當(dāng)歸宮廷藥膳佳品

廣州中醫(yī)藥大學(xué)第一附屬醫(yī)院康復(fù)中心主任 莊禮興

在我出門診的時候經(jīng)常會遇到這樣的患者，要求開一點(diǎn)當(dāng)歸帶回去，日常燒菜時放一些。的確，當(dāng)歸的藥性比較溫和，味道又很香醇，因此常常會被用作藥膳的配料。

養(yǎng)血補(bǔ)血，試試四物湯

女性補(bǔ)血，不少人知道一個方子，叫作“四物湯”，其中就用到了當(dāng)歸。此方出自《太平惠民和劑局方》，有調(diào)和榮衛(wèi)、滋養(yǎng)氣血之功效，用來治療沖任虛損、月水不調(diào)、臍腹疼痛、崩中漏下等癥。

溫陽補(bǔ)虛，試試當(dāng)歸生姜羊肉湯

就在幾天前，浙江省錢江電視臺邀請我做客養(yǎng)生節(jié)目，普及補(bǔ)腎保健知識，主持人讓我推薦一款溫陽補(bǔ)虛的藥膳，我毫不猶豫地推薦了當(dāng)歸生姜羊肉湯。這是一個十分有名的古方，出自《金匱要略》，主治產(chǎn)后腹痛，并治虛勞不足、腹中寒疝。在明清時代，當(dāng)歸生姜羊肉湯這一道藥膳在宮廷中很受歡迎，而且十分珍貴，需要御醫(yī)提請才能吃到。嘉慶帝的華妃，長期情志不達(dá)，造成肝郁化火、耗傷陰津、氣血不足，御醫(yī)根據(jù)其病癥，連續(xù)奏請嘉慶皇帝給華妃食用當(dāng)歸黃芪煮瘦羊肉。

這道藥膳的原料很簡單，炒當(dāng)歸30克，生姜60克，羊肉500克，再加入紅糖適量。做法也不復(fù)雜，羊肉焯水后切成小塊，與生姜、當(dāng)歸一起放入砂鍋燉煮，羊肉熟爛后再加入紅糖即可。羊肉溫中補(bǔ)虛，生姜散寒開胃，當(dāng)歸養(yǎng)血補(bǔ)虛，紅糖溫中調(diào)味，諸物合用，溫補(bǔ)力強(qiáng)，有助于冬令暖身，調(diào)補(bǔ)虛勞不足，調(diào)治產(chǎn)后虛冷。

失眠多夢，試試當(dāng)歸桂圓大棗湯

忙碌的年輕人習(xí)慣熬夜，且常因壓力大導(dǎo)致精神緊張，晚上睡不著。中醫(yī)認(rèn)為，心主血，經(jīng)常熬夜、精神緊張的人會暗耗心血，導(dǎo)致血虛，引起心慌、心跳、睡不好、失眠多夢等癥狀。

在此，推薦一款能補(bǔ)血養(yǎng)心安神的驗(yàn)方——當(dāng)歸桂圓大棗湯，適合在家中制作。

取當(dāng)歸10克、桂圓15克、大棗30克，放入水中，用燉盅隔水燉1小時，即可飲用。方中，當(dāng)歸養(yǎng)血和血，補(bǔ)血調(diào)經(jīng)；桂圓補(bǔ)益心脾，養(yǎng)血安神；紅棗味甘性溫，補(bǔ)益中氣，養(yǎng)血安神。

該方尤其適合經(jīng)常失眠多夢的人服用。需要注意的是，經(jīng)?？诟缮嘣?、易上火、體質(zhì)較燥熱的人不建議飲用，否則會加重癥狀。

女性補(bǔ)氣血食譜推薦

1.當(dāng)歸烏雞湯

原料：烏骨雞1000克，女貞子25克，當(dāng)歸50克，桂圓15克，鹽5克。

制法：將烏骨雞剖后洗凈，放入滾開水中，高火3分鐘，取出洗凈；將女貞子、當(dāng)歸（切片）、桂圓肉、烏骨雞放入器皿內(nèi)，加入滾開水1000毫升，中火40分鐘，食用時放精鹽即可。

功效：補(bǔ)血養(yǎng)心，滋陰養(yǎng)虛，健腦安神，通便，抗衰老。

小貼士：一周一次，月經(jīng)期間忌食，以免引起月經(jīng)量多。

2.當(dāng)歸雞蛋紅糖水

原料：紅棗5枚，雞蛋2個，當(dāng)歸15克，紅糖5克。

制法：將當(dāng)歸片和紅棗放入鍋中，加入適量清水，大火煮開后轉(zhuǎn)中小火煮15分鐘；雞蛋放入鍋中煮熟；取出，剝?nèi)ルu蛋殼；把剝好的雞蛋放入當(dāng)歸水中，調(diào)大火，煮開后轉(zhuǎn)中小火繼續(xù)煮10分鐘左右；加入紅糖，煮至糖溶即可。

功效：補(bǔ)氣補(bǔ)血，補(bǔ)虛調(diào)經(jīng)，可改善月經(jīng)不調(diào)、月經(jīng)稀少、面色發(fā)黃。