糧食加工企業(yè)如何利用交收庫開展“零庫存”業(yè)務的研究

李立生

（山東省糧油交易中心 山東省 濟南市 250012）

1 糧食加工企業(yè)庫存管理現(xiàn)狀

近幾年來，國內(nèi)主要糧食品種總體處于供給寬松的局面，連續(xù)多年的豐收、較大的政策性糧食庫存和國家交易平臺的有序拍賣保證了市場有效供給。但是作為糧食加工企業(yè)，無論市場供給充盈還是欠缺,為了保障生產(chǎn)經(jīng)營就必須建立一定數(shù)量的安全生產(chǎn)庫存，只是在庫存數(shù)量和庫存天數(shù)上會有所差異和調劑。糧食價值成本較高，只要建立庫存必然會占用大量的資金和投入較多的人力、物力資源來進行有效保障。 本文將主要以具有代表性的飼料加工企業(yè)為例，就糧食加工企業(yè)庫存情況進行分析研究。

1.1 庫存保障情況。近幾年來，由于國家還存有充足的臨儲糧源，加工企業(yè)隨時可以通過拍賣采購到糧源，很多企業(yè)建立的安全庫存較小。從目前掌握的情況看，大部分企業(yè)庫存保持在7～15天，只有遇到新玉米上市的低價位時期，或者8～9月份供給偏緊時，會做到20～40天的最大庫存。由于受自有倉儲能力和資金影響，就山東的飼料企業(yè)來看，產(chǎn)量在8000噸/月以上的企業(yè)，最大庫存也難以做到30天以上。目前，山東省內(nèi)的六和、中慧等幾家較大飼料集團工廠的飼料玉米倉容相對較大，但也只有1.5萬噸左右的規(guī)模。其中：山東惠康1.4萬噸、壽光中慧1.4萬噸、六和臨朐2萬噸、六和濰坊1.6萬噸，維持這樣的庫容水平，主要是受資金、倉容、保管能力等因素影響。

1.2 庫存資金情況。近幾年來，飼料行業(yè)競爭激烈，企業(yè)為了市場占有率提升，大部分都是通過擴大產(chǎn)能和加快資金周轉來提升企業(yè)經(jīng)營收益。但受市場融資困難、利息較高等因素影響，企業(yè)在原糧庫存的建立和經(jīng)營管理方面投入不多，很多時候只能被動采取隨行就市的采購方式來保障生產(chǎn)所需，而錯失很多市場良機。更有甚者，為了減少企業(yè)在原糧庫存資金的占用，解決企業(yè)周轉資金緊張局面，部分企業(yè)不斷減少或不在建立安全庫存，更多依靠同貿(mào)易商的合作來保障庫存所需，這種方式風險較大，在市場價格波動較小時，貿(mào)易商保障能力還可以。但遇到行情上漲的時候，就會出現(xiàn)加價銷售、不履行合同，經(jīng)常造成加工企業(yè)原糧供給緊張局面。飼料企業(yè)資金緊張無法及時支付貨款也成為影響企業(yè)原糧供給的主要因素之一。當前，山東很多飼料企業(yè)都存在采購和庫存資金緊張的現(xiàn)狀，即使想增加庫存，也受到資金緊張影響而無法實施。

1.3 庫存采購情況。近幾年，山東糧食加工企業(yè)考慮資產(chǎn)安全和市場供給情況，大多數(shù)不做遠期庫存。山東飼料加工企業(yè)由于資金較為緊張，一般都是通過對行情的分析，來適時進行采購數(shù)量的調整，同時加強同供貨商合作，通過隨采隨收和小量簽訂批量合同的并行方式來保障生產(chǎn)所需，遇到行情上漲過快時，才通過安全庫存的使用，來保證生產(chǎn)所需；深加工企業(yè)多數(shù)具有較好的條件，資金雄厚、生產(chǎn)能力強、產(chǎn)后供應鏈長等特點，基本上采取開門收購，價格隨著市場走。產(chǎn)品銷售旺季時庫存基本做到30～40天，淡季時，庫存做到15～20天，一般庫存不會低于10天。他們采購量大、消化也快，15天就是安全庫存。從相關渠道了解的數(shù)據(jù)，以7月12日為例，山東的27家公司庫存不到90萬噸，平均每個公司只要3～4萬噸，大約使用15天左右。

