畜禽產(chǎn)業(yè)空間集聚研究
——以肉鵝產(chǎn)業(yè)為例

雷驚濤，劉靈芝

(華中農(nóng)業(yè)大學(xué) 經(jīng)濟管理學(xué)院，湖北 武漢 430070)

畜牧業(yè)的規(guī)?；l(fā)展引起了鵝產(chǎn)業(yè)布局的巨大變化，進而引起產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)轉(zhuǎn)變和市場波動，并會給產(chǎn)業(yè)內(nèi)外企業(yè)和農(nóng)戶的生產(chǎn)、生活帶來極大影響?？茖W(xué)合理地分析研究鵝產(chǎn)業(yè)布局變動趨勢與機制對降本增收、穩(wěn)定市場、保障產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展具有指導(dǎo)意義。劉雪芬和王雅鵬[1]提出，水禽產(chǎn)業(yè)的發(fā)展已經(jīng)逐漸擺脫對地方自然資源優(yōu)勢的依賴，向技術(shù)更先進、資本更雄厚的后天資源優(yōu)勢區(qū)域轉(zhuǎn)移；佘德勇等[2]提出，應(yīng)充分利用區(qū)域內(nèi)的資源優(yōu)勢，使肉鵝產(chǎn)業(yè)做大做強。技術(shù)革新和資本的運作使得現(xiàn)代化的養(yǎng)殖模式得以推廣和運用。一種觀點認(rèn)為，養(yǎng)殖模式的改良或革新也能突破自然、人力資源的桎梏從而使肉鵝產(chǎn)業(yè)的布局更加合理。吳瑛[3]對現(xiàn)有養(yǎng)殖模式的優(yōu)劣勢做了比較，認(rèn)為專業(yè)合作社的規(guī)范對產(chǎn)業(yè)布局的科學(xué)發(fā)展起到了積極作用。近年來，疫病防治與環(huán)境保護已成為肉鵝產(chǎn)業(yè)乃至整個畜牧業(yè)發(fā)展的攔路虎，有觀點認(rèn)為肉鵝產(chǎn)業(yè)生產(chǎn)格局應(yīng)該首先考慮疫病防治和環(huán)境保護。何樺[4]認(rèn)為肉鵝防疫體系不完善是阻撓產(chǎn)業(yè)向前發(fā)展的重要原因；黃澤穎和王濟民[5]指出肉鵝產(chǎn)業(yè)的規(guī)模與環(huán)境污染同步遞增，生態(tài)環(huán)境的破壞進一步加劇了疫病爆發(fā)的危險。戴孝悌[6]從整個農(nóng)業(yè)發(fā)展的宏觀角度梳理了農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)空間布局由分散到集中的變化歷程。鵝的飼養(yǎng)離不開糧食、飼料，鄧宗兵等[7]從糧食生產(chǎn)布局的角度，通過對全國31省(市、區(qū))的實證分析指出，中國糧食的生產(chǎn)重心向水資源缺乏、經(jīng)濟欠發(fā)達(dá)的北方糧區(qū)轉(zhuǎn)移。閆建偉[8]則利用數(shù)量模型實證分析得出，鵝產(chǎn)業(yè)分布與區(qū)域水資源、經(jīng)濟、科技、產(chǎn)業(yè)化等因素具有正相關(guān)關(guān)系。研究鵝產(chǎn)業(yè)分布變動及其趨勢最好的方法是將上述視角進行歸納并整合，對比分析產(chǎn)業(yè)聚集化發(fā)展趨勢及其機制。文章以鵝產(chǎn)業(yè)空間分布變動的研究為基礎(chǔ)，采用多重指標(biāo)測算2010～2016年間產(chǎn)業(yè)布局變動趨勢并剖析其背后的經(jīng)濟、社會原因，提出相應(yīng)建議，以期為優(yōu)化鵝產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)、穩(wěn)定市場供求平衡提供參考。

