任務(wù)驅(qū)動(dòng)教學(xué)模式在中職烹飪數(shù)學(xué)教學(xué)中的應(yīng)用

李旭軍

[摘? ? ? ? ? ?要]? 烹飪專業(yè)的學(xué)生絕大多數(shù)都是數(shù)學(xué)學(xué)習(xí)的學(xué)困生，而中職數(shù)學(xué)在中職烹飪教學(xué)中的運(yùn)用日益突出，如何讓數(shù)學(xué)走進(jìn)烹飪專業(yè)學(xué)生的心里，成為中職烹飪專業(yè)數(shù)學(xué)課程課改的重要研究課題。在中職數(shù)學(xué)教學(xué)中可以嘗試運(yùn)用任務(wù)驅(qū)動(dòng)教學(xué)改善傳統(tǒng)的教學(xué)模式。任務(wù)驅(qū)動(dòng)教學(xué)模式是指由教師通過下發(fā)“任務(wù)”的方式，來誘導(dǎo)學(xué)生進(jìn)行自主的學(xué)習(xí)。任務(wù)驅(qū)動(dòng)教學(xué)模式很好地利用了中職烹飪專業(yè)學(xué)生喜歡動(dòng)手的特點(diǎn)，讓學(xué)生參與到課堂中，使之擁有學(xué)習(xí)的主動(dòng)權(quán)，從而能有效提高中職數(shù)學(xué)課堂教學(xué)的有效性。以“含有絕對(duì)值的不等式”為例，具體談?wù)劜捎萌蝿?wù)驅(qū)動(dòng)教學(xué)模式的實(shí)施步驟、效果及建議。

[關(guān)? ? 鍵? ?詞]? 任務(wù)驅(qū)動(dòng)教學(xué)模式;中職烹飪;數(shù)學(xué)

[中圖分類號(hào)]? G712? ? ? ? ? ?[文獻(xiàn)標(biāo)志碼]? A? ? ? ? ? ? ? [文章編號(hào)]? 2096-0603（2019）33-0268-02

中職烹飪專業(yè)的學(xué)生之所以不喜歡數(shù)學(xué)，其中很大原因就是學(xué)生的數(shù)學(xué)基礎(chǔ)差，而教師所采用的傳統(tǒng)教學(xué)方式過于程序化、抽象化、理論化。新課改下的中職數(shù)學(xué)教學(xué)如何改變這一現(xiàn)狀呢？中職數(shù)學(xué)應(yīng)該打破傳統(tǒng)的教學(xué)模式，以適應(yīng)學(xué)生的數(shù)學(xué)知識(shí)為基礎(chǔ)，結(jié)合中職烹飪專業(yè)及學(xué)生的特點(diǎn)，找到適合學(xué)生發(fā)展的中職數(shù)教學(xué)方式，讓學(xué)生能夠?qū)W以致用。

在中職數(shù)學(xué)教學(xué)中，可以嘗試運(yùn)用任務(wù)驅(qū)動(dòng)教學(xué)改善傳統(tǒng)的教學(xué)模式。任務(wù)驅(qū)動(dòng)式教學(xué)模式，是指由教師通過下發(fā)“任務(wù)”的方式，來誘導(dǎo)學(xué)生進(jìn)行自主的學(xué)習(xí)。任務(wù)驅(qū)動(dòng)模式是一種強(qiáng)調(diào)“探究”的自我學(xué)習(xí)模式，它強(qiáng)調(diào)學(xué)習(xí)是主動(dòng)的行為，不是被動(dòng)強(qiáng)迫的行為，學(xué)生應(yīng)該通過教師的引導(dǎo)、傳授，學(xué)會(huì)自發(fā)地對(duì)事物、知識(shí)進(jìn)行自我理解，而不是被強(qiáng)硬地灌輸知識(shí)，學(xué)生學(xué)到的知識(shí)不應(yīng)該是教師口口相傳的結(jié)果，而應(yīng)該是在其已有的知識(shí)上深入思考所獲得的。任務(wù)驅(qū)動(dòng)教學(xué)模式作為一種新型的溝通“教”與“學(xué)”之間的方式，很好地利用了中職烹飪專業(yè)學(xué)生喜歡動(dòng)手的特點(diǎn)，使學(xué)生在教師的幫助下緊緊圍繞教師想要傳授的知識(shí)中心，通過對(duì)實(shí)際情境地體驗(yàn)、參與，而產(chǎn)生強(qiáng)烈的學(xué)習(xí)動(dòng)機(jī)，進(jìn)而提升教學(xué)效果。

