桑樹資源綜合利用現(xiàn)狀*

李秋云 梁貴秋 陸呈宏 韋炳佩

(廣西壯族自治區(qū)蠶業(yè)技術(shù)推廣站，南寧 530007)

改革開放以來，以多元化需求為導(dǎo)向，中國蠶桑資源綜合利用經(jīng)過蠶桑副產(chǎn)物綜合利用、蠶桑資源高效綜合利用、蠶桑資源多元化開發(fā)利用3個階段的發(fā)展，推動著以蠶為中心的傳統(tǒng)蠶桑產(chǎn)業(yè)鏈向以蠶、桑為雙中心的現(xiàn)代蠶桑產(chǎn)業(yè)體系轉(zhuǎn)變。而隨著蠶桑資源綜合開發(fā)與多元化利用的推進(jìn)，傳統(tǒng)蠶桑產(chǎn)業(yè)鏈中各環(huán)節(jié)各種資源的藥食用途、飼料用途、新材料用途和文化生態(tài)等其它用途得以實現(xiàn)，蠶桑產(chǎn)業(yè)綜合產(chǎn)值不斷提高。所謂的桑樹資源綜合利用就是包括對果桑、果葉兼用桑、藥桑、菜用桑、飼料用桑的綜合利用以及生態(tài)桑的環(huán)境治理等方面。隨著科學(xué)技術(shù)的不斷發(fā)展和研究的不斷深入，目前中國在桑樹資源綜合利用方面已研發(fā)出多種技術(shù)和產(chǎn)品并投放市場，蠶絲被、桑枝食用菌、桑葉茶和桑椹酒等產(chǎn)品受到廣大消費者的關(guān)注與喜愛，其中蠶絲被、桑枝食用菌呈現(xiàn)產(chǎn)業(yè)化發(fā)展的態(tài)勢，2015年以來果桑產(chǎn)業(yè)以桑椹、果桑園為依托，在全國各地出現(xiàn)了一、二、三產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展的態(tài)勢。

1 桑資源的利用價值和開發(fā)現(xiàn)狀

1.1 桑葉開發(fā)利用

桑葉含有豐富的蛋白質(zhì)、氨基酸、膳食纖維等營養(yǎng)物質(zhì)，可直接食用或加工為食品基料用于食品加工業(yè)。同時桑葉含有黃酮、多糖、生物堿等多種生物活性物質(zhì)[1]，對降血壓、降血脂、降血糖、增強(qiáng)免疫力等有一定作用。利用桑葉可生產(chǎn)具有保健功效的桑葉茶、桑芽菜、桑葉飲料等。利用桑葉生產(chǎn)的桑葉超微粉,作為一種新型的特色食品添加劑,在面點、冰激凌、果凍、酸奶和面條等食品中廣泛應(yīng)用。何斌，黃丹燕等[2]以桑葉、何首烏、黃芪等為原料制成桑葉洗發(fā)液，對斑禿和脂溢性脫發(fā)有一定的治療作用。桑葉中活性成分，特別是多酚，可強(qiáng)烈抑制大多數(shù)革蘭氏細(xì)菌以及部分酵母菌的生長，具有天然防腐功效，可應(yīng)用在食品防腐中，高純度的DNJ成分也可添加到美容化妝品中。

1.2 桑果開發(fā)利用

桑果又稱桑椹，已被中國衛(wèi)生部列入“既是食品又是藥品”的名單，其含有豐富的氨基酸、果糖、維生素、各種礦物質(zhì)、花青素和白藜蘆醇等功能成分[3]，具有調(diào)節(jié)免疫、促進(jìn)造血細(xì)胞生長、降血糖、降血脂、保肝護(hù)肝和提高免疫力等作用。近年來，桑果一直是國內(nèi)外食品學(xué)家開發(fā)研究的熱點。桑果既可以鮮食，也可用于生產(chǎn)桑果汁、桑果酒、桑果醋、桑果干、桑果膏、桑果罐頭和桑果醬等, 在多個省市已有研究并有產(chǎn)品面市[4]。

