茶文化融入高職課程體系的策略構(gòu)建

楊陽

摘要? ? 中共中央辦公廳、國(guó)務(wù)院辦公廳發(fā)布的《關(guān)于實(shí)施中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化傳承發(fā)展工程的意見》中指出“要把優(yōu)秀傳統(tǒng)文化貫穿國(guó)民教育始終、滋養(yǎng)文藝創(chuàng)作、融入生產(chǎn)生活”。茶文化作為中華民族優(yōu)秀傳統(tǒng)文化的重要組成部分，融入高職課程體系，對(duì)于培養(yǎng)高素質(zhì)技術(shù)技能人才有重要價(jià)值，茶文化融入課程體系建設(shè)必須明確茶文化教育目標(biāo)和價(jià)值、結(jié)合高職院校自身各專業(yè)的特點(diǎn)和德育、美育等教育實(shí)際需求，豐富創(chuàng)新茶文化授課方法與策略，真正做到與時(shí)俱進(jìn)的傳承優(yōu)秀傳統(tǒng)文化，提升學(xué)生素質(zhì)和技術(shù)技能水平。

關(guān)鍵詞? ? 茶文化;價(jià)值;課程體系;方法;策略

中圖分類號(hào)? ? G642;F326.12? ? ? ? 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼? ? A

文章編號(hào)? ?1007-5739（2019）24-0240-03? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?開放科學(xué)（資源服務(wù)）標(biāo)識(shí)碼（OSID）

Abstract? ? The general office of the CPC Central Committee and the general office of the State Council issued the opinions on the implementation of the project of inheritance and development of Chinese excellent traditional culture，which pointed out that "we should run the excellent traditional culture through national education，nourish literary and artistic creation，and integrate it into production and life".As an important part of the excellent traditional culture of the Chinese nation，the integration of tea culture into the curriculum system of higher vocational education is of great value to the cultivation of high-quality technical talents.The construction of the integration of tea culture into the curriculum system must make clear the objectives and values of tea culture education， combine the characteristics of various specialties of Higher Vocational Colleges and the actual needs of education such as moral education and aesthetic education，enrich and innovate the teaching methods and policies of tea culture.At the same time，enrich and innovate the teaching methods and strategies of tea culture，truly inherit excellent traditional culture with the times，and improve the quality and technical skills of students.

Key words? ? tea culture;value;curriculum system;method;strategy

“茶為國(guó)飲”，茶文化是我國(guó)優(yōu)秀傳統(tǒng)文化的重要組成部分。在高職院校開設(shè)茶文化相關(guān)課程既能弘揚(yáng)中華傳統(tǒng)文化和美德、普及茶知識(shí)、提高學(xué)生文化自信、陶冶審美情操，又能引導(dǎo)學(xué)生樹立正確的人生觀、價(jià)值觀，有利于德育、美育教育，提升學(xué)生的人文素養(yǎng)[1-3]。同時(shí)，茶文化課程豐富的實(shí)操性可以提高學(xué)生的茶藝、評(píng)茶、禮儀等技術(shù)技能水平，培養(yǎng)學(xué)生的工匠精神，加快培養(yǎng)茶藝、評(píng)茶方面的高級(jí)技能人才，緊密貫徹落實(shí)職教20條中“1+X”政策，提升學(xué)生就業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力，提高茶藝師行業(yè)職業(yè)技能水平，引導(dǎo)中華茶藝在青年學(xué)生中科學(xué)、健康地發(fā)展（圖1）。隨著高職教育的發(fā)展，對(duì)開設(shè)各類課程的要求也在提升，越來越注重完善和創(chuàng)新教學(xué)課程體系的內(nèi)容和元素，選擇茶文化內(nèi)容融入其中，能豐富高職教育課程體系內(nèi)容，實(shí)現(xiàn)課程教學(xué)與學(xué)生綜合素質(zhì)培養(yǎng)的系統(tǒng)化融入，尤其是茶文化完善的思想理念，不僅能彌補(bǔ)當(dāng)前高職院校教學(xué)課程體系中存在的思政元素不足現(xiàn)象，也是對(duì)高職院校學(xué)生素質(zhì)教育活動(dòng)的創(chuàng)新與系統(tǒng)化發(fā)展[4-7]。這既是教學(xué)課程體系活動(dòng)的創(chuàng)新，也促進(jìn)了傳統(tǒng)茶文化的繼承與發(fā)揚(yáng)，實(shí)現(xiàn)了優(yōu)秀傳統(tǒng)文化與現(xiàn)代化教育理念的有機(jī)結(jié)合。

