豬無抗飼料研究進展

劉宏偉，廖闊遙，張 浩，蘇 寧＊

(巨星農(nóng)牧股份有限公司，四川 成都 610041)

隨著生活水平的提高，人們對食品安全的呼聲越來越高?？股卦谛竽琉B(yǎng)殖中具有促生長、防疾病等方面的功能，因而被廣泛使用。據(jù)報道，全球90%的抗生素被應用于食用動物上，我國年生產(chǎn)抗生素原料大約21 萬噸，出口3 萬噸，其余自用（醫(yī)療和農(nóng)業(yè)使用），人均消費量138 g（美國僅13 g），抗生素的大量使用造成的嚴重后果就是藥物殘留，影響飼料質(zhì)量安全和食品安全，由于藥物殘留的問題，我國肉食品出口量僅占生產(chǎn)量的0.9% ～1.2%[1]。 另 外，2019 年7月10 日，我國農(nóng)業(yè)農(nóng)村部第194 號公告正式發(fā)布，標志著12 種促生長藥物飼料添加劑退出歷史舞臺，我國正式施行“飼料禁抗”政策。對此，文章對豬無抗飼料的研究進行闡述和思考，同時也是為無抗豬肉的開發(fā)提供理論依據(jù)。

1 抗生素濫用的危害

1.1 病原菌產(chǎn)生耐藥性

病原菌耐藥菌株的形成是一個全球性的問題。目前，幾乎沒有一種抗生素不存在耐藥現(xiàn)象，尤其在動物中長期使用低于治療劑量的抗生素(如預防劑量和促生長劑量)時可加速耐藥菌的產(chǎn)生。研究人員從加拿大亞伯達省抽取了90 個豬場的1 322 份豬糞樣品進行了大腸桿菌的耐藥性檢測，發(fā)現(xiàn)樣品中有87.4%的大腸桿菌對一種或某幾種抗生素產(chǎn)生了抗藥性。對四環(huán)素、新諾明和鏈霉素產(chǎn)生耐藥性的比例分 別 為78.9%、49.9% 和49.6%[2]。研究認為，有20 種對抗生素敏感的細菌，可產(chǎn)生抗生素耐藥性，其中12 種細菌不能通過食物鏈影響人類健康，剩下8 種細菌雖然可以通過食物鏈轉(zhuǎn)移，但其抗生素耐藥性的影響只有1%，甚至更低，在大多數(shù)情況下影響只有0.5%[3]。耐藥菌一旦產(chǎn)生，它可在動物間傳播，將使大規(guī)模養(yǎng)殖動物成為龐大的耐藥基因儲藏庫。動物源性耐藥細菌的耐藥性可向人類轉(zhuǎn)移，給人類的健康造成巨大影響，甚至威脅到人類的生命安全?！睹绹鴩铱茖W院院刊》發(fā)表研究結果稱，在中國商業(yè)養(yǎng)豬場發(fā)現(xiàn)了149 個獨特的抗生素抗性基因(ARG)，有些ARG 的水平是對照樣本的192 倍至2.8 萬倍[4]。而人類對這些耐藥病菌的研究和抑制，卻遠遠跟不上新耐藥病菌的產(chǎn)生速度，從而加大了對人類和動物治療疾病的難度，對人體健康構成了巨大威脅。

1.2 畜禽免疫力下降

大量抗生素被攝入機體后，會隨血液循環(huán)分布到淋巴結、腎、肝、脾、胸腺、肺和骨骼等各組織器官，動物機體的免疫能力就被逐漸削弱，使人和動物慢性病發(fā)生率增多，一些可以形成終生堅強免疫的疾病頻頻復發(fā)?？股剡€會導致抗原質(zhì)量降低，直接影響免疫過程，從而對疫苗的接種產(chǎn)生不良影響。

1.3 引起畜禽體內(nèi)菌群失調(diào)、發(fā)病或二次感染

抗生素雖都有自己的抗菌譜，在抑制致病微生物的同時，也擾亂了微生物菌群中種群或群落間相互制約的格局，使微生態(tài)失衡，造成原籍菌或過路菌過度繁殖而出現(xiàn)定位轉(zhuǎn)移，引起二重感染或內(nèi)源性感染；尤其是長期、大量使用抗生素，會造成機體內(nèi)菌群失調(diào)，微生態(tài)平衡破壞，潛伏在體內(nèi)的有害菌趁機大量繁殖，而引起內(nèi)源感染?？股貢麥珞w內(nèi)敏感菌，在體內(nèi)一些微生物附著點上造成大量空位，為外界耐藥病菌乘虛而入提供機會，從而造成外源感染。二重感染也是由于使用大量抗生素殺滅某種細菌時，破壞微生態(tài)平衡，另外一種或多種內(nèi)源或外源病菌隨即再次感染機體造成的[5]。

