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      不妨也做『采芹人』

      2019-01-12 03:52:53悅?cè)?/span>
      樂活老年 2019年8期
      關(guān)鍵詞:水芹讀書人野菜

      文/悅?cè)?/p>

      濃夏時節(jié),在深深淺淺的溝渠旁,寬寬窄窄的田埂上,大大小小的池塘邊,只要有水的地方,都能看到一種植物秀美挺拔的身影——它就是水芹。

      水芹別名水英、河芹、刀芹、蜀芹、野芹菜等。水芹根系白,如須;葉子呈羽毛狀,邊沿有鋸齒,薄如紙片;光滑的莖稈,稈中空心,有淡淡的紫色,一節(jié)一節(jié)向上,高高矮矮,粗粗細(xì)細(xì),活得像鄉(xiāng)間其他隨處可見的野菜一樣簡單。它們一根根,一叢叢,一片片,擠在一起,擁成一束,抱成一團(tuán),被溫柔的水滋潤得青綠綠、鮮嫩嫩。

      水芹古即稱芹,是很少幾種中國原產(chǎn)的蔬菜之一。由于味道鮮美而常被古人提及,也是難得的從古至今都在吃的蔬菜。那時歐洲的西芹還沒有“入侵”中原代替水芹成為主要蔬菜。古時先民吃的菜,保留到今日的不多。水芹的生命力之長久,也許要歸功于它無比脆爽的口感和鮮香的氣味——很少有野菜味道如此之好。

      水芹全草民間也作藥用,其味甘辛,性涼,入肺經(jīng)、胃經(jīng),有清熱解毒、潤肺利濕的功效,能在一定程度上防治肺癌;還有清熱利濕、止血、降血壓等作用,對發(fā)熱感冒、嘔吐腹瀉、尿路感染、崩漏、水腫、高血壓等具有很好的輔助治療作用。

      水芹家族,用發(fā)達(dá)的根脈迅速繁衍,以扯不盡、割不完的精神頑強向有水的地方挺進(jìn),生根發(fā)芽,開花結(jié)籽。在野菜的世界里,它最懂得一生二,二生三之道,不管不顧,無窮無盡地綿延,成了城市里水洼處最隨意任性的野菜。

      《詩經(jīng)·魯頌·泮水》中寫道:“思樂泮水,薄采其芹。”泮水之畔的泮宮,是魯國的學(xué)宮,不知從何時起,據(jù)說讀書人若是中了秀才,到孔廟祭拜時,得在城門邊的“泮池”采些水芹插在帽上,以示文采,這才算得上是個真正的讀書人。久而久之,人們便以“采芹人”來稱呼讀書人,以此借喻讀書人性情高雅,像水芹般耿直通透。后世取“芹泮”二字以稱文廟。

      在古人眼里,水芹是文雅的象征。早在幾千年前,《呂氏春秋》中就有“菜之美者,云夢之芹”的記載。荊楚之芹以味美而揚名,被稱“楚葵”,享譽天下。因為水芹中通有節(jié),古人取其美好寓意——“路路通”。據(jù)說江南地區(qū)的人在大年三十必吃水芹,并互送水芹來祝福。

      水芹有著與生俱來的香氣,它比家芹的香淡一點。在暖濕空氣氤氳中,在陽光雨露的愛撫下,它盡情地生長,出落成水靈靈的模樣。沾著水汽,像一個剛出浴的妙齡女子,散發(fā)著迷人魂魄的體香,一呼一吸,隨風(fēng)緩緩地流淌于天地之間,擾人心神。

      水芹最傳統(tǒng)的吃法還是清炒,采一把帶回家迎進(jìn)廚房,洗凈的水芹油綠欲滴,如玉,似翡翠,葉深莖淺,切寸長小段,飛一遍開水,可與肉同炒。它更是高檔餐館最經(jīng)典的私房菜之一,爆炒一盤,隨便放到餐桌的哪個位置,絕不會被人冷落,其他珍饈佳肴在它面前倒是會略顯失色。水芹也可涼拌,還可切碎做餡。野香冉冉,從碗筷里溢出,吃上一口,唇齒間,有脆響的甘甜,更吃出了可口的腴嫩。消夏時節(jié),吃上這樣一口鄉(xiāng)野滋味,別提有多美了。

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