn)品交易會金獎、四川名牌產(chǎn)品等榮譽(yù)稱號，深受消費(fèi)者喜愛。產(chǎn)品近銷成都、重慶，遠(yuǎn)達(dá)廣東、江蘇、浙江與上海。營銷網(wǎng)點(diǎn)扎根西南，遍布全國。相比較而言，昆明市在水禽良種方面缺乏相應(yīng)的補(bǔ)貼政策，鵝育種和良種繁育體系落后，企業(yè)缺乏專業(yè)的技術(shù)指導(dǎo)，盲目引種，生產(chǎn)效益低，造成種苗在數(shù)量上和品質(zhì)上不能滿足生產(chǎn)需要，且市場銷售價(jià)格高，嚴(yán)重阻礙了昆明市鵝產(chǎn)業(yè)產(chǎn)業(yè)化發(fā)展。加上長期以來由于經(jīng)費(fèi)投入少，對地方特色水禽品種資源的保護(hù)重視不夠，一些優(yōu)質(zhì)水禽品種處于品種退化或?yàn)l危境地。

2.3 建立完整的產(chǎn)業(yè)體系，提高產(chǎn)品附加值

宜賓市娥天歌食品有限公司比較值得借鑒的是能充分利用市場資源、環(huán)境資源、社會資源，發(fā)揮產(chǎn)業(yè)資源優(yōu)勢，由單一產(chǎn)品生產(chǎn)向整個(gè)產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級，推動產(chǎn)業(yè)發(fā)展，通過整合“產(chǎn)、官、學(xué)、研”各項(xiàng)有利資源，集合企業(yè)、政府、研發(fā)機(jī)構(gòu)群策群力的強(qiáng)大力量，共同形成支撐產(chǎn)業(yè)發(fā)展的合力，對鵝產(chǎn)業(yè)進(jìn)行了全產(chǎn)業(yè)鏈開發(fā)，由第一產(chǎn)業(yè)逐步向二、三產(chǎn)業(yè)融合，注重鵝產(chǎn)品的深度研發(fā)和精深加工，在提高企業(yè)抵御市場風(fēng)險(xiǎn)能力的同時(shí)，極大地提高了鵝產(chǎn)品的附加值。昆明市上規(guī)模的生產(chǎn)加工企業(yè)僅有一家，屠宰加工工藝和生產(chǎn)設(shè)備還較落后，產(chǎn)品品種少，產(chǎn)品的品牌形象推廣力度不夠，樹名牌意識亟需加強(qiáng)。目前，市場上的初加工產(chǎn)品多，深精加工產(chǎn)品少，產(chǎn)品附加值低，產(chǎn)品主要是白條鵝，對產(chǎn)品加工設(shè)備和風(fēng)味食品開發(fā)的重視程度不足，產(chǎn)品類型開發(fā)較少，對鵝蛋、鵝血、鵝油、鵝膽等副產(chǎn)品的開發(fā)還是空白，鵝潛在的經(jīng)濟(jì)價(jià)值沒有挖掘出來，難以滿足市場發(fā)展的要求，嚴(yán)重阻礙了鵝產(chǎn)品深加工能力的提高。

2.4 抓源頭，提高鵝產(chǎn)品質(zhì)量

娥天歌食品有限公司秉承好鵝肉從源頭開始的理念，以“公司+基地+專業(yè)合作社+農(nóng)戶”的運(yùn)作模式，在全縣13個(gè)鄉(xiāng)(鎮(zhèn))建立了無公害肉鵝養(yǎng)殖基地，確保鵝的有效供給。在養(yǎng)殖環(huán)節(jié)推崇種草養(yǎng)鵝，鵝在農(nóng)家好水好草、足夠的放養(yǎng)區(qū)域條件下放養(yǎng)，保證鵝有足夠青草量和運(yùn)動量；在生產(chǎn)環(huán)節(jié)牢牢把控，從種蛋收購—禽苗孵化—白鵝養(yǎng)殖—收購鮮鵝—宰殺—肉干生產(chǎn)—專賣店，保證了優(yōu)質(zhì)鵝肉的供給。

3 下一步發(fā)展的建議

在當(dāng)前非洲豬瘟肆意橫行、豬肉有效供給預(yù)期不足的情況下，培育地方鵝新品種,示范推廣健康養(yǎng)殖模式,積極促進(jìn)“資源節(jié)約、環(huán)境友好、生產(chǎn)高效、產(chǎn)品優(yōu)質(zhì)”的現(xiàn)代畜牧業(yè)發(fā)展不失為一條好的出路。

3.1 找準(zhǔn)產(chǎn)業(yè)定位，謀劃健康鵝產(chǎn)業(yè)

