舌尖上的記憶：餃子

對中國人來說，每逢過節(jié)，餐桌上永遠(yuǎn)少不了的就是那盤餃子。盡管現(xiàn)在人們的生活水平不斷提高，可供選擇的美食也更加廣泛，但餃子的地位卻是任何山珍海味也無法替代的。一家人圍坐在一起，吃的不僅僅是餃子，更是對家人團(tuán)聚的一種喜悅及對美好生活的向往。

【前世溯源】

餃子由餛飩演變而來。在其漫長的發(fā)展過程中，名目繁多。

餃子起源于東漢時期，為“醫(yī)圣”張仲景首創(chuàng)。傳說，在張仲景準(zhǔn)備辭官回鄉(xiāng)的時候，正趕上冬至。他看見南陽百姓饑寒交迫，病死的人很多，有的人兩只耳朵都已經(jīng)凍傷了，張仲景看了心里難受，回到家后經(jīng)過研究，研制出了一個可以御寒的食療方子，名叫“祛寒嬌耳湯”。他在當(dāng)?shù)卮盍艘粋€棚子，支起一口大鍋，煎熬羊肉、辣椒和祛寒提熱的藥材，用面皮包成耳朵形狀，煮熟后施舍給百姓服用。漸漸地，百姓的“凍耳”都被治好了。從此，人們便模仿其制作，稱之為“餃耳”，也就是現(xiàn)在餃子的雛形。

到了三國時期，餃子才發(fā)展成為一種食物。據(jù)考證，當(dāng)時的魏國人張揖在其所編著的《廣雅》一書中曾提到，其形如月牙、稱為“混沌”的食物，和餃子的形狀基本一致。

直至唐代，餃子已經(jīng)和現(xiàn)今沒什么兩樣了，但那個時候還沒有餃子的名稱，當(dāng)時人們稱其為“偃月形混沌”。宋代，人們把餃子稱為“角兒”或“角子”，或許是因為餃子兩邊尖尖的角才得名的吧。

元代時期，人們又把餃子稱為“扁食”，一直到了明代，基本也沒有出現(xiàn)太大的變化。但春節(jié)吃餃子的習(xí)俗，在明代早已出現(xiàn)了。

清代時期，餃子才真正被稱為“餃子”。

【詩詞文化】

民間有“好吃不過餃子”的俗語。每逢冬至?xí)r節(jié)、除夕守歲，人們大多都會吃“餃子”，這是任何山珍海味都無法替代的重頭大宴。

下面，快跟隨小編一起，去“餃子”中探尋那些令人口齒生香的詩句吧……

●邯鄲驛里逢冬至，抱膝燈前影伴身。想得家中夜深坐，還應(yīng)說著遠(yuǎn)行人。（唐·白居易《邯鄲冬至夜思家》）

解讀：這是唐代詩人白居易所作的一首七言絕句。全詩沒有精工華美的辭藻，也沒有奇特新穎的想象，只是用敘述的語氣來描繪遠(yuǎn)客的懷親之情。詩人以直率質(zhì)樸的語言，道出了人們常有的一種生活體驗;而且，全詩無一“思”字，只平平敘來，卻處處飽含“思”情。

想必，詩人面前此刻也放著一盤“偃月形混沌”吧，要不然，怎會有如此澎湃的思鄉(xiāng)之情呢？

●旅館誰相問，寒燈獨(dú)可親。一年將盡夜，萬里未歸人。寥落悲前事，支離笑此身。愁顏與衰鬢，明日又逢春。（唐·戴叔倫《除夜宿石頭驛》）

解讀：同樣是一首思念親人的詩作。開篇，詩人就把自己滯跡他鄉(xiāng)的寂寞苦澀寫得十分深刻，結(jié)尾又給人一種沉重的壓抑感，道出了沉思追憶和憶后重新回到現(xiàn)實的自我嘲笑，蘊(yùn)含著無窮的悲愴感慨和道不盡的凄苦況味，寫情真摯，寄慨深遠(yuǎn)。

【心香一瓣】

一碗水餃

◎何翃鯤

在那個炎熱的夏日，我目睹了你的誠信，心中無不訝異。因為是你，讓我領(lǐng)悟到了什么叫“工匠精神”。

紫薇在微風(fēng)中舞動著，鮮艷的色彩給大地添上了醒目的顏色，引著我快步向前走去。走到一家純手工水餃店前，我已饑腸轆轆，便不由自主地走了進(jìn)去。

“老板，來一碗水餃。”“好嘞?！币粋€中年大叔走出來說，“小朋友，要等一等哦！”說著便又走了進(jìn)去。我坐下后，打量了一下這家店面——店內(nèi)陳設(shè)極其簡單，幾張桌椅，幾盆花草，幾分煙火氣息，還帶著些家的溫馨。等了許久，也不見水餃做好，看著半掩著的廚房的門，我按捺不住心中的好奇，探頭進(jìn)去看。

剛進(jìn)門，一陣面粉的氣味便撲鼻而來，只見店長叔叔拿著面團(tuán)反復(fù)揉搓，認(rèn)為差不多了，便把面團(tuán)揉成了長條形，并切成一個個圓柱形的小塊，然后用搟面杖把它們搟成圓餅形。緊接著，拿出早已配好的餡料包入其中，不一會兒，一盤餃子就包好了?！笆迨澹煲稽c?！睂κ澄餂]有任何抗拒力的我，早就忍不住了。“快了，快了?！彼檬植亮瞬令^上的汗珠，說道。

七八分鐘后，“餃子好啰！”店長叔叔端著一個白瓷碗走了出來。我立馬狼吞虎咽地吃了起來，店長叔叔坐在我旁邊，慈祥地看著我。

“叔叔，你的餃子為什么要等這么久，其他店的餃子很快就做好了?！薄拔覀兗沂朗来鲲溩?，可現(xiàn)在許多店的餃子都是那種速凍餃子。我這里從不這樣，我這里都是現(xiàn)做現(xiàn)賣。以前父親總教育我，做生意要像做餃子一樣真材實料，認(rèn)真包好，恪守職業(yè)道德……”店長叔叔說著說著，陷入了對往事的回憶中。我則在心中暗暗感嘆：這，不就是工匠精神嗎？“老板，一碗餃子！”外面又吆喝起來，店長叔叔突然回過神來，“哦，來啦！”又立刻投身于忙碌之中。

在這個夜晚，我有所頓悟——所謂工匠精神，就是對自己的產(chǎn)品精雕細(xì)琢、精益求精，做事耐心、專注、堅持，以及對工作認(rèn)真負(fù)責(zé)。

（江西奉新縣第二中學(xué)初一·14班）

點評

故事貼合實際，富含濃濃的生活化氣息，就像小作者的這句簡單的描寫：“我坐下后，打量了一下這家店面——店內(nèi)陳設(shè)極其簡單，幾張桌椅，幾盆花草，幾分煙火氣息，還帶著些家的溫馨?！绷攘葞讉€字，瞬間就拉近了小作者與讀者的距離。一碗普普通通的水餃，蘊(yùn)含著許多豐富深刻的生活道理，讓讀者體味到，生活中其實有許多平凡的小人物，同樣擁有高潔不凡的工匠精神，令人回味。（王紀(jì)金）