鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略背景下我國觀光農業(yè)的可持續(xù)發(fā)展研究

◎王光娟

一、可持續(xù)發(fā)展理論在觀光農業(yè)中的作用

觀光農業(yè)是鄉(xiāng)村振興的基礎性產業(yè)，只有實現健康可持續(xù)發(fā)展，才能推動鄉(xiāng)村經濟進一步發(fā)展，為農民帶來長久的利益，是觀光農業(yè)發(fā)展的必然選擇。

以可持續(xù)發(fā)展理論為指導，觀光農業(yè)在發(fā)展中才能避免對自然資源掠奪式經營和濫用，提升可再生資源的價值，保護和高效利用不可再生資源，促進農業(yè)生態(tài)良性循環(huán)，為觀光農業(yè)的長遠發(fā)展創(chuàng)造良好的生態(tài)環(huán)境。因此，堅持可持續(xù)發(fā)展理論，是發(fā)展觀光農業(yè)的必備條件

二、國內外觀光農業(yè)的發(fā)展

（一）國內觀光農業(yè)的發(fā)展

1.我國觀光農業(yè)的發(fā)展現狀

我國觀光農業(yè)最早出現臺灣地區(qū)，20世紀70年代初，具有觀光性質的農產品展銷活動即是當時臺灣觀光農業(yè)的雛形。20世紀80年代末，以深圳首屆荔枝節(jié)為突破口，各地興起了各具特色的觀光農業(yè)項目。20世紀90年代，我國開始扶持綠色生態(tài)觀光農業(yè)發(fā)展，生態(tài)觀光農業(yè)園在許多大中城市迅速興起，國家旅游局提出“吃農家飯、住農家屋、做農家活、看農家景”的宣傳口號，為觀光農業(yè)的發(fā)展起到了極大的推動作用。目前，全國已經有3000多個成規(guī)模的各種類型的觀光農業(yè)園區(qū)。其模式主要有田園農業(yè)旅游、民俗文化旅游、農業(yè)知識科普旅游、古村落觀光旅游、農家樂旅游模式、回歸自然旅游等，比較有影響力的觀光農業(yè)項目有：

（1）北京小毛驢市民農園。該農園是一種租賃農園，市民可以在這里承租一塊農地，親自耕作，所收獲的產品歸其所有。農園除了要提供種地所需的勞動工具、種子以及有機肥之外，還要給予必要的技術指導，以保證該地的產量與質量。市民如果沒有時間開展相應的勞作，小毛驢農園也可代為管理，市民上交一定的委托管理費即可，是一種以提供體驗價值為核心的產學研基地。

（2）上海崇明島沐雨農莊。農莊采用的是天然生態(tài)循環(huán)模式：在種植蔬菜或者水稻的農田周邊，挖溝注水養(yǎng)殖甲魚、小龍蝦、大閘蟹、牛蛙、黃鱔等，形成了稻蝦鱉共生、稻蝦鱔共生等立體農業(yè)模式。利用益蟲攝食害蟲，減少了農藥的使用，為人們提供安全、健康的有機農產品，同時，也豐富了園區(qū)的生態(tài)系統(tǒng)，形成了良性的生態(tài)循環(huán)。這種模式既獲得了良好的經濟效益，又帶來了符合可持續(xù)發(fā)展的社會生態(tài)效益。

（3）東莞創(chuàng)意農業(yè)休閑項目。東莞東城周屋打造了主題為“心心相印”、“馬稻成功”的創(chuàng)意稻田、“津津樂稻”創(chuàng)意稻田和“五谷豐登”“五彩農舍”農業(yè)文化等創(chuàng)意項目。推出葡萄、荔枝等休閑采摘項目，推動了特色果蔬休閑采摘項目，滿足了人們對農村作業(yè)的體驗和休閑旅游的需求，還與市青少年活動中心合作建成了東莞市首個微農業(yè)園。

