構(gòu)樹的飼用價(jià)值及在反芻動(dòng)物上的應(yīng)用研究進(jìn)展

王 麗

（中國(guó)奶業(yè)協(xié)會(huì)，北京 100192）

當(dāng)前飼草料資源短缺，特別是蛋白飼料匱乏已成為制約我國(guó)畜牧業(yè)發(fā)展的瓶頸。近幾年我國(guó)蛋白飼料原料的進(jìn)口依存度達(dá)到空前高度，而長(zhǎng)期大量進(jìn)口飼料原料必將威脅我國(guó)的糧食戰(zhàn)略安全。面對(duì)飼料用糧日趨緊張，人畜爭(zhēng)糧矛盾日益突出的情況，開發(fā)非常規(guī)飼料資源就顯得尤為重要。我國(guó)有豐富的樹木資源，其中針葉樹、闊葉樹和小灌木等100多種樹木的枝葉能用來飼喂畜禽，因而木本飼料資源的開發(fā)利用成為近年來的研究熱點(diǎn)。其中構(gòu)樹由于2015年被國(guó)務(wù)院扶貧辦列入十大精準(zhǔn)扶貧工程而備受關(guān)注。

構(gòu)樹（Broussonetia papyrifera）又名楮樹，為?？茦?gòu)樹屬多年生落葉闊葉喬木，是一種多功能綜合性樹種，可用于生態(tài)修復(fù)、育種栽培、景觀綠化、生理生化、藥用、飼料等領(lǐng)域[1,2]。其根系淺，側(cè)根分布很廣，生長(zhǎng)快，輪伐期短、萌芽力和分蘗力強(qiáng)，耐修剪。當(dāng)年栽植，當(dāng)年收獲，1年栽植，可連續(xù)收獲8～10年，具有產(chǎn)量高、年收多次，耐干旱、貧瘠、鹽堿，適應(yīng)性、抗逆性強(qiáng)等特點(diǎn)，在我國(guó)的溫帶、熱帶均有分布，平原、丘陵或山地都能生長(zhǎng)。目前廣泛推廣種植的是由中科院經(jīng)太空育種培育出的高蛋白質(zhì)雜交構(gòu)樹品種。雜交構(gòu)樹的種植、示范和推廣可以使經(jīng)濟(jì)效益和生態(tài)效益有效地結(jié)合，具有較好的發(fā)展前景。本文現(xiàn)對(duì)雜交構(gòu)樹的飼用價(jià)值、加工利用形式，以及在反芻動(dòng)物養(yǎng)殖上的應(yīng)用研究進(jìn)行綜述，以期為其在反芻動(dòng)物生產(chǎn)中的推廣應(yīng)用提供參考。

1 構(gòu)樹的飼用價(jià)值

1.1 構(gòu)樹的營(yíng)養(yǎng)成分分析

在國(guó)內(nèi)中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院飼料所較早進(jìn)行雜交構(gòu)樹的飼用價(jià)值研究，隨后多所院校的多位學(xué)者對(duì)雜交構(gòu)樹的營(yíng)養(yǎng)成分進(jìn)行了測(cè)定。構(gòu)樹葉含有豐富的粗蛋白質(zhì)、粗脂肪、氨基酸、維生素及微量元素。高產(chǎn)量的雜交構(gòu)樹，葉片中粗蛋白質(zhì)含量在26%左右[3,4]，優(yōu)于苜蓿草粉。加工制作成構(gòu)樹葉粉，粗蛋白含量為17.78%～26.47%，中性洗滌纖維（NDF）為25.48%～39.51%，酸性洗滌纖維（ADF）為17.07%～26.13%，粗脂肪含量為1.58%～5.31%，鈣、磷含量分別為2.23%～3.64%、0.3%～0.61%[3～8]。由此可見，構(gòu)樹葉的粗蛋白含量遠(yuǎn)高于傳統(tǒng)的常規(guī)粗飼料，全樹綜合利用枝葉粉粗蛋白質(zhì)含量在17%左右[7]，可與苜蓿干草媲美，葉粉中蛋白含量更是高于苜蓿；構(gòu)樹中性洗滌纖維、酸性洗滌纖維含量低于苜蓿；礦物質(zhì)含量中鈣高而磷低，比例差距較大，與苜蓿草粉類似。另外，構(gòu)樹葉還富含多種氨基酸，總氨基酸含量超過20%，其中必需氨基酸有7種[9]。綜合結(jié)果顯示，雜交構(gòu)樹是一種高蛋白木本飼料，可作為飼料蛋白質(zhì)來源。

