鄉(xiāng)村旅游發(fā)展中民宿經(jīng)營管理的策略分析*

◎張 野 李雪飛 趙新生

鄉(xiāng)村旅游伴隨著我國社會經(jīng)濟的迅速發(fā)展而蓬勃興起，成為了在快節(jié)奏城市生活之外人們娛樂度假、放松身心、緩解壓力的休閑方式，與鄉(xiāng)村旅游相伴相生的農(nóng)村民宿也因此成為了農(nóng)村經(jīng)濟的新增長點。近幾年來，農(nóng)村民宿在新媒體的宣傳之下受到城市游客特別是青年游客的熱捧，形成了一批特色鮮明的“網(wǎng)紅”民宿。人們對鄉(xiāng)村旅游、農(nóng)村民宿從陌生到向往的轉(zhuǎn)變，體現(xiàn)了大眾對本真生活、原味文化的關(guān)注和情懷。在市場需求、政策扶持、區(qū)域旅游產(chǎn)業(yè)發(fā)展等多種條件的共同作用下，農(nóng)村民宿迎來了經(jīng)營管理的“春天”。但在激烈的市場競爭環(huán)境中，農(nóng)村民宿由于經(jīng)營管理欠科學而無法為游客提供高質(zhì)量的服務，如何力破障礙全面融入鄉(xiāng)村旅游業(yè)，并實現(xiàn)經(jīng)營管理、旅游服務、文化傳播的有機統(tǒng)一已經(jīng)成為了農(nóng)村民宿發(fā)展的關(guān)鍵問題。

一、農(nóng)村民宿經(jīng)營管理的基本特點

民宿的載體是民宅，是對民宅內(nèi)部進行功能結(jié)構(gòu)分區(qū)及環(huán)境藝術(shù)設計之后以副業(yè)方式向游客提供休憩和餐飲的家庭式住宿設施。農(nóng)村民宿與普通酒店存在一定的區(qū)別，體現(xiàn)出了差異性的特點。其一，農(nóng)村民宿以副業(yè)經(jīng)營為主。農(nóng)村民宿多數(shù)由鄉(xiāng)村旅游目的地區(qū)域內(nèi)的農(nóng)民原住戶開辦，民宿既是家庭生活的載體，也是旅游服務的驛站。盡管當前民宿在網(wǎng)絡中的熱度持續(xù)走高，吸引了一部分城市投資者到農(nóng)村投資開辦民宿，但整體而言農(nóng)村民宿的主要承辦者仍然是當?shù)剞r(nóng)民。其二，文化與生態(tài)的結(jié)合，凸顯出民宿民俗文化的特色性和生態(tài)性。農(nóng)村民宿蘊含著農(nóng)村地區(qū)的風土人情，是游客了解鄉(xiāng)村文化、感受健康生態(tài)環(huán)境的良好選擇。其三，農(nóng)村民宿規(guī)模較小，房間數(shù)量一般為5至15間，部分農(nóng)戶將空余房間或院落作為住宿服務之用。其四，服務人員主要為家庭成員，體現(xiàn)出深厚的人情味和溫馨的家庭氛圍。但農(nóng)村民宿硬件設施相對簡單，整體服務水平和能力比較有限。農(nóng)村民宿是當前眾多住宿服務中的特殊存在，包含了豐富的情感性、靈活性與文化性，其與農(nóng)村旅游業(yè)共榮共生，受到旅游行業(yè)整體發(fā)展程度的制約。

二、農(nóng)村民宿經(jīng)營對鄉(xiāng)村旅游業(yè)發(fā)展的現(xiàn)實意義

農(nóng)村民宿是鄉(xiāng)村原生態(tài)民俗文化與旅游功能服務為一體的特色住宿服務，其以文化情懷和家庭歸屬感為核心競爭力，對推進鄉(xiāng)村旅游業(yè)及農(nóng)村經(jīng)濟的發(fā)展具有深遠的現(xiàn)實意義。