1.3 桑枝利用

桑枝含有豐富的木質(zhì)素、纖維素和半纖維素,可以作為食用菌的生產(chǎn)原料，利用桑枝條可培育黑木耳、銀耳、香菇、平菇和靈芝等等[5]。目前，利用桑枝栽培食用菌是中國在桑枝綜合利用技術(shù)推廣方面最為成功的一項技術(shù)。該技術(shù)在中國主要蠶區(qū)都有不同程度的推廣,結(jié)合不同蠶區(qū)的實際情況,涌現(xiàn)出不少成功的模式。另外,由于桑枝含有大量的生物活性物質(zhì)、強(qiáng)力大、延伸度好,也是醫(yī)藥保健、纖維板、人造棉和紙張的重要原料。

1.4 桑皮、桑籽的藥用價值開發(fā)

桑皮纖維的強(qiáng)度好于棉花和桑蠶絲，斷裂伸長率亦好于棉、麻，次于蠶絲，質(zhì)量比電阻好于桑蠶絲、苧麻，與棉花相當(dāng)，且具有絲般光澤及良好的吸濕透氣性和保暖性。廣西柳州市科技局與廣西絹麻紡織研究所合作立項對大量廢棄的桑樹皮進(jìn)行提取，研究提取工藝，對新型天然紡織原料、桑纖維、桑樹皮進(jìn)行深度開發(fā)，使其附加值大大提高，目前已經(jīng)生產(chǎn)出桑皮纖維衣服樣品。廣西象州龍騰紙業(yè)有限公司投產(chǎn)一條價值700萬的桑枝全枝造紙生產(chǎn)線，解決了一些關(guān)鍵技術(shù)，再添加廢紙、蔗渣，按照一定比例生產(chǎn)高級紙，有較好的銷路[6]。桑白皮還是復(fù)方藥劑的重要成分[7]，自古以來在臨床方面應(yīng)用廣泛。利用桑籽提煉的高級桑籽營養(yǎng)油，具有良好降脂功能和抗動脈粥樣硬化作用。

1.5 飼料用桑的開發(fā)

桑葉含粗蛋白25%左右、可溶性糖12%左右、粗脂肪5%左右，礦物質(zhì)含量高。桑葉作為動物飼料尤其是青貯飼料最顯著的特性是具有較高的消化率。桑葉以及桑葉粉口感好，具有較高的營養(yǎng)價值，可作為畜禽飼料或添加劑，現(xiàn)有研究結(jié)果表明：利用桑葉飼養(yǎng)牛、羊、豬、雞、兔等動物，在改善肉質(zhì)品質(zhì)方面具有良好效果[8]。

1.6 桑樹生態(tài)治理與生態(tài)模式的開發(fā)

“桑葉養(yǎng)蠶、桑枝種菇、菌糠肥?！钡霓r(nóng)、副有機(jī)結(jié)合的生態(tài)循環(huán)模式是對現(xiàn)有技術(shù)的集成和創(chuàng)新[9]，是目前最適宜蠶桑產(chǎn)業(yè)發(fā)展和示范區(qū)域最廣的高效生態(tài)模式之一，已在遼寧、廣東、廣西、四川等20余個省(市、區(qū))進(jìn)行了推廣，基本形成了產(chǎn)業(yè)化發(fā)展的格局。桑樹在新疆荒漠化地區(qū)，不僅發(fā)揮了荒漠化治理、水土保持、鹽堿地治理、生態(tài)防護(hù)等重要的生態(tài)作用，還通過開發(fā)桑葉養(yǎng)蠶、桑椹加工利用、飼料桑飼養(yǎng)畜禽、桑園套種套養(yǎng)等多種經(jīng)濟(jì)利用模式，初步形成了蠶桑生態(tài)產(chǎn)業(yè)的高效與多元化發(fā)展局面。陜西省榆林市黃土丘陵溝壑區(qū)半干旱帶種植桑樹，不僅起到了防風(fēng)固土的作用，由桑樹水平根和垂直根構(gòu)成的吸水固土網(wǎng)絡(luò)還在一定程度上改變了土壤的理化性狀和土壤結(jié)構(gòu)，提高了土壤保肥保水的能力。國家蠶桑產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系武漢綜合試驗站在十堰市鄖陽區(qū)漢江消落帶建立的果?；?、生態(tài)桑種植基地和生態(tài)桑觀測基地，已取得初步進(jìn)展，擬通過科學(xué)的試驗、系統(tǒng)的研究和示范推廣，探索出一條桑樹資源開發(fā)與環(huán)境治理相結(jié)合的高效生態(tài)發(fā)展之路。廣西在石漠化地區(qū)、重金屬污染地區(qū)種植桑樹，不僅取得了保水固土、改善生態(tài)環(huán)境、提升空氣質(zhì)量的成效，同時還利用種植的桑樹養(yǎng)蠶，增加了當(dāng)?shù)剞r(nóng)民收入，實現(xiàn)了生態(tài)效益與經(jīng)濟(jì)效益的雙贏。