雜交構(gòu)樹不同部位營(yíng)養(yǎng)成分含量差異較大。屠焰等[3]測(cè)定發(fā)現(xiàn)，雜交構(gòu)樹葉片、全株嫩苗、細(xì)枝條和莖稈的粗蛋白含量分別為22.97%、19.33%、17.78%和12.24%。劉玉等[10]報(bào)道構(gòu)樹葉中的粗蛋白、粗脂肪、鈣、磷含量顯著高于莖；粗纖維、中性洗滌纖維、酸性洗滌纖維含量顯著低于莖。全株嫩苗的粗蛋白含量隨著株高的增加顯著降低，粗纖維、中性洗滌纖維、酸性洗滌纖維含量變化趨勢(shì)與之相反；全株嫩苗作為飼料利用適宜的刈割高度為1.0～1.5m，粗蛋白含量在20.5%～23%之間。施海娜等[11]報(bào)道，構(gòu)樹主要枝條的中1/3部和下1/3部葉片中粗蛋白、粗脂肪、鈣、磷等均呈現(xiàn)同一水平且大于上1/3部，而NDF和ADF則小于上1/3部。雖然構(gòu)樹枝、葉營(yíng)養(yǎng)成分差異很大，但由于目前沒有較好的機(jī)械化分離莖葉技術(shù)，而人工分離成本較高，因此飼料利用還是以全株嫩苗為主?；煊心壑Φ闹θ~粉雖然粗蛋白含量有所下降（15.80%～17.89%）[5,11]，但飼用價(jià)值仍可觀。

構(gòu)樹的營(yíng)養(yǎng)成分因采收時(shí)間和產(chǎn)地不同也有一定的差異。一般采收時(shí)間越晚，其粗蛋白含量越低，粗纖維含量越高。左鑫等[7]測(cè)定了從湖南、湖北、河南、河北、安徽、四川六地采集的同一期時(shí)期構(gòu)樹葉或葉粉樣品，其粗蛋白質(zhì)含量在17.78%～26.47%之間，平均值22.49%；粗纖維含量為11.89%～16.35%，平均值13.89%；夏、秋、冬季在廣東采集的3種枝葉粉，粗蛋白質(zhì)含量分別為17.28%、17.89%、15.5%，可見不同產(chǎn)地、不同采收時(shí)間構(gòu)樹葉粉、枝葉粉的營(yíng)養(yǎng)成分含量變異較大。施海娜等[11]于11月份采集構(gòu)樹葉，發(fā)現(xiàn)主要枝條的上1/3部、中1/3 部和下1/3部葉片粗蛋白含量為12.98%、18.51%、16.98%，遠(yuǎn)低于其他學(xué)者測(cè)定的葉片含20%以上粗蛋白結(jié)論，原因可能與采集時(shí)間有關(guān)。因此，生產(chǎn)中利用構(gòu)樹葉粉或枝葉粉調(diào)制日糧時(shí)，要根據(jù)各地氣候差異選擇適宜的采收時(shí)期，既要考慮生物產(chǎn)量，也要注意采收有效成分，以獲得最大的飼用價(jià)值和經(jīng)濟(jì)效益。

1.2 構(gòu)樹的瘤胃降解率

大部分木本植物飼料因含有大量的植物纖維，影響飼料的適口性及機(jī)體的消化吸收，限制了其推廣利用。屠焰等[12]通過尼龍袋方法對(duì)雜交構(gòu)樹在瘤胃的降解進(jìn)行了研究，發(fā)現(xiàn)雜交構(gòu)樹全株嫩苗粗蛋白24h和48h瘤胃降解率為86.77%和94.29%，其莖稈、葉片及全株嫩苗的有機(jī)物、粗蛋白、干物質(zhì)在瘤胃24h和48h都具有較高的降解率，其中粗蛋白在瘤胃內(nèi)降解率達(dá)到了豆粕、苜蓿、草粉的水平，NDF及ADF在瘤胃內(nèi)的降解率除了莖稈較低外，細(xì)枝條、葉片全株嫩苗都比較高，可為反芻動(dòng)物提供數(shù)量較多、消化率較高的蛋白質(zhì)。劉祥圣等[8]同樣采用尼龍袋法測(cè)定了構(gòu)樹葉、構(gòu)樹枝葉、構(gòu)樹枝的瘤胃降解特性，發(fā)現(xiàn)在24h和36h，構(gòu)樹葉、構(gòu)樹枝葉和苜蓿干草的CP瘤胃降解率無顯著差異，72h構(gòu)樹葉的CP瘤胃降解率顯著高于苜蓿干草；構(gòu)樹葉各個(gè)時(shí)間點(diǎn)的 NDF和 ADF 瘤胃降解率高于苜蓿干草；而構(gòu)樹枝各個(gè)時(shí)間點(diǎn)的NDF和ADF瘤胃降解率均最低，這主要是因?yàn)槠淠举|(zhì)素含量較高，會(huì)限制反芻動(dòng)物的消化利用，建議進(jìn)行適當(dāng)?shù)奶幚硪蕴岣唢曈脙r(jià)值。