（一）加快資源整合推進鄉(xiāng)村經(jīng)濟的轉(zhuǎn)型進程

在鄉(xiāng)村振興及農(nóng)村旅游業(yè)迅速發(fā)展的背景下，農(nóng)村民宿的經(jīng)營管理水平備受市場關(guān)注。農(nóng)村民宿的發(fā)展擴大了鄉(xiāng)村旅游目的地的市場影響力，拉動了游客對鄉(xiāng)村旅游產(chǎn)品的需求，使鄉(xiāng)村旅游的產(chǎn)業(yè)鏈得到進一步的完善，有利于實現(xiàn)鄉(xiāng)村旅游的規(guī)范化和規(guī)?；l(fā)展?！懊袼拶Y源開發(fā)是農(nóng)村經(jīng)濟轉(zhuǎn)型時期鄉(xiāng)村旅游和農(nóng)村產(chǎn)業(yè)拓展的重要載體?！保?］有助于在一定程度上推進農(nóng)村區(qū)域經(jīng)濟資源的整合，加快農(nóng)村經(jīng)濟建設理念的轉(zhuǎn)變，為實現(xiàn)農(nóng)村經(jīng)濟的多元化發(fā)展提供了新的渠道?？茖W規(guī)范的民宿經(jīng)營管理將進一步完善鄉(xiāng)村休閑旅游的服務功能，將鄉(xiāng)村旅游與旅游業(yè)的民宿服務相結(jié)合，培育出具有地方性特點和文化底蘊的特色民宿，不僅有力地推動了鄉(xiāng)村旅游的內(nèi)涵式發(fā)展，同時在客觀促進了農(nóng)村經(jīng)濟的進一步轉(zhuǎn)型。

（二）提高經(jīng)濟收入改善農(nóng)民的生活條件

發(fā)展農(nóng)村民宿可有效提高農(nóng)民收入，使農(nóng)村剩余勞動力不離家園實現(xiàn)再次創(chuàng)業(yè)和就業(yè)，提高了當?shù)剞r(nóng)民的經(jīng)濟收益，在一定程度上解放了農(nóng)村勞動力，賦予了農(nóng)民以新的社會角色。農(nóng)村民宿有著“就業(yè)包容性好、就業(yè)門檻低、產(chǎn)業(yè)關(guān)聯(lián)度高、勞動力轉(zhuǎn)移難度小”［2］等特點，更適應于抗風險能力較弱的農(nóng)民群體進行低成本創(chuàng)業(yè)，有利于促進農(nóng)民的職業(yè)轉(zhuǎn)型，并在客觀上帶動農(nóng)村的城市化建設與發(fā)展。與此同時，“在精準脫貧背景下，發(fā)展民宿業(yè)正成為貧困鄉(xiāng)村的一種有效的脫貧途徑?！保?］良好的農(nóng)村民宿管理將使游客產(chǎn)生家庭般的歸屬感，有利于提高市場的滿意度，促進鄉(xiāng)村旅游周邊生產(chǎn)制造業(yè)的發(fā)展，創(chuàng)造更多靈活性強的就業(yè)崗位和創(chuàng)業(yè)機會，使農(nóng)民的經(jīng)濟收入進一步提升，生活條件得到一定的改善。

（三）有效提高農(nóng)村人口的文化素養(yǎng)

民宿是融合城市文化和農(nóng)村民風民俗文化的載體，有利于促進城鄉(xiāng)文化的交流，使農(nóng)民在傳播農(nóng)村文化、提供住宿服務的過程中進一步融入社會，在實踐中提高文化素養(yǎng)。一方面，為深化農(nóng)村民宿的文化內(nèi)涵，農(nóng)民創(chuàng)業(yè)者需對農(nóng)村文化進行系統(tǒng)了解和分析，在探索傳統(tǒng)文化的過程中實現(xiàn)知識的累積。另一方面，民宿的服務者將在民宿經(jīng)營管理中逐漸提高服務意識，增強溝通及應變能力，了解交際禮儀，使自身的綜合素質(zhì)得到提升。隨著城市游客的到來，更加開放、與時俱進的思想觀念和知識文化也一并走進鄉(xiāng)村，使民宿經(jīng)營者和服務人員得到了多元文化的熏陶，在不斷吸收差異性文化的過程中，農(nóng)村民宿經(jīng)營者的思維視野進一步打開，客觀上提高了農(nóng)村人口的文化素養(yǎng)，對在新時代背景下加強農(nóng)村精神文明建設具有積極的意義。

三、鄉(xiāng)村旅游發(fā)展中農(nóng)村民宿經(jīng)營管理的主要問題

近幾年來，農(nóng)村民宿一度火爆網(wǎng)絡，在各大旅游APP及微博、微信平臺中熱度持續(xù)走高。旅游市場的新需求使大量農(nóng)村民宿如雨后春筍般生長，但蓬勃的民宿發(fā)展業(yè)態(tài)之下，也暴露出了農(nóng)村民宿在經(jīng)營管理方面的主要問題。

