食品檢驗準確性的控制因素與改善措施

□ 馬麗娜 李玉品 河北省唐山市食品藥品檢驗中心

隨著生活水平的提高，人們越來越重視食品安全質(zhì)量問題。加強食品安全檢驗管理，提高食品檢驗的準確性，把好食品檢驗質(zhì)量關(guān)，是保證食品安全性的關(guān)鍵，也是有效保障人民身體健康，避免食品安全問題的發(fā)生的重要手段。因此，要對食品質(zhì)量檢驗工作予以高度重視。要采取有效措施，加強食品安全檢驗管理，建立食品安全機制，加大食品安全的監(jiān)督力度，提高食品檢驗的準確性，把好食品檢驗質(zhì)量關(guān)。近年來，我國威脅人們生命健康安全的食品安全問題時有發(fā)生，基于這樣的現(xiàn)狀，需要加強食品的安全管理，通過采取有效措施，提高食品檢驗的準確性，把好食品檢驗質(zhì)量關(guān)，從而有效保障人民身體健康，避免食品安全問題的發(fā)生。

食品檢驗準確性控制因素

儀器及試劑因素

在食品檢驗過程中，要想保證檢驗結(jié)果的準確性，就要根據(jù)檢驗項目的不同選擇相應(yīng)的檢驗儀器和檢驗試劑。只有按照科學(xué)性的原則，對食品檢驗儀器進行校正，并合理的選配試劑，才能使食品檢驗的精準性得到有效保證。在食品檢驗中，要加強對檢測儀器的維護和保養(yǎng)，調(diào)整檢驗儀器的精準度，做好儀器準確性的校驗工作；同時還要選擇適宜的檢驗試劑，確保檢驗試劑的有效性，這樣才能使檢驗結(jié)果更為真實、準確。

食品檢驗方法控制因素

隨著食品檢驗科學(xué)技術(shù)的日漸成熟，食品檢驗技術(shù)和方法也呈現(xiàn)出不斷創(chuàng)新和多樣化的特點，食品檢驗人員要根據(jù)產(chǎn)品的不同性能，切實按照產(chǎn)品標(biāo)準規(guī)定，采用科學(xué)、快捷、準確的檢驗方法，并對檢驗數(shù)據(jù)進行分析，使食品安全檢驗結(jié)果的準確性得到保障。通常食品安全檢驗方法有很多種，如仲裁法、儀器分析法、化學(xué)分析法等。

食品檢驗人員控制因素

要保證食品檢驗的準確性，就要求在食品檢驗工作中，食品檢驗人員要具備專業(yè)的業(yè)務(wù)素質(zhì)和能力。在實際工作中，檢驗人員的專業(yè)技術(shù)水平和業(yè)務(wù)素質(zhì)往往參差不齊，很多檢驗人員由于能力不足而導(dǎo)致食品檢驗結(jié)果出現(xiàn)誤差。一些食品檢驗人員還缺乏良好的職業(yè)道德素養(yǎng)，不能秉承為人們身體健康和生命安全負責(zé)的原則，缺乏嚴謹?shù)墓ぷ鲬B(tài)度，不能在實際工作中嚴格要求自己，不能準確據(jù)實記錄檢驗信息，造成食品質(zhì)量檢驗結(jié)果的準確度不高，影響食品安全和質(zhì)量管理。

實驗室環(huán)境因素

實驗室環(huán)境對食品檢驗結(jié)果的準確性也有很大影響，因此，在食品檢驗過程中，要加強對實驗室的清掃，保證實驗室環(huán)境的整潔干凈，并按照相關(guān)標(biāo)準控制好實驗室的溫度、濕度、氣壓，進一步提高檢驗的準確性。

食品檢驗準確性的優(yōu)化措施

加強對檢驗儀器設(shè)備和試劑的管理

按照科學(xué)性的原則，加強對檢驗儀器設(shè)備的維護與管理，制定儀器檢定計劃，定期對檢測儀器進行保養(yǎng)，做好食品檢查儀器的精準度管控，確保儀器的正常使用。如在設(shè)備運行前檢查檢驗設(shè)備是否能夠正常運行，并在檢驗完成后及時清潔設(shè)備，放置至指定位置，以減少儀器對檢驗結(jié)果的影響。同時在食品檢驗工作中，還要合理的選擇檢驗試劑，確保檢驗試劑的有效性，這樣才能使檢驗結(jié)果更為真實、準確。

檢驗方式的合理化

在食品檢驗過程中，要根據(jù)食品的不同類別和不同性能，按照相關(guān)的標(biāo)準規(guī)定，采用科學(xué)合理、快捷準確的有效性檢驗方法，如仲裁法、儀器分析法、化學(xué)分析法等，來確保食品檢驗的準確性。同時還要做好具備代表性和全面性的樣品的采集和制備工作來確保食品安全檢驗結(jié)果的精確，提高食品安全監(jiān)督管理的水平。

提高人員專業(yè)綜合素質(zhì)

為了使食品檢驗結(jié)果的準確性得到有效保證，要不斷提升檢驗人員的專業(yè)技能和綜合業(yè)務(wù)素質(zhì)，提高他們對食品安全檢驗工作的認識和責(zé)任心，明確檢驗工作的各項規(guī)范標(biāo)準，并熟練掌握各種檢驗儀器的操作和各種實驗方法的具體流程，創(chuàng)新檢驗理念和檢驗方法，定期組織檢驗人員進行學(xué)習(xí)培訓(xùn)，提升檢驗人員的業(yè)務(wù)素養(yǎng)和專業(yè)水平，完善食品檢驗人員的晉升機制，調(diào)動檢驗人員的積極性，優(yōu)化人員隊伍，引進高素質(zhì)的專業(yè)技能人才，切實保證食品檢驗工作的準確性。

優(yōu)化檢驗環(huán)境

在食品檢驗過程中，要采取有效措施，嚴把食品檢驗實驗環(huán)境質(zhì)量關(guān)，要按照相關(guān)標(biāo)準控制好檢驗的溫度、濕度以及氣壓等檢驗參數(shù)，建立健全完整的檢驗流程，為食品檢驗準確性做好硬件支持，并保證實驗室環(huán)境的整潔干凈，從而進一步提高檢驗的準確性。

結(jié)語

食品安全是關(guān)乎人民群眾生命和健康的大事，需要高度重視，采取有效措施，加強食品的安全管理，做好食品檢驗工作，提高食品檢驗的準確性，把好食品檢驗質(zhì)量關(guān)，從而有效保障人民身體健康，避免食品安全問題的發(fā)生。