鹽地堿蓬中礦物質(zhì)元素的分析研究

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(1.濰坊高新生物園發(fā)展有限公司，山東 濰坊 261205；2.濰坊第一中學(xué)，山東 濰坊 261205；3.濰坊高新雙語(yǔ)小學(xué)，山東 濰坊 261061)

鹽地堿蓬(Suaeda salsa)，又名赤堿蓬、黃須菜，為藜科堿蓬屬植物，一般生于海濱、荒漠低處的鹽堿荒地上，是一種典型的鹽堿地指示植物[1]。鹽地堿蓬資源豐富，取材容易，人們把它作為一種野菜食用。試驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，它營(yíng)養(yǎng)成分豐富，含有豐富的脂肪和蛋白質(zhì)，其嫩莖葉中蛋白質(zhì)含量占干物質(zhì)的40%，與大豆相當(dāng)。另外礦物質(zhì)、微量元素和維生素的含量也很豐富，礦物質(zhì)元素如Ca、P、Fe、Zn、Se等[2]，含量均高于普通的菠菜、番茄和胡蘿卜等蔬菜[3-4]。其莖、葉和種子的氨基酸含量高且結(jié)構(gòu)均衡，優(yōu)于螺旋藻、大豆、雞蛋中氨基酸的組成。眾所周知，礦物質(zhì)元素與人體健康關(guān)系密切，是構(gòu)成生物體內(nèi)一系列酶、激素和維生素等生物活性物質(zhì)的重要組成部分，攝入過(guò)量或不足都會(huì)不同程度地造成人體生理的異常甚至引發(fā)疾病。目前，關(guān)于鹽地堿蓬中礦物質(zhì)元素研究的報(bào)道[5-8]較少，且沒有針對(duì)根、莖、葉、種子礦物質(zhì)元素的系統(tǒng)性研究報(bào)道，本文采用電感耦合等離子體質(zhì)譜法(ICP-MS)測(cè)定鹽地堿蓬干燥后的根、莖、葉、種子中的礦物質(zhì)元素含量，探討、對(duì)比分析其在不同部位的富集，為進(jìn)一步開發(fā)利用此資源提供理論依據(jù)。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)材料

鹽地堿蓬(Suaeda salsa)采自山東省濰坊市濱海開發(fā)區(qū)沿海灘涂，采摘在早晨露水干后進(jìn)行。在80 ℃電熱鼓風(fēng)干燥箱中烘干，分別將根、莖、葉、種子用粉碎機(jī)粉碎，過(guò)60目篩，置干燥器內(nèi)備用。

1.2 儀器

Mars高壓微波消解儀(美國(guó)CEM公司)，Agilent 7500a電感耦合等離子體質(zhì)譜儀(美國(guó)Agilent公司)，AB265-S型分析天平(瑞士METTLER公司)，DHG-9070電熱鼓風(fēng)干燥箱(上海精宏)。

1.3 方法

采用微波消解的前處理方法消解樣品， ICP-MS分別測(cè)定鹽地堿蓬根、莖、葉、種子中的礦物質(zhì)元素Fe、Mn、Cu、Zn、K、Mg、Ca、Na、Se[6]。ICP-MS檢測(cè)元素簡(jiǎn)單、快速、檢出限低、準(zhǔn)確度好、精密度高，經(jīng)證實(shí)是一種測(cè)定元素的有效分析方法。