1? ? 茶文化融入高職課程體系的策略與路徑調(diào)查

茶文化課程在高職教育中具有重要價(jià)值，但我國(guó)高職茶文化教育工作仍處于探索階段，開展形式?jīng)]有統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)，因而如何充分體現(xiàn)出茶文化在高職發(fā)展和學(xué)生發(fā)展過程中的推動(dòng)作用，成為高職教育工作者普遍關(guān)心的重要課題。筆者以問卷形式，設(shè)計(jì)了《對(duì)高職院校大學(xué)生茶文化情況調(diào)查問卷》，在XX職業(yè)技術(shù)學(xué)院進(jìn)行問卷調(diào)查，共回收有效問卷1 107份，問卷有效率為100%。本次共調(diào)查1 107名高職在校大學(xué)生，其中男生632人（57.09%），女生475人（42.91%），不同學(xué)院學(xué)生的構(gòu)成比依次為電氣工程學(xué)院46.79%（518人）、應(yīng)用外語學(xué)院29.27%（324人）、人文旅游學(xué)院19.87%（220人）、汽車工程學(xué)院3.61%（40人）、機(jī)械工程學(xué)院0.45%（5人）。調(diào)查主要涉及目前高職院校學(xué)生是否愿意選修茶文化課程，以及課程的開設(shè)形式、年級(jí)、授課形式與內(nèi)容。得出高職院校增設(shè)茶文化融入課程體系的路徑策略，審視和求解茶文化在助力“技能培養(yǎng)、素養(yǎng)培元、證書考核”上的融通方法。此方法在理論上有助于高職課程體系建設(shè)的豐富和深化，從多維度推進(jìn)課程體系改革創(chuàng)新，同時(shí)在實(shí)踐上有利于明確高職教育課程體系特色和目標(biāo)，弘揚(yáng)優(yōu)秀傳統(tǒng)文化，把握高職教育的培育重點(diǎn)，形成鮮明的培養(yǎng)模式和辦學(xué)特色，促進(jìn)高職教育健康、有效、可持續(xù)發(fā)展。

1.1? ? 問卷內(nèi)容

（1）您覺得茶文化方面課程應(yīng)該以什么形式開設(shè)？

有8.4%的學(xué)生選擇專業(yè)核心課，28.46%的學(xué)生選擇能力拓展課，20.33%的學(xué)生選擇專業(yè)選修課，12.47%的學(xué)生選擇全校通識(shí)選修課，30.35%的學(xué)生選擇社團(tuán)俱樂部形式。

（2）您覺得茶文化相關(guān)課程應(yīng)該放在大幾開設(shè)？

選擇放在大一的有726人，占65.58%;選擇放大二的有319人，占28.82%;選擇放大三的有62人，占5.6%。

（3）如果有茶文化相關(guān)的選修課，您會(huì)選修嗎？

有70.01%的學(xué)生會(huì)選修，29.99%的學(xué)生選擇不會(huì)選修。

（4）如果學(xué)校有茶文化社團(tuán)俱樂部，您會(huì)參加或關(guān)注嗎？

有66.31%的學(xué)生選擇會(huì)關(guān)注，有33.69%的選擇不會(huì)。

（5）您覺得茶文化課程授課形式應(yīng)該是？

704人，占63.6%的學(xué)生選擇要以理實(shí)結(jié)合的形式授課;311人，占28.09%的學(xué)生選擇以實(shí)踐課的形式授課;92人，占8.31%的學(xué)生選擇理論課形式授課。