1.3 飼喂構(gòu)樹利于進(jìn)行無抗養(yǎng)殖

構(gòu)樹不僅是良好的飼料原料，也是我國(guó)傳統(tǒng)的藥用植物，樹葉中含有多種活性成分，如黃酮類化合物、生物堿、多糖、不飽和脂肪酸等，具有抗氧化、抗菌、抗病毒、增強(qiáng)免疫力等藥理活性[13]。飼喂后可提高畜禽免疫力，具有促進(jìn)無抗養(yǎng)殖、改善畜產(chǎn)品風(fēng)味、降低養(yǎng)殖成本的潛力。李勇[14]在小鼠的高脂日糧中分別添加2%和5%的構(gòu)樹葉，發(fā)現(xiàn)相比于對(duì)照組，小鼠的血清葡萄糖、甘油三酯和游離脂肪酸含量顯著降低，總膽固醇水平分別下降7.43%（P＞0.05）和13.45%（P＜0.05）,表明構(gòu)樹葉能促進(jìn)營(yíng)養(yǎng)性肥胖小鼠脂肪和能量的轉(zhuǎn)化與消耗，而且飼喂構(gòu)樹葉的肥胖小鼠表明，構(gòu)樹葉能促進(jìn)TC、外周組織膽固醇肝臟轉(zhuǎn)運(yùn)，進(jìn)而再利用中間代謝物。黃彥興等[15]用發(fā)酵雜交構(gòu)樹粉飼喂肉豬，發(fā)現(xiàn)與日糧添加喹烯酮的對(duì)照組相比，構(gòu)樹組毒素蓄積指數(shù)、過敏指數(shù)明顯降低，肉豬的綜合健康指數(shù)提高。

2 雜交構(gòu)樹飼用的主要形式

構(gòu)樹葉粗蛋白質(zhì)含量高、易消化，枝條粗纖維含量高且不易消化，受限于當(dāng)前分離技術(shù)不足及成本高，生產(chǎn)中以全株采收應(yīng)用為主，但全樹應(yīng)用仍然存在纖維含量過高的問題，飼喂家畜會(huì)影響適口性及消化吸收。而且目前我國(guó)大部分構(gòu)樹種植地區(qū)分布在南方，受氣候及加工條件影響，構(gòu)樹飼用加工主要以青貯為主，鮮葉飼喂和干制飼料占比較小。生產(chǎn)中一般是收割構(gòu)樹的嫩枝及樹葉，通過厭氧發(fā)酵制作成青貯料。張益民[16]報(bào)道，經(jīng)過發(fā)酵處理之后構(gòu)樹葉粗蛋白質(zhì)和粗脂肪含量分別提高6.47%、1.39%，同時(shí)粗纖維和無氮浸出物含量分別減少2.28%、7.7%，說明發(fā)酵處理可提高構(gòu)樹的飼用價(jià)值。

Ward等[17]指出，適合制作青貯的原料，水溶性碳水化合物應(yīng)占干物質(zhì)的8%～10%或至少占鮮樣重的3%以上，還需要保持適宜的水分含量（60%～70%）。而構(gòu)樹葉的可溶性碳水化合物含量較少，緩沖能值高，單獨(dú)青貯時(shí)pH值下降速度慢，梭菌蛋白質(zhì)水解性活動(dòng)較強(qiáng)，產(chǎn)生大量丁酸，導(dǎo)致青貯發(fā)酵品質(zhì)差。因此，構(gòu)樹青貯往往與農(nóng)作物秸稈、甘蔗渣、木薯渣、麩皮、米糠等農(nóng)副產(chǎn)品一起混合發(fā)酵，制作成發(fā)酵飼料后飼喂家畜效果更佳。付錦濤等[18]以構(gòu)樹和稻草為原料進(jìn)行混貯，綜合V-Score評(píng)分、pH及營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)，指出構(gòu)樹與稻草以鮮重比9∶1、發(fā)酵60d左右為宜，可有效改善構(gòu)樹單獨(dú)青貯易腐敗問題，且混合青貯料的品質(zhì)得到提升。為改善構(gòu)樹青貯品質(zhì)，還可以在原料中使用一些添加劑。司丙文等[19]在雜交構(gòu)樹青貯中添加糖蜜、酶菌復(fù)合制劑及防腐劑，發(fā)現(xiàn)青貯料的發(fā)酵品質(zhì)和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值均有明顯改善。其中糖蜜+酶菌復(fù)合劑組和防腐劑組的pH值比較低，更容易保存干物質(zhì)和粗蛋白質(zhì)，防腐劑組的效果最佳，但糖蜜+酶菌復(fù)合劑組成本最低。李榮榮等[20]研究發(fā)現(xiàn)，以雜交構(gòu)樹替代苜?？筛纳芓MR的發(fā)酵品質(zhì)，且隨著替代比例的增加，TMR的乳酸、乙酸含量顯著增加，氨態(tài)氮占總氮比例顯著升高，以27%和36%替代組效果更好。

