洋頂崠的茶

何葆國(guó)

洋頂崠本是一處名不見經(jīng)傳的山巔。在這片群山連綿不盡的閩西南土樓鄉(xiāng)村，崠的本義不過是隆起的山丘，但因?yàn)樽中蔚闹庇^和讀音的響亮，以崠命名的山峰總是給人更多的想象。洋頂崠，山谷里挺拔聳立的高峰，讓人一下聯(lián)想到林木茂密、山嵐飄蕩、云蒸霞蔚，太陽(yáng)從山的東邊升起，照耀著這片土地上生長(zhǎng)的萬(wàn)物。滄海桑田，數(shù)百年來甚至數(shù)千年來，這一直是一塊未開墾的處女地，只是自由地生長(zhǎng)著各種花草樹木，還有不計(jì)其數(shù)的野生動(dòng)物穿梭其間。

洋頂崠的風(fēng)繼續(xù)悠悠地吹著，時(shí)間到了2002年，這里起了一個(gè)小小的變化，就是有茶人尋訪至此，開墾出一片茶園。山體依然，山勢(shì)如舊，2000畝的地只種了800畝的茶樹，成排成行的茶樹繞著山體往上盤旋，郁郁蔥蔥的茶樹隨著山勢(shì)的起伏變幻出各種曼妙奇異的幾何圖形，仿佛飽滿身體上那道最驚艷的曲線，令人怦然心跳。這就是洋頂崠的茶山，在大自然的懷抱里自然地蜿蜒著，無意中成為自然一景。其實(shí)茶山腳下，便是聞名遐邇的云水謠景區(qū)，但是一般游客并不知道山巔上有如此美輪美奐的茶山，而洋頂崠茶山也一直拒絕著出名，它像一個(gè)低調(diào)的人，更愿意遠(yuǎn)離人群和喧囂，在這片天地間汲日月之精華，循著春夏秋冬的節(jié)奏，該長(zhǎng)葉時(shí)長(zhǎng)葉，該吐芽時(shí)吐芽，不急不躁，只為自我的豐富，由里而外修煉成最好的自我。北緯24.5度被認(rèn)為是烏龍茶生長(zhǎng)的黃金緯度，洋頂崠正好位于這個(gè)緯度，海拔1050米，一年300天云霧繚繞，陽(yáng)光懶洋洋地照徹著，晝夜溫差十幾度甚至達(dá)20度以上，如果說這些是得天獨(dú)厚的自然條件，而經(jīng)營(yíng)管理者采取何種經(jīng)管模式對(duì)茶樹的生長(zhǎng)也有很大的影響。開墾茶山之初，心懷抱負(fù)的茶人便立下規(guī)矩，絕不使用殺蟲劑與除草劑，任由昆蟲、雜草共生，追求絕對(duì)的自然，因?yàn)?，“大自然不需要人類，人類需要大自然”。這句話被寫在木牌上，立于茶樹旁邊，每天和茶樹一起呼吸純凈的空氣，似乎散發(fā)出一股令人沉思的哲學(xué)氣息。不必諱言，現(xiàn)代茶業(yè)的發(fā)展借助了各種農(nóng)藥的威力，而洋頂崠茶人則是反其道而行之，摒棄了任何化學(xué)肥料的使用，不過單純的有機(jī)肥和返草于地、漚草成肥，對(duì)茶樹的生長(zhǎng)來說比較慢，而且會(huì)有茶業(yè)季節(jié)性的問題。他們從日本學(xué)來了一招，把黃豆磨成豆?jié){，與益生菌、紅糖混合倒入發(fā)酵池，密封發(fā)酵15天后，噴灑到茶樹上。這樣，茶樹喝的就不是水了，而是富有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的豆?jié){。喝豆?jié){長(zhǎng)出來的茶葉自然超凡脫俗、與眾不同。

舉目望去，洋頂崠茶山隨處可見一朵朵蓮花狀的太陽(yáng)能念佛機(jī)，每天24小時(shí)不間斷地播放著梵音佛曲。讓茶樹聽佛樂，這其實(shí)并不是噱頭，茶樹是自然靈性之物，也是有生命的，在梵音陣陣的撫慰下，它像人一樣平心靜氣，參禪入定，內(nèi)在的能量將無限地被釋放。這在科學(xué)實(shí)驗(yàn)中也是得到了驗(yàn)證，音樂能夠促進(jìn)植物的成長(zhǎng)。漫山遍野的佛樂，在茶樹間流水般輕輕流淌，喚醒了茶樹內(nèi)部的精靈，讓人感覺到一葉一婆娑，所有的一切都在莊嚴(yán)的佛樂里升華。

喝豆?jié){、聽佛曲，這便是洋頂崠茶樹的日常生活，如此天然的環(huán)境，如此健康的方式，說實(shí)在的，令我等處于都市喧囂之中的人心生羨慕，我們有時(shí)候還不如那里的一棵茶樹呢。

十多年來，洋頂崠茶人一如既往的堅(jiān)守與呵護(hù)，永葆初心與赤子心，只為做一款干凈的茶。我曾經(jīng)幾次來到洋頂崠茶山，總是被茶山那種天地人和諧的景觀所感動(dòng)。其實(shí)，“茶”字拆開便是人在草木間，這里的草木恣意地生長(zhǎng)，時(shí)有各種小蟲無拘無束地鳴叫，還有野兔、山雞甚至山豬在這里出沒，茶人的身影在茶樹之間，當(dāng)然是最美麗的，所有勞動(dòng)的姿勢(shì)都是向天地致敬。草木與茶樹、動(dòng)物與植物、光與熱、水與土、豆?jié){與佛樂、人與大自然，一切完美地融合在洋頂崠。這里的風(fēng)是干凈的，水是干凈的，茶人的想法也是干凈的。12道傳統(tǒng)制茶工藝，40遍包揉復(fù)包揉，龍眼木炭10多個(gè)小時(shí)的細(xì)火烘焙，慢工出細(xì)活，正是為了做一款干凈的茶。當(dāng)你端起一杯清澈透亮、湯色橙黃的洋頂崠茶，味蕾的記憶會(huì)讓恍然回到遙遠(yuǎn)的古早，那正是美好的、本真的“古早味”……