旅游管理專業(yè)校外實習“雙師”管理模式的反思與創(chuàng)新

劉為濰 周志宏

旅游管理專業(yè)技能型人才的需求與日俱增，而校外實習對專業(yè)技能型人才的培養(yǎng)有著舉足輕重的地位。本文通過對旅游管理專業(yè)校外實習現(xiàn)狀、校外實習“雙師”管理重要性和目前存在問題的分析，構(gòu)建了以學生職業(yè)技能提升為目標，以階段性考核為主要特點的新“雙師”管理模式，以期為高等院校旅游管理專業(yè)的技能型人才培養(yǎng)提供理論指導和實操方案。

引言

旅游管理專業(yè)作為隨著旅游產(chǎn)業(yè)發(fā)展建立起來的學科，目的是培養(yǎng)具備較強的綜合職業(yè)能力、適應新形勢旅游企事業(yè)單位需要的服務(wù)與管理人才。高等學校學生校外實習是列入學校教學計劃、在旅游管理專業(yè)培養(yǎng)過程中校外完成的重要實踐性教學環(huán)節(jié)，也是提升學生職業(yè)技能、融合理論與實踐的有效途徑。目前，我國大部分高等院校都結(jié)合培養(yǎng)目標設(shè)計了相關(guān)校外實習，以中南林業(yè)科技大學涉外學院為例，旅游管理專業(yè)學生一般被安排于第三學年下學期前往上海、深圳等一線城市的五星級酒店，進行為期半年的校外實習。校外實習不僅在企業(yè)運營體系中占有重要的地位，也為學生正式步入社會以前提供實踐平臺，有助于實現(xiàn)企業(yè)招聘和學生就業(yè)的雙向選擇。

一、校外實習管理現(xiàn)狀

旅游管理專業(yè)校外實習一般由學校統(tǒng)籌安排，學校派出專職教師負責實習學生的指導和管理工作，而企業(yè)在提供場地和培訓的基礎(chǔ)上也需要協(xié)助學校進行學生實習的鑒定和評估。學生、學校和企業(yè)三方均為校外實習的參與主體，也是聯(lián)系緊密的利益相關(guān)者。

但由于校外實習是學校與企業(yè)之間共同培養(yǎng)學生的過程，涉及學校、企業(yè)和學生等多方面的事務(wù)性工作，實際管理中仍然存在一定的困難與挑戰(zhàn)。

二、“雙師”管理模式的重要性

在校企合作共同管理的基礎(chǔ)上，為提高學校教師實踐指導能力，加大實習基地培養(yǎng)力度，前人已建立了一套“學校指導教師+企業(yè)導師”的“雙師”管理模式?！半p師”管理指在學校與企業(yè)深層次合作的前提下，由學校指導教師和企業(yè)導師相互配合共同管理校外實習的學生。該模式既可以彌補院校教師實踐能力的不足，又可以解決企業(yè)導師理論功底欠缺的問題。

（一）幫助學生進行角色轉(zhuǎn)變，提高學生校外實習積極性

在校外實習的相對封閉性和短期性，使學生對企業(yè)很難產(chǎn)生歸屬感，容易出現(xiàn)工作散漫、松懈、逃避的現(xiàn)象。通過“雙師”管理，學校指導教師可以對學生進行積極的心理疏導，幫助學生盡快融入企業(yè)實習環(huán)境;企業(yè)導師則可以在第一時間營造溫馨和諧的實習環(huán)境，以友好的態(tài)度迎接實習生。面對實習生的問題和困惑，企業(yè)導師還可以及時給予支持和幫助，調(diào)動實習生積極性，讓實習生迅速成長為一名合格的企業(yè)員工。

（二）提高實習工作效率，培養(yǎng)學生職業(yè)認同感

加強實習過程管理是高校校外實習基地規(guī)范化建設(shè)的主要內(nèi)容。實習過程管理中，學校指導教師可以有效地進行監(jiān)督管控，關(guān)注學生的生活、成長、心理和精神狀況等，掌握學生實習期間的學習情況，促進實習工作高效開展。而企業(yè)導師在整個實習過程中對學生的培訓是學生提升職業(yè)技能最直接和最重要的途徑。企業(yè)導師的現(xiàn)場指導能讓學生真實感受到實習工作不僅僅是整理文件、做表格等操作化層面的機械重復，還要逐步樹立清晰的職業(yè)目標，提高職業(yè)認同感。