一、任務(wù)驅(qū)動(dòng)教學(xué)模式的實(shí)施步驟

（一）巧設(shè)情境，激趣引入

師：國家技術(shù)監(jiān)督局、國內(nèi)貿(mào)易部和國家工商行政管理局最近聯(lián)合制定了《零售商品稱重計(jì)量監(jiān)督規(guī)定》，對(duì)不同類別的食品，按其價(jià)值的高低，在稱重計(jì)量時(shí)的允許誤差作出了明確的具體規(guī)定：面包、糕點(diǎn)、糖果類：稱重在2.5公斤以內(nèi)，誤差不超過5g。下圖一個(gè)標(biāo)重為80g的全麥面包，請(qǐng)問符合標(biāo)準(zhǔn)嗎？

各位烹飪大師，如果讓你烹制該面包，你應(yīng)該把重量控制在什么范圍呢？你能將這個(gè)實(shí)際問題轉(zhuǎn)化成怎樣的數(shù)學(xué)問題？

設(shè)計(jì)意圖：“問題情境”的建立就是將教學(xué)內(nèi)容和專業(yè)實(shí)際相結(jié)合，從日常生活的實(shí)例引入絕對(duì)值不等式，讓學(xué)生認(rèn)識(shí)到數(shù)學(xué)來源于生活，服務(wù)于生活，從而激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)數(shù)學(xué)的興趣。

（二）任務(wù)驅(qū)創(chuàng)，層層推進(jìn)

師：根據(jù)絕對(duì)值的幾何意義探究：

活動(dòng)1：列舉適合方程x=2的數(shù)，并在數(shù)軸上表示出來。（x=2或x=-2，數(shù)軸上表示為-2和2兩個(gè)點(diǎn)）

活動(dòng)2：列舉適合不等式x<2的數(shù)，并在數(shù)軸上表示出來;適合的數(shù)有多少個(gè)？可以把所有的數(shù)都在數(shù)軸上表示出來嗎？（實(shí)數(shù)范圍有無數(shù)個(gè)，不僅僅是整數(shù)，也可以是分?jǐn)?shù)或無理數(shù)）

活動(dòng)3：列舉適合不等式x>2的數(shù)，并在數(shù)軸上表示出來;適合的數(shù)有多少個(gè)？可以把所有的數(shù)都在數(shù)軸上表示出來嗎？（實(shí)數(shù)范圍）

設(shè)計(jì)意圖：活動(dòng)探究從最基礎(chǔ)的方程入手，起點(diǎn)低，難度小;不等式的解集從列舉單個(gè)元素入手，層層遞進(jìn)，讓所有的學(xué)生都能參與進(jìn)來，讓“差生可以跳舞，好生可以跳高”。

（三）深層挖掘，突破困境

師：根據(jù)“情境創(chuàng)設(shè)”分析，假設(shè)合格的全麥面包的重量為? ?x;則：x-80≤5

探究不等式的解集：x-80≤5

設(shè)計(jì)意圖：教師通過“貼圖”的形式，引導(dǎo)學(xué)生利用替換的方法解該類型不等式。

（四）歸納整合，形成新知

科學(xué)、完善的知識(shí)結(jié)構(gòu)有利于學(xué)生的發(fā)展，教師要及時(shí)地引導(dǎo)學(xué)生進(jìn)行歸納整合。面對(duì)學(xué)生的疑問，使學(xué)生能夠解放思想、各抒己見，幫助學(xué)生對(duì)整個(gè)思維過程進(jìn)行梳理整合，在異中求同、同中求異中逐漸摸索出規(guī)律，使學(xué)生的思想得到深化，實(shí)現(xiàn)對(duì)概念的形成和理解。通過這樣的方式使學(xué)生逐層地由感性上升到理性，幫助學(xué)生進(jìn)行知識(shí)演變的梳理和歸納，并最終實(shí)現(xiàn)對(duì)概念的總結(jié)和體驗(yàn)，為學(xué)生的靈活運(yùn)用奠定了基礎(chǔ)。

師：通過本節(jié)習(xí)題課中的一系列的“任務(wù)鏈”，你收獲學(xué)到含有絕對(duì)值不等式的哪些規(guī)律呢？

二、任務(wù)驅(qū)動(dòng)教學(xué)模式的實(shí)施效果

（一）巧設(shè)導(dǎo)入，激發(fā)興趣

俗話說：良好的開端是成功的一半。本節(jié)課利用任務(wù)驅(qū)動(dòng)教學(xué)，從以烹飪專業(yè)相關(guān)的食品安全問題引入，吸引學(xué)生興趣，讓學(xué)生主動(dòng)參與到課堂中來。

（二）創(chuàng)設(shè)任務(wù)，突破重難點(diǎn)