（6）若有茶文化課程學(xué)習(xí)，你想從哪些方面學(xué)習(xí)？[多選題]

746人，占67.39%的學(xué)生想學(xué)習(xí)茶藝;647人，占58.45%的學(xué)生想學(xué)習(xí)品茶之道;537人，占48.51%的學(xué)生想學(xué)習(xí)茶葉分類及等級(jí)判斷;542人，占48.96%的學(xué)生想學(xué)習(xí)茶文化歷史知識(shí);394人，占35.59%的學(xué)生想學(xué)習(xí)茶與健康知識(shí);220人，占19.87%的學(xué)生想學(xué)習(xí)茶席美學(xué)設(shè)計(jì)。

（7）如果茶文化社團(tuán)有活動(dòng)，您愿意參加哪種類型？[多選題]

選擇戶外茶會(huì)雅集535人，占48.33%;選擇茶藝表演437人，占39.48%;選擇社會(huì)公益活動(dòng)475人，占42.91%;選擇茶文化賞析453人，占40.92%;選擇茶藝技能比賽329人，占29.72%。

（8）如果學(xué)習(xí)完茶文化課程可以考相關(guān)從業(yè)證書，您愿意考嗎？

824人，占74.44%的學(xué)生選擇愿意考;283人，占25.56%的學(xué)生選擇不想考。

1.2? ? 問卷調(diào)查結(jié)果

通過問卷調(diào)查結(jié)果得出，高職院校學(xué)生接收茶文化課程形式比例從高到低依次是社團(tuán)俱樂部、能力拓展課、專業(yè)選修課、全校通識(shí)課、專業(yè)核心課，開課時(shí)間選擇比例從高到低依次是大一、大二、大三，大部分同學(xué)會(huì)選修和關(guān)注茶文化課程和社團(tuán)，更多的學(xué)生希望以理實(shí)結(jié)合的方式開課，對(duì)于上課想學(xué)習(xí)的內(nèi)容比例從高到低依次為茶藝、品茶、茶文化歷史、茶葉分類及等級(jí)判斷、茶與健康知識(shí)、茶席美學(xué)設(shè)計(jì)，對(duì)于社團(tuán)活動(dòng)學(xué)生們參與的熱情都很高，對(duì)于學(xué)完茶文化課程可考相關(guān)從業(yè)證，有近75%的學(xué)生愿意考。由此說明，茶文化融入課程體系的形式和內(nèi)容都要多樣化，盡可能安排在大一、大二學(xué)習(xí)，課程內(nèi)容不能純理論或純實(shí)踐，而是要理實(shí)一體化的形式開設(shè)，積極組織相關(guān)從業(yè)資格證考試，將茶文化學(xué)習(xí)和服務(wù)社會(huì)、美學(xué)欣賞、技能比賽等有機(jī)結(jié)合。

2? ? 茶文化融入課程體系策略構(gòu)建分析

2.1? ? 明確茶文化教育的目標(biāo)與意義，實(shí)事求是，結(jié)合不同專業(yè)特點(diǎn)，在合適的年級(jí)開展茶文化課程

在高職院校開設(shè)茶文化教育的過程中，需要明確茶文化教育的目標(biāo)，這是茶文化教育工作開展的重要依據(jù)和前提。首先，中國(guó)茶文化具有豐富的內(nèi)涵，其文化體系所具有的魅力與價(jià)值在當(dāng)今社會(huì)以及高職教育的發(fā)展中仍能發(fā)揮出重要的作用;其次，高職院校大學(xué)生是我國(guó)傳統(tǒng)文化繼承主體，如果高職院校大學(xué)生對(duì)茶文化沒有了解，那么整個(gè)社會(huì)對(duì)茶文化的繼承無從談起，對(duì)茶文化的發(fā)揚(yáng)和創(chuàng)新也都將是紙上談兵;最后，中國(guó)茶文化教育的開展與茶文化自身的創(chuàng)新需要根植于原有的傳統(tǒng)茶文化，只有如此，茶文化教育以及茶文化的創(chuàng)新才能夠是具體的、現(xiàn)實(shí)的有根可尋。由此可見，高職院校茶文化課程的開展需要以傳統(tǒng)茶文化為基礎(chǔ)，同時(shí)對(duì)茶文化內(nèi)涵進(jìn)行挖掘與重建。