2 結(jié)果與分析

對(duì)鹽地堿蓬不同部位中的礦物質(zhì)元素含量進(jìn)行測(cè)定分析，結(jié)果見表1。

檢測(cè)結(jié)果表明，鹽地堿蓬根、莖、葉和種子中都含有人體必需的礦物質(zhì)元素，所測(cè)的9種礦物質(zhì)元素中，Na、Mg、K、Fe、Ca含量豐富，分別為Na含量10200～49290 mg/kg，Mg含量4038～17816 mg/kg，Ca含量629～6078 mg/kg，K含量1877～6137 mg/kg，F(xiàn)e含量159～979 mg/kg。同時(shí)含有一定量的Cu、Mn、Zn、Se，其中Zn含量為4.4～63 mg/kg，Mn含量為12～29 mg/kg，Cu含量為3.6～25 mg/kg，Se含量為0.033～0.13 mg/kg。各種元素在不同部位含量高低次序基本相同，其中根中9種元素含量依次為Na>K>Mg>Fe>Ca>Cu>Mn>Zn>Se，莖中元素含量依次為Na>Mg>K>Ca>Fe>Zn>Mn>Cu>Se，葉中元素含量依次為Na>Mg>Ca>K>Fe>Zn>Mn>Cu>Se，種子元素含量依次為Na>Mg>Ca>K>Fe>Mn>Zn>Cu>Se。同一元素在鹽地堿蓬不同部位含量不同，F(xiàn)e、Cu、K含量在根中最高，Na含量在莖中最高，Zn、Mg、Ca含量在葉中最高，Mn和Se含量在種子中最高。

表1 鹽地堿蓬不同部位中礦物質(zhì)元素含量

從礦物質(zhì)元素的角度分析，葉中Ca、Mg、Zn含量顯著高于其它部位，Ca不僅是人體含量最多的無(wú)機(jī)元素和構(gòu)成人體骨骼和牙齒的主要成分，而且是細(xì)胞和血液中最主要的生理活性物質(zhì)。Mg參與蛋白質(zhì)合成和肌肉的收縮作用，并能增加淋巴細(xì)胞的活力，同時(shí)Ca、Mg有解毒的作用。Zn是與人體生命攸關(guān)的重要元素，在人體整個(gè)生命活動(dòng)中有轉(zhuǎn)換物質(zhì)與交流能量的作用，能夠構(gòu)成多種蛋白質(zhì)[9]。根中的Fe、K含量相對(duì)其他部位高，F(xiàn)e是人體內(nèi)含量最高的必需礦物質(zhì)元素，它具有參與氧的運(yùn)輸和貯存、參與合成細(xì)胞色素和多種金屬酶的作用[10]。K作為主要的堿金屬存在于組織及細(xì)胞中，對(duì)酸堿平衡的調(diào)節(jié)起著重要的作用，同時(shí)具有肌肉收縮和調(diào)節(jié)血壓的功效。種子中Se含量是其它部位3～4倍，Se是一種強(qiáng)抗氧化劑，對(duì)機(jī)體的免疫力和殺菌力有促進(jìn)作用，是保持機(jī)體健康必需的元素之一。

3 結(jié)論

采用ICP-MS法對(duì)鹽地堿蓬不同部位多種礦物質(zhì)元素含量進(jìn)行測(cè)定，發(fā)現(xiàn)鹽地堿蓬礦物質(zhì)成分豐富齊全，各種元素在不同部位含量高低次序基本相同，Na元素含量明顯高于其他元素。鹽地堿蓬不同部位中礦物質(zhì)元素的差異性可能受到植物各個(gè)部位對(duì)礦物質(zhì)吸附能力的影響，同時(shí)由于鹽地堿蓬生長(zhǎng)在鹽堿地上，吸附Na元素較多。因此鹽地堿蓬是較好的天然營(yíng)養(yǎng)保健食品資源，具有較高的食用價(jià)值和藥用價(jià)值，可進(jìn)一步開發(fā)成食品、保健品和藥品等，例如大量運(yùn)動(dòng)后需要補(bǔ)充電解質(zhì)，富含Na、Mg、K、Ca可用于開發(fā)電解質(zhì)飲料，來(lái)穩(wěn)定運(yùn)動(dòng)中的血鈉、血鉀、血鎂濃度[11]，同時(shí)可以開發(fā)成清脆可口的調(diào)味菜[12]。同時(shí)為進(jìn)一步探討鹽地堿蓬不同部位藥理作用提供理論依據(jù)，也為綜合開發(fā)利用該植物資源提供一定的參考。