2.我國觀光農業(yè)可持續(xù)發(fā)展中存在的問題

（1）可持續(xù)發(fā)展意識不強。許多經營者存在短視現象，眼睛里看到的只有經濟效益，沒有生態(tài)效益，觀光農業(yè)中注入了大量人工成份，許多寶貴的農業(yè)自然資源及特色被丟棄，生態(tài)平衡遭到嚴重破壞，造成了新的水土流失、土地沙化等自然災害，嚴重扭曲了觀光農業(yè)的本質。許多觀光農業(yè)園為追求新、奇、特，用奇花異草來取代傳統(tǒng)的植被，原生態(tài)的自然景觀被侵蝕，嚴重破壞當地的生態(tài)環(huán)境，不利于觀光農業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。

（2）沒有形成生態(tài)經濟良性循環(huán)。觀光農業(yè)旅游本身是一個特殊的“自然——經濟——社會”復合生態(tài)系統(tǒng)，可以進行內部循環(huán)，對資源的充分、合理利用將使其達到良好的運轉狀態(tài)。然而，有些觀光農業(yè)旅游地沒有把秸稈、糞便等加以有機處理，使其成為了真正的“廢品”，浪費了有機資源，也沒有讓復合生態(tài)系統(tǒng)達到良好的整體效果。

（3）不注重鄉(xiāng)土文化的挖掘和生態(tài)美學的包裝。我國的鄉(xiāng)土文化博大精深，像具有濃郁鄉(xiāng)土氣息的傳統(tǒng)農作物、民族服飾、地方手工藝品、民風民俗以及耕作方式等都是觀光農業(yè)發(fā)展的文化源泉。然而，許多地區(qū)傳統(tǒng)的文化內涵沒有被充分挖掘出來，從而使觀光農業(yè)失去了其應有的鄉(xiāng)土氣息。一些建筑風格在材料與色調方面也與周圍環(huán)境格格不入，缺乏傳統(tǒng)的文化底蘊和生態(tài)美，破壞了農業(yè)景觀的生態(tài)性和原始的鄉(xiāng)村自然美。 沒有意識到“越是自然的才越是人類的，越是民族的才越是世界的” 。

（4）缺乏科學的規(guī)劃設計和經營管理。目前，我國許多觀光農業(yè)旅游地缺少回頭客的主要原因是缺乏特色，千篇一律，規(guī)劃設計缺乏科學性，旅游路線設計缺乏合理性。管理上各自為陣，缺乏先進的管理經驗，導致管理混亂，既不能滿足游客的基本需求，也不利于其長遠發(fā)展。

（二）國外觀光農業(yè)的發(fā)展

1.美國

美國觀光農業(yè)的模式多種多樣，其中頗具特色的是鄉(xiāng)村生態(tài)游和以體驗教育為目的的農業(yè)旅游，具體體現在以下幾點。

（1）作物藝術。即將農作物通過藝術加工，形成藝術作品，如加利福尼亞州馬德拉郡的一個農場主，提出了“比薩農場”的概念，旨在向小朋友介紹比薩原料的由來。該農場主在田地里圈出一處圓形的地塊，上面種上代表比薩原料的小麥、辣椒和西紅柿等，再開辟一些空間飼養(yǎng)豬和牛，代表比薩里的香腸和奶酪。小朋友們可以購買飼料來喂養(yǎng)這些家畜，即學到了知識，又體驗到了樂趣。

（2）為慶祝節(jié)日或特別活動提供服務。即通過籌辦生日宴會、婚禮、公司聚餐或萬圣節(jié)前夜等活動，吸引居民前來游覽。

（3）自助采摘。開辟采摘園，吸引家長帶著孩子自助采摘蘋果、草莓、葡萄等，是一種參與式農園。

2.意大利

意大利觀光農業(yè)的模式主要有兩種：

（1）有機農業(yè)旅游。近年來，有機農業(yè)旅游在意大利備受游客青睞，主要是依托當地的鄉(xiāng)土文化，采用天然、環(huán)保的建筑材料建造房屋，提供經過官方機構認證的安全、健康食品及休閑服務，滿足了游客賞自然風光、吃有機食品的雙重需求，為意大利觀光農業(yè)的可持續(xù)發(fā)展增強了吸引力。

