認清這些飲食謠言

文/安 西

俗話說得好：民以食為天。吃，是我們生活中的頭等大事?？删驮跍蕚浞砰_肚子大吃特吃的時候，總有些聳人聽聞的謠言讓我們乖乖閉上嘴。

謠言一：隔夜水致癌不能喝

相傳，隔夜水產(chǎn)生的亞硝酸鹽會致癌。別擔心！大量的亞硝酸鹽進入人體后會產(chǎn)生“亞硝胺”，這種名叫“亞硝胺”的物質(zhì)的確是致癌物。但前提是，過量。

隔夜水中的那點兒亞硝酸鹽，離超標差得很遠，根本不會致癌。當然，如果是敞開蓋子放了很久的水確實不該喝，因為容易掉灰。

謠言二：吃剩飯剩菜會致癌

相傳，長期吃剩飯剩菜會致癌，因為剩飯剩菜中含有亞硝酸鹽。別擔心！和“隔夜水致癌”謠言一樣，剩飯剩菜中產(chǎn)生的亞硝酸鹽也遠遠不足以致癌。偶爾吃次剩飯剩菜對健康沒有太大影響，但要記得吃前充分加熱。

謠言三：小龍蝦不能吃

相傳，小龍蝦生長在臭水溝，渾身都是寄生蟲。別擔心！為了提高產(chǎn)量，現(xiàn)在的小龍蝦都是人工養(yǎng)殖，生活的地方可都是清潔水域。不過，寄生蟲倒還真有，但是經(jīng)過60攝氏度以上的高溫充分加熱一分鐘，就能消滅寄生蟲。所以在食用小龍蝦的時候，一定要記得燒熟吃。

謠言四：柿子和牛奶一起吃會得結(jié)石

相傳，柿子中含有一種叫“鞣酸”的成分，和牛奶一起服用容易得“胃柿石”，引起胃痛。別擔心！現(xiàn)在市面上賣的柿子，都是經(jīng)過脫澀處理，鞣酸含量非常低。另外，“胃柿石”這種疾病與牛奶、空腹、飽腹都沒什么關(guān)系，而且發(fā)病率極低，低于十萬分之一。

所以，柿子和牛奶完全可以放心大膽地吃，并且味道還不錯！

謠言五：蛋黃不能吃

相傳，蛋黃膽固醇含量高，吃了對身體不好。別擔心！膽固醇聽起來雖然可怕，但也是人體所必須的營養(yǎng)成分之一。而且，吃進身體的膽固醇對身體的影響并不大，可以放心吃。一枚小小的雞蛋，蛋黃的營養(yǎng)價值遠遠比蛋白高。如果只吃蛋白不吃蛋黃，對得起辛苦下蛋的雞嗎？

謠言六：豆腐讓男人變娘、女人患癌

相傳，豆腐中含有雌激素，吃多了男人變娘，女人患癌。別擔心！豆腐中含有一種名叫“大豆異黃酮”的物質(zhì)，它是一種植物性雌激素。

不過，這種雌激素可不“壞”，它能幫助體內(nèi)雌激素變得更加穩(wěn)定。當人體缺少雌激素的時候，能彌補不足；當人體雌激素水平較高的時候，也能降低體內(nèi)雌激素水平。而且，豆腐中含有豐富的蛋白質(zhì)和鈣，對健康大有好處。

謠言七：加熱的味精致癌

相傳，味精的溫度高于120℃時，會產(chǎn)生致癌物。別擔心！味精的主要成分是谷氨酸鈉，當谷氨酸鈉加熱到120℃以上，可能產(chǎn)生焦谷氨酸鈉——傳說中的致癌物。但多年來的研究表明：焦谷氨酸鈉壓根兒不會致癌，只不過讓味精失去了原有的鮮味而已。

謠言八：雞翅尖是打針的地方，不能吃

相傳，雞翅尖是打針的地方，有毒不能吃。別擔心！首先，雞翅尖不是打針的地方，因為太窄了打不進去。一般會選擇皮比較松的地方，比如雞翅膀下面注射抗生素。其次，就算打針并不意味著不能吃。事實上，在規(guī)?；B(yǎng)殖中，抗生素的使用幾乎不可避免。不過這些抗生素藥物會在雞的體內(nèi)代謝掉。

謠言九：吃醬油會變黑

相傳，醬油的顏色偏黑，食用醬油會讓我們的皮膚變黑。別擔心！醬油顏色黑，是因為在釀造的過程中產(chǎn)生了色素，而且這些色素到達體內(nèi)就消化分解了，根本不可能讓皮膚變黑。再說，皮膚的顏色可沒那么容易改變，它是天生的！不想讓皮膚變黑，就做好防曬措施。

謠言十：早上金蘋果，中午銀蘋果，晚上毒蘋果

相傳，到了晚上胃要休息，要是這時候再吃蘋果，會給腸胃消化造成負擔，對身體不好。別擔心！實際上，我們的消化系統(tǒng)根本沒有“作息時間”限制。哪怕你半夜十二點吃蘋果，消化系統(tǒng)也會立刻開始工作，幫你把蘋果的養(yǎng)分吸收掉。所以，要是晚上餓了，就放寬心吃吧，只要不怕胖。