（一）助力農(nóng)村民宿規(guī)范化發(fā)展的法律制度不健全

由于民宿是一種新興的住宿服務形式，因此目前在農(nóng)村民宿的規(guī)范化管理方面仍缺少健全的行業(yè)標準及完善的法律規(guī)定，在主管責任方面存在劃分不明等問題。由于缺少詳實的法律依據(jù)，使農(nóng)村民宿的經(jīng)營管理相對粗放，在利益糾紛、維權(quán)投訴等方面存在渠道不暢的問題。目前，在鄉(xiāng)村旅游業(yè)的發(fā)展中，農(nóng)村民宿的競爭十分激烈。以遠近聞名的“巴馬長壽村”為例，以養(yǎng)生為目的的游客常年絡繹不絕，民宿的客源競爭從現(xiàn)實走進網(wǎng)絡，但由于缺乏科學、統(tǒng)一的制度規(guī)范和監(jiān)管標準，使一部分人急于對原有建筑“改頭換面”，更出現(xiàn)土地資源被濫用、鄰里鄉(xiāng)情被破壞等現(xiàn)象，突出了農(nóng)村民宿發(fā)展中制度引導功能的缺失。

（二）成本持續(xù)提升使民宿經(jīng)營管理經(jīng)濟壓力較大

相較于早期的農(nóng)戶一間屋、一位客的經(jīng)營模式，當前的農(nóng)村民宿在激烈的競爭之下開始加速升級，包括擴大建筑規(guī)模、完善裝修設計、基礎設施優(yōu)化、網(wǎng)絡市場宣傳、人員學習培訓等等，對資金產(chǎn)生了大量的需求。通常而言，我國的農(nóng)村民宿絕大多數(shù)是由當?shù)剞r(nóng)民經(jīng)營管理，同時也包括委托式經(jīng)營、企業(yè)經(jīng)營和農(nóng)戶合作經(jīng)營等形式。但由于旅游業(yè)的發(fā)展使景區(qū)周邊物價增長，民宿經(jīng)營的成本投入增多，同時為了提升市場的美譽度、吸引更多的潛在游客，許多民宿開始紛紛進行民宿景觀設計，在設計師聘用、裝修及網(wǎng)絡宣傳方面投入了大量資金，改善性資金投入占據(jù)整體經(jīng)營管理成本的大部分。一些農(nóng)戶采取了合資方式來緩解資金壓力，但在經(jīng)營管理時則出現(xiàn)了目標不一致、理念差異大、意見分歧以及收益分配不合理等問題，資金風險依然存在，為民宿的經(jīng)營管理埋下了潛在的風險。

（三）鄉(xiāng)村生態(tài)環(huán)境污染問題不容忽視

發(fā)展鄉(xiāng)村旅游關(guān)鍵在于吸引游客消費，但游客的到來也加重了農(nóng)村生態(tài)環(huán)境的負荷，相較于以往農(nóng)家樂的“一日游”，民宿的出現(xiàn)使“一日游”變?yōu)椤岸嗳沼巍?。游客滯留時間進一步增加使民宿所提供的餐飲及住宿服務產(chǎn)生了更多的生活垃圾，加大了農(nóng)村環(huán)境綜合整治的難度。目前，很多農(nóng)村地區(qū)的垃圾無害化處理還并不成熟，截污納管和垃圾中轉(zhuǎn)建設尚不到位，對河道水系的整治仍需加強。部分農(nóng)村民宿經(jīng)營者的生態(tài)環(huán)境保護意識弱化，對鄉(xiāng)村旅游的長期效益關(guān)注不足，存在追求短期利益的功利化思想。個別民宿經(jīng)營者為塑造“依山傍水”的民宿風格，不合理地開挖池塘、開荒坡地，破壞了農(nóng)村原有的生態(tài)環(huán)境壞，使農(nóng)村環(huán)境的“自凈”能力遭遇了旅游業(yè)發(fā)展的嚴峻挑戰(zhàn)。

