基于鄉(xiāng)村趣味農(nóng)莊的酒店創(chuàng)新模式發(fā)展問題研究

張 瑜

（太原旅游職業(yè)學(xué)院 山西 太原030006）

鄉(xiāng)村旅游市場巨大，發(fā)展前景良好，這就促進(jìn)了鄉(xiāng)村民宿和酒店業(yè)的發(fā)展。新型農(nóng)莊是一個個性十足的產(chǎn)業(yè)，趣味性是未來產(chǎn)業(yè)發(fā)展的一個重大趨勢，因此鄉(xiāng)村酒店也應(yīng)該建立起配套方案，從提供食宿向滿足多元化需求轉(zhuǎn)變。鄉(xiāng)村酒店要提供更多多元化、低廉價格、酒店化的服務(wù)，改變過去鄉(xiāng)村民宿配套設(shè)施不足，趣味性不足的現(xiàn)狀。因此，本文提出了利用鄉(xiāng)村閑置土地和民宅等閑置資源，打造趣味鄉(xiāng)村旅游酒店的想法。

一、基于鄉(xiāng)村趣味農(nóng)莊的新型酒店發(fā)展需求

（一）鄉(xiāng)村趣味農(nóng)村的主題

美麗鄉(xiāng)村建設(shè)和生態(tài)旅游多元化發(fā)展聚集了大量的趣味農(nóng)莊主題。除了傳統(tǒng)休閑度假之外，還能夠開發(fā)拓展訓(xùn)練、水上運動、趣味運動、山地運動、樹上穿越、健身、瑜伽、柔道、太極、軍訓(xùn)、航模、足球、自行車、徒步毅行、馬術(shù)、水上樂園、高球、棋類、潛水等各類運動類項目和俱樂部。還可以開發(fā)香薰、纖體、足浴、藥膳、溫泉、泥療泥浴、養(yǎng)生植物園、紅酒養(yǎng)生、排毒養(yǎng)顏辟谷等會所。為了提高農(nóng)莊的趣味性，還可以開發(fā)野味、美術(shù)、雜技、益智、武俠、民俗、童話、教育、科普、科幻、園林、電影等各類文化藝術(shù)主題。

（二）傳統(tǒng)鄉(xiāng)村酒店存在的問題

首先鄉(xiāng)村度假酒店一般沿用城市酒店的模式，缺乏創(chuàng)新，提供高檔住宿，一般采用星級酒店的模式經(jīng)營。酒店的特色不足，在綠色環(huán)保、生態(tài)原真性、返璞歸真等方面做得都不足。很多鄉(xiāng)村酒店盲目跟風(fēng)，對當(dāng)?shù)剞r(nóng)業(yè)資源挖掘不足，沒有給游客帶來特色體驗的需求。經(jīng)營項目上和城市酒店雷同，沒有體現(xiàn)出當(dāng)?shù)貪庥舻奈幕厣?。其次，鄉(xiāng)村民宿參差不齊，農(nóng)家樂、青年旅館和鄉(xiāng)村民宿提供的服務(wù)有限，大眾型酒店有小集體利益傾向。小型旅店采用小戶經(jīng)營的模式，缺乏必須的營銷手段，加之經(jīng)營管理模式落后，產(chǎn)業(yè)競爭力不足。第三，鄉(xiāng)村酒店在旺季不能滿足游客的需求，房間和床位都不足，而在淡季慘淡經(jīng)營，酒店基礎(chǔ)設(shè)設(shè)施大量投入，但是出于空置狀態(tài)。在經(jīng)營管理上，也沒有根據(jù)用戶的特點進(jìn)行市場細(xì)分，經(jīng)營管理能力有待提高。

（三）鄉(xiāng)村新型酒店的發(fā)展需求分析

現(xiàn)階段鄉(xiāng)村主題酒店、綠色旅游、體驗性旅游的需求很大，因此，要把握新時代的特色需求，開發(fā)多元性的業(yè)務(wù)。首先，當(dāng)前鄉(xiāng)村酒店發(fā)展要與生態(tài)農(nóng)莊相結(jié)合，做好趣味農(nóng)莊的配套工作，提升服務(wù)的多元性，改變傳統(tǒng)酒店以餐飲住宿為主的服務(wù)方式。其次，旅游市場的飛速發(fā)展讓越來越多的人有了旅游需求，尤其是中老年等群體，他們渴望價格低廉、優(yōu)質(zhì)特色的服務(wù)。傳統(tǒng)大型酒店明顯不能滿足他們的需求，因此整合鄉(xiāng)村現(xiàn)有旅游酒店資源進(jìn)行模式創(chuàng)新就非常有必要。第三，特色旅游項目需求，隨著經(jīng)濟的發(fā)展，越來愈多的游客有養(yǎng)生、娛樂、健身、休閑等需求，酒店業(yè)要充分結(jié)合這一趨勢，建立多種主題酒店，比如開發(fā)親子樂園酒店，酒店內(nèi)給游客提供親子娛樂活動。

