杭州高山辣椒標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)技術(shù)

顏韶兵鄒宜靜黃凱美袁德明汪繼華

（1杭州市種子總站，浙江杭州 310020；2杭州市臨安區(qū)種子種苗管理站，浙江杭州 311300；3杭州種業(yè)集團(tuán)有限公司，浙江杭州 310020）

浙江杭州地區(qū)辣椒常年栽培面積約0.36萬hm2（5.4萬畝），是杭州高山蔬菜的主要種類之一。采用標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)技術(shù)，辣椒產(chǎn)量可提高20%，每667 m2產(chǎn)值達(dá)1.6萬元。

浙江杭州地區(qū)以采食鮮嫩的小尖椒為主，常年栽培面積約0.36萬hm2（5.4萬畝），是杭州市高山蔬菜的主要種類之一。由于實(shí)際生產(chǎn)中栽培管理、病蟲害防控等技術(shù)水平參差不齊，造成高山辣椒產(chǎn)量、品質(zhì)不穩(wěn)定。為此，筆者在開展試驗(yàn)研究、總結(jié)實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)的基礎(chǔ)上，對(duì)高山辣椒產(chǎn)地選擇、播種育苗以及生產(chǎn)過程中的溫光管理、肥水管理、農(nóng)藥和肥料使用等農(nóng)業(yè)綜合措施進(jìn)行規(guī)范，制定出杭州市高山辣椒生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程。采用標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)技術(shù)，辣椒產(chǎn)量提高20%，每667 m2產(chǎn)值達(dá)到1.6萬元。該技術(shù)規(guī)程已由杭州市質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局于2018年3月30日發(fā)布，2018年4月30日實(shí)施?，F(xiàn)將技術(shù)規(guī)程總結(jié)如下，以期規(guī)范高山辣椒生產(chǎn)技術(shù)，提高辣椒的產(chǎn)量和品質(zhì)。

1 產(chǎn)地選擇

產(chǎn)地環(huán)境應(yīng)符合NY/T 5010的規(guī)定。選擇海拔500～1 200 m、土層深厚、肥沃、保水保肥性好、排灌方便、微酸性到中性的臺(tái)地或東坡、東南坡、南坡地。提倡避雨栽培（即大棚栽培），避免與茄科作物連作。

2 品種選擇

選擇符合目標(biāo)市場需求、植株生長勢強(qiáng)、優(yōu)質(zhì)、高產(chǎn)、適應(yīng)性廣、抗逆性強(qiáng)、商品性好的小尖椒品種，如杭椒1號(hào)、杭椒12等。

3 播種育苗

3.1 播種期 杭州地區(qū)一般在3月下旬至4月中旬播種，低海拔地區(qū)可早播，高海拔地區(qū)可適當(dāng)延遲。

3.2 苗床準(zhǔn)備 播種前30 d（天）準(zhǔn)備苗床。宜在跨度為6 m或8 m的大棚內(nèi)育苗，苗床寬120 cm、深15～20 cm，長度根據(jù)需要確定。若氣溫較低，可選用功率為100～120 W·m-2的電熱絲加溫。

3.3 種子處理 種子質(zhì)量應(yīng)符合GB/T 16715.3規(guī)定。播前精選種子，選擇晴天曬種5～6 h（小時(shí)），然后進(jìn)行溫湯浸種或藥液浸種。溫湯浸種：將種子在55～60 ℃的熱水中浸泡15～20 min（分），期間不斷攪拌，自然冷卻后再浸種3～4 h（小時(shí)），期間淘洗數(shù)次；藥液浸種：先用清水浸種3～5 h（小時(shí)），然后用10%磷酸三鈉溶液浸種20～30 min（分），撈出后用清水洗凈。將消毒后的種子撈出瀝干，在28～30 ℃下催芽，當(dāng)70%的種子露白時(shí)即可播種。也可不催芽，將消毒后的種子撈起自然晾干后直接播種。包衣種子不必進(jìn)行消毒處理，用清水浸種3～5 h（小時(shí)）即可。