1.4 在畜產(chǎn)品和環(huán)境中造成殘留

藥物殘留是飼料中添加抗生素爭議之一。藥物都有副作用，沒有一種抗菌藥物絕對安全，僅程度不同而已，如青霉素、鏈霉素、磺胺類藥物等易使人產(chǎn)生過敏和變態(tài)反應；氯霉素引起再生性、障礙性和溶血性貧血，血小板減少和肝損傷；四環(huán)素類有光敏性和胃腸道反應；喹乙醇是基因誘變劑；呋喃唑酮誘發(fā)動物癌變等?？股乇晃盏襟w內(nèi)后，分布到幾乎全身各器官，但大多數(shù)抗生素都難以透過機體的幾個“天然屏障”，如血腦屏障、血睪屏障等[6]。抗生素在內(nèi)臟器官尤其是肝臟內(nèi)分布較多，而在肌肉和脂肪中分布較少?？股氐拇x途徑多種多樣，但大多數(shù)以肝臟代謝為主，60%～85%以上經(jīng)膽汁由糞便排出體外；也會通過泌乳和產(chǎn)蛋過程殘留在乳和蛋中。一些性質(zhì)穩(wěn)定的抗生素被排泄到環(huán)境中后仍能穩(wěn)定存在很長一段時間，從而造成環(huán)境中的藥物殘留；這些殘存的藥物，通過畜產(chǎn)品和環(huán)境慢慢蓄積于人體和其他植物體中，最終以各種途徑匯集于人體，導致人體產(chǎn)生大量耐藥菌株，失去對某些疾病的抵抗力，或因大量蓄積而對機體產(chǎn)生毒害作用[7]。飼料中長期使用這些藥物，畜禽會在體內(nèi)蓄積，但在停藥一段時間后，蓄積量會消退，如不按規(guī)定用藥、停藥，藥物殘留在畜禽產(chǎn)品中，將對人產(chǎn)生危害[7]。

2 抗生素的使用情況

20 世紀50 年代，美國FDA 首次批準可以在飼料中添加抗生素，世界各國便開始了抗生素添加劑的應用研究；20 世紀60 年代開始，各國開始大量使用抗生素添加劑，專門開發(fā)了飼用抗生素。隨著集約化養(yǎng)殖業(yè)發(fā)展，大量使用抗生素添加劑所來帶的潛在危害，如抗生素殘留、耐藥菌出現(xiàn)等等，也日益受到人們的關注。到了20世紀80年代，基于食品安全考慮，在沒有充分的證據(jù)的情況下，各國對抗生素添加劑的使用做出了嚴格的限制。

1986 年，瑞典全面禁止在畜禽飼料中使用抗生素，成為世界上第一個不準使用抗生素作為飼料添加劑的國家。2006 年1 月，歐盟國家全面禁止在飼料中添加任何抗生素。亞洲地區(qū)韓國于2011 年全面禁止了抗生素作為飼料促生長劑的應用。曾經(jīng)，美國濫用抗生素現(xiàn)象比較嚴重。近幾年來，美國對抗生素飼料添加劑的使用也變得非常謹慎。

我國原農(nóng)業(yè)部在2001 年頒布第168 公告《飼料藥物添加劑使用規(guī)范》，2002 年頒布了第193 號公告《食品動物禁用的獸藥及其它化合物清單》等一系列公告，規(guī)范了抗生素飼料添加劑的使用，對允許使用的種類、使用量、使用方法、使用對象和使用階段等都作出了明確的指示和嚴格的限制。2019 年7月10 日，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部第194 號公告橫空出世，規(guī)定自2020 年1 月1 日起，退出除中藥外的所有促生長類藥物飼料添加劑品種，獸藥生產(chǎn)企業(yè)停止生產(chǎn)、進口獸藥代理商停止進口相應獸藥產(chǎn)品，同時注銷相應的獸藥產(chǎn)品批準文號和進口獸藥注冊證書。此前已生產(chǎn)、進口的相應獸藥產(chǎn)品可流通至2020 年6 月30日；這標志著我國正式進入“飼料禁抗”時代。

