溫嶺嵌糕

●周可瑜

我的家鄉(xiāng)溫嶺有許多著名的早點小吃：豆腐生炊飯、食餅筒、雞蛋麻糍、桐子葉包……但我最鐘愛的是溫嶺嵌糕。

一大早，小區(qū)門口的嵌糕攤便人頭攢動。一張木制長桌上，一字排開若干個不銹鋼方盆，底下嗞嗞冒著蒸汽。方盆里盛著油光發(fā)亮的咸菜面、綠油油的包心菜、金黃的土豆絲、紅通通的胡蘿卜絲……熱氣騰騰的白糕胚堆在右邊，用厚厚的白棉褥裹得嚴嚴實實的。桌子一旁還擺著一個煤爐，上面放著滿鍋的紅燒肉塊。

“師傅，來一包六塊錢的嵌糕！”

“好嘞！”

師傅熟練地從白棉褥里取出一小團白花花的糕胚，放在桌面上又是揉又是壓的。經(jīng)師傅的手一擺弄，糕胚瞬間變成了近似橢圓形的薄片兒。輕輕一挑，那薄片兒就被師傅從案板上揭下來放到了左手上。

“小姑娘，你要加什么料？”師傅問我。

“土豆絲、咸菜面、辣包菜、油條，還有紅燒肉。”我一一數(shù)著。師傅從煤爐鍋里夾出一塊肉放在砧板上，一陣亂刀剁成肉末兒，右手撮起我點的菜一一放入左手的薄片兒上，再從底部開始將薄片兒的兩邊捏在一起。手指彈飛間，就捏出來一個大餃子，上面還留著一個小口，方便澆肉湯。哇！看著就讓人垂涎欲滴。

我接過師傅手中的嵌糕，咬上一口——柔軟中夾雜著濃郁的肉香，嚼勁十足。如果不急，還可以再來一碗綠豆面羹，在方桌邊坐下就著吃，更是別有一番風(fēng)味。