（2）“領養(yǎng)一只羊”。即為了增強體驗性，鼓勵游客領養(yǎng)寵物和家畜?！邦I養(yǎng)一只羊”是一種比較特殊的領養(yǎng)活動，游客首先要與農場簽訂領養(yǎng)計劃，并可獲得農場所生產的農產品。這個項目并非通過領養(yǎng)活動本身創(chuàng)收，而是利用游客飼養(yǎng)奶羊時，要到農場居住、消費等，來拉動當地旅游經濟的可持續(xù)發(fā)展。

3.英國

英國觀光農業(yè)的主要模式是假日農場式。農場主將自己的私人莊園建造成假日農場，提供給游客進行觀光旅游。英國霍華德農場就是一個典型的例子，他們?yōu)榱四軌驗橛慰吞峁┚G色健康的食品，在農作物種植中，不用化肥用有機肥料，不用化學殺蟲劑而采用生物防治病蟲害。同時，在耕作中實行輪種制，既能提高土壤肥力，又可減少環(huán)境污染。

4.韓國

韓國觀光農業(yè)主要以“周末農場型”為主，最典型的是江原道旌善郡大醬村，該項目立足于節(jié)約資金、傳承民俗文化特色，利用當地原生材料，采用韓國的傳統(tǒng)手工藝制造大醬，讓游客親身體驗大醬村原始的生活狀態(tài)。其獨特之處是通過和尚與大提琴家共同經營，來吸引游客的好奇心。另外，其經營者還設計了赤腳漫步樹林、綠茶冥想及美味健康的大醬拌飯等體驗項目，設計了以三千個大醬缸為背景的大提琴演奏會這一獨特場景，吸引更多游客參與觀光。

三、實現觀光農業(yè)可持續(xù)發(fā)展的措施

（一）加強生態(tài)環(huán)境保護與建設

觀光農業(yè)可持續(xù)發(fā)展的根本就是保護與建設好生態(tài)環(huán)境。因此，觀光農業(yè)的發(fā)展應該注意以下幾個問題：

1.杜絕對原有景觀的開發(fā)性破壞

觀光農業(yè)的建設應著力于“農”字，保持其“農”味、“土”味、“野”味，保留其原有的古老建筑，保護那些瀕臨絕境的農業(yè)旅游資源，如古老的農具、生活器具與耕作方式等，嚴格杜絕對原有景觀的開發(fā)性破壞，實現特色開發(fā)與環(huán)境資源保護相結合的可持續(xù)發(fā)展之路。

2.防止環(huán)境惡化，維護生態(tài)平衡

為保持觀光農業(yè)綠水青山、空氣清新的良好環(huán)境，要減少農藥、化肥的使用。通過生物措施、工程措施等，嚴格控制觀光農業(yè)旅游地周邊地帶由于城鎮(zhèn)化、工業(yè)化發(fā)展所帶來的不利影響。另外，還要防止游人過多而導致果樹采摘過度、草地枯死、土壤板結等現象。

3.加強產地環(huán)境保護與治理

全面樸素的保留原汁原味的自然遺跡，喚起人們對“師法自然”的追求。農作物秸稈開展就地還田、秸稈飼料、食用菌原料、加工秸稈壓塊燃料等綜合利用，實現變廢為寶，加快推動規(guī)模場畜禽糞污集中處理資源化利用。在規(guī)劃設計方面要具有科學性與前瞻性，即能體現鄉(xiāng)村田園風光的特色，凸顯觀光農業(yè)的本質，又有利于其長遠發(fā)展。

（二）因此制宜，錯位發(fā)展

觀光農業(yè)的開發(fā)不能搞“千人一面”，應該充分體現和突出本地區(qū)的農業(yè)自然景觀和農業(yè)產業(yè)特色，形成錯位發(fā)展模式。例如遼寧、山東等地的沿海村鎮(zhèn)可以宣傳“近海鄉(xiāng)村游”；湖南、陜西等地的歷史文化底蘊比較深厚，可以深入挖掘其文化資源，打造“文化鄉(xiāng)村游”；東北、江浙等地有著原始森林等優(yōu)越的生態(tài)環(huán)境，則可側重發(fā)展“生態(tài)鄉(xiāng)村游”；而對于青海、西藏等經濟相對落后，但有著源遠流長的民俗、民風，可開拓古樸的“民俗鄉(xiāng)村游”。

