趣學(xué)初中生物實(shí)驗(yàn)之生物技術(shù)

謝佩均

摘要：學(xué)習(xí)動機(jī)可分外內(nèi)部和外部兩種動機(jī)，內(nèi)部動機(jī)除了學(xué)生的求知欲以外，最重要的動機(jī)就是學(xué)習(xí)興趣。初中生物的教學(xué)方式以往常用的是灌輸式，教師教學(xué)形式單一，學(xué)生學(xué)習(xí)興趣匱乏。隨著教育的改革，教育上越來越關(guān)注學(xué)生的趣學(xué)，如今北師大版的教材在實(shí)驗(yàn)教學(xué)這塊加大比重，教師在教學(xué)時(shí)更應(yīng)該注重讓學(xué)生感受到“做中學(xué)”的樂趣，以此來提高學(xué)生的動手和創(chuàng)新能力。本篇本章以“發(fā)酵技術(shù)”這一課為例，從多方面來闡述如何讓學(xué)生趣學(xué)初中生物實(shí)驗(yàn)。

關(guān)鍵詞：趣味學(xué)習(xí)；初中生物實(shí)驗(yàn)；生物技術(shù)；發(fā)酵技術(shù)

生物學(xué)科是一門理論結(jié)合實(shí)踐的學(xué)科，實(shí)驗(yàn)是其基本組成部分。在生物教學(xué)中，除列舉大量生活中的現(xiàn)象和應(yīng)用之外，加強(qiáng)實(shí)驗(yàn)教學(xué)更是有效途徑[1]。生物技術(shù)，是指人類通過對生物進(jìn)行一定的加工，用加工出的產(chǎn)品再來服務(wù)于社會。“生物技術(shù)”作為一個章節(jié)出現(xiàn)在八年級下冊最后一個單元，甚至作為一門單獨(dú)的專業(yè)出現(xiàn)在大學(xué)學(xué)科，可見其在生物這個行業(yè)中所占的比重。生物技術(shù)廣泛涉及著醫(yī)藥、食品等重要領(lǐng)域，在食品領(lǐng)域里面應(yīng)用得最多的就是“發(fā)酵技術(shù)”。學(xué)生更易對貼近生活的事物產(chǎn)生興趣，因此激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)動機(jī)，需先從引起學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣開始。在“發(fā)酵技術(shù)”這一課的實(shí)驗(yàn)教學(xué)中，我嘗試了多種方式進(jìn)行趣味教學(xué)。

一、創(chuàng)建興趣小組，共同趣味學(xué)習(xí)

在生物課上，可以說所有的教師都會給學(xué)生進(jìn)行分組，一是為了問題的討論交流，二是為了在進(jìn)行實(shí)驗(yàn)時(shí)能夠鍛煉大家團(tuán)結(jié)協(xié)作的能力。但是，班里的每個孩子并不是所有孩子的家庭成長環(huán)境是一樣的，因此造就并不是所有的孩子的興趣愛好都是相似的。那么在這種情況下，老師在課堂上并不能很好地通過學(xué)生的興趣愛好來組建實(shí)驗(yàn)小組，因?yàn)檫€要考慮小組里面每個孩子的動手動腦能力，希望在進(jìn)行實(shí)驗(yàn)時(shí)能做到小組內(nèi)團(tuán)結(jié)協(xié)作，互補(bǔ)長短。一方面單純的課堂上的實(shí)驗(yàn)分組不能滿足一些孩子對生物知識的渴求，對生物實(shí)驗(yàn)操作的渴望。另一方面由于時(shí)間條件等一些因素的限制，一些實(shí)驗(yàn)活動不能在課堂上分組完成。因此在課外我組織了一批生物興趣小組，在課余時(shí)間里組織學(xué)生們進(jìn)行生物知識的探索，以及他們最喜歡的生物實(shí)驗(yàn)的操作。那么在“發(fā)酵技術(shù)”這一章節(jié)里面，第三個實(shí)驗(yàn)活動“選做一種調(diào)味的發(fā)酵醬”，由于這個實(shí)驗(yàn)需要分別制作三種發(fā)酵醬，分別是面醬、黃醬、和豆豉，并且耗時(shí)需要15d～60d的時(shí)間，耗時(shí)太長，不適宜在課堂上帶領(lǐng)每個小組完成實(shí)驗(yàn)。但是一些同學(xué)仍然對制作發(fā)酵醬抱有濃厚的熱情，因此我我?guī)ьI(lǐng)興趣小組在課外時(shí)間完成了本節(jié)的第三個實(shí)驗(yàn)活動“選做一種調(diào)味的發(fā)酵醬”。在實(shí)驗(yàn)開始之前，首先強(qiáng)調(diào)安全。在制作過程中，我用心觀察每個學(xué)生的實(shí)驗(yàn)基本操作是否規(guī)范，在這過程中，發(fā)現(xiàn)他們的問題，提出問題，先讓學(xué)生自己試著解決問題，如果實(shí)在解決不了，教師再加以引導(dǎo)，對問題進(jìn)行分析。通過這個興趣小組的建立，不僅能讓更多的學(xué)生愛上生物實(shí)驗(yàn)，同時(shí)也能培養(yǎng)學(xué)生的思考能力和動手能力，拓展學(xué)生思維，讓學(xué)生向全面發(fā)展又邁近了一步。