3.4 育苗基質(zhì)準(zhǔn)備 提倡使用商品育苗基質(zhì)。也可采用自配基質(zhì)，將泥炭、蛭石、珍珠巖以3∶1∶1的體積比混合，每立方米均勻摻入磨成粉狀的三元復(fù)合肥（N-P2O5-K2O為15-15-15，下同）1 kg。基質(zhì)使用前灑水并攪拌均勻，將含水量調(diào)節(jié)至30%～35%。

3.5 播種 將準(zhǔn)備好的基質(zhì)裝盤、壓穴后進(jìn)行播種，催芽種子采用50孔或72孔穴盤育苗，每穴播1粒，澆透水后覆0.8～1.0 cm厚的基質(zhì)；未經(jīng)浸種催芽的種子直接播種于裝好基質(zhì)的平盤中。播種后將苗盤擺放在苗床內(nèi)，再貼近地面覆蓋1層透明地膜。出苗前，苗床溫度白天以25～28 ℃為宜，夜間不低于20 ℃，必要時(shí)開啟電熱絲加溫。

3.6 出苗后管理 溫光管理：出苗后，及時(shí)揭去薄膜，苗床溫度白天保持在20～25 ℃、夜間12～15℃。待幼苗第1片真葉露心后，可適當(dāng)提高苗床溫度至白天25～28 ℃、夜間18～20 ℃。在苗床溫度適宜的情況下，早揭晚蓋不透光覆蓋物（如無紡布等），延長光照時(shí)間。

水肥管理：澆水宜在晴天10：00前后進(jìn)行，不干不澆、澆則澆透，澆后及時(shí)通風(fēng)降濕。育苗期間一般不需追肥，肥力不足的基質(zhì)可在后期葉面噴施濃度為0.10%～0.15%的三元復(fù)合肥溶液，2 h（小時(shí)）后再噴1次清水。

平盤播種當(dāng)幼苗長至兩葉一心時(shí)，分苗至50孔或72孔穴盤，注意剔除病苗、弱苗、畸形苗等。苗期病害主要有猝倒病、立枯病、灰霉病等，蟲害主要有蚜蟲、煙粉虱、地下害蟲（小地老虎、螻蛄、蠐螬）等，應(yīng)及時(shí)防治。定植前5～7 d（天）煉苗，通風(fēng)降低苗床溫度，以白天15～20 ℃、夜間8～10 ℃為宜。

3.7 壯苗指標(biāo) 苗齡30～50 d（天），子葉完整，具5～8片真葉，莖粗0.3～0.5 cm，苗高15～20 cm，葉色濃綠，根系發(fā)達(dá)，無銹根、無黃葉、無病斑、無蟲害。

4 定植

4.1 整地施基肥 定植前7～15 d（天）深翻土壤，結(jié)合整地每667 m2施腐熟有機(jī)肥2 500～3 000 kg或符合NY 525要求的商品有機(jī)肥500 kg，配施硫酸鉀型三元復(fù)合肥（N-P2O5-K2O為15-15-15，下同）30～50 kg和鈣鎂磷肥30～50 kg。精耕細(xì)耙，深溝高畦，畦寬（連溝）130～150 cm，溝寬30～50 cm、深25～30 cm，畦面鋪設(shè)滴灌帶，提倡雙色地膜覆蓋。

4.2 定植方法 5月中下旬至6月上旬選擇晴天進(jìn)行定植，視幼苗大小帶基質(zhì)分批移栽。露地栽培和地膜覆蓋栽培每667 m2種植1 500～2 000株，避雨栽培每667 m2種植1 200～1 600株。定植時(shí)適當(dāng)調(diào)節(jié)滴灌帶位置，使滴灌帶距離幼苗基部5～8 cm，定植后澆定根水。

5 田間管理

5.1 中耕除草與畦面覆蓋 未采用地膜覆蓋栽培的，在雨后轉(zhuǎn)晴及時(shí)淺中耕，結(jié)合除草進(jìn)行培土；封行前采用秸稈、枯草、樹葉等覆蓋畦面保墑。