（三）推廣低排放“環(huán)保型”農業(yè)技術

利用低排放“環(huán)保型”農業(yè)技術實現觀光農業(yè)的可持續(xù)發(fā)展，推廣農藥化肥減量增效新技術，推廣測土配方施肥等。例如，可利用轉基因等先進技術，改變農作物花、果、枝等生態(tài)、生物學特征，培育出具有新、奇、特等特征的作物品種，吸引消費者前來觀賞，從而帶來良好的經濟效益。同時，還可以利用先進的工程技術手段將水固化、氣化，有如仙境般云霧燎繞，帶來美妙的感官效果。

（四）構建“生態(tài)+”觀光農業(yè)模式

立足生態(tài)，發(fā)展各俱特色的觀光農業(yè)模式。

1.生態(tài)+體驗

利用當地富足的旅游資源開辟綠色農產品種植園，讓游客充分參與和體驗勞動過程。例如，讓游客播種、采摘、捕魚、放牧等，享受回歸自然的樂趣?；蛘吖膭钣慰蛯⒆约荷a的農作物DIY成民間工藝品，達到修身養(yǎng)性，怡情勵志的效果。

2.生態(tài)+文化

充分挖掘當地農業(yè)歷史文化、民俗文化內涵，提升農業(yè)觀光展示的深度。 例如，河北省館陶縣翟莊村有種植黃瓜的傳統(tǒng)，他們在黃瓜上大做文章，建立了黃瓜博物館，開發(fā)了黃瓜全席盛宴，研制了黃瓜酒等系列產品，打造了以黃瓜為主的蔬菜“嘉年華”文化節(jié)。以及浙江富春江的斗山羊表演，水鄉(xiāng)推出的龍舟文化，洪梅留下來的花燈文化等。還可以利用當地的建筑文化，整修古鎮(zhèn)老街、鄉(xiāng)村古民居等。

3.生態(tài)+學習

通過各種示范園來展示特色農業(yè)生產景觀與經營模式，進行農業(yè)知識的科普教育，讓游客在觀光游覽的同時獲取農業(yè)常識、營養(yǎng)知識。還可以針對有傾向性的游客開發(fā)某一農作物的主題公園，如薰衣草莊園、南瓜主題園、玫瑰主題園等，將具有相似功能的農作物、動物和農事活動集中展現，使游客獲得一站式的游覽經歷。

（五）開展創(chuàng)意農業(yè)的規(guī)劃設計

觀光農業(yè)的重點在于觀賞性，而“觀賞性”主要表現在“新”、“奇”、“異”、“趣”四個方面，這是觀光農業(yè)的主要賣點。因此，利用創(chuàng)意農業(yè)來提升農產品附加值、設計多元化的文化體驗項目等，是促進觀光農業(yè)良好發(fā)展的關鍵。 創(chuàng)意農業(yè)可以從以下幾方面進行：

1.產品創(chuàng)意

借助創(chuàng)新思維以及現代先進加工技術，將普通的農產品改變成具有觀賞價值的藝術品或禮品，例如，利用激光技術在普通花瓣上刻字、繪圖等；用農作物的根莖枝葉制作的人造花系列產品；不同顏色的豆子拼圖；蝴蝶翅膀粘成的美女圖；麥稈畫、蛋殼畫、葫蘆畫、米塑、根雕、草編、竹編等。這樣，普通農產品價格就變成了藝術品價格，無形之中提升了農產品的身價。

2.農藝創(chuàng)意

按照現代人對美學、藝術等的追求心理，對農作物進行文化創(chuàng)意造型，以提高觀賞性。例如，空中結甘薯；長在花盆里的矮化蘋果樹；立體方形或其他特異造型的西瓜；印有“福、祿、壽”的瓜果；等等，都是活生生的生物工藝品。多種形式的農藝創(chuàng)意，既有觀賞性，同時還兼具科普教育的功能。

