鹽值稿　毀健康

鹽被稱為“百味之首”，任何菜肴如果沒有鹽，便會(huì)食之無味。但我們對(duì)鹽，真的是“又愛又恨”。高鹽對(duì)健康造成的危害不言而喻，減少家庭烹飪用鹽是我國減鹽的主要策略和途徑。

英國倫敦瑪麗女王大學(xué)7月11日發(fā)表于《美國心臟協(xié)會(huì)雜志》上的最新研究證實(shí)，中國是世界上食鹽攝入量最高的國家之一。過去40年間，我國成年人平均每日鹽攝入量持續(xù)在10克以上。3歲～6歲兒童的食鹽攝入量也已達(dá)到世界衛(wèi)生組織建議成人食鹽攝入量的最高值（每日5克），而大一些的孩子則每日攝入食鹽近9克。

為健康減鹽，行動(dòng)起來！

警惕藏起來的鹽

鍋巴

約含鹽1.3克/100克

咸味瓜子

約含鹽3克/100克

咸味餅干

約含鹽2克/100克

普通切片面包

約含鹽0.5克/片

話梅

約含鹽3克/10顆

掛面

約含鹽3克/100克

“含鹽量高”不等于“口感咸”。有些方便食品和零食，雖然嘗起來并不太成，但都含有較多的不可見鹽，如面包、餅干、掛面、話梅、鍋巴、咸味瓜子等。我們要盡量少吃這些食品，避免在不知不覺中攝入過多的鹽。

數(shù)說

5克

世界衛(wèi)生組織建議，健康成年人每人每天食鹽的攝入量不要超過5克，兒童青少年需要的鹽量應(yīng)該更少。根據(jù)2012年的調(diào)查，我國居民實(shí)際鹽攝入量在10克以上，超過推薦攝入量的2倍。

5%～10%

科學(xué)研究表明，炒菜時(shí)少放5%～10%的鹽，并不影響菜肴的口味。菜肴九成熟時(shí)再放鹽，鹽分僅附在菜肴表面，尚未深入到食物內(nèi)部，吃起來咸味不減，卻可以減少1/2～2/3的用鹽量。

165萬

《新英格蘭醫(yī)學(xué)雜志》發(fā)布的一項(xiàng)新研究說，吃鹽過多會(huì)引發(fā)心血管疾病等，全球每年約165萬人因此死亡。鹽攝入量減少一半，每年全球可減少腦卒中、心臟病和慢性腎臟病死亡250萬人。

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10類高鹽食物

醬和調(diào)料

咸菜醬菜類

咸蛋

熟肉制品

面制品類

咸堅(jiān)果

咸魚一蝦

加工豆制品

薯片餅干類

罐頭制品

專家提示

中國是全球鹽攝入量最高的國家之一，大部分食鹽攝入來自家庭烹飪用鹽。

要做到科學(xué)減鹽，就必須改變飲食偏咸的習(xí)慣，學(xué)會(huì)做既好吃又少鹽的食物。

盡量減少外出就餐或點(diǎn)外賣，如果一定要外出就餐或點(diǎn)外賣，可以主動(dòng)要求少放鹽。

在超市購買預(yù)包裝食品時(shí)，閱讀營養(yǎng)標(biāo)簽，盡可能選購鈉含量較低的食品。

健康生活自測題

1.人均每日食鹽攝入量最好不要高于（ ）。

A.5克 B.6克 C.9克

2.高鹽食物是指每100克食物中含鹽量超過（ ）。

A.1克 B.1.5克 C.2克

3.0～6個(gè)月的嬰兒通過（ ）能滿足機(jī)體對(duì)鹽的需求。

A.輔食 B.零食 C.母乳喂養(yǎng)

4.從減鹽的角度看，以下食物中健康的有（ ）。

A.薯片 B.話梅 C.蘋果

5.通過自然食物攝入的鹽就能滿足人體所需，成年人每日對(duì)鈉的需要量是（ ）。

A.400毫克 B.1000毫克 C.2毫克