5.2 搭架整枝 適時(shí)搭80 cm高的短支架固定植株。及時(shí)整枝打杈，摘除枯老病葉，第1分叉以下的側(cè)枝可全部摘除，或保留靠近分叉節(jié)位的1～2個(gè)側(cè)枝。

5.3 肥水管理 施肥應(yīng)符合NY/T 496規(guī)定。生長前期追施濃度為0.3%～0.5%的尿素稀釋液；坐果后視辣椒生長情況分期追肥，每667 m2共追施硫酸鉀型三元復(fù)合肥25 kg、尿素15 kg。始收后7 d（天）及時(shí)追施硫酸鉀型三元復(fù)合肥和葉面噴施0.3%磷酸二氫鉀溶液。提倡采用水肥一體化。一般采摘期每采收2次即施1次高鉀肥（N-P2O5-K2O為20-10-20），葉面噴施2～3次0.3%磷酸二氫鉀溶液或1.8%復(fù)硝酚鈉（愛多收）水劑6 000倍液。

6 病蟲害防治

辣椒病害主要有猝倒病、立枯病、灰霉病、菌核病、疫病、莖基腐病、青枯病、病毒病等，蟲害主要有蚜蟲、煙粉虱、薊馬、茶黃螨、煙青蟲、地下害蟲（小地老虎、螻蛄、蠐螬）等。

6.1 物理防治 利用曬種、溫湯浸種等方法預(yù)防種傳病蟲害；采用銀灰色地膜趨避蚜蟲；利用殺蟲燈、昆蟲性誘劑、色板等誘殺害蟲。

6.2 生物防治 保護(hù)和利用天敵控制病蟲害的發(fā)生和危害，使用印楝素、乙蒜素等生物農(nóng)藥防病治蟲。

6.3 化學(xué)防治 猝倒病和立枯病的防治可噴施30%多菌靈·福美雙可濕性粉劑600倍液，或用68%精甲霜靈·錳鋅水分散粒劑800倍液拌干細(xì)土撒施苗床土表；灰霉病和菌核病可用50%啶酰菌胺水分散粒劑2 000倍液或42.4%唑醚·氟酰胺膠懸劑3 500倍液噴霧防治；疫病可用60%唑醚·代森聯(lián)水分散粒劑1 500倍液或23.4%雙炔酰菌胺膠懸劑1 500倍液噴霧防治；莖基腐病可用250 g·L-1吡唑醚菌酯乳油2 000倍液灌根防治；青枯病可用3%中生菌素可濕性粉劑700倍液或20%噻菌銅膠懸劑600倍液灌根防治；病毒病可用20%嗎啉胍·乙銅可濕性粉劑800倍液或0.5%香菇多糖水劑600倍液噴霧防治。

蚜蟲可用3%啶蟲脒微乳劑1 000倍液或0.5%藜蘆堿可溶性液劑500倍液噴霧防治；煙粉虱可用22%螺蟲·噻蟲啉膠懸劑1 500倍液或200 g·L-1吡蟲啉可溶性液劑3 000倍液噴霧防治；薊馬可用60 g·L-1乙基多殺菌素膠懸劑2 000倍液或10%溴氰蟲酰胺可分散油懸浮劑2 000倍液噴霧防治；茶黃螨可用43%聯(lián)苯肼酯膠懸劑4 000倍液或240 g·L-1蟲螨腈膠懸劑1 500倍液噴霧防治；煙青蟲可用5%氯蟲苯甲酰胺膠懸劑1 500倍液噴霧防治；地下害蟲每667 m2可用1%聯(lián)苯·噻蟲胺顆粒劑4 kg拌土，在行側(cè)開溝撒施后覆土。以上藥劑具體防治間隔天數(shù)和防治次數(shù)按照各農(nóng)藥的使用要求進(jìn)行。

7 采收

7月上旬至10月下旬根據(jù)市場銷售情況，及時(shí)采摘長7～10 cm的商品椒，采收宜在早晨進(jìn)行。應(yīng)做到每天或隔天采收，以保證商品椒質(zhì)量符合NY 5005的要求。