2 平臺交收庫、庫存管理、零庫存的相關概念和意義

平臺交收庫： 平臺交收倉庫（以下簡稱“交收庫”）是指通過國家糧食交易平臺注冊管理，具備相應糧食倉儲、交收能力，能夠為會員提供糧食倉儲、交收及相關配套服務的倉儲企業(yè)及倉儲設施。

庫存管理：是指企業(yè)對所儲備的資源進行科學合理的保管、控制、使用等管理工作，使得儲備資源在企業(yè)經(jīng)營管理中達到合理科學的水平上，根據(jù)外界各種需求，對庫存資源進行科學預測、合理計劃、適度庫存、降低成本、完善控制的全過程管理。

零庫存：是一種以減少加工環(huán)節(jié)庫存為目的全新庫存管理理念，其主要含義就是以減少生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)不合理庫存數(shù)量為主，通過將倉庫儲存的某種或某些物品的儲存數(shù)量達成最低的一個合理狀態(tài)，甚至可以為“零”,即不保持庫存，從而達到降低庫存成本的最優(yōu)目標。不過“零庫存”在現(xiàn)實中，相對加工企業(yè)可以理解為“零”的概念，但還是會以一定數(shù)量安全庫存的形式存在，只是由原來加工企業(yè)自己的庫存，轉化為由上下游配套供貨單位按照生產(chǎn)計劃，按加工企業(yè)所需組織由上下游企業(yè)建立起與企業(yè)生產(chǎn)計劃或銷售需求相對應的庫存。從計劃層面可以理解為，根據(jù)加工企業(yè)生產(chǎn)計劃安排N+1天的供給保障計劃或安全庫存。

零庫存的重要意義：加工企業(yè)不在建立所需原材料庫存后，可以免去倉庫存貨的一系列問題，如倉庫建設、管理費用，存貨維護、原材料保管、人員工資、裝卸、搬運等費用，存貨占用流動資金及庫存物的老化、損失、變質等問題。以實現(xiàn)在生產(chǎn)過程中基本沒有積壓的原材料和半成品。這種前者按后者需求生產(chǎn)的制造流程不但大大的降低了生產(chǎn)過程中庫存和資金的積壓，而且在實現(xiàn)JIT過程中，也相應的提高了生產(chǎn)活動管理效率。而生產(chǎn)零庫存在操作層面上的意義，主要是指各環(huán)節(jié)原材料在采購、生產(chǎn)、銷售等生產(chǎn)經(jīng)營循環(huán)體系中一直是處于循環(huán)周轉的狀態(tài)。零庫存的關鍵在于物料和產(chǎn)品在生產(chǎn)環(huán)節(jié)沒有存儲浪費，流通過程的成本利用率達成最佳。如果企業(yè)能夠實現(xiàn)零庫存管理，必然會實現(xiàn)庫存占有資金的減少，加快資金周轉，優(yōu)化和應付賬款，庫存管理成本的明顯降低，從而規(guī)避市場的變化及產(chǎn)品更新?lián)Q代而產(chǎn)生的相關風險等。

3 糧食加工企業(yè)主要庫存成本的構成

庫存成本對于糧食加工企業(yè)占比較大，是企業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營投入的重要組成部分，對企業(yè)經(jīng)營收益影響作用起到舉足輕重的作用，但又是保障生產(chǎn)所需不可獲缺的關鍵要素。如果能夠合理減少庫存資金的占比，根據(jù)糧食生產(chǎn)情況和市場供給情況，利用較少資金投入鎖定合理存貨，實現(xiàn)相對意義的“零庫存”管理。糧食加工企業(yè)的主要庫存成本產(chǎn)生因素有以下幾個方面：

3.1 采購費用。糧食采購的成本主要是貨款費用、交通費用、物流服務費等，雖然加工企業(yè)通過一定的帳期規(guī)定，貿(mào)易商墊付、進廠原糧扣點等方式來拖延付款時間，緩解貨款壓力，但是這些費用的產(chǎn)生必然要有人來負擔，因此最終還是由加工企業(yè)增加成本或減少收益解決，這就會無形中增加企業(yè)成本減少應得收益。

