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    做披薩也有科學(xué)的數(shù)學(xué)公式

    2019-01-21 02:02
    現(xiàn)代家庭 2019年1期
    關(guān)鍵詞:比薩餅攝氏慢工

    11月28日 羅馬 Rome

    由于熱量傳播的方式,比薩餅最適合在磚爐內(nèi)烤制,因此他們?yōu)槿绾沃谱鞒鐾昝赖囊獯罄人_餅探索出了一個數(shù)學(xué)公式,讓人們可以在家中一展身手。兩名物理學(xué)家和一名食品人類學(xué)家走進(jìn)意大利的一個比薩餅店,做了一項真實研究。他們得出的結(jié)論是:要得到一塊上等的比薩餅,人們應(yīng)該“總是在晚上8點之前或10點之后來點比薩餅,因為那時候比薩餅店的人比較少”。這里主要是烤箱的容量問題,在帶有火磚底的木制烤箱中,比薩餅應(yīng)在攝氏325度至330度之間烘烤120秒。在高峰時段,為了接待更多的顧客和訂單,比薩餅制作師會將烤箱的溫度調(diào)高到大約攝氏390度,比薩餅會以大約50秒的速度“飛出”烤箱,其質(zhì)量要低得多。?(新華網(wǎng))

    述評:心急喝不得熱粥,慢工出細(xì)活,誰都知道的,還用得著麻煩科學(xué)家嗎?

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