論法國茶文化的演變

房麗娜

（吉林師范大學(xué)外國語學(xué)院，吉林四平136000）

前言

茶文化作為我國傳統(tǒng)文化之一，不僅繼承了我國悠久的文化傳統(tǒng)，同時也弘揚了我國濃厚的文化底蘊。在古代，茶作為重要的經(jīng)濟產(chǎn)業(yè)支柱，不僅帶動了國內(nèi)小農(nóng)經(jīng)濟的發(fā)展進程，同時也間接利用絲綢之路帶動了對外經(jīng)濟的貿(mào)易往來?？梢哉f，世界上所有國家最初的飲茶方法以及加工工藝等都是源于我國。近些年來，伴隨著茶文化經(jīng)濟的不斷發(fā)展，茶文化已經(jīng)在世界范圍內(nèi)得到良好傳播，陸續(xù)已有五十多個國家開始參與到種茶行業(yè)當(dāng)中。其中，法國作為最早接觸茶葉文化的歐洲國家之一，在長期發(fā)展茶文化經(jīng)濟的過程中，逐漸滋生出本國的茶文化特征，進一步豐富了世界茶文化體系。

1 大革命爆發(fā)前的法國茶文化

法國大革命爆發(fā)之前，法國茶文化已經(jīng)初具雛形，只不過這一時期的茶文化具備典型的貴族特性。也就是說，茶被視為一種只有貴族才能夠品嘗的飲料，一般多會在宮廷或者貴族中出現(xiàn)。在普通百姓眼中，茶就是一種奢侈品的象征。

1.1 茶葉的早期輸入與發(fā)展

茶葉最早輸入到法國的時間基本上可以追溯到1636年，荷蘭商人將中國的茶葉運輸?shù)椒▏屠?，這是法國人最早接觸茶葉的時間。于是在法語中開始有了“茶”一詞。由于茶葉最早是由荷蘭人帶入進來的，因此法語中的茶（the）與荷蘭語中的茶（thee）發(fā)音基本一致，源于閩南話“茶”的發(fā)音。之后，法國船只開始與中國貿(mào)易進行友好往來，從中國運回瓷器、茶葉等物，借此打開了中法貿(mào)易的大門[1]。

1.2 社會上層接受飲茶文化

茶葉最早傳入法國的時候，醫(yī)藥界曾經(jīng)針對飲茶文化提出了反對意見。部分醫(yī)學(xué)研究者認(rèn)為茶葉并不適合本國人飲入，茶葉成分中可能含有不良成分會對人體健康造成影響。如1648年某醫(yī)生曾經(jīng)針對茶葉成分專門發(fā)表了一篇論文，聲明茶葉具備興奮刺激作用。而約在1653-1666年間，法國神父在心得記錄中明確提及“中國人之所以長壽，主要是因為喝茶，茶并不是危害品，而是常用飲品?！痹撋窀傅穆暶鳠o疑是洗脫了茶葉危害性的嫌疑，也打來了法國茶文化發(fā)展的序幕。雖然這一聲明激起了社會各界的反響，但是普通人還是難以接觸到茶葉的，依舊是社會上層人物才可以飲用的飲料。如法國國王路易十四的祖父堅持相信長期飲茶可以幫助他緩解病痛等。

1.3 法國茶文化的初具雛形

與歐洲其他國家相比，法國茶文化雛形初具的時間更加早一些。究其原因，主要是因為法國人生性浪漫，喜歡研究并接受其他國家的文化內(nèi)涵，更加注重體驗茶文化賦予的品味以及情調(diào)。早在17世紀(jì)，法國上流社會就將茶飲料奉為貴族飲品，唯有文化素質(zhì)高、內(nèi)涵高的群體才能夠有資格品茶。在飲茶方式方面，除了清飲茶湯之外，法國人喜歡大膽創(chuàng)新，開始嘗試其他飲茶方式。如研究人員嘗試往茶飲料中添加牛奶，這種獨特的飲茶方式很快受到了貴族群體的歡迎。其中，在品茶的過程中，文人騷客們開始以茶為文學(xué)創(chuàng)作對象，進一步推動了法國茶文化的發(fā)展進程[2]。