3.2 人工費用。加工企業(yè)為了保障原料所需就必須要成立相對應的采購部門，一般要有3-5人專門負責相關的采購工作。同時會有很多其他部門為了配合采購業(yè)務，也需要投入大量的人力、物力。這些都會增加成本投入。

3.3 倉庫費用。企業(yè)由于要考慮庫存需要，在建廠的同時，一定會建有一定規(guī)模的倉儲設施，這部分成本投入較大，創(chuàng)造相應的經(jīng)營收益概率較低，回報周期較長。

3.4 保管費用。為了保障庫存糧食的安全，必須要錄用專業(yè)的保管人員，定期開展糧食檢查和庫存管理。保管環(huán)節(jié)中還會產(chǎn)生水、電、藥品等相關費用。

3.5 其他費用。雖然上面幾項為主要成本費用，但是由于糧食采購和保管的要求，還會有很多額外費用的產(chǎn)生，如：庫區(qū)監(jiān)控、勞動保護、采購辦公費用、差旅費用、平倉倒倉費用等。

4 利用交收庫開展“零庫存”的優(yōu)點和重要意義

現(xiàn)代企業(yè)經(jīng)營追求的目標就是用合理的投入獲得最大產(chǎn)出和收益，而原材料庫存成本在企業(yè)生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)占用產(chǎn)品成本比例相對較大，對于加工企業(yè)流動資金占用和降低成本投入影響較大。尤其是糧食加工企業(yè)的原材料成本相對占比較高，生產(chǎn)加工所需建立的安全庫存的成本占用率較大，需要大量的資金投入到原材料庫存和結算方面。因此，如何既保證企業(yè)生產(chǎn)所需的安全庫存，又能降低原材料庫存所需投入的資金，是大部分糧食加工企業(yè)急需解決的關鍵性問題。近年來，國家糧食交易協(xié)調中心為了不斷提升國家糧食交易平臺的服務功能，真正幫助平臺會員解決融資難、融資貴的問題，一直在探索如何利用好交易平臺的相關功能，在保障融資倉單安全的前提下，真正為廣大會員單位解決在原糧經(jīng)營管理方面的實質性問題。從當前結合實際開展的試點情況來看，加工企業(yè)合理的運用交收庫進行庫存管理融資業(yè)務，積極開展企業(yè)“零庫存”工作，是提升企業(yè)經(jīng)營效益核心競爭力有效途徑之一。

4.1 合理解決庫存資金大量占用。當前國家交易平臺開展交收庫倉單融資業(yè)務，所需利息費用略高于年化基準利率，基本上不超過百分之六的標準，這相較于企業(yè)進行商業(yè)貸款或市場化融資成本低的很多。加工企業(yè)先期只需交納30%的貨款保證金，就可以鎖定與之對應的100%的貨權。同時融資業(yè)務從糧食入庫、庫存保管、糧食出庫、在途物流等各環(huán)節(jié)實現(xiàn)了全流程融資服務。

4.2 可以利用融資倉單開展多種經(jīng)營。糧食加工企業(yè)由于自身從事加工生產(chǎn)，對于原糧市場行情有著非常強的分析和判斷能力。國家糧食交易平臺在糧食采購和銷售方面有著非常龐大的會員客戶。作為加工企業(yè)如果結合自身對市場的準確判斷，在保證生產(chǎn)所需的基礎上，結合庫存開展倉單交易業(yè)務，在市場價格低點時建立起庫存，在高點時通過交易平臺進行倉單競價交易，以取得經(jīng)營利潤的最大化。