1.7 桑樹資源綜合利用產(chǎn)業(yè)鏈開發(fā)典型事例

重慶市萬州區(qū)甘寧蠶種場結(jié)合當(dāng)?shù)芈糜钨Y源，開展“觀亞洲一瀑，品精美桑椹”等系列活動，逐步推出了“?！巍蹦Ｊ?。湖北省英山縣桑和平面繭專業(yè)合作社提出了“從一棵桑升級為‘七個一’[即一杯茶、一片藥、一桌菜、一杯酒(醋)、一床保健被、一臺戲、一日游]”戰(zhàn)略。浙江省建德市大同蠶桑專業(yè)合作社協(xié)同建德市農(nóng)業(yè)局全力探索以桑園基地為產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)，資源高效綜合利用為目的的“加工為主，種、養(yǎng)、研、加工相結(jié)合”的發(fā)展模式。廣東信達(dá)繭絲綢股份有限公司構(gòu)建了“公司+研究所+協(xié)會(理事會)+基地+農(nóng)戶”的“信達(dá)繭絲綢產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營模式”。廣東省農(nóng)業(yè)科學(xué)院蠶業(yè)與農(nóng)產(chǎn)品加工研究所在蠶桑資源利用方面開展了桑樹資源藥食用開發(fā)、桑枝高效綜合利用、蠶沙無害化肥料化處理、蠶蛹蛋白飼料的固態(tài)發(fā)酵等研究，開發(fā)出相應(yīng)的技術(shù)應(yīng)用體系和產(chǎn)品，將蠶桑產(chǎn)業(yè)種、養(yǎng)、研有機(jī)地結(jié)合起來，也為“信達(dá)模式”的完善和應(yīng)用提供了強(qiáng)大的人才保障和技術(shù)支撐。浙江大學(xué)動物科學(xué)學(xué)院蠶蜂學(xué)實驗室聯(lián)合浙江仕強(qiáng)竹木業(yè)有限公司共同研發(fā)出桑枝重組木地板，深受消費者歡迎。

2 桑樹資源綜合開發(fā)利用需要解決的問題

桑樹資源綜合開發(fā)利用前景廣闊，完全可以成為蠶桑產(chǎn)業(yè)的增效助推劑和穩(wěn)定劑。然而，與傳統(tǒng)蠶桑技術(shù)相比綜合利用是門新學(xué)科,其研究基礎(chǔ)薄弱,技術(shù)未形成體系,在發(fā)展過程中存在不少問題需要進(jìn)一步解決。

2.1 桑樹資源高效利用的技術(shù)有待突破

目前桑樹資源利用技術(shù)正處在初加工階段,在技術(shù)方面仍未取得突破性進(jìn)展。要實現(xiàn)桑樹資源的高效利用，必須從桑枝、桑果、桑葉等資源利用入手，運用現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)手段開展精深加工關(guān)鍵技術(shù)研究，提高桑蠶產(chǎn)業(yè)附加值。