二、微課趣味教學(xué)

微課，也叫微課程，就是將視頻作為載體，來對教師在課堂教學(xué)過程中的某個知識點(diǎn)講解進(jìn)行記錄[2]。在本堂課中我采用微課的形式進(jìn)行本課的第一個實(shí)驗(yàn)活動“品嘗一杯自制的酸奶”。由于酸奶發(fā)酵需要在20攝氏度～30攝氏度條件下培養(yǎng)1～2d，所需溫度由于條件有限不能創(chuàng)造，同時(shí)耗費(fèi)時(shí)間過長，因此同學(xué)們沒能分組進(jìn)行實(shí)驗(yàn)，教師也不能在全班面前完成演示實(shí)驗(yàn)。如果放在以前的學(xué)習(xí)條件下，教師只能通過講解的方式讓同學(xué)了解酸奶的自制過程。但是隨著社會經(jīng)濟(jì)信息化的發(fā)展，多媒體、微課作為實(shí)驗(yàn)教學(xué)資源逐步引入我們的課堂教學(xué)。因此，為了讓生物實(shí)驗(yàn)教學(xué)更加有趣味，讓學(xué)生們對本節(jié)的內(nèi)容產(chǎn)生興趣，在課前，我自己親身制作了一杯酸奶，并花了兩天的時(shí)間將此過程進(jìn)行拍攝，拍攝結(jié)束后將這兩天時(shí)間的視頻剪輯成了一個10分鐘的短視頻，再給視頻進(jìn)行配音，講解每個步驟，以及在實(shí)驗(yàn)過程中需要注意的事項(xiàng)。

三、利用多媒體進(jìn)行趣味實(shí)驗(yàn)教學(xué)

生物這門學(xué)科是一門與我們的生活緊密相關(guān)的學(xué)科，它涉及著生活中的方方面面，因此它所涵蓋的知識面是非常寬廣的，比如植物的光合作用和呼吸作用，生態(tài)系統(tǒng)的構(gòu)成，細(xì)胞的結(jié)構(gòu)，人體內(nèi)的物質(zhì)運(yùn)輸和廢物排出等。在初中生物教材里面還涉及這些相關(guān)知識點(diǎn)的各種實(shí)驗(yàn)活動。這些生物知識如果只靠傳統(tǒng)的教學(xué)方式去講述，不僅不能激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，對這些知識也不能達(dá)到真正意義上的理解。因此在學(xué)習(xí)本節(jié)內(nèi)容的第五個實(shí)驗(yàn)活動“制作沼氣發(fā)酵過程”時(shí)，由于本實(shí)驗(yàn)的實(shí)驗(yàn)材料比較特殊，比如“豬糞”、“污泥”等，因此既不能大家親自做實(shí)驗(yàn)，教師也無法進(jìn)行微課錄制，那么在此種情況下，我們最適宜的方法，就是利用多媒體播放在網(wǎng)上查找到的實(shí)驗(yàn)視頻，在這個實(shí)驗(yàn)視頻里會詳細(xì)介紹我們實(shí)驗(yàn)所需的器具，沼氣發(fā)酵裝置，實(shí)驗(yàn)注意事項(xiàng)，會在邊做實(shí)驗(yàn)的情況下邊進(jìn)行步驟講解，其實(shí)這就是在微課不能發(fā)揮作用時(shí)，多媒體派上了用場。通過這個視頻，就算學(xué)生沒有進(jìn)行實(shí)驗(yàn)，也能體會理解到實(shí)驗(yàn)的整個過程，更加明白沼氣發(fā)酵的原理。