三、“雙師”管理模式目前存在的問題

盡管有如上優(yōu)點，在實際管理過程中不少高校卻并不注重對學生在企業(yè)實習工作、生活情況的管控。企業(yè)導師對學生的培訓指導有限，學校指導教師在實習過程中也基本“隱形”?！半p師”管理模式在實際應用中還存在很大的問題。

（一）企業(yè)導師缺乏對學生職業(yè)技能的系統(tǒng)培訓

企業(yè)注重實習生勞動力的使用，一般僅用兩三天的時間對學生進行簡單的崗前培訓，就讓學生到相應的部門上崗。雖然有的企業(yè)會給實習生指派部門師傅作為實習期間的企業(yè)導師，但由于一線部門工作任務(wù)繁多，企業(yè)導師并沒有對學生進行針對地性培訓和監(jiān)督。

學生進入企業(yè)實習需要經(jīng)過階段性的成長過程，并不是每個學生都能依靠自己獨立完成這個過程，甚至有學生在實習結(jié)束時也只記住了一些零散的工作要求和流程，沒有系統(tǒng)地熟悉和掌握相關(guān)職業(yè)技能。企業(yè)導師對學生的技能培訓關(guān)注不足，僅僅是碎片化地指導學生如何完成每日的崗位實習工作，不注重對學生技能提升的考核與評估，很難促進學生職業(yè)技能提升。

（二）學校指導教師實習過程管理缺位

學生校外實習的地點一般距離學校較遠，甚至位于不同的城市。學校指導教師同時還承擔著授課任務(wù)和事務(wù)性工作，不方便經(jīng)常往返兩地去了解學生工作狀態(tài)和生活情況。在現(xiàn)有的管理模式下，學校指導教師將學生送往企業(yè)實習后，就基本交給企業(yè)自行管理，與學生的溝通也僅通過微信等線上媒體進行，缺少對學生實習過程的管控，導致學生出現(xiàn)工作消極怠慢、心理壓力過大，甚至中途退出實習等問題。

學校指導教師要求學生撰寫實習小結(jié)，以加強對學生校外實習情況的了解。但實習小結(jié)的模板固定不變，學生通過實習小結(jié)也只是反饋生活瑣事或經(jīng)歷過甚至處理過的問題，學校教師無法實時介入其中并適時給予幫助。此外，學校教師不了解學生校外實習的成長過程和工作狀態(tài)，因而也很難根據(jù)實習單位的簡單反饋和學生的自我報告合理地評定學生實習成績。

出現(xiàn)以上情況不僅僅是學校和企業(yè)對學生校外實習工作的關(guān)注和重視不夠，也是現(xiàn)有“雙師”管理模式實際應用上的缺陷。

四、基于學生職業(yè)技能提升的“雙師”管理模式創(chuàng)新

“雙師”管理模式的提出是保障實習質(zhì)量的有效手段，而根據(jù)目前“雙師”管理模式實際應用中存在的問題，本文提出了基于學生職業(yè)技能提升的新“雙師”管理模式，如圖1所示。

新“雙師”管理模式中，學生是校外實習的主體，企業(yè)導師與學生可以及時高效地進行現(xiàn)場互動，而學校指導教師與實習期間的學生之間現(xiàn)場互動有限，存在“互動分界線”。學生入職后的時間實際上也是學生職業(yè)技能提升的關(guān)鍵期，在此期間，針對不同時期引入階段性考核機制，可以促進企業(yè)導師對學生的培訓計劃、培訓組織的及時調(diào)整和反饋，也有利于學校指導教師更實時清晰地了解學生培訓過程中的具體學習情況。具體來說，新“雙師”管理模式具有以下特點。

（一）關(guān)注學生主體，重視各職業(yè)技能提升階段

從實習準備、入職、上崗、離職直到實習結(jié)束，學生在校外實習過程中行為特征的變化也是學生的需求變化和成長歷程。一般校外實習過程中，學生在接受企業(yè)統(tǒng)一培訓后即可正式上崗，進入職業(yè)技能提升的關(guān)鍵時期，具體可以劃分為學習期、熟悉期、掌握期和創(chuàng)新期5個時期，如圖2所示。