1 數(shù)據(jù)來源和研究方法

1.1 數(shù)據(jù)來源

本研究所需鵝產(chǎn)業(yè)數(shù)據(jù)由2010～2016年團隊調(diào)研、統(tǒng)計及年度FAO數(shù)據(jù)[9]整理獲得，地理信息數(shù)據(jù)源自國家測繪地理信息局?jǐn)?shù)據(jù)庫[10]，測度指數(shù)利用stata 12.0編輯計算得出。

1.2 研究方法

本研究選取生產(chǎn)集中度來反映產(chǎn)業(yè)的空間分布狀況，并將生產(chǎn)集中度作為測度指標(biāo)繪制成空間分布圖能夠更加直觀的梳理產(chǎn)業(yè)布局的變動狀況；同時測算基尼系數(shù)和產(chǎn)業(yè)集中率來實證分析肉鵝產(chǎn)業(yè)布局的變動趨勢和機制。

1.2.1 生產(chǎn)集中度 以生產(chǎn)集中度作為測度指標(biāo)，用不同顏色把全部制圖按省份做出劃分，來表示肉鵝產(chǎn)業(yè)活躍度的差別。

APij表示i省份的j年度生產(chǎn)集中度，TPij表示i省份的j年度的鵝產(chǎn)業(yè)產(chǎn)值，Qj表示j年度的全國鵝產(chǎn)業(yè)產(chǎn)值。將各省的生產(chǎn)集中度作為指標(biāo)繪制到經(jīng)濟地圖空間分布圖中，AP_ij值越大則經(jīng)濟地圖中區(qū)域顏色越深，代表該省份肉鵝產(chǎn)業(yè)越活躍，反之，APij值小，經(jīng)濟地圖中區(qū)域顏色越淺，產(chǎn)業(yè)越不活躍。時間序列下連續(xù)的經(jīng)濟地圖則能直觀反映產(chǎn)業(yè)的布局變動狀況。

1.2.2 基尼系數(shù) 最初是判斷收入分配公平程度的指標(biāo)，后來延伸到衡量樣本變量間的不均衡狀況，現(xiàn)在逐漸成為綜合考察區(qū)域間產(chǎn)業(yè)差異狀況的指標(biāo),用以體現(xiàn)產(chǎn)業(yè)整體的空間聚集程度。雖然基尼系數(shù)不能直接顯示哪里分布不均，但因其能客觀、直觀反映產(chǎn)業(yè)的空間散、聚變化趨勢并起到良好的預(yù)警作用而被各界廣泛認(rèn)可和采用。將全國肉鵝主產(chǎn)省按肉鵝產(chǎn)值由高到低排列，劃分為省份數(shù)相同的n組，算出從第1組到第n組的產(chǎn)值占全國肉鵝產(chǎn)值的累計百分比，計算公式如下：

G表示肉鵝產(chǎn)業(yè)分布的基尼系數(shù)，Wi表示從第1組累計到第i組的產(chǎn)值占全國肉鵝產(chǎn)值的百分比。基尼系數(shù)數(shù)值基于0和1之間，越接近0表明肉鵝產(chǎn)業(yè)分布越平均，越接近1則意味著極度的集中。

1.2.3 產(chǎn)業(yè)集中率 可以從區(qū)域經(jīng)濟的角度衡量肉鵝生產(chǎn)靠前的省份占全國總產(chǎn)量的比重，用以體現(xiàn)產(chǎn)業(yè)的空間聚集程度。

式中CRn表示鵝肉產(chǎn)量最大的n個省份占全國鵝肉總產(chǎn)量的比重，Wi為排名第i的主產(chǎn)省的鵝肉產(chǎn)量占全國鵝肉總產(chǎn)量。CRn的值越大表明肉鵝產(chǎn)品生產(chǎn)空間布局的集中程度越高。