四、設(shè)立疑問，互評效果，增加趣味

實(shí)驗(yàn)是非常有趣的，有趣的不僅是整個操作的過程以及奇妙的結(jié)果，更應(yīng)該讓學(xué)生感到有趣的應(yīng)該是在開始實(shí)驗(yàn)前對實(shí)驗(yàn)的疑問，實(shí)驗(yàn)過程解決疑問，實(shí)驗(yàn)結(jié)束得出結(jié)論的過程。我們在實(shí)驗(yàn)開始之前教師應(yīng)該先提出我們的實(shí)驗(yàn)問題，讓學(xué)生們進(jìn)行“頭腦風(fēng)暴”用腦子去思考如果解決這個問題，解決這個問題時(shí)我們需要哪些實(shí)驗(yàn)材料和實(shí)驗(yàn)器材，再帶著我們的實(shí)驗(yàn)?zāi)康娜ミM(jìn)行實(shí)驗(yàn)，一邊實(shí)驗(yàn)一邊思考我們的問題有沒有得到真正的解決。比如在制作發(fā)酵醬實(shí)驗(yàn)時(shí)，先提出問題“制作發(fā)酵醬時(shí)，微生物有沒有參與？如果有，微生物又來自哪里？”那么我們的實(shí)驗(yàn)?zāi)烤鸵呀?jīng)明確。在實(shí)驗(yàn)過程中，又可以繼續(xù)提出問題“發(fā)酵醬在制曲過程中都要加入適量的食鹽水，其主要目的是什么？”伴隨著問題最后同學(xué)們不僅嘗到了自己新手制作的發(fā)酵醬，還理解了發(fā)酵這個技術(shù)。

五、實(shí)地參觀，增加趣味

生物實(shí)驗(yàn)并非局限在我們的生物實(shí)驗(yàn)室里面，在大自然里我們可以觀察裸子植物和被子植物的區(qū)別；在生物研究所里，我們可以在顯微鏡下看到培養(yǎng)的細(xì)胞；在工廠里，我們可以觀察到污水是如何處理的，食品是如何加工的；本節(jié)課涉及的發(fā)酵技術(shù)，與我們的食品工藝息息相關(guān)，本節(jié)課還安排了一個重要的實(shí)驗(yàn)活動——參加食品加工廠。帶學(xué)生們走出實(shí)驗(yàn)室，走進(jìn)大自然，走進(jìn)社會，感受這個世界的奇妙，更能親眼看到食品工廠里面的加工工藝，在樂趣中學(xué)到知識，從根本上提高學(xué)生的學(xué)習(xí)動機(jī)，愛上生物這門學(xué)科，愛上生物實(shí)驗(yàn)。

生物這門學(xué)科本身就一是一門枯燥的學(xué)科，希望教師們能花費(fèi)更多的精力讓孩子們真正地感受到生物的樂趣和魅力。

參考文獻(xiàn)：

[1]張曉霞.初中生物課堂趣味實(shí)驗(yàn)教學(xué)模式探析[J].課程教育研究，2015（27）：69-70.

[2]李明海，韓衛(wèi)國.探析微課在高職數(shù)學(xué)教學(xué)中的應(yīng)用[J].職業(yè)，2018（01）：107.