3 構(gòu)樹在反芻動(dòng)物上的應(yīng)用

構(gòu)樹是我國(guó)的原生樹種，長(zhǎng)期以來在農(nóng)村就有用構(gòu)樹葉喂養(yǎng)豬、牛、羊的習(xí)慣。但由于構(gòu)樹葉蛋白質(zhì)分子結(jié)構(gòu)復(fù)雜，所以未經(jīng)生物發(fā)酵處理的構(gòu)樹葉畜禽食用后消化吸收利用率不高[21]。而且構(gòu)樹的粗纖維和單寧含量高，不經(jīng)處理直接飼喂家畜適口性不佳。經(jīng)過青貯發(fā)酵調(diào)制后，構(gòu)樹中單寧降解為沒食子酸和葡萄糖，莖、葉中蛋白成分結(jié)構(gòu)可得到明顯改善，營(yíng)養(yǎng)成分更容易消化吸收，利于促進(jìn)動(dòng)物快速增長(zhǎng)。李淑穎[22]研究發(fā)現(xiàn)，構(gòu)樹經(jīng)青貯發(fā)酵1d后，單寧含量即可降至0.87%，與原料相比降低30.82%，用作飼料適口性提高。司丙文等[23]試驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，構(gòu)樹青貯后氣味清新、適口性良好，試驗(yàn)羊優(yōu)先采食，添加到日糧中飼喂杜寒雜交肉羊可提

高其生長(zhǎng)性能，而且對(duì)肉羊機(jī)體的免疫能力和抗氧化能力有促進(jìn)作用，還能夠改善羊肉脂肪酸的構(gòu)成。華金玲等[24]以構(gòu)樹葉作為粗飼料來源與青貯玉米搭配育肥黃淮白山羊，發(fā)現(xiàn)瘤胃NH3-N濃度和MCP含量隨構(gòu)樹添加量增加而增加，添加25%～50%構(gòu)樹時(shí)，試驗(yàn)羊的平均日增重、胴體質(zhì)量及屠宰率均顯著提高。林萌萌等[25]發(fā)現(xiàn)，以青貯雜交構(gòu)樹替代蛋白飼料對(duì)肉羊的采食量、日增重、料肉比均無顯著影響，但隨著青貯雜交構(gòu)樹添加量的增加，采食量、日增重、只均日盈利有降低趨勢(shì)，料肉比有增加趨勢(shì)。蘇應(yīng)玉等[26]在日糧中添加不同比例的發(fā)酵構(gòu)樹飼料飼喂荷斯坦牛，能夠顯著提高奶牛產(chǎn)奶量，其中添加8%試驗(yàn)組產(chǎn)奶量較對(duì)照組提高了11.24%，效果明顯，且對(duì)乳成分無顯著影響。王福傳[27]綜合比較了增重耗草料比及經(jīng)濟(jì)效益，發(fā)現(xiàn)構(gòu)樹青貯飼喂肉牛效果不及全株玉米青貯，但優(yōu)于玉米秸黃干貯飼料。

4 小結(jié)

雖然現(xiàn)在有不少關(guān)于構(gòu)樹飼用價(jià)值以及構(gòu)樹青貯的研究報(bào)道，但構(gòu)樹青貯在反芻動(dòng)物上的應(yīng)用，尤其是有關(guān)奶牛的飼養(yǎng)試驗(yàn)很少。其替代傳統(tǒng)常規(guī)飼料的比例和安全性，在日糧中的適宜添加量以及飼喂效果，對(duì)反芻動(dòng)物的生產(chǎn)性能、生理生化機(jī)能以及乳肉品質(zhì)的影響等有待深入研究，需要大量的試驗(yàn)加以驗(yàn)證。