3 歐盟禁用抗生素動物生產(chǎn)現(xiàn)狀

荷蘭從1998 年到2006 年間，就逐漸禁止了應用保健類抗生素；但抗生素的應用總量和禁用前保持相當水平，這表明保健用抗生素減少了，而實際上治療用抗生素的用量增加了。瑞典和丹麥早幾年前就終止了抗生素的應用。丹麥1999 年末就終結了保健用抗生素的應用。丹麥禁用保健用抗生素后，對斷奶后幼仔豬腹瀉處理用抗生素的量卻明顯增多，并因此導致幼仔豬的生產(chǎn)率有所下降，禁用后對飼料效率的影響不大，據(jù)報道飼料效率降低了2.3%；抗生素的總消耗量從1994年的206 t(活性成分)明顯減少到了2003 年的102 t，減少了一半多[8]。這進一步說明在動物生產(chǎn)中保健用抗生素用量大幅度降低了，而治療用抗生素的用量增加了；但總體來說抗生素的總消耗量減少了。

4 無抗飼料及無抗飼料開發(fā)技術

4.1 無抗飼料定義

無抗飼料是指不含任何抗生素、符合國家法律法規(guī)，具有安全、優(yōu)質(zhì)和環(huán)保的特征，經(jīng)國家或國際標準規(guī)定的方法檢測無抗生素藥物的飼料；即要符合兩個方面的特征，一是飼料中無抗生素，二是所有的飼料組分不受抗生素污染，包括植物性及動物性飼料原料的污染。

4.2 選擇優(yōu)質(zhì)的原料

首先在原料品質(zhì)保證上，要選用新鮮、無霉變、無質(zhì)變、營養(yǎng)全面的飼料原料，以保障豬的營養(yǎng)需求。其次是在部分功能性原料的選擇上，使用部分優(yōu)質(zhì)動物、植物性蛋白如血漿/腸膜蛋白粉、酵母提取物、膨化大豆、發(fā)酵豆粕、大豆?jié)饪s蛋白等。例如，通常情況下,豆粕使用高質(zhì)地的多種菌種一起發(fā)酵,這樣豆粕借助豐富的微量生物系統(tǒng),進行分解植物大分子的蛋白寡肽,解決胰蛋白酶抑制劑,血凝素、脲酶分解不完全問題,如抗原蛋白分解。使用微量生物發(fā)酵豆粕的生產(chǎn)加工工藝,能夠降低大分子蛋白中小肽的生產(chǎn),同時生長成為多種微量生物和酶、酸、維生素、大豆異黃酮和其他活性因子；又能除去豆粕的抗營養(yǎng)因子,增多大豆的營養(yǎng)價值和利用率。發(fā)酵的大豆蛋白質(zhì)品質(zhì)得到了特別顯而易見提高,使其增多5%到8%的消化率,豬的適口性和消化率增加。同時,也能夠通過發(fā)酵工藝的管控,會保留下很多有益的乳酸細菌和酵母細菌、小分子蛋白質(zhì)和生長促成增進因子；使該產(chǎn)物形成高質(zhì)地的蛋白質(zhì)飼料,并且吸收益生菌。用益生菌發(fā)酵豆粕飼喂肉豬,研究發(fā)酵豆粕對肉豬日增重、料重比、發(fā)病率的影響,在養(yǎng)豬過程中使用益生菌發(fā)酵豆粕,進一步為達到無抗養(yǎng)殖提供依據(jù),以生產(chǎn)出無公害豬肉,取得較好的經(jīng)濟收益和社會影響[9]。

4.3 選擇使用部分抗生素替代品

據(jù)不完全統(tǒng)計，從2010 年1月到2012 年9 月期間，美國、歐洲及亞洲的國際動物營養(yǎng)期刊中，關于豬的營養(yǎng)及管理類學術文章共724 篇，其中飼料原料及抗生素替代物分別占有145 篇及151 篇,比例高達20.03%和20.86%。雖然由于影響因素多，研究結果可能呈現(xiàn)一定程度的變異性，但此調(diào)查也表明飼用抗生素替代物的研究已成為學術界研究熱點之一。近年來，對抗生素的替代品研究主要集中在益生菌、寡糖、酶制劑、抗菌肽、植物提取物、有機酸等。