3.景觀創(chuàng)意

通過景觀創(chuàng)意，增強園區(qū)的景觀個性，給游客營造一個自然淳樸的環(huán)境，增強其吸引力。景觀創(chuàng)意可從以下幾個方面進行：

（1）創(chuàng)意農產品生產布局。通過創(chuàng)意設計、藝術編排等方法進行農產品生產布局，使田園既是生產產品的場地，又是充滿詩情畫意的藝術品，從而提升園區(qū)的文化價值。例如，大連用玉米組成的玉米迷宮；江山市采用多種色系的稻源如綠色稻、紫色稻、淡黃色稻等拼成的美輪美奐的“江郎山 .江山”稻田畫。

（2）農業(yè)與自然景觀相結合。利用當地特色的自然空間景觀進行創(chuàng)意。例如，云和的梯田農業(yè)文化創(chuàng)意園區(qū)；武義令人震撼的十里荷花農業(yè)文化創(chuàng)意帶等。盡可能采用當地的自然材料，如石材等，為園區(qū)鋪路，充分顯示鄉(xiāng)村樸素的自然美，同時也可以保護生態(tài)環(huán)境，有利于觀光農業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。

（3）打造農業(yè)特色景觀小品。農業(yè)中動、植物姿態(tài)各異，利用其打造園林小品，生動形象，“農”味十足，如樹樁桌椅、動植物雕塑等；使用農作物材料塑造景觀設施——稻草迷屋、玉米長廊等。同時，也可以將以前鄉(xiāng)間常見的磨坊、手推車、風水車、香爐及各種雜七雜八的瓶瓶罐罐，或者一些鄉(xiāng)間手工藝品諸如扇子、剪紙、筆墨和鄉(xiāng)間樂器等打造成景觀小品。農田水利設施既壯觀，又可作藝術處理，利用其進行景觀創(chuàng)意，獨具特色，如灌概景觀、田間排水景觀燈等。

（六）加強專業(yè)化、生態(tài)化管理

在觀光農業(yè)園區(qū)經營過程中，重開發(fā)建設、輕管理服務現象非常普遍，既降低了經營績效，又影響了產品聲譽。因此，應從專業(yè)化、生態(tài)化管理上大做文章。

首先，應立足循環(huán)經濟，發(fā)展立體農業(yè)，盡可能通過多個營養(yǎng)級、多級食物鏈形成園內良性生態(tài)循環(huán)。如肇慶廣新農業(yè)生態(tài)園的“荔枝+雞”的共生模式，即在荔枝林內養(yǎng)雞，雞的主要食物是果樹林中的蟲類，果樹的肥料則來源于雞糞，生產出來的產品都是綠色有機食品，形成“雞滅蟲”、“糞肥泥”的良性生態(tài)循環(huán)，同時也孕育出了該園的特產：荔林生態(tài)雞。 一些林業(yè)觀光旅游區(qū)，可采取山頂植樹、山腰栽果、山底養(yǎng)魚的綜合利用模式，既充分開發(fā)了土地資源，又拓寬了觀光旅游景點。

其次，加強對農民的技術與經營方面的培訓，培養(yǎng)專業(yè)農民。通過提高管理服務水平和經營者綜合素質，來提升觀光農業(yè)的管理效益、服務效益、品牌效益，使人才隊伍建設及其衍生的管理、服務和品牌效應等成為觀光農業(yè)健康可持續(xù)發(fā)展的有力支撐。

再次，應提倡綠色消費。通過宣傳教育等方式，促使游客綠色消費、理性消費，自覺維護園區(qū)內的美好環(huán)境，做到“賞花不摘花，摘果不傷秧”，體現自身的良好的禮貌修養(yǎng)，為觀光農業(yè)創(chuàng)造一種潔凈、和諧、優(yōu)美、健康的環(huán)境，促進觀光農業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。