以海入饌 心有澎湃
——保時(shí)捷Panamera 車主黃浩然的飲食美學(xué)

故鄉(xiāng)風(fēng)味是立足之本，但走過(guò)世界的黃浩然更希望將自己的經(jīng)歷和想法融入其中，實(shí)踐洋為中用的自我突破。「左稻」是起點(diǎn)，就像閩南是萬(wàn)里海絲之路的起點(diǎn)，但目的地卻跨越了星辰與大海，于是又有了「CHIC1699 遠(yuǎn)洋私廚」和將素與仙坦然而立的「拾壹雅苑」。以海入饌心有澎湃，將創(chuàng)意海鮮閩南菜與現(xiàn)代審美設(shè)計(jì)感結(jié)合。

正如保時(shí)捷10年前富有膽識(shí)地推出了秉持運(yùn)動(dòng)精神，兼具商務(wù)用途和個(gè)人出行的豪華轎車Panamera。它因集跑車運(yùn)動(dòng)性和豪華轎車舒適性于一身的出眾表現(xiàn)，深受保時(shí)捷車迷的青睞。

萬(wàn)川歸海 水系原鄉(xiāng)

鄉(xiāng)土中國(guó)，生于斯長(zhǎng)于斯。閩南第二大河九龍江入?？冢忠扒Ю镂锂a(chǎn)豐富，保留了最為傳統(tǒng)的閩南滋味。這是黃浩然的故鄉(xiāng)——漳州。具有三十多年歷史的江東鱸魚館是漳州老字號(hào)飲食名店，成為了他最寶貴的飲食文化源頭與寶庫(kù)。

身為漳州人，黃浩然一直覺(jué)得最美不過(guò)家鄉(xiāng)味。以餐飲為業(yè)，最初只是覺(jué)得廈漳雖近，可是在廈門卻難得一見真實(shí)漳州風(fēng)味，所以很想把家鄉(xiāng)飲食之美分享給其他的朋友。以此為念，有了在JFC 品尚中心的第一家店「左稻」?？臻g請(qǐng)來(lái)了廈門極有想法的年輕設(shè)計(jì)師張瑋來(lái)構(gòu)思，而菜品在原來(lái)江東鱸魚館的經(jīng)典菜式之上不斷改進(jìn)更新，食材以九龍江邊好物多為核心，根據(jù)季節(jié)實(shí)現(xiàn)從產(chǎn)地到餐桌的不同變幻。

向內(nèi)認(rèn)知 向外行走

當(dāng)黃浩然把目光從福建東南隅轉(zhuǎn)向八閩各地：發(fā)現(xiàn)中國(guó)八大菜系之閩菜以福州菜系為扛鼎，閩南次之，閩西閩北山區(qū)為主卻默默無(wú)聞。但整個(gè)福建八山一水一分田，武夷、太姥、杉嶺、戴云、鷲峰、玳瑁、博平嶺七大山脈，連貫綿延成為中國(guó)最大的丘陵山區(qū)，都各自有著不同的物產(chǎn)、風(fēng)貌習(xí)俗和口味。提到閩菜只知饕餮海味而不知山川飲食風(fēng)度，是不夠的。

因此2018年10月黃浩然又推出了「嵐第·歲饗食單」和「席作·中國(guó)飲饌」兩個(gè)餐廳?！笉沟凇挂庀笤醋陨剿?shī)里山間宅第。菜品臻選福建七大山脈風(fēng)物為饌，而每季更將擷取一地為主題，推出「歲饗食單」。從原產(chǎn)地源頭挑選食材，尊重當(dāng)?shù)氐牧侠矸绞?，以?dāng)代餐桌美學(xué)來(lái)呈現(xiàn)食桌之上的福建山川風(fēng)土志。「席作」席就是宴席，作就是設(shè)計(jì)創(chuàng)作，席作就是把宴席當(dāng)成藝術(shù)作品來(lái)進(jìn)行的食物創(chuàng)作。食材不設(shè)限，回歸手藝和溫度的把控，融合各派之長(zhǎng)。以千里江山，入席為敬。

匠人精神 匠心產(chǎn)品

日有三餐，可素可葷可簡(jiǎn)可奢，一粥一飯均有門道。匠人精神雖然已經(jīng)不再新鮮，但卻應(yīng)該成為行業(yè)的基準(zhǔn)操守。對(duì)自己有標(biāo)準(zhǔn)才對(duì)他人有尊重。食材應(yīng)時(shí)應(yīng)季新鮮有機(jī)，服務(wù)有溫度有分寸，餐廳潔凈整齊有美感，所有的環(huán)節(jié)都有自己的標(biāo)準(zhǔn)，不含糊不妥協(xié)是好餐廳該有的品質(zhì)。所以對(duì)于發(fā)展，黃浩然總是追求慢一點(diǎn)，再慢一點(diǎn)，始終堅(jiān)持一城單店各有品格的品牌策略。

打破常規(guī) 一往無(wú)前

談及愛車，黃浩然表示，人都有向善向美之心，都會(huì)被有品質(zhì)有內(nèi)涵的事物吸引。保時(shí)捷Panamera 是一款秉持運(yùn)動(dòng)精神，同時(shí)兼具商務(wù)用途和個(gè)人出行的豪華轎車，他是一種獨(dú)一無(wú)二的存在。這與黃浩然對(duì)食材、烹調(diào)技術(shù)、用餐環(huán)境、極致服務(wù)缺一不可的理念不謀而合。

全新Panamera 革新性的設(shè)計(jì)、全新的動(dòng)力總成系統(tǒng)以及最尖端的科技，重新書寫了豪華轎車的定義。在此次更新?lián)Q代中，保時(shí)捷系統(tǒng)化地提升了幾乎所有細(xì)節(jié)：發(fā)動(dòng)機(jī)和變速箱重新設(shè)計(jì)，底盤更加完美，人機(jī)互動(dòng)系統(tǒng)也更便捷且充滿未來(lái)感。全新Panamera 還憑借后橋轉(zhuǎn)向、主動(dòng)側(cè)傾補(bǔ)償及三腔室空氣懸架等設(shè)計(jì)亮點(diǎn)，對(duì)運(yùn)動(dòng)型四門豪華座駕做出了全新的詮釋，再一次為其所在細(xì)分市場(chǎng)樹立了標(biāo)桿。

而保時(shí)捷對(duì)于環(huán)保的追求，也深得黃浩然的認(rèn)同。全新設(shè)計(jì)的V6 和V8 雙渦輪增壓發(fā)動(dòng)機(jī)帶來(lái)更為澎湃的動(dòng)力和更高的燃油經(jīng)濟(jì)性，全新Panamera 低油耗及低排放方面的改進(jìn)，在高功率及高扭矩這相互對(duì)立的特性之間實(shí)現(xiàn)了完美平衡。黃浩然說(shuō)，人在平凡的生活和日常的工作中，時(shí)時(shí)需要靈感和感動(dòng)。跑車啟動(dòng)的一剎那，轟鳴中會(huì)讓人感覺(jué)熱血的澎湃，好像有種激情被喚醒。人生有限，量入為出，在自己可以負(fù)擔(dān)的前提下做最佳選項(xiàng)，物盡其用，才不會(huì)有遺憾和浪費(fèi)。車如此，美食亦如此。

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鳴謝廈門翔安保時(shí)捷中心