按照現(xiàn)代農(nóng)業(yè)“產(chǎn)出高效、產(chǎn)品安全、資源節(jié)約、規(guī)模適度”的理念，建立和完善昆明都市型現(xiàn)代畜牧產(chǎn)業(yè)體系、支撐體系和經(jīng)營體系，以鵝文化謀劃鵝產(chǎn)業(yè)，以產(chǎn)業(yè)化的思路來打造鵝產(chǎn)業(yè)，以保健食品的產(chǎn)業(yè)地位來定位鵝產(chǎn)業(yè)。堅(jiān)持一二三產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展，把鵝產(chǎn)業(yè)作為發(fā)展循環(huán)農(nóng)業(yè)、生態(tài)農(nóng)業(yè)的重要抓手，作為昆明農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)型升級、引領(lǐng)都市型現(xiàn)代農(nóng)業(yè)發(fā)展的主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)，作為實(shí)現(xiàn)農(nóng)村和諧穩(wěn)定的重要產(chǎn)業(yè)，提升肉品消費(fèi)水平，提高昆明城市品味。

3.2 加大種鵝繁育扶持力度，做好種鵝保種、擴(kuò)繁工作

針對昆明市鵝品種雜、鵝苗質(zhì)量難以保證等問題以及打造鵝產(chǎn)業(yè)的目標(biāo)，政府應(yīng)加強(qiáng)對鵝產(chǎn)業(yè)的扶持與引導(dǎo)，建議出臺以下幾個(gè)方面的補(bǔ)貼政策，為產(chǎn)業(yè)發(fā)展保駕護(hù)航。

(1)區(qū)域結(jié)構(gòu)政策：昆明市鵝產(chǎn)業(yè)已基本形成區(qū)域化生產(chǎn)格局，養(yǎng)殖區(qū)域主要集中在尋甸縣、富民縣、東川區(qū)，針對農(nóng)業(yè)供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革，建議市政府對在昆明市優(yōu)勢區(qū)域開展種鵝繁育的企業(yè)給予適當(dāng)?shù)难a(bǔ)貼，加大對云南地方鵝品種資源的保護(hù)及提純復(fù)壯。制定科學(xué)系統(tǒng)的云南肉用鵝及肝用鵝配套品系組合，確實(shí)提高本地鵝產(chǎn)業(yè)競爭力。

(2)產(chǎn)品結(jié)構(gòu)政策：對企業(yè)所生產(chǎn)的綠色生態(tài)、“兩品一標(biāo)”畜產(chǎn)品制定補(bǔ)貼、鼓勵政策，激活企業(yè)創(chuàng)新動力。

(3)土地政策：科學(xué)規(guī)劃，合理布局，在確保環(huán)境安全的前提下，批劃一部分允許鵝產(chǎn)業(yè)發(fā)展的土地以發(fā)展鵝產(chǎn)業(yè)。

(4)經(jīng)營規(guī)模的結(jié)構(gòu)政策：對標(biāo)準(zhǔn)化示范鵝場的創(chuàng)建給予適當(dāng)補(bǔ)貼政策。

(5)組織政策：即對多樣化的合作組織經(jīng)營模式給予適當(dāng)補(bǔ)貼。

(6)勞動力政策：在培育新型職業(yè)農(nóng)民、組織技能大賽等方面給予補(bǔ)貼，以提高產(chǎn)業(yè)工人的勞動技能。

(7)市場建設(shè)政策：對于能夠延長產(chǎn)業(yè)鏈、促進(jìn)一二三產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展的鵝企業(yè)給予適當(dāng)補(bǔ)貼。

(8)資金政策：如稅收補(bǔ)貼、信貸政策、政策性保險(xiǎn)等。

(9)扶貧政策：對在貧困地區(qū)發(fā)展鵝產(chǎn)業(yè)的企業(yè)給予政策傾斜，進(jìn)行產(chǎn)業(yè)扶貧，以帶動貧困戶脫貧致富。

(10)畜產(chǎn)品質(zhì)量安全政策：對體系建設(shè)、標(biāo)準(zhǔn)資質(zhì)、綠色產(chǎn)品基地建設(shè)等給予補(bǔ)助。