學習期間，學生需要學習本崗位的工作內(nèi)容、設(shè)施設(shè)備的基本操作、對客服務(wù)的技巧等。在這一階段里，學生不斷學習和接受新事物。到熟悉期，學生基本對本崗位的具體環(huán)境、設(shè)施設(shè)備有一定了解，并熟悉工作內(nèi)容、基本操作和企業(yè)專業(yè)術(shù)語。掌握期階段，學生應掌握本崗位的工作流程和特點，能獨立完成份內(nèi)工作。進入運用期，學生可以將相關(guān)知識和技能自然地運用到工作中，并從工作中發(fā)現(xiàn)和解決問題，做到及時反思并總結(jié)經(jīng)驗。職業(yè)技能的學習、熟悉和掌握是學生校外實習的基本要求，而最后的創(chuàng)新期要求學生對工作技能和工作方式進行深入思考、完善、創(chuàng)新和再應用，因此并不是每個學生都能達到。堅持以學生為主體，針對性地提出并重視學生職業(yè)技能提升關(guān)鍵期不同階段的特征和需求，是新“雙師”管理模式的創(chuàng)新

之處。

（二）引入階段性技能考核，充分發(fā)揮企業(yè)導師作用

在學生進入職業(yè)技能提升關(guān)鍵期后，引入階段性技能考核，分別在學習期、熟悉期、掌握期和運營期對學生職業(yè)技能進行考核。由企業(yè)導師根據(jù)不同崗位不同階段制訂技能考核方案，對學生該階段所學習的知識和技能進行檢驗。考核通過的學生被認定為合格;而考核未通過的學生需要再次進行該階段知識技能培訓，并重新接受技能考核直至通過。4個階段的培訓與考核全部結(jié)束后，企業(yè)導師對學生進行整體技能評估，作為學生校外實習評估的參考之一（如圖1所示）。

階段性技能考核規(guī)范了學生校外實習職業(yè)技能培訓效果實時反饋的具體方式。通過階段性技能考核，企業(yè)導師和學校教師均可以有效了解學生各階段職業(yè)技能掌握情況，從而確保實習工作效率穩(wěn)步提高。企業(yè)導師根據(jù)階段性考核結(jié)果，還可以進一步與學生進行溝通，適時調(diào)整學生培訓計劃與工作內(nèi)容，充分發(fā)揮導師作用。

（三）結(jié)合階段性考核反饋，完善學校指導教師監(jiān)督管理機制

結(jié)合“雙師”管理特點，在校外實習過程中，學校指導教師與學生較長時間分隔兩地，雙方互動交流受到限制，影響了教師對學生實習進度和狀態(tài)的實時管控。在新“雙師”管理模式下，學校指導教師可以結(jié)合學生各階段的學習反饋表和技能考核表，實時了解學生學習過程中的問題，及時疏導學生心理，從不同階段、不同方面幫助和引導學生完成校外實習。

當學生進入職業(yè)技能提升的關(guān)鍵時期，還可以通過實習小組共同反饋，要求學校指導教師前往實習企業(yè)看望學生，打破指導教師與學生在職業(yè)技能提升關(guān)鍵期缺乏互動的局面，完善學校指導教師的監(jiān)督管理機制。

五、結(jié)語

本文以應用型地方院校人才培養(yǎng)為目標，以有酒店實習經(jīng)驗的高等院校學生為主體，重點關(guān)注在校外實習過程中，學校指導教師與企業(yè)導師對學生的管理過程。通過分析“雙師”管理目前存在的問題，從學生需求、企業(yè)培訓與考核以及學校指導教師監(jiān)管等方面提出了具體的創(chuàng)新管理模式。在新“雙師”管理模式下，學生各階段的職業(yè)技能提升受到重視，企業(yè)導師針對學生的培訓考核與溝通反饋更加規(guī)范。學校指導教師也可以更及時合理地管控學生實習情況，以促進校外實習工作的良性循環(huán)，為旅游行業(yè)培養(yǎng)理論與實踐并重的技能型人才。

（作者單位：中南林業(yè)科技大學涉外學院）