2 肉鵝產(chǎn)業(yè)布局變動與趨勢分析

在傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)時期，中國鵝飼養(yǎng)區(qū)域主要分布在長江流域及其以南地區(qū)再加上山東、河北和東北地區(qū)，這些地方都有許多共同點：平原開闊、江河湖泊眾多，水生生物資源極其豐富。這些得天獨厚的先天性資源是鵝養(yǎng)殖不可或缺的自然條件。因此，中國鵝產(chǎn)業(yè)早期的分布的特征十分明顯——依托自然資源條件分散養(yǎng)殖。但隨著市場經(jīng)濟的向前發(fā)展，隨著自動化、機械化的逐步推廣，也隨著現(xiàn)代養(yǎng)殖技術(shù)的不斷革新，現(xiàn)今的鵝產(chǎn)業(yè)的養(yǎng)殖分布格局正在發(fā)生巨大改變，區(qū)域內(nèi)的先進技術(shù)和雄厚資本對水禽集中養(yǎng)殖的支柱作用正不斷得到凸顯。

2.1 肉鵝產(chǎn)業(yè)布局的變動狀況

帶入數(shù)據(jù)計算出2010～2016年各省的鵝產(chǎn)業(yè)占全國鵝產(chǎn)業(yè)產(chǎn)值的比重，并制作成2010～2016年鵝產(chǎn)業(yè)生產(chǎn)空間分布變化餅狀圖(圖1)。用不同的顏色代表每個省市的鵝產(chǎn)業(yè)產(chǎn)值占全國鵝產(chǎn)業(yè)總額的比重，將產(chǎn)值較少的省市進行合并。

資源稟賦、技術(shù)與資本、市場調(diào)節(jié)和政策變化等因素的交替作用驅(qū)使肉鵝產(chǎn)業(yè)的空間布局發(fā)生了巨大變動，肉鵝生產(chǎn)格局的變動大致可以分為以下四個階段。

第一階段范圍在2010～2011年，這一階段肉鵝生產(chǎn)格局南北較為平衡。2010年廣東省商品肉鵝出欄6 500萬只、鵝產(chǎn)業(yè)產(chǎn)值達(dá)69億元，遼寧省商品肉鵝出欄3 411萬只、產(chǎn)值達(dá)71.6億元，除此兩省外，全國其余省份生產(chǎn)集中度都低于0.1，這意味著這些省份肉鵝生產(chǎn)不足全國的10%且多數(shù)省份不足1%。2011年，在全國技術(shù)與資本投入差距較小的情況下，氣候適合、平原開闊的黑龍江、吉林兩省肉鵝分別出欄4 482萬只、3 000萬只，肉鵝生產(chǎn)均超過全國的10%，而剩余多省的肉鵝生產(chǎn)量不足10%甚至1%。

第二階段是在2012年，這一階段市場的調(diào)節(jié)作用也更加明顯，肉鵝的生產(chǎn)格局開始發(fā)生重大轉(zhuǎn)變。2012年黑龍江、吉林、遼寧三省肉鵝出欄量共計1.04億只、產(chǎn)值超49.8億元，北方其余省份生產(chǎn)集中度不足0.001；相反，隨著資本與技術(shù)投入力度逐漸加大，消費能力更強、市場更為活躍的東部、中部、和南部共有14個省份的肉鵝的生產(chǎn)集中度達(dá)到0.01，其中東部的山東、安徽肉鵝出欄量分別為2 500萬只、4 135萬只，肉鵝產(chǎn)值的全國占比分別達(dá)到22.4%和11.1%，中部的湖北肉鵝出欄944萬只、產(chǎn)值超40億元，達(dá)到全國的11.5%，南部的廣東肉鵝出欄6 500萬只、產(chǎn)值達(dá)65億元，占全國的18.4%，此時南方鵝產(chǎn)業(yè)生產(chǎn)規(guī)模較為明顯的高于北方。

圖1 2010～2016年肉鵝產(chǎn)業(yè)生產(chǎn)空間分布變化圖

第三階段在2013～2014年，這一時期資源稟賦影響力已十分微弱，技術(shù)與資本的作用成為主導(dǎo)，加上環(huán)境政策對北方部分地區(qū)肉鵝養(yǎng)殖的限制，“南進北退”的變動情形進一步加劇。此階段東北三省的鵝產(chǎn)值均不足全國的1%，而東部的江西、山東、江蘇、安徽四省和南部的廣東省都超過全國鵝總產(chǎn)值的10%。