2 大革命至20世紀(jì)60年代的法國茶文化

大革命爆發(fā)之后，法國貴族階段逐漸沒落，茶葉也不再視為貴族飲品。此時，飲茶之風(fēng)逐漸在普通群眾中流行開來。但是根據(jù)演變過程來看，直到20世紀(jì)60年代之前，普通群眾對于茶飲料并不是很熱衷，飲茶者主要以資產(chǎn)階級為主。究其原因，主要是因為普通群眾認(rèn)為茶飲品與保健藥劑基本無異，只適合在身體不適，如感冒或者消化不良等情況下飲用。或者是被視為保持身材的飲品，屬于功能性飲料。

2.1 茶葉的輸入與試種過程

法國最早進口的茶葉是中國的綠茶，之后以烏龍茶、紅茶等才被廣泛推廣與飲用。19世紀(jì)以后，印度、越南等國家相繼種茶成功，這些國家生產(chǎn)出的茶葉也逐漸進入法國茶葉市場當(dāng)中。19世紀(jì)中葉左右，茶商開始在法國涌現(xiàn)。如1854年瑪利阿奇兄弟創(chuàng)建并成立茶葉公司，從事于茶葉、香料等方面的生意。經(jīng)營過程中，瑪利阿奇兄弟嘗試了多種茶配方，目的在于滿足調(diào)配茶的要求[3]。

經(jīng)過長時間的時間與努力，成功研制出巧樂力與柑味茶的調(diào)配秘方。以健康為品牌推廣號召，成功吸引到了廣大群體的注意。茶樹的試種最早源于1790年左右，法國出現(xiàn)了第一株茶樹。之后的幾年當(dāng)中，法國開始嘗試茶樹種植工作，雖然成活率不高，但是也有部分茶葉被保存下來。然而，介于土壤以及周圍環(huán)境的影響，茶葉種植難以取得商業(yè)上的成功，美因此法國停止了茶樹試種工作。

2.2 法國茶文化的發(fā)展進程

法國茶館業(yè)的興旺最早可以追溯到19世紀(jì)左右，法國酒店業(yè)開始供應(yīng)茶水飲料。與英國人酷愛在家飲茶有所不同，法國人更喜歡到餐館中飲茶，尤其喜歡和親朋好友一起去飲茶。究其原因，主要是因為法國人認(rèn)為飲茶文化著重體現(xiàn)出一種團結(jié)友好的理念精神。法國人秉持著這項精神促使法國近代茶館業(yè)的繁榮發(fā)展。除此之外，茶文化還體現(xiàn)在生活飲食層面以及藝術(shù)作品創(chuàng)作過程當(dāng)中[4]。

以生活飲食層面為例，“下午茶”這一詞匯相信大家都不陌生。法國大革命的半個世紀(jì)左右，法國群眾興起了“下午茶”文化。特別是在中餐和晚餐之間就著小餡餅點心喝茶最為流行。從原因上追溯，主要是因為工業(yè)化節(jié)奏的加快，促使晚餐時間大大延遲，部分群體為填飽肚子會選擇飲用“下午茶”方式。供應(yīng)點心的“下午茶”在某些層面上滿足了人們的實際需求，因此成為當(dāng)時的流行趨勢。

3 近五六十年來法國茶文化熱的發(fā)展歷程

茶文化作為傳統(tǒng)文化之一，不僅繼承了悠久的文化傳統(tǒng)，同時也弘揚了濃厚的文化底蘊。其中，茶葉作為人們?nèi)粘Ｉ钪谐Ｒ姷娘嬈奉愋?，除了可以給人們帶來物質(zhì)體驗之外，在享受之余還可以感受茶葉蘊含的文化價值。由此可以看出，茶葉真正的價值不僅局限于飲料價值方面，更多地是體現(xiàn)在文化價值方面。如茶葉產(chǎn)品種類多樣，可以給人濃厚的歷史文化價值沖擊。同理，法國茶文化發(fā)展理論上結(jié)合了上述內(nèi)容，并立足于本國文化特點，形成了自己獨特的茶文化熱現(xiàn)象。

