玉米山藥豬骨湯

馬躍青

食材：新鮮豬肋排2根，甜玉米一根，淮山藥一根，料酒、生姜、蔥、枸杞、鹽適量.

做法：1.將新鮮豬肋排剁成小段，清水洗凈。2.將洗好的豬排放入冷水鍋中，加一湯匙料酒去腥，加熱煮沸，煮出血沫后將排骨撈出。3.用清水洗凈排骨表面泡沫雜質(zhì)后放入砂鍋中用溫水浸沒。4.放入姜片、枸杞等配料，蓋上鍋蓋大火煮沸后轉(zhuǎn)小火慢燉1個小時。5.將玉米切段，淮山藥削皮切滾刀塊，放入砂鍋大火煮沸后轉(zhuǎn)小火繼續(xù)燉20分鐘左右，至山藥軟糯。6.起鍋前加少許鹽、蔥花調(diào)味。

點評：玉米山藥豬骨湯主要采用了燉的烹調(diào)手法，葷素搭配，味道鮮美，甜而不膩。這款湯品老少咸宜，尤其適合兒童、老人、孕期和哺乳期女性。需要注意的是，玉米和山藥都屬于高淀粉食物，血糖高的人群應將其替代主食食用。高尿酸血癥患者吃肉不喝湯。