第四階段是2015～2016年，隨著環(huán)境保護力度的逐漸加大，在南方整體與北方拉開差距的同時，受環(huán)境政策影響相對較小的四川異軍突起，2015年四川商品肉鵝出欄達(dá)到8 000萬只，產(chǎn)值超58億元，一舉達(dá)到全國總產(chǎn)值的17.2%，趕超廣東57.7億元的生產(chǎn)總值。2016年在鵝產(chǎn)業(yè)生產(chǎn)南方多于北方的大格局下，南方生產(chǎn)布局也愈發(fā)均勻，除廣東省肉鵝出欄8 700萬只、產(chǎn)值超108.8億元，以占全國29.7%生產(chǎn)總量高舉榜首外，其余省份均在1%～10%，差距不大；同時，東部與西部也基本與中部持平。

總體上看，除廣東省外，其余各省份生產(chǎn)集中度是在逐漸分散的。中國鵝產(chǎn)業(yè)的生產(chǎn)布局正在發(fā)生巨大的變化——由北向南的縱向轉(zhuǎn)移和由中部向東、西的橫向擴張。

2.2 肉鵝產(chǎn)業(yè)布局集中化趨勢分析

肉鵝作為水禽的三大產(chǎn)業(yè)之一，雖然起步較晚，但其發(fā)展的規(guī)律也基本與其他水禽相似，擁有聚集化發(fā)展的趨勢。分別取2010～2016年間商品肉鵝出欄量最高的前8和前4省份計算出相應(yīng)年份的的產(chǎn)業(yè)集中率，繪制成折線(圖2)，以及代入數(shù)據(jù)計算的2010～2016年肉鵝產(chǎn)業(yè)分布基尼系數(shù)，繪制成折線(圖3)。

2010～2016年中國肉鵝產(chǎn)業(yè)集中率CR8、CR4均呈現(xiàn)出先上升、后下降的特征(圖2)。CR8在2013年達(dá)到最大為0.86，意味著產(chǎn)量最高的8個省份產(chǎn)量占到全國的86%，2013～2016年緩慢下降至0.83；CR4同樣在2013年達(dá)到最大的0.66，即產(chǎn)量最高的4個省份產(chǎn)量占到全國的三分之二，2013～2016年降至0.5。

圖2 2010～2016年肉鵝產(chǎn)業(yè)集中率

圖3 2010～2016年肉鵝產(chǎn)業(yè)分布基尼系數(shù)

從2010年至2016年，肉鵝產(chǎn)業(yè)布局的基尼系數(shù)呈現(xiàn)前期波動后期平穩(wěn)下降的特點(圖3)。2010～2012年，基尼系數(shù)在0.56～0.69間波動，自2012年至2016年，基尼系數(shù)逐漸降至0.52。

不論是產(chǎn)業(yè)集中率、還是基尼系數(shù)均顯示，在2010～2016年中國肉鵝產(chǎn)業(yè)呈現(xiàn)“分散”-“集中”-“分散”的特征。當(dāng)自然條件、勞動力資源對產(chǎn)業(yè)的發(fā)展占主導(dǎo)地位的時候，肉鵝產(chǎn)業(yè)處于較分散時期。當(dāng)技術(shù)、資本等后天因素對產(chǎn)業(yè)發(fā)展推進作用變強后，肉鵝產(chǎn)業(yè)逐漸趨向集中，再往后，技術(shù)、市場的發(fā)展進入瓶頸期，又受到環(huán)境政策的影響，產(chǎn)業(yè)發(fā)展又逐漸出現(xiàn)差異化趨勢。