4.3.1 益生菌

目前歐盟各國豬、牛、雞、兔的飼料中都添加了益生菌，普及率高達95%；日本和美國微生態(tài)飼料的普及率也達到50%。益生菌是活的微生物制劑，可以通過改善宿主腸道微生態(tài)菌群從而使宿主受益。美國食品藥物管理局認為安全的益生菌有42 種，常見的益生菌主要有乳酸菌、芽孢桿菌和酵母菌等幾大類，主要包括嗜酸乳桿菌、保加利亞乳桿菌、植物乳桿菌、干酪乳桿菌、嗜熱鏈球菌、乳鏈球菌、糞鏈球菌、雙歧桿菌、枯草芽孢桿菌、釀酒酵母和假絲酵母。益生菌被認為通過以下幾種方式促進腸道健康[10]：參與腸道附著位點和養(yǎng)分的競爭，維持腸道菌群生態(tài)平衡；通過產(chǎn)生有機酸降低腸道pH；為宿主提供營養(yǎng)物質(zhì)和消化酶等；釋放抑菌物質(zhì)，如乳鐵蛋白、溶菌酶和過氧化氫等，從而抑制病原菌的生長；刺激宿主的免疫系統(tǒng)，增強機體免疫機能；抑制腸道內(nèi)氨等毒性物質(zhì)產(chǎn)生，改善豬舍環(huán)境。理想的益生菌應屬于腸常駐菌群，在飼料加工過程中不易失活、抗酸、可以抵抗膽汁和酶的作用、能快速增殖且不具有抗藥性(避免將耐藥基因帶入腸道)。

在有關益生菌對豬生產(chǎn)性能、腸道健康、免疫功能提升方面的國外研究文獻資料中，有42 篇文獻（占比59%）證明乳酸菌對斷奶仔豬有正效果，29 篇資料顯示無效或不清楚，43 篇文獻資料均證明乳酸菌對生長育肥豬生長性能有一定提升，但對腸道健康和免疫功能無影響。84 篇文獻資料（占比56%）證明桿菌只對斷奶仔豬生長性能有一定幫助，在育肥豬上基本無效，對生長豬生長速度和腸道健康有一定作用。74 篇文獻（占比40%）只證明鏈球菌對生長性能有一定作用，其他無效，90 篇文獻證明鏈球菌對新生仔豬生長速度和免疫功能有一定作用。61 篇文獻（占比47%）證明酵母菌對斷奶仔豬生產(chǎn)性能、腸道健康和免疫功能有效。所有文獻均表明復合菌作用不大。

基于益生菌近年來大量的研究和應用，生物飼料得以開發(fā)，被認為是無抗飼料的主要手段，是飼料行業(yè)的下一個藍海。生物飼料是以微生物發(fā)酵技術為核心生產(chǎn)的動物飼料或飼料原料，其主要特征是含有大量的乳酸菌或酵母菌等有益于動物健康的微生物。生物飼料能減少腹瀉以及改善仔豬腸道健康；在仔豬斷奶后，生產(chǎn)上應用微生物發(fā)酵飼料還能起到軟化飼料纖維硬度，增加適口性，較大地提高飼料的利用率減少損耗。胡新旭等（2013）[11]研究發(fā)現(xiàn)，與對照組相比，20%無抗發(fā)酵飼料組平均日增重提高了6.37%，料重比降低了5.54%，腹瀉率降低了63.63%。徐維鋒等（2009）[12]選取經(jīng)由微生物發(fā)酵的淀粉類能量飼料及發(fā)酵的豆粕原料，添加復合微生態(tài)制劑和靈芝免疫多糖，配制成無抗斷奶仔豬飼料提高了斷奶仔豬的生產(chǎn)性能，腹瀉率差異不明顯。生物飼料的效果受菌種和加工工藝的影響，關于生物飼料仍值得進一步研究。

4.3.2 寡糖

寡糖又稱低聚糖，是指含有2 ～10 個糖苷鍵聚合而成的化合物，糖苷鍵是一個單糖的苷羥基和另一單糖的某一羥基縮水形成的；常常與蛋白質(zhì)或脂類共價結合，以糖蛋白或糖脂的形式存在。寡糖廣泛運用于食品、保健品、飲料、醫(yī)藥、飼料添加劑等領域，用作飼料添加劑的主要有低聚果糖、半乳聚糖、甘露寡糖、半乳蔗糖、大豆寡糖和低聚麥芽糖，Roberfroid(益生元的發(fā)現(xiàn)者)認為只有2 種低聚糖滿足寡糖的標準，即菊糖和反式半乳寡聚糖。