（四）農(nóng)村民宿品牌及服務意識有待提高

當前農(nóng)村民宿的經(jīng)營者已經(jīng)具備了一定的市場思維，然而市場思維不能等同于品牌意識。缺乏品牌意識的市場思維將導致低價競爭、搶人拉人等問題出現(xiàn)。目前，多數(shù)農(nóng)村民宿仍然采取農(nóng)家樂的經(jīng)營管理方式，組織化程度較低，行業(yè)內(nèi)的溝通交流較少，管理人才匱乏，使農(nóng)村民宿的經(jīng)營管理專業(yè)化水平普遍不高。使遠道而來追求原生態(tài)文化體驗的高素質(zhì)游客與文化素養(yǎng)較低的民宿服務者出現(xiàn)了溝通障礙。與此同時，由于相同的文化背景，使民宿的特色不夠鮮明，同質(zhì)化競爭較嚴重。個別民宿為吸引關(guān)注，盲目追趕熱播影視劇仿造“十里桃花”等人工場景，導致鄉(xiāng)土原生文化的整體性被破壞。另有部分農(nóng)村民宿由于過于模仿酒店管理，使民宿的農(nóng)家韻味被沖淡。而在經(jīng)濟實力方面較弱的民宿，則不滿足品牌化發(fā)展在衛(wèi)生設施、娛樂休閑、服務意識等方面的較高要求，更存在著對本地民俗民風解釋不清、理解不到位的問題，使農(nóng)村民宿難以形成特色文化、功能服務與休閑娛樂一體化的品牌形象。

三、在鄉(xiāng)村旅游發(fā)展中加強民宿經(jīng)營管理的策略分析

農(nóng)村民宿正處于迅速增長期，此時加強對民宿的規(guī)范化經(jīng)營管理有利于推進鄉(xiāng)村旅游的健康可持續(xù)發(fā)展，使農(nóng)村民宿傳播鄉(xiāng)村文化、服務旅游業(yè)發(fā)展、實現(xiàn)農(nóng)民增收的多重價值得到充分的發(fā)揮，進一步提升農(nóng)村民宿的市場競爭力，推進農(nóng)村民宿的特色化、規(guī)范化發(fā)展。

（一）加強制度設計為農(nóng)村民宿發(fā)展提供管理依據(jù)

農(nóng)村民宿粗放發(fā)展的主要原因在于缺少健全的管理制度體系，因此，需以政府為主導，加快市場調(diào)研及行業(yè)調(diào)查，盡快出臺適應于鄉(xiāng)村旅游、農(nóng)村經(jīng)濟發(fā)展及民宿經(jīng)營管理的行業(yè)標準及管理措施，對農(nóng)村民宿的經(jīng)營管理進行法制化約束。需對農(nóng)村民宿的經(jīng)營資格、服務范圍、服務對象、監(jiān)督舉報等問題進行詳細規(guī)定。在核心景區(qū)法治化管理的基礎上，進一步設立鄉(xiāng)鎮(zhèn)游客維權(quán)法務部門，開通住宿、餐飲等服務的投訴熱線及網(wǎng)絡訴求通道。加強對不當競爭、欺客宰客、以次充好等行為的法律懲治。明確民宿經(jīng)營管理的法律責任及義務，引導農(nóng)村民宿進行規(guī)范的經(jīng)營與管理。此外，需完善巡查及監(jiān)督機制，注重對民宿經(jīng)營管理者的行業(yè)培訓與法治教育。設立鄉(xiāng)村旅游法律援助團隊，免費為游客及民宿經(jīng)營者提供法律咨詢服務，推進農(nóng)村民宿向著規(guī)范化、法治化與有序化發(fā)展。

（二）拓寬融資渠道提高農(nóng)村民宿的抗風險能力

充足的資金和科學的資金利用是提高民宿經(jīng)營管理水平的重要基礎，而資金問題也是困擾農(nóng)村民宿發(fā)展的普遍性問題。由于農(nóng)民自身的經(jīng)濟實力有限，因此無法對民宿進行更高層次的服務和環(huán)境升級，規(guī)模較大的民宿也同樣存在資金鏈斷裂的風險。因此，多措并舉拓寬農(nóng)村民宿的融資渠道十分關(guān)鍵。需要政府部門在財政方面的鼎力支持，加強對農(nóng)村民宿經(jīng)營管理的扶持和獎勵，為農(nóng)村民宿的發(fā)展“牽線搭橋”，開辟更多的融資渠道。要借助廣泛的社會力量，整合社會閑置資金，使農(nóng)村民宿的融資與個人投資理財、企業(yè)經(jīng)營拓展等實現(xiàn)理性對接。要鼓勵民宿經(jīng)營者成立行業(yè)組織，通過溝通交流實現(xiàn)經(jīng)驗分享，采取互幫互助的形式，共同打造具有一定市場影響力和鮮明風格的成熟民宿品牌。