高職院校根據(jù)各個(gè)專業(yè)的特點(diǎn)，結(jié)合實(shí)際情況，明確課堂定位，統(tǒng)籌技術(shù)技能發(fā)展與素質(zhì)培養(yǎng)的雙重需要，推進(jìn)專業(yè)課程內(nèi)容及比例改革，因需設(shè)課而不因人（老師）設(shè)課，不斷推進(jìn)師資隊(duì)伍建設(shè)，提升教學(xué)能力，制定專業(yè)人才培養(yǎng)方案，充分重視教學(xué)方法創(chuàng)新，優(yōu)化教學(xué)內(nèi)容，理順教學(xué)體系。優(yōu)化課程體系中專業(yè)技能和素質(zhì)教育的配比，促進(jìn)高職教育科學(xué)發(fā)展。具體融入課程體系的形式可以是社團(tuán)俱樂部、能力拓展課、專業(yè)選修課、全校通識(shí)課、專業(yè)核心課等，在不影響其他核心課程的前提下，盡量在大一、大二2個(gè)年級(jí)開設(shè)，這樣以來，使學(xué)生在大三即將走上社會(huì)時(shí)就能運(yùn)用和傳播茶文化，享受茶文化帶來的美好，增強(qiáng)就業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力。

2.2? ? 文化自信，多形式豐富校園德育美育建設(shè)

全面貫徹黨的教育方針，堅(jiān)持以美育人、以美化人、以美培元，通過形式多樣的校園茶文化活動(dòng)，全面提高學(xué)生審美品位和人文素養(yǎng)，主動(dòng)服務(wù)高職教育德育、美育發(fā)展需求。對(duì)于高職院校組織活動(dòng)來說，茶文化不管以課程還是茶會(huì)雅集、茶藝表演、公益活動(dòng)、茶文化賞析、茶藝比賽等形式融入其中，其更多的是對(duì)學(xué)生文化素養(yǎng)的補(bǔ)充，了解更多的傳統(tǒng)文化精華，增加文化自信，讓學(xué)生深入了解茶文化的博大精深，挖掘茶文化以及茶事活動(dòng)中的文化內(nèi)涵，這不僅可以提高學(xué)生的人文素質(zhì)，豐富大學(xué)生活，繼承與弘揚(yáng)茶文化，也可以拓展學(xué)生的就業(yè)之路。因此，要根據(jù)具體情況，不斷提升學(xué)生學(xué)習(xí)茶文化的積極性和主動(dòng)性，實(shí)現(xiàn)有效的應(yīng)用和傳播價(jià)值。同時(shí)，茶文化不僅是一種休閑文化，也是一種禮儀文化、道德文化。因此，在融入課程體系時(shí)，可結(jié)合知識(shí)講座，普及茶與健康的知識(shí)，引導(dǎo)學(xué)生正確飲茶，使學(xué)生養(yǎng)成健康的生活習(xí)慣，使其受益終生[8-9]。

