讓你的孩子遠(yuǎn)離會(huì)冒煙的“網(wǎng)紅冰激凌”

文·曹彬

一入口就能讓人有吞云吐霧的能力，拍照片特別炫酷……一款冒煙冰激凌最近火了起來。這款冰激凌不僅在國(guó)內(nèi)有，國(guó)外還有一個(gè)特別的名字，叫“龍的呼吸”。雖然看上去炫酷，但因此造成的食品安全事故卻頻頻發(fā)生。冒煙冰激凌，你還敢讓孩子吃嗎？

為什么冰激凌會(huì)冒煙？

我們先來搞清楚制作原理。液氮冰激凌是在原料中倒入液氮進(jìn)行混合，液氮的溫度是-196°C，會(huì)讓冰激凌原料迅速降溫。同時(shí)，液氮蒸發(fā)成為氣體，會(huì)有相當(dāng)一部分在冰激凌內(nèi)部形成氣泡。也就是說，通過與液氮混合，冰激凌原料實(shí)現(xiàn)了冷卻和形成氣泡兩個(gè)過程。同時(shí)，液氮揮發(fā)的時(shí)候，會(huì)迅速降低周圍的空氣溫度，使得空氣中的水蒸氣凝結(jié)成為“霧”，就產(chǎn)生了“煙霧繚繞”的效果。

接觸氮?dú)庥心男┪ｋU(xiǎn)？

一般情況下，用液氮加工的食品不至于傷人。但這不是萬無一失的，美國(guó)食品和藥物管理局（FDA）的通報(bào)指出，在現(xiàn)制現(xiàn)售的液氮食品中，有時(shí)候食品或者飲料中還殘留著一些液氮，如果消費(fèi)者迫不及待地把它們吃進(jìn)了嘴里，就會(huì)導(dǎo)致“嚴(yán)重、有時(shí)候甚至是致命的傷害”。

與燒傷一樣，嚴(yán)重凍傷也會(huì)使細(xì)胞、組織發(fā)生壞死。如果制作液氮冰激凌的過程不當(dāng)（有的是將液氮和冰激凌原料混合，有的則干脆直接將液氮倒進(jìn)冰激凌容器中，這樣更危險(xiǎn)），吃貨們?nèi)绻蛔⒁?，很容易造成手指、口唇等皮膚及口腔黏膜的損傷。對(duì)于一些體質(zhì)較差的人來說，比如有哮喘的人，吸入液氮?dú)饣蟮睦淇諝?，?huì)誘發(fā)哮喘等疾病。

安全警告：建議不要消費(fèi)

美國(guó)食品和藥物管理局（FDA）發(fā)布公告，明確建議消費(fèi)者“避免”食用此類食品。根據(jù)公開媒體報(bào)道，紐約州衛(wèi)生官員表示：“液氮的食用可能會(huì)造成人體損傷，因此我們建議在準(zhǔn)備或者食用冒煙冰激凌之前，必須有預(yù)防事故發(fā)生的措施?！蹦壳?，紐約州的薩福克縣已經(jīng)禁止冷凍泡芙。英國(guó)警方也已經(jīng)禁止當(dāng)?shù)鼐瓢沙鍪垡旱u尾酒。