3.1 茶葉的輸入與銷售情況

法國茶葉種植條件有限，無法種植出優(yōu)質(zhì)的茶葉，因此茶葉輸入主要以進口方式為主。伴隨著茶葉消費的不斷增長，法國茶葉進口量顯著增加。舉例而言，1975年進口茶葉量為5274噸，而到1977年就上升到6571噸左右、2004年更是達(dá)到了8000噸。這一組組的數(shù)據(jù)無疑不是在證明法國茶葉消費速度正在以指數(shù)增長方式遞增。同時，自2000年以來，每年11月底或者12月初，巴黎凡爾賽門國際展覽中心會專門組織與茶葉有關(guān)的博覽會。

可以說，這種方式的推行與應(yīng)用進一步促進了茶文化經(jīng)濟的發(fā)展進程。博覽會主要經(jīng)由專業(yè)人士講解與茶葉文化相關(guān)的知識，并給他人提供交流貿(mào)易的機會。從銷售情況上來看，法國茶葉銷售與他國存在明顯區(qū)別，法國售出的近半數(shù)茶葉主要以加味茶為主。所謂的加味茶主要是指在茶葉中添加薄荷、巧克力或者花香果味等物質(zhì)，形成本國特有的茶葉文化。目前，以加味茶為首的法國茶儼然成為該國茶文化的主要特征，被多數(shù)業(yè)界人士奉為具備法國風(fēng)味的茶葉[5]。

3.2 法國茶文化的發(fā)展

一件商品蘊含的文化內(nèi)涵與價值本質(zhì)是促進該商品得以長足發(fā)展的前提基礎(chǔ)。換句話說，商品若想在市場中保持暢銷狀態(tài)，就必須擁有一定的文化內(nèi)涵與價值本質(zhì)作為支撐，才能夠促進該商品產(chǎn)業(yè)的長足發(fā)展。根據(jù)當(dāng)前發(fā)展情況來看，茶文化經(jīng)濟的發(fā)展需要茶文化產(chǎn)品的支撐。

法國人的飲茶方式主要以清飲與調(diào)飲兩種方式為主，根據(jù)方式的不同在茶文化產(chǎn)品的發(fā)展方面也有所不同。其中，清飲與國人飲茶方式基本無異，因此在茶產(chǎn)品方面與中國產(chǎn)品無差別。而調(diào)飲主要就是上文敘述的加味茶，主要是指在茶葉中添加薄荷、巧克力或者花香果味等物質(zhì)。其中，在飲茶文化方面法國人更喜歡在飲茶過程中以甜糕餅作為輔食。因此法國在茶產(chǎn)品的研究方面，更愿意在餐廳、酒店中進行體現(xiàn)，或者以下午茶形式進行體現(xiàn)。

3.3 中法茶文化交流情況

近些年來，中法兩國針對茶文化問題進行了多次交流。兩國之間取長補短，形成了良好的茶文化交流局面。就目前交流情況而言，雖中國茶文化仍占據(jù)主導(dǎo)地位，但是這并不意味著法國并無茶文化輸出。以上海永嘉路的宋芳茶館為例，經(jīng)營者是法國人，因此在該茶館當(dāng)中既能品嘗到法國茶，又能品嘗到中國茶，一舉兩得。不難看出，兩國在茶文化交流方面取得了較好的成果，共同促進了茶文化經(jīng)濟的發(fā)展進程。

結(jié)論

總而言之，法國茶文化歸根結(jié)底還是源于東方國家，在長期演變與發(fā)展過程中逐步形成了具備本國文化特點的茶文化體系。從廣義角度上來看，浪漫高雅的法國茶文化與博大精深的中國茶文化實現(xiàn)了完美結(jié)合，二者雖然在發(fā)展過程中存在較多的差異性，但是這也正成就了茶文化的多元化發(fā)展，利于推動茶文化經(jīng)濟體系以及相關(guān)產(chǎn)品體系的進一步發(fā)展。針對于此，建議我們應(yīng)該合理認(rèn)知與對待法國茶文化演變過程以及發(fā)展特征，最好從多個方面深化茶文化的發(fā)展理念，力求將茶文化內(nèi)容傳播于世界各個角落當(dāng)中。