麥餅

浙江省溫州市永嘉縣甌北中心小學(xué)四（10）班 戴承沿/文

在永嘉一直有“走山嶺，吃麥餅”的說法。麥餅攜帶方便，放上個(gè)一兩天也不會(huì)壞，它是楠溪江人上山或遠(yuǎn)行不可缺少的食物。沿著楠溪江一路走去，麥餅店隨處可見，連空氣中也彌漫著獨(dú)特的麥餅香。嚼一口麥餅，喝一口山水，歇一口氣，人們繼續(xù)為生計(jì)奔波。

關(guān)于麥餅的由來，有一個(gè)傳說故事。據(jù)說，在南宋時(shí)期，奸相秦檜以“莫須有”的罪名害死了抗金英雄岳飛。廣大愛國軍民對(duì)秦檜恨之入骨，于是將麥粉和油放進(jìn)烘缸里烤制，起名“麥缸餅（賣國餅）”，這樣，吃了麥餅就像吃掉賣國賊一樣解恨。時(shí)間一長，“麥缸餅”就叫成了“麥餅”。

做麥餅是楠溪江婦女的拿手絕活。做麥餅時(shí)，首先要和面粉，面和好后要餳上一會(huì)兒，然后準(zhǔn)備餡料。餡料大致有梅干菜、蘿卜絲、咸菜、野菜等。接著把餳好的面分成若干小塊，揉均勻，捏成碗狀，隨后放入事先準(zhǔn)備好的餡，再把面團(tuán)捏攏，在面板上搟。面餅搟得越薄越好，但不能露餡，最后把面餅放在平底鍋上慢慢烘烤，面餅烤熟后就可以開吃了。每次回老家，吃著奶奶做的香噴噴的麥餅，那真是一件快樂的事情！

楠溪江麥餅現(xiàn)如今成了溫州知名小吃，來楠溪江旅游的游客總會(huì)帶幾個(gè)回去給親朋好友們嘗一嘗。如果下次你也來溫州游玩，別忘了嘗一嘗麥餅呀！