阿里巴巴90后“首席試吃官”的趣生活

木子

【觀點速遞·盡其所長】羅曼·羅蘭曾說：“成功的意義應(yīng)該是發(fā)揮了自己的所長?！眲⒂抡\熱愛美食，練出一手高超的廚藝。他在擔任阿里首席試吃官時，更是充分發(fā)揮自己所長，不僅為天貓網(wǎng)站尋找新食材，也持續(xù)開發(fā)現(xiàn)有食材，比如他提議的“即食小龍蝦”已然成為“夜宵界的網(wǎng)紅”。天生我材必有用，劉勇誠讓自己的“長”在美食領(lǐng)域盡情發(fā)揮，也讓現(xiàn)代白領(lǐng)的飲食生活有了新的模式。

在辦公室里旁若無人地燉火鍋、一言不合就徒手劈榴梿。這就是阿里巴巴的“首席試吃官”——90后劉勇誠的日常。

每天試吃各類海鮮水產(chǎn)、肉禽、蔬果等，是劉勇誠的主要工作。他曾創(chuàng)下兩天吃掉50件食材樣品的紀錄！他通常會使用私人號購買商家的各種產(chǎn)品，進行逐一試吃，只有各項安全指標達標，并通過試吃體驗的產(chǎn)品，才允許商家放到天貓網(wǎng)站上銷售。他說，最復(fù)雜的試吃產(chǎn)品是牛排等肉類食材，這需要一整套的加工程序，還得向公司上級部門報備在辦公室使用電磁爐。經(jīng)過公司同意后，這個濃眉大眼的男孩就開始在辦公室里煎牛排并邀請同事幫忙試吃，并記錄牛排制作的難易程度，口味如何，哪些方面需要改進等。同樓層辦公的同事常調(diào)侃說：“跟著誠哥混，不愁下一頓！”

“試吃”只是他工作中非常小的一部分。馬不停蹄地奔走在大江南北，乃至全球各地，才是劉勇誠的工作常態(tài)。他需要深入美食原產(chǎn)地，通過各種方法，來確保食材的新鮮。同時，他還常常要和數(shù)據(jù)打交道，了解不同地域消費者的口味偏好，開發(fā)出可能會成為“爆款”的菜品。

除了尋找新食材，對現(xiàn)有食材的持續(xù)開發(fā)，也是劉勇誠的工作內(nèi)容之一。

2017年夏天，劉勇誠拿出一個大膽提案：讓小龍蝦取代蛋糕零食，成為都市白領(lǐng)的下午茶！當時，這個提案在天貓生鮮引發(fā)很大爭議。持反對意見者認為，小龍蝦有點“不入流”，像是街邊大排檔的食物，并不符合都市白領(lǐng)們追求有質(zhì)感的生活方式。

但劉勇誠并不這么認為，他通過長期和餐飲數(shù)據(jù)打交道發(fā)現(xiàn)，從線下銷售數(shù)據(jù)來看，小龍蝦連續(xù)幾年都保持高速增長，是一個富有潛力的類目。但與此同時，線上的小龍蝦，卻鮮有人問津，增長空間巨大。

不過，問題也來了：為何同樣是小龍蝦，線上線下的銷售卻是“冰火兩重天”？就此，他研究后得出結(jié)論，人們對小龍蝦的顧慮有幾點：一是因為缺乏行業(yè)標準，人們普遍覺得小龍蝦很臟；二是人們覺得烹飪小龍蝦非常麻煩，寧愿去實體店吃。

小龍蝦的提案被否定了三次，劉勇誠卻暗暗較上了勁。他的團隊花費一番周折，調(diào)動天貓線上商家的資源，終于找到一家專供芬蘭宜家的天貓商家，用歐盟的出口門檻來為小龍蝦的品質(zhì)“站臺”。與此同時，他也開始琢磨小龍蝦的各種吃法。他發(fā)現(xiàn)，較之于自己下廚，如今忙碌的白領(lǐng)們似乎更偏向“即食”的產(chǎn)品。于是，他所在的天貓生鮮團隊開始發(fā)掘和推廣可以提供此類小龍蝦產(chǎn)品的商家?！艾F(xiàn)在，你可以在網(wǎng)上找到各種不同的即食小龍蝦。”就這樣，小龍蝦這個類目“一鳴驚人”，小龍蝦+啤酒甚至成為2018年世界杯的標配，小龍蝦也已然成為“夜宵界的網(wǎng)紅”。

如今國內(nèi)眾多的生鮮電商平臺，已經(jīng)挖掘出一個千億大市場，隨之而來的是，“試吃官”的人才缺口很大?！叭绻阆氤蔀檫叧赃呝嶅X的人，想用自己的超級味覺和良知為國內(nèi)吃貨們服務(wù)，去應(yīng)聘試吃官吧！”這位阿里首席試吃官說。

（繼續(xù)前進摘自搜狐號“天下網(wǎng)商”）