二、基于鄉(xiāng)村趣味農(nóng)莊的酒店創(chuàng)新發(fā)展思路

（一）多元化發(fā)展

第一，發(fā)展村鎮(zhèn)型鄉(xiāng)村酒店，依托特色村寨和民族文化，在建筑設(shè)計和飲食特色方面，采用民族風(fēng)格，吸引各地游客。要體現(xiàn)出酒店的鄉(xiāng)土性，依托古村落文化，傳達(dá)旅游地的風(fēng)土人情和民俗文化，充分保留原有村寨的特色。第二，利用古鎮(zhèn)房屋建筑、民居、街道和本地民俗資源發(fā)展特色古鎮(zhèn)型酒店。注重酒店的體驗性特征，比如在功能上設(shè)置農(nóng)村獨有的炊具和農(nóng)事活動場地，第三，依托美麗鄉(xiāng)村建設(shè)和生態(tài)農(nóng)莊建設(shè)的規(guī)劃，發(fā)展生態(tài)旅游型酒店，滿足游客的需求。提高酒店綠地覆蓋率，引入農(nóng)業(yè)生態(tài)特色景觀，帶來一種和城市完全不同的感覺。

（二）充分利用農(nóng)村閑置土地

為了克服傳統(tǒng)大型酒店成本過高的問題，可以將農(nóng)村現(xiàn)有閑置土地和房產(chǎn)改造為特色的酒店，這樣不僅能夠保持鄉(xiāng)村原真性的優(yōu)勢，還能夠提供差異化的服務(wù)。比如針對老年人的需求，除了住宿、就餐，還要開發(fā)多元化的娛樂和休閑功能，比如建立棋牌室、文化活動中心、獨立簡易廚房、便宜存儲空間。改造新型酒店，要遵循修舊如舊，不大拆大建，不破壞生態(tài)環(huán)境、不破壞自然資源、不破壞村莊的原始風(fēng)貌。

（三）整合傳統(tǒng)鄉(xiāng)村民宿

要將農(nóng)村閑置民宅和傳統(tǒng)農(nóng)村民宿整合起來，在民宿內(nèi)提供特色食宿服務(wù)，在閑置民宅中開發(fā)特色旅游項目。針對游客的不同需求開發(fā)趣味農(nóng)莊服務(wù)，比如兒童托管、捉迷藏、趣味小農(nóng)場、卡通游戲室等。鄉(xiāng)村傳統(tǒng)民宿要作為大型度假酒店的補充，同時還能夠給當(dāng)?shù)鼐用裉峁┚蜆I(yè)機會，促進(jìn)鄉(xiāng)村旅游利益共享機制的建立。

三、基于鄉(xiāng)村趣味農(nóng)莊的酒店創(chuàng)新發(fā)展策略

（一）趣味農(nóng)莊特色化酒店戰(zhàn)略

首先，酒店要立足于本地特色，錯位經(jīng)營、差異競爭戰(zhàn)略，創(chuàng)新市場增長點，構(gòu)建獨具特色的鄉(xiāng)村酒店體系。要針對某一群體提供優(yōu)質(zhì)的旅游服務(wù)和硬件設(shè)施。鄉(xiāng)村酒店具有自身規(guī)模較小、資金和資源相對有限等特點，多元化經(jīng)營會帶來市場風(fēng)險，因此需要對旅游消費需求、旅游動機、購買方式等進(jìn)行深入細(xì)致的研究，實現(xiàn)客戶體驗最大化。同時還要充分考慮不同人群的個性化需求，比如給老人安排休憩場所，給兒童安排娛樂場所。在設(shè)計過程中還要充分體現(xiàn)人性化理念，比如傳統(tǒng)酒店在旅游旺季會出現(xiàn)顧客排隊的現(xiàn)象，因此辦理時可以采用叫號等方式。其次，打造精品特色服務(wù)，在酒店造型、裝飾、布置上都要體現(xiàn)出趣味性，打破傳統(tǒng)連鎖酒店的單調(diào)性。酒店設(shè)計要足夠新穎、足夠奇特，甚至足夠驚險，這樣才能夠吸引游客，可以參考帆船酒店、水上威尼斯和漂浮酒店等特色，將酒店布置在特色場所。比如可以鄉(xiāng)村池塘建立水上酒店，在林海雪原中建立玻璃屋，在山崖上建立特色餐館，在生態(tài)農(nóng)莊建立創(chuàng)意氣泡水晶球旅館。

（二）酒店的經(jīng)營管理戰(zhàn)略

首先鄉(xiāng)村酒店要加強行業(yè)管理力度，完善管理體制，加強各區(qū)域的行業(yè)協(xié)會合作，努力為相關(guān)旅游企業(yè)服務(wù)。行業(yè)內(nèi)要多展開各種旅游活動，推進(jìn)鄉(xiāng)村酒店誠信建設(shè)，維護(hù)行業(yè)的權(quán)益，建立誠信經(jīng)營模式。其次，堅持趣味性產(chǎn)品開發(fā)策略，酒店產(chǎn)品開發(fā)要和趣味農(nóng)莊的整體戰(zhàn)略相匹配，產(chǎn)品運用上要堅持“人無我有、人有我優(yōu)、人優(yōu)我廉、人廉我轉(zhuǎn)”的策略。第三，利用網(wǎng)絡(luò)營銷方式，打造趣味營銷場景，改變過去鄉(xiāng)村酒店等可上門的模式。