2.3? ? 順應(yīng)時(shí)代發(fā)展要求，結(jié)合“賽證融通”，為“1+X”證書提供更多選擇

在茶文化融入高職院校課程體系時(shí)，要緊密結(jié)合以賽代考、以賽促教、以賽促改，課崗對(duì)接的課程教學(xué)模式改革，實(shí)現(xiàn)課程體系與職業(yè)證書、課程模塊、職業(yè)技能大賽融通發(fā)展。同時(shí)應(yīng)積極貫徹落實(shí)國(guó)務(wù)院印發(fā)的《國(guó)家職業(yè)教育改革實(shí)施方案》提出的“1+X證書制度”，對(duì)標(biāo)準(zhǔn)構(gòu)建模式進(jìn)行探索，求解“X”的更多選擇和可能，促進(jìn)產(chǎn)教融合校企“雙元”育人，建設(shè)多元辦學(xué)格局，服務(wù)市場(chǎng)，完善技術(shù)技能人才政策保障。培養(yǎng)茶藝技術(shù)人才，并且圍繞這一培養(yǎng)目標(biāo)，制定切實(shí)有效的課程體系，優(yōu)化校內(nèi)課程結(jié)構(gòu)，真正實(shí)現(xiàn)茶文化、課程、人才培養(yǎng)方案相互融通的良性互動(dòng)。并且以茶文化為橋梁，把課程、技術(shù)技能、證書考核、人文素質(zhì)、德育、美育等有機(jī)融為一體，增強(qiáng)高職課程體系服務(wù)于高素質(zhì)技術(shù)技能人才培養(yǎng)的能力，充分利用茶文化美育、德育功能，以及職業(yè)技術(shù)技能的特征，結(jié)合“賽證融通”，尋找“1+X證書制度”的執(zhí)行方式，培養(yǎng)符合社會(huì)發(fā)展的高素質(zhì)技術(shù)技能型新人才[10-11]。

2.4? ? 高職院校茶文化課程開展方式的傳承與創(chuàng)新

茶文化內(nèi)涵豐富，僅依靠傳統(tǒng)的課堂講授方式很難面面俱到，易削弱學(xué)生學(xué)習(xí)茶文化的積極性。同時(shí)，由于高職院校學(xué)生的面授課程數(shù)量有限，受時(shí)間、地點(diǎn)的影響較大，因而可以考慮一些靈活機(jī)動(dòng)、緊跟時(shí)代發(fā)展、易被學(xué)生接受的教學(xué)方法與授課形式。

信息技術(shù)已經(jīng)廣泛應(yīng)用到教育領(lǐng)域中，高職院校也應(yīng)以信息技術(shù)為依托，對(duì)茶文化進(jìn)行宣傳與推廣，在此基礎(chǔ)上，結(jié)合互聯(lián)網(wǎng)信息技術(shù)，創(chuàng)新教學(xué)方法，豐富教學(xué)理念，根據(jù)學(xué)生的理解能力和學(xué)習(xí)能力，增加茶文化課程的趣味性，提升學(xué)生的參與性和主動(dòng)性。例如把茶文化課程制作成精品課程、慕課等線上課程形式，不僅方便學(xué)生隨時(shí)隨地學(xué)習(xí)觀看，還能讓茶文化具有更強(qiáng)的普及性，同時(shí)課件更易保存，節(jié)省了教師的人力成本和時(shí)間，實(shí)屬與時(shí)俱進(jìn)的教學(xué)方法。

3? ? 結(jié)語

茶文化對(duì)于高職院校培養(yǎng)高素質(zhì)技術(shù)技能人才發(fā)揮著不容忽視的推動(dòng)作用，為了確保茶文化價(jià)值的充分發(fā)揮，高職院校要明確茶文化教育目標(biāo)，根據(jù)現(xiàn)實(shí)情況，采取有效的方法和形式，讓茶文化更好地融入到課程體系中，并根據(jù)實(shí)施中的具體情況和效果，及時(shí)進(jìn)行調(diào)整與改變，使茶文化的精髓在校園中生根發(fā)芽，讓高職學(xué)生群體積極參與到茶文化的學(xué)習(xí)過程中，使其對(duì)茶文化做出全面認(rèn)知，主動(dòng)承擔(dān)起繼承與發(fā)揚(yáng)茶文化的重任[12]。

4? ? 參考文獻(xiàn)

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