4.3 提升企業(yè)庫存管理水平。目前，國家交易平臺所認定的交收庫都是具備較大規(guī)模，并且基本是所在省份倉儲管理條件最好的儲備企業(yè)?？梢哉f交收庫在糧食保管和倉儲條件方面有著加工企業(yè)無法比擬的優(yōu)越條件。糧食入庫后也將實現(xiàn)全程監(jiān)管。因此，無論保管條件、管理水平、監(jiān)管能力都能保證讓庫存業(yè)務開展單位決對放心。同時，由于加工企業(yè)不在承擔庫存管理，每年還可以節(jié)約大量的人工、糧庫建設、倉庫管理等各方面的成本，也可以避免因管理水平不足，造成糧食保管方面的損失。

4.4 達成“零庫存”管理的目標。糧食加工企業(yè)如何能將更多的資金和精力用于企業(yè)擴大加工規(guī)模、加強新產(chǎn)品的研發(fā)能力？這就需要把很多自身不擅長的管理工作進行外包或委托管理，只有這樣才能真正實現(xiàn)企業(yè)的“零庫存”管理目標，不斷降低在庫存管理方面的成本投入，形成企業(yè)庫存管理經(jīng)營收益的最優(yōu)化，達成“零庫存”科學化的目標。

5 利用交收庫實現(xiàn)“零庫存”的主要途徑和方法

糧食加工企業(yè)為了保證生產(chǎn)的連續(xù)性，避免因原材料供應不及時造成生產(chǎn)停止而帶來的損失，會充分考慮建立起相應的安全庫存。糧食加工企業(yè)主要庫存品種相對單一一些。因而對于開展“零庫存”管理工作會容易很多。目前，“零庫存”管理主要是加工企業(yè)把自己的庫存轉移給上游供貨商或下游的銷售商，從而實現(xiàn)企業(yè)庫存的最小化。由于糧食加工企業(yè)的原料主要為大宗原糧品種，簡單講主要就是集中在玉米、小麥、稻谷這幾個主要品種上，因此分析交收庫開展好原糧的“零庫存”的途徑和方法就顯的方向集中。

5.1 利用國家交易平臺交收庫功能，形成全方位合作關系。

糧食加工企業(yè)如果想在庫存和物流方面降低成本，就必須要有主動開展“零庫存”管理的先進理念，打破利用加價或依靠部分貿(mào)易商來保障庫存的傳統(tǒng)理念，無論是加價還是依靠貿(mào)易商都必然增加經(jīng)營成本，而且企業(yè)自主控制力較差，尤其是糧價上行時，就可能會出現(xiàn)缺貨或斷供的情況。只有將整個供應鏈環(huán)節(jié)中最重要存儲環(huán)節(jié)“交收庫”利用好，充分建立起加工企業(yè)、銀行、交收庫、交易中心、供貨商等各方相互信任、相互合作、相互協(xié)調的戰(zhàn)略伙伴關系，通過合理的融資保障，科學的庫存管理、有效的上下銜接，為糧食加工企業(yè)提供優(yōu)質高效的生產(chǎn)所需和供貨保障。

5.2 利用國家交易平臺交易功能優(yōu)勢，降低采購經(jīng)營成本。

大多數(shù)糧食加工企業(yè)為了保障企業(yè)生產(chǎn)所需，都會建立較大的采購體系，必然要在人員、倉儲等方面投入過多的成本和人力資源。而國家交易平臺這些年來通過不斷的發(fā)展，已經(jīng)具備了交易、結算、信息、融資、物流、會員服務等全方位的綜合服務能力。糧食加工企業(yè)應認識到如何借助這些優(yōu)勢為企業(yè)發(fā)展助力。這就需要打破現(xiàn)有的傳統(tǒng)庫存管理方式，通過交收庫開展倉單融資業(yè)務，解決企業(yè)零庫存管理瓶頸，充分利用國家交易平臺的第三方物流服務、融資、信息、結算功能，結合國家交易平臺的多渠道交易功能體系，以企業(yè)生產(chǎn)計劃為導向開展零庫存動態(tài)管理，當庫存超出生產(chǎn)所需時，可以通過倉單交易降低庫存。當發(fā)現(xiàn)庫存不足時，可以通過集中交易采購或倉單交易保障安全庫存。這樣不但可以有效調劑庫存，還可以利用對市場行情有效把握實現(xiàn)原糧交易收益。