寡糖的作用機制與益生菌相似，能選擇性地刺激或激活腸道某些有益菌生長和繁殖，提高腸道內(nèi)有益于健康的優(yōu)勢菌群的構成和數(shù)量。此外，寡糖經(jīng)細菌降解產(chǎn)生的主要終產(chǎn)物是短鏈脂肪酸(乙酸、丙酸和丁酸)，該類酸可以降低腸道pH，從而抑制部分有害微生物的繁殖。在關于寡糖方面的研究文獻中，有76 篇文獻證明低聚果糖對斷奶仔豬生產(chǎn)性能、腸道健康和免疫力提升有效，而甘露寡糖效果不明顯。Yang 等（2012）[13]研究發(fā)現(xiàn)在斷奶仔豬日糧中添加400mg/kg 或600 mg/kg 殼寡糖可提高仔豬的生長性能，改善腸道屏障，增加腸道中雙歧桿菌和乳酸桿菌的數(shù)量，同時還可以降低金黃色葡萄球菌的數(shù)量。Yan 等（2011）[14]也報道仔豬日糧添加殼寡糖可以提高其生長性能和飼料表觀消化率，改善腸道形態(tài)，降低仔豬的腹瀉率。Wang 等(2009）[15]在生長豬飼糧中添加殼寡糖，結果顯示添加殼寡糖可以改善飼料利用效率和血液生化指標，減少腸道中大腸桿菌數(shù)量。

4.3.3 酶制劑

酶制劑是一類具有生物催化性的蛋白質(zhì)，幼齡動物機體內(nèi)的消化系統(tǒng)還不成熟，消化酶分泌不足，在飼料中添加外來的酶制劑，可以彌補其自身消化酶分泌不足的缺陷，減少飼料中的抗營養(yǎng)因子，改變腸道菌群分布，降低消化道食糜的黏度，從而達到提高飼料消化率、改善動物生長性能的目的。目前市場上銷售的酶制劑主要分為消化酶如淀粉酶、脂肪酶、糖化酶、蛋白酶等，使用這一類酶后可以增強動物的消化吸收功能，提高飼料的利用效率；還有一類是非消化酶類，包括果膠酶、纖維素酶、半纖維素酶、β-葡聚糖酶等，使用這類酶后可以使飼料中一些不能被機體消化的物質(zhì)降解，增加飼料的可利用性，降低飼料中的抗營養(yǎng)因子，如果膠酶可裂解果膠單糖間的糖苷鍵，脫去水分子，分解位于植物細胞壁及胞間層的果膠，促使植物組織崩解，使營養(yǎng)成分得到充分釋放和利用。

目前酶制劑在豬上應用的報道很多，王金偉等（2013）[16]報道在小麥型飼糧和玉米型飼糧中分別添加不同水平的非淀粉多糖酶，結果發(fā)現(xiàn)小麥型飼糧中添加非淀粉多糖酶可以顯著提高仔豬的生長性能，改善動物的免疫機能；肖淑華等（2008）[17]也發(fā)現(xiàn)在高非淀粉多糖飼糧中添加酶制劑能顯著提高仔豬的采食量、日增重和飼料轉(zhuǎn)化效率；杜德偉等（2012）[18]報道在生長豬飼糧中添加復合酶制劑能夠有效地提高仔豬的生長性能，增加飼料中氮和磷的利用率，降低糞便的排放污 染。May 等（2012）[19]在10 日齡仔豬日糧中添加100 mg/kg 的溶菌酶與添加16 mg/kg 的新霉素相比，在豬生產(chǎn)性能和腸道絨毛高度、隱窩深度方面差異不顯著。