3 肉鵝產(chǎn)業(yè)布局變動的原因分析

3.1 水土、氣候等自然資源因素分析

水土資源、氣候與自然災(zāi)害等因素都會在一定程度上影響鵝養(yǎng)殖的規(guī)模和產(chǎn)量，進而影響其布局。在養(yǎng)殖的技術(shù)條件得到改善以前，東北地區(qū)由于氣候適宜，所以不論種鵝、還是商品鵝的存、出欄量都可以占到全國的50%以上。類似的華南、西南地區(qū)的氣候潮濕、水資源豐富也為水禽產(chǎn)業(yè)包括鵝產(chǎn)業(yè)的規(guī)?；a(chǎn)提供了良好的自然條件，兩者的肉鵝養(yǎng)殖量之和接近全國的40%。對比明顯的西北地區(qū)相對干燥寒冷、水資源匱乏，阻礙了鵝產(chǎn)業(yè)在該地區(qū)的進一步發(fā)展。

3.2 區(qū)域經(jīng)濟差異因素對肉鵝產(chǎn)業(yè)布局影響顯著

由于各地區(qū)域經(jīng)濟發(fā)展極度的不平衡，不同地區(qū)農(nóng)民的非農(nóng)就業(yè)機會也就不再平等，這種不平等給農(nóng)民的就業(yè)選擇帶來了深遠(yuǎn)影響，并最終造成宏觀層面鵝生產(chǎn)空間布局的演變。這種情形在華北地區(qū)體現(xiàn)的尤為明顯，以北京為首的華北地區(qū)經(jīng)濟發(fā)達(dá)，非農(nóng)就業(yè)機會充足，許多農(nóng)民在權(quán)衡利弊后大多選擇了非農(nóng)業(yè)領(lǐng)域就業(yè)，從事肉鵝養(yǎng)殖、生產(chǎn)人員數(shù)量出現(xiàn)短缺，最終使得肉鵝產(chǎn)業(yè)在華北地區(qū)規(guī)模不斷萎縮，現(xiàn)在華北地區(qū)肉鵝飼養(yǎng)量已不足全國的1%。

3.3 科技、政策、機械化水平等社會因素分析

科技創(chuàng)新、政策扶持和機械化水平是鵝生產(chǎn)布局演變的三大動力源。以山東、江蘇為代表的華東地區(qū)憑借養(yǎng)殖技術(shù)、機械化優(yōu)勢在肉鵝生產(chǎn)上發(fā)展迅速。與此同時，繼北京、浙江之后，江蘇省的肉鵝生產(chǎn)由于受到國家環(huán)境政策的影響，限養(yǎng)、禁養(yǎng)區(qū)域的逐步擴大，商品肉鵝的出欄量和產(chǎn)值較前些年明顯下滑?？梢灶A(yù)見，在環(huán)境政策逐步向全國推廣之后，全國的肉鵝產(chǎn)業(yè)乃至整個畜牧行業(yè)生產(chǎn)發(fā)展都要受到巨大影響。

3.4 消費拉動肉鵝產(chǎn)業(yè)增長

對鵝肉的食用量，南方尤其是華南地區(qū)高于全國其他地方。南方菜系繁多、口味迥異、食譜廣泛，而北方飲食口味相對單一。鵝本身塊頭較大、肉質(zhì)較其他禽類又偏粗糙，這就很難在烹飪手法傳統(tǒng)、口味保守的北方打開市場；相反，在烹飪手法精巧、口味大膽的南方則如魚得水。南方容量巨大的消費市場，不斷拉動周邊鵝產(chǎn)業(yè)的持續(xù)發(fā)展，也吸引這北方傳統(tǒng)鵝養(yǎng)殖、加工企業(yè)的加入。消費市場的拉扯作用正是鵝產(chǎn)業(yè)在北方出欄多卻產(chǎn)值落后于南方的重要原因。

4 小結(jié)