3.3 資源整合，推動產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級

昆明市鵝企業(yè)一體化、集團(tuán)化程度不高，競爭力不強(qiáng)，突出表現(xiàn)為生產(chǎn)加工規(guī)模小、品牌少、加工分散、企業(yè)科技和制度創(chuàng)新能力不足，對新技術(shù)、新產(chǎn)品研發(fā)嚴(yán)重不足，成本遠(yuǎn)比價(jià)格跑得快。在新時(shí)代新形勢下，由孤軍奮戰(zhàn)向抱團(tuán)聯(lián)營轉(zhuǎn)變是做大做強(qiáng)企業(yè)的必經(jīng)途徑，只有用多種方式強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)合，將資金、人才和技術(shù)重組，構(gòu)建股份制公司或新經(jīng)濟(jì)聯(lián)合體，只有同時(shí)具有雄厚的資金、理想的團(tuán)隊(duì)和最先進(jìn)的技術(shù)，才能在市場競爭中立于不敗之地。建議由政府牽頭，支持育種單位、鵝產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)和國內(nèi)各科研院所和大專院校之間的合作與聯(lián)系，充分利用現(xiàn)代化育種技術(shù)、快速繁育技術(shù)，努力形成多元化、多品種化育種格局，早日育成優(yōu)質(zhì)、高產(chǎn)、抗病的鵝新品種，以保證良種的普及推廣和穩(wěn)定供給。

3.4 推進(jìn)生產(chǎn)組織形式轉(zhuǎn)變，提升鵝產(chǎn)業(yè)競爭力

以小規(guī)模分散養(yǎng)殖為主的傳統(tǒng)飼養(yǎng)方式，不僅難以保證畜產(chǎn)品的有效供給和對糞污進(jìn)行有效處理，還給動物疫病防控和畜產(chǎn)品質(zhì)量安全帶來嚴(yán)峻挑戰(zhàn)。因此，要轉(zhuǎn)變養(yǎng)殖觀念，調(diào)整生產(chǎn)方式，實(shí)行產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營，從傳統(tǒng)的家庭經(jīng)營向企業(yè)化管理、產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營轉(zhuǎn)變是鵝產(chǎn)業(yè)生產(chǎn)方式轉(zhuǎn)變的主要方向。

加快構(gòu)建新型鵝產(chǎn)業(yè)經(jīng)營體系，可采用“公司+家庭鵝場”、“公司+合作社+家庭鵝場”模式，培育專業(yè)協(xié)會、專業(yè)合作社等中介合作組織，堅(jiān)持家庭經(jīng)營在農(nóng)業(yè)中的基礎(chǔ)性地位，大力扶持發(fā)展專業(yè)大戶、家庭鵝場、農(nóng)民合作社、社會化服務(wù)組織、產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)等多種新型經(jīng)營主體，推進(jìn)多種形式適度規(guī)模經(jīng)營，充分發(fā)揮專業(yè)合作社、龍頭企業(yè)的紐帶作用，把分散的養(yǎng)殖戶結(jié)成一個(gè)有機(jī)整體，培養(yǎng)一大批有知識、有技能、懂市場、會經(jīng)營的新型職業(yè)農(nóng)民，并實(shí)行定單生產(chǎn)，以加促產(chǎn)，生產(chǎn)保加工，切實(shí)提高農(nóng)民組織化程度，增強(qiáng)抵御市場風(fēng)險(xiǎn)的能力，提高公司+家庭農(nóng)場的合作剩余，改善家庭農(nóng)場在利益分配博弈中的地位。

3.5 構(gòu)建“互聯(lián)網(wǎng)+”模式，營造新型營銷業(yè)態(tài)

“互聯(lián)網(wǎng)+”是把互聯(lián)網(wǎng)的創(chuàng)新成果與經(jīng)濟(jì)社會各領(lǐng)域深度融合，推動技術(shù)進(jìn)步、效率提升和組織變革，提升實(shí)體經(jīng)濟(jì)創(chuàng)新力和生產(chǎn)力，形成更廣泛的以互聯(lián)網(wǎng)為基礎(chǔ)設(shè)施和創(chuàng)新要素的經(jīng)濟(jì)社會發(fā)展新形態(tài)。傳統(tǒng)松散的、粗放的組織經(jīng)營方式，不僅降低了產(chǎn)業(yè)整體的效率與效益，加大了資源浪費(fèi)，而且造成銷售與生產(chǎn)之間的相互制約，因擔(dān)心賣難不敢擴(kuò)大生產(chǎn)和因擔(dān)心供應(yīng)無保證不敢營銷二者并存，限制了市場的有效性。而“互聯(lián)網(wǎng)+”讓鵝產(chǎn)業(yè)可以準(zhǔn)確對接到廣闊的大市場，讓生產(chǎn)者、經(jīng)營者更直接的感知市場用戶差異化和不斷變化著的需求，并根據(jù)市場需求重新梳理產(chǎn)業(yè)鏈和整合產(chǎn)業(yè)鏈、供應(yīng)鏈。其中以大數(shù)據(jù)為核心的信息流，將在組織創(chuàng)新中發(fā)揮戰(zhàn)略性的作用，讓農(nóng)業(yè)、農(nóng)村在邁向現(xiàn)代化的進(jìn)程中插上信息化翅膀，引領(lǐng)億萬農(nóng)民實(shí)現(xiàn)在“寬帶上增收，在鍵盤上小康”。