4.3.4 抗菌肽

抗菌肽是生物界中廣泛存在的一類生物活性多肽，是非專一性的免疫應答產(chǎn)物，具有廣譜抗菌作用。天然抗菌肽通常是由30 多個氨基酸殘基組成的堿性小分子多肽，水溶性好，分子量大約為4 000道爾頓。大部分抗菌肽具有熱穩(wěn)定性，在100 ℃下加熱10 ～15 min仍能保持其活性。與傳統(tǒng)抗生素相比，抗菌肽的抗菌活性與傳統(tǒng)抗生素的抑菌機制不同，抗菌作用有如下幾個特點：1）廣譜抗菌，對病毒、革蘭氏菌、真菌、寄生蟲等都具有高效的殺滅作用；2）作用時間短，大多數(shù)抗菌肽都能在5 min 之內(nèi)起作用；3）作用專一，具有靶向性，對正常細胞作用不明顯；4）無殘留[20]。目前世界上已知的抗菌肽共有1 700 余種，并且新研發(fā)的抗菌肽種類日益增多，研究比較深入的是天蠶素、蛙皮素、蜂毒素和防御素等。蔣桂韜等（2012）[21]研究報道在保育仔豬飼料中添加抗菌肽替代吉他霉素，可以提高仔豬日增重，顯著改善飼料轉(zhuǎn)化效率，降低飼料成本并提高豬瘟抗體水平。宋青龍等(2012)[22]在仔豬日糧中添加300 mg/kg 的天蠶素抗菌肽試驗組比添加100 mg/kg 的吉他霉素(50%)的對照組顯著提高了平均日增重和平均日采食量，顯著改善仔豬腹瀉和顯著提高了試驗前期(15 d、25 d)豬瘟抗體陽性率。

4.3.5 植物提取物

植物提取物包括草本植物、香料及它們的衍生物(主要是精油)，是一種新型飼料添加劑。迷迭香、百里香、牛至油、姜科植物、大蒜素、茴香及富含黃酮類的植物(綠茶)都被證實有抗氧化作用。研究表明，植物提取物在動物體內(nèi)具有抗氧化、抗菌和免疫刺激等作用；并且現(xiàn)有大量文獻報道了植物提取物可以改善動物的腸道形態(tài)、腸道微生物菌群、減少腸道發(fā)酵產(chǎn)物(氨氣和胺)并影響腸道免疫細胞亞群，從而增加腸道營養(yǎng)物質(zhì)消化率[23]，但關于其對生長性能的影響卻不大一致[24]。這可能與植物的種類、提取部位、收獲時間、種植地、加工工藝、活性成分的有效質(zhì)量濃度、添加劑量、動物日齡、環(huán)境(飼養(yǎng)條件和密度)、飼喂時間的長短及植物提取物和飼料中其他成分(抗氧化劑和免疫調(diào)控劑等)間的相互作用等有關。

近年來，植物提取物中的植物精油也引起了研究人員的廣泛關注。植物精油是從植物中提取的、具有揮發(fā)性和親脂性的一類復雜混合物；由于具有親脂性，植物精油通過腸道和皮膚可以被很好地吸收。飼料中植物精油的添加還可以促進消化酶的分泌和胃腸道蠕動。此外，植物精油還具有抗菌活性，例如，有試驗研究表明，植物精油的添加可以減少仔豬和肉雞腸道的病原微生物，并改善其生產(chǎn)性能[25]。因此，植物精油被認為是一種良好的抗生素替代產(chǎn)品。但關于植物精油的作用機制、代謝通路及不同動物的最適添加量都需要進一步研究。

4.3.6 有機酸

歐盟禁用抗生素后，有機酸成為抗生素最主要的替代品，荷蘭對飼料企業(yè)的一項調(diào)查結果表明，飼料廠普遍應用有機酸和酵母來替代保健用抗生素。有機酸是植物和動物組織中的正常組分，廣泛分布于自然界。動物盲腸可以通過發(fā)酵糖類形成有機酸。通常用于畜禽營養(yǎng)的酸化劑有甲酸、丙酸、丁酸、乳酸、檸檬酸、苯甲酸、蘋果酸或延胡索酸。因為主要有害微生物適宜在酸性環(huán)境中生長繁殖，所以在控制消化道微生物區(qū)系平衡上，消化道酸度起著重要作用。有機酸加入日糧后，飼料和胃腸道內(nèi)的pH 都降低，從而減少飼料霉變并在腸道形成對病原菌生長不利的環(huán)境。胃內(nèi)pH下降也增強了胃蛋白酶的功能，從而提高蛋白質(zhì)的消化率，因而也降低了大腸中微生物對未消化蛋白質(zhì)的發(fā)酵，減少了氨氣和有毒胺(腐胺或尸胺)的產(chǎn)生，從而改善仔豬的生長性能和腸道健康。有機酸的包被(或微膠囊化)及其緩慢釋放有助于其抵達胃腸道遠端，從而更好地發(fā)揮抗菌作用。此外，不同有機酸間的混合具有更好的效果。