本文基于生產(chǎn)集中度理論，利用水禽產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系的年度統(tǒng)計數(shù)據(jù)，對中國肉鵝產(chǎn)業(yè)布局的現(xiàn)狀、變動及趨勢做了實證研究，并分析了產(chǎn)業(yè)布局變動背后的經(jīng)濟學(xué)原理。結(jié)果表明，中國肉鵝養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)除西北地區(qū)外都有分布，但主要消費市場卻聚集在華南地區(qū)；肉鵝產(chǎn)業(yè)在空間上呈現(xiàn)縱向上由北向南轉(zhuǎn)移、橫向上由中向東西擴展的趨勢，整體產(chǎn)業(yè)則更偏向華南地區(qū)靠攏；肉鵝產(chǎn)業(yè)的規(guī)模不斷擴大，由于受到資本、技術(shù)和政策等因素的交替作用，產(chǎn)業(yè)布局呈現(xiàn)出“分散”-“集中”-“分散”的特征。具體來講：(1)華南、華東、東北為肉鵝主要產(chǎn)區(qū)，華中、西南具有很大的發(fā)展?jié)摿ΓA北的肉鵝產(chǎn)業(yè)則在逐漸萎縮；(2)由于的消費拉動，肉鵝產(chǎn)業(yè)逐漸向市場容量更大的華南地區(qū)轉(zhuǎn)移；(3)隨著肉鵝養(yǎng)殖技術(shù)發(fā)展遇到瓶頸和消費市場的逐漸飽和，加上環(huán)境政策影響范圍的擴大，技術(shù)、資本、市場對肉鵝產(chǎn)業(yè)聚集化發(fā)展的推動力減弱，產(chǎn)業(yè)的集中化進程放緩。

5 政策建議

本研究表明，相關(guān)政策的制定只有更加注重產(chǎn)業(yè)技術(shù)的提升和市場的導(dǎo)向作用，同時關(guān)注政策調(diào)整帶來的巨大影響，才能維持市場供求平衡，保障產(chǎn)業(yè)良好發(fā)展。根據(jù)研究結(jié)果，提出以下建議：

第一，尋求鵝產(chǎn)業(yè)的差異化發(fā)展，避免產(chǎn)業(yè)過度集中。無論是為了防止外來品種壟斷，還是追求消費需求多元化、地方風(fēng)味特色化，各級政府都應(yīng)大力支持中國的鵝良種繁育體系建設(shè)，一是對地方自主化優(yōu)良鵝品種的繁育予以支持；二是支持地方建設(shè)現(xiàn)代化的育種繁殖場所；三是鼓勵、引導(dǎo)科研單位與地方企業(yè)的交流合作，爭取早日培育出高產(chǎn)、抗病新品種。

第二，因地制宜，關(guān)注區(qū)域市場變化和消費習(xí)慣，肉鵝產(chǎn)品才是未來消費的趨勢。要讓人們對肉鵝產(chǎn)品的消費成為習(xí)慣，還有加強各種肉鵝制品的研發(fā)生產(chǎn)能力。今后應(yīng)繼續(xù)加強肉鵝產(chǎn)品的營養(yǎng)價值的宣傳工作，同時在以市場為導(dǎo)向的基礎(chǔ)上，肉鵝制品的加工企業(yè)必須善于抓住市場和技術(shù)兩個關(guān)節(jié)點，生產(chǎn)出符合現(xiàn)代人群口味的肉鵝制品。

第三，深化產(chǎn)業(yè)綠色發(fā)展，迎接落實環(huán)境政策。產(chǎn)業(yè)的發(fā)展不能以犧牲環(huán)境為代價。首先，有必要對肉鵝的生產(chǎn)、加工、銷售、市場流通等各個環(huán)節(jié)進行規(guī)范，以確保產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展。其次，將肉鵝制品的生產(chǎn)技術(shù)與環(huán)境保護相結(jié)合，把國內(nèi)傳統(tǒng)鵝肉加工工藝與世界先進禽肉加工工藝結(jié)合起來，做到多部門協(xié)調(diào)、跨領(lǐng)域合作，更好的達(dá)到資源節(jié)約、環(huán)境友好的效果。