（三）農(nóng)村民宿開發(fā)需兼顧?quán)l(xiāng)村生態(tài)及文化保護

實施鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略，既要做到“產(chǎn)業(yè)興旺”，更要實現(xiàn)“生態(tài)宜居”，良好的田園生態(tài)風光是民宿的核心“賣點”，因此保護美麗鄉(xiāng)村的生態(tài)環(huán)境是保證農(nóng)村民宿及鄉(xiāng)村旅游可持續(xù)發(fā)展的關(guān)鍵所在。在當前發(fā)展鄉(xiāng)村旅游的過程中，要因地制宜地加強對民宿的開發(fā)管理與長期規(guī)劃，要將生態(tài)保護置于發(fā)展的首要位置，注重鄉(xiāng)村旅游與地緣地貌、水系植被的融合統(tǒng)一，堅持保護古村與保護環(huán)境的一體化原則，走出一條人與自然和諧發(fā)展、民宿經(jīng)營管理與旅游業(yè)相得益彰的特色開發(fā)道路。需加強對鄉(xiāng)村旅游文化的保護、挖掘和培育，避免傳統(tǒng)農(nóng)村文化元素被商業(yè)化、庸俗化利用，同時要避免使過多的人工雕琢對農(nóng)村原生態(tài)環(huán)境造成破壞。要強化監(jiān)督環(huán)節(jié)，對那些私搭亂建、損害自然生態(tài)的行為依法加以管理，對違規(guī)傾倒生活垃圾及污水排放的責任人進行依法懲處，強化生態(tài)執(zhí)法的力度。此外，要加強對農(nóng)村民宿經(jīng)營管理及服務人員的生態(tài)環(huán)境知識宣傳教育，提高民宿經(jīng)營管理從業(yè)人員的生態(tài)素養(yǎng)，從而使農(nóng)村民宿的發(fā)展進一步實現(xiàn)與鄉(xiāng)村生態(tài)環(huán)境的和諧共存。

（四）增強品牌意識提高經(jīng)營管理的能力與水平

隨著物質(zhì)生活水平的提高，人們的消費觀念出現(xiàn)了新的變化，對出游的居住條件要求進一步提高。因此，農(nóng)村民宿的服務質(zhì)量與水平?jīng)Q定著游客的滿意度。民宿的經(jīng)營管理者要與時俱進地調(diào)整經(jīng)營管理理念，積極主動地通過學習來提高經(jīng)營管理的能力與水平。一是要增強學習能力，深入研究和靈活運用本土特色的民俗文化，學習酒店管理專業(yè)知識及網(wǎng)絡技術(shù)知識，通過多種渠道把握行業(yè)的發(fā)展信息，增強鄉(xiāng)村旅游服務相關(guān)信息的搜索、分析及判斷能力。要樹立終身學習理念，積極借鑒國內(nèi)知名民宿的優(yōu)秀管理經(jīng)驗，在學習中增強創(chuàng)新能力，不斷推出個性化的民宿服務與創(chuàng)意性產(chǎn)品，為游客提供賓至如歸的住宿體驗。二是要培養(yǎng)良好的職業(yè)道德與操守，不做惡意競爭、抹黑競爭對手、網(wǎng)絡刷評、欺客宰客等行為，從自我做起維護鄉(xiāng)村旅游及農(nóng)村民宿業(yè)發(fā)展的良性秩序。三是要提高科學化管理水平。建立嚴格、科學、規(guī)范的人員管理制度，改變家族式管理的現(xiàn)狀，吸引專業(yè)人才，制定民宿管理及服務人員的教育培訓計劃，以進一步提高農(nóng)村民宿的經(jīng)營管理水平。四是要重視利用新媒體宣傳農(nóng)村民宿文化。增強品牌發(fā)展意識，依托鄉(xiāng)土文化的優(yōu)勢，利用微博、微信等平臺展示民宿的風情，利用社交平臺增強與網(wǎng)友的親密交流與互動，完善新媒體平臺的信息咨詢、房間預定、旅游攻略查詢、自駕指南等服務，進一步拉近與游客的距離，培育潛在的目標客戶群。

總之，農(nóng)村民宿是鄉(xiāng)村旅游的新亮點，是快節(jié)奏都市生活以外人們休閑減壓的理想去處。在發(fā)展鄉(xiāng)村旅游業(yè)的過程中，需重視民宿的規(guī)范化經(jīng)營與管理，從現(xiàn)實問題出發(fā)，進一步完善相關(guān)法律法規(guī)，夯實資金基礎，完善鄉(xiāng)村旅游生態(tài)保護措施，培育農(nóng)村民宿經(jīng)營管理的品牌意識，從而使民宿成為鄉(xiāng)村旅游業(yè)的新經(jīng)濟增長點。