4.3.7 抗生素替代的困境

4.3.7.1 替代品成本高，效果不理想

成本影響企業(yè)的效益，所以飼料生產(chǎn)企業(yè)和養(yǎng)殖企業(yè)管理者對成本非常敏感。與較便宜的抗生素比較，添加任何一種替代添加劑都會增加成本，這是個較難被接受的事實，生產(chǎn)者本身對選用這些產(chǎn)品產(chǎn)生一定的抵觸。因此，如何降低生產(chǎn)成本，成為飼料添加劑生產(chǎn)企業(yè)關注的問題。成本固然重要，替代品的作用效果更為關鍵。即使是飼料和養(yǎng)殖企業(yè)使用了替代品，可是目前，大多抗生素替代添加劑作用效果不穩(wěn)定性，影響了使用者的信心。使用效果差的原因之一是產(chǎn)品本身的質(zhì)量不高，有待進一步通過技術創(chuàng)新加以改進；這一點是每個飼料添加劑生產(chǎn)企業(yè)都十分重視的環(huán)節(jié)，卻忽略了對影響產(chǎn)品使用效果的另一方面的研究，即產(chǎn)品的配套使用方法。許多飼料添加劑企業(yè)在新產(chǎn)品上市之前，并沒有系統(tǒng)地研究產(chǎn)品的合適使用對象、使用階段、適宜添加量以及對豬直接的作用效果等，結果降低了產(chǎn)品的實用性。

4.3.7.2 替代添加劑配伍不合理

單一添加劑暫時無法替代抗生素的情況下，生產(chǎn)中利用某幾種添加劑在作用機理方面的協(xié)同性，探討在飼料中同時添加幾種抗生素替代品，以達到減少使用或完全不添加抗生素的目的。由于目前很少有經(jīng)過大量的體外試驗和豬試驗篩選得到、最優(yōu)化的功能性添加劑組合配伍，盲目在飼料中添加多種替代品很難達到預期的效果。加大針對不同日糧類型、不同動物的不同生長發(fā)育階段和不同飼養(yǎng)條件下，具有協(xié)同作用的功能性添加劑的最佳配比與最適用量的研究力度，對于由少用過渡到不用抗生素的日糧精細配方具有重要科學和現(xiàn)實意義；同時對于改善豬肉產(chǎn)品品質(zhì)也有深遠的影響。

4.3.7.3 飼養(yǎng)管理水平低，飼養(yǎng)環(huán)境差

抗生素替代品的作用效果與飼養(yǎng)環(huán)境關系密切。目前飼用抗生素無法完全被替代的重要原因之一，就是沒有較好的飼養(yǎng)環(huán)境作為保障。在集約化程度越來越高的今天，包括我國在內(nèi)的發(fā)展中國家的養(yǎng)殖業(yè)中，農(nóng)戶散養(yǎng)方式仍占一定比重，整體飼養(yǎng)管理水平偏低，飼養(yǎng)環(huán)境差，這就造成養(yǎng)豬業(yè)在一定程度上對抗生素的依賴性。通過改善飼養(yǎng)方式和飼養(yǎng)環(huán)境是實現(xiàn)無抗生素養(yǎng)殖的重要外部保障，也是對豬福利的要求。

5 結論

無抗飼料僅是無抗豬肉生產(chǎn)的一部分，雖然有大量的資料和文獻報道了用不同的產(chǎn)品去替代抗生素，但其結果并不一致，很多研究僅停留在試驗階段，距離實際生產(chǎn)應用還有一段距離。此外，許多抗生素替代品的研究報道有供應商資助，這將導致研究偏差，在數(shù)據(jù)分析上可能存在相關問題，因此，有必要開展獨立的且嚴格管理的試驗，以評估各種抗生素替代產(chǎn)品的實際效果?，F(xiàn)階段的研究表明：沒有一種抗生素替代產(chǎn)品可以完全替代抗生素。在無抗飼料的生產(chǎn)中，某種或某些飼料添加劑的添加只能在一定程度上緩解或部分替代抗生素。因此，有必要評估各種抗生素替代產(chǎn)品的效果，及抗生素替代產(chǎn)品間的相互作用，以研發(fā)安全且高效的豬無抗飼料。