任務(wù)驅(qū)動(dòng)教學(xué)主要是巧設(shè)任務(wù)。本節(jié)課的探究任務(wù)，突出了烹飪專業(yè)學(xué)生喜歡動(dòng)手的特點(diǎn)，并結(jié)合學(xué)生數(shù)學(xué)基礎(chǔ)薄弱的實(shí)際情況，從絕對(duì)值方程自然引入不等式，不知不覺中突破了本節(jié)課的重難點(diǎn)。學(xué)生在任務(wù)的完成過程中，自然地消除了談“數(shù)”變色的恐懼心理，在達(dá)到本節(jié)課教學(xué)效果的同時(shí)，也增強(qiáng)的學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣和信心。

（三）氣氛活躍，情感增強(qiáng)

本節(jié)課學(xué)生積極參與課堂，課堂氣氛活躍，在教師創(chuàng)設(shè)的任務(wù)中，師生互動(dòng)學(xué)習(xí)、思考，較好地拉近師生的距離。

三、任務(wù)驅(qū)動(dòng)教學(xué)模式的實(shí)施建議

（一）任務(wù)驅(qū)動(dòng)教學(xué)模式中，任務(wù)的設(shè)計(jì)是關(guān)鍵

任務(wù)的難易程度很大程度上影響了學(xué)生對(duì)課程布置任務(wù)的認(rèn)可度，也是任務(wù)驅(qū)動(dòng)式模式中最為重要的組成部分之一。想要做好任務(wù)設(shè)計(jì)，首先要注重學(xué)情分析，以學(xué)生的數(shù)學(xué)基礎(chǔ)、數(shù)學(xué)學(xué)習(xí)心理及專業(yè)特點(diǎn)為基礎(chǔ)，這樣設(shè)計(jì)出的任務(wù)才能更好地被學(xué)生所接納;其次，任務(wù)的設(shè)計(jì)也考驗(yàn)數(shù)學(xué)教師的“基本功”，數(shù)學(xué)教學(xué)服務(wù)于專業(yè)是改變數(shù)學(xué)課困境的方式之一，這樣也就對(duì)數(shù)學(xué)教師的知識(shí)面提出了更高的要求。

（二）注重任務(wù)的完成情況

再好的任務(wù)設(shè)計(jì)只有設(shè)計(jì)沒有實(shí)踐也只是空想，再好的任務(wù)也需要由學(xué)生的任務(wù)完成情況來作出評(píng)判，所以中職學(xué)生的任務(wù)完成階段是整個(gè)任務(wù)驅(qū)動(dòng)式教學(xué)中最為關(guān)鍵的環(huán)節(jié)。在該階段內(nèi)，教師要通過“指導(dǎo)+引導(dǎo)”的方式讓學(xué)生自行思考，并根據(jù)任務(wù)情況的不同，將指導(dǎo)與任務(wù)進(jìn)行程度相結(jié)合，控制好課程中任務(wù)進(jìn)行的節(jié)奏，在為學(xué)生留有思考時(shí)間的同時(shí)保證課程按時(shí)完成。

（三）注重評(píng)價(jià)及反思

評(píng)價(jià)是任務(wù)驅(qū)動(dòng)式教學(xué)中不容忽視的一部分，評(píng)價(jià)、反思過程是一個(gè)查缺補(bǔ)漏的過程，由教師將在任務(wù)完成過程中發(fā)現(xiàn)的問題及任務(wù)的完成情況作出客觀評(píng)價(jià)，對(duì)學(xué)生表現(xiàn)優(yōu)良的地方予以表揚(yáng)，將需要改進(jìn)的地方提出改進(jìn)方案，使學(xué)生在完成任務(wù)的同時(shí)能夠?qū)ψ陨淼膬?yōu)點(diǎn)及問題有較為清晰的認(rèn)知，并在以后的實(shí)踐學(xué)習(xí)中予以改進(jìn)。

任務(wù)驅(qū)動(dòng)式教學(xué)的應(yīng)用符合我國新課標(biāo)體系對(duì)中職學(xué)校的教學(xué)需求，能夠?qū)W(xué)生轉(zhuǎn)變?yōu)榻虒W(xué)過程中的主體，并使其參與進(jìn)學(xué)習(xí)中來。在中職烹飪數(shù)學(xué)教學(xué)中，教師應(yīng)根據(jù)自身學(xué)校對(duì)數(shù)學(xué)課程的需求，結(jié)合學(xué)生的實(shí)際情況進(jìn)行任務(wù)驅(qū)動(dòng)模式的教學(xué)，從而提升中職烹飪數(shù)學(xué)教學(xué)的效果。

參考文獻(xiàn)：

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[3]孔企平，胡松林.新課程理念與中學(xué)數(shù)學(xué)課程改革[M].長春：東北師范大學(xué)出版社，2002.

編輯 陳鮮艷