2.2 桑樹資源綜合利用的學(xué)科和技術(shù)體系有待完善

目前桑樹資源高效利用的基礎(chǔ)研究、應(yīng)用研究還比較薄弱,尚缺少完善的理論基礎(chǔ)和系統(tǒng)的技術(shù)體系。雖然對桑樹資源的綜合利用已有眾多研究,但產(chǎn)品開發(fā)水平重復(fù)多、創(chuàng)新性不足，普遍存在加工粗糙、技術(shù)含量低，開發(fā)產(chǎn)品多、形成商品少等不足；同時還存在產(chǎn)品市場開拓難度大、利用的資源少、產(chǎn)業(yè)規(guī)模小、產(chǎn)品質(zhì)量和價值不高、精深加工產(chǎn)品并不多見的缺點。針對桑樹資源高效利用的發(fā)展現(xiàn)狀,有必要從桑樹資源的加工特性、功能評價、多功能品種選育等方面構(gòu)建桑樹資源高效利用的學(xué)科和技術(shù)體系, 做好、做精、做細(xì)、做深現(xiàn)有商品的開發(fā)和利用。

2.3 桑樹資源綜合利用人才隊伍培養(yǎng)有待加強(qiáng)

桑樹資源綜合利用涉及農(nóng)、理、工、醫(yī)、商等多學(xué)科領(lǐng)域，目前從事該學(xué)科教學(xué)科研開發(fā)的人才十分短缺，與學(xué)科的發(fā)展不適應(yīng)，需要采取多種途徑加快人才隊伍建設(shè)和人才培養(yǎng)。

2.4 桑樹資源綜合利用的扶持與服務(wù)力度有待提高

要加大桑樹資源綜合利用開發(fā)的宣傳，積極開發(fā)蠶業(yè)新產(chǎn)品，改變傳統(tǒng)的單一種桑只為養(yǎng)蠶的觀念，給傳統(tǒng)的蠶桑產(chǎn)業(yè)賦予新的內(nèi)涵，做大做強(qiáng)廣義上的大蠶業(yè)，并加大資金的扶持力度。同時要搞好培訓(xùn)和服務(wù)，及時解決生產(chǎn)中出現(xiàn)的問題，降低生產(chǎn)風(fēng)險，提高經(jīng)濟(jì)效益，實現(xiàn)桑樹資源綜合利用的健康和可持續(xù)發(fā)展。

2.5 桑樹資源綜合利用的研究力度有待提高

桑樹資源綜合利用的研究內(nèi)容：一是開發(fā)食品、食品添加劑和保健品，二是開發(fā)醫(yī)藥新素材和化妝品，三是開發(fā)畜禽飼料，四是發(fā)揮生態(tài)作用。由于這些內(nèi)容涉及多學(xué)科和多行業(yè),因此要提高桑樹資源精深加工利用的研究力度，各蠶業(yè)生產(chǎn)部門有必要加強(qiáng)與相關(guān)科研院所和企業(yè)的聯(lián)系與合作，聯(lián)合攻關(guān)，拓寬產(chǎn)業(yè)鏈，提高桑樹資源副產(chǎn)品的附加值。

3 展望

桑樹全身都是寶，采用現(xiàn)代科學(xué)技術(shù),充分利用豐富的桑樹資源,不斷研發(fā)各種功能食品、保健產(chǎn)品和環(huán)保產(chǎn)品，對促進(jìn)傳統(tǒng)桑蠶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展、豐富人們的生活、增加蠶業(yè)綜合效益等都具有重要的意義。在今后的研究發(fā)展中,以桑樹資源的不同用途為目的,以現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)的鑒評為支撐,對桑樹品種有針對性地進(jìn)行選育并制定完善的技術(shù)標(biāo)準(zhǔn),建立相應(yīng)的配套開發(fā)技術(shù)和深加工利用技術(shù)體系,是實現(xiàn)桑樹資源高效綜合利用的根本保證。另外，桑資源利用的路徑還應(yīng)順應(yīng)國家生態(tài)治理工程，發(fā)揮桑樹生態(tài)治理優(yōu)勢，將飼料桑、果桑、桑葉食品、生態(tài)旅游為主導(dǎo)重構(gòu)產(chǎn)業(yè)鏈，融入大農(nóng)業(yè)、食品加工等大產(chǎn)業(yè)；結(jié)合地區(qū)社會經(jīng)濟(jì)特點，可以采取現(xiàn)代蠶業(yè)、桑農(nóng)復(fù)合、桑畜復(fù)合、生態(tài)治理等多種生態(tài)發(fā)展模式，以發(fā)揮桑樹生態(tài)治理優(yōu)勢為中心的多元化蠶桑產(chǎn)業(yè)[9]。