5.3 利用交收庫開展代收、代儲業(yè)務，實現(xiàn)優(yōu)勢功能互補。

國家交易平臺被授予交收庫的單位，都是具備倉儲管理專業(yè)化水平的倉儲企業(yè)，在其所在地具備豐富的糧食采購渠道資源，在儲存、檢驗等方面具備明顯優(yōu)勢條件。而加工企業(yè)由于以加工為主業(yè)，在庫存管理方面優(yōu)勢并不明顯，因此可以采取交收庫倉單融資業(yè)務將庫存業(yè)外包，從而把更多的精力專注于產(chǎn)品的研發(fā)、生產(chǎn)能力提升、銷售渠道的維護等方面，不斷提升企業(yè)成品生產(chǎn)和銷售能力，增加企業(yè)的生產(chǎn)銷售競爭能力。堅決走專業(yè)化、集約化的道路，將是糧食加工企業(yè)必然要走的道路，企業(yè)只有把更多精力投入到生產(chǎn)、研發(fā)等重要領域，減少和降低庫存管理方面的投入，才能在激烈的市場競爭環(huán)節(jié)搶占先機。

5.4 利用交收庫開展倉單融資業(yè)務，拓展多渠道經(jīng)營途徑。

國家交易平臺統(tǒng)一認定的交收庫，都是經(jīng)過嚴格的審查程序和信用評定。交收庫都集中在產(chǎn)銷區(qū)域，同時也可以結合加工企業(yè)的實際需求，開展有針對性的區(qū)域性選定工作，因此加工企業(yè)結合自身實際，具備優(yōu)選交收庫自由選擇權，通過結合自己業(yè)務需要選定適合的交收庫開展相關業(yè)務。例：如果加工企業(yè)在主產(chǎn)區(qū)，就可以結合當?shù)卦Z生產(chǎn)供給情況，開展適度安全庫存，重點經(jīng)營外銷的融資倉單競價交易業(yè)務；如果加工企業(yè)在銷區(qū)，就可以利用交收庫融資業(yè)務，結合糧食行情波動規(guī)律，結合國家平臺的價格指數(shù)等分析情況，在行情低點建立起一定的庫存，減少行情上漲帶來的經(jīng)營成本。

5.5 依靠倉單融資開展交收庫均衡供貨，逐步實現(xiàn)精益生產(chǎn)。

糧食加工企業(yè)對于行情波動的敏感性相對其他企業(yè)要強很多，開展倉單融資業(yè)務的可操作性更強，如果結合市場規(guī)律變化和企業(yè)加工能力，編制一套科學合理的生產(chǎn)加工計劃，通過銷售需求—加工生產(chǎn)—庫存管理—需求采購的各環(huán)節(jié)有效聯(lián)接，就可以通過合理調節(jié)交收庫庫存，有效利用倉單融資，綜合利用平臺信息，來保障均衡生產(chǎn)所需，科學的制定不同時期的加工銷售計劃，不斷完善企業(yè)經(jīng)營體系。

5.6 利用國家交易平臺信息優(yōu)勢，增強信息化管理水平。

近些年來，糧食加工企業(yè)在信息化管理方面也都增加了投入，很多大的集團公司在生產(chǎn)管理信息化方面的建設已經(jīng)非常先進，很多生產(chǎn)加工數(shù)據(jù)已經(jīng)實現(xiàn)了科學系統(tǒng)的匯總和分析能力。但是由于采購管理的不確定性，采購成本的不可控性，使得生產(chǎn)成本和企業(yè)收益不確定性增多。國家交易平臺在交易信息服務、數(shù)據(jù)匯總分析、交收庫管理、資金統(tǒng)籌運用等功能方面，正好可以彌補糧食加工企業(yè)的短板不足，為解決糧食加工企業(yè)在“零庫存”狀態(tài)下保障生產(chǎn)所需。企業(yè)可以根據(jù)自身生產(chǎn)流程提出采購庫存和物流所需，國家、交易中心可以組織交收庫管理的各方，共同研討制定與之對應的“零庫存”管理方案，并實現(xiàn)一對一的生產(chǎn)與庫存信息共享服務體系，從而實現(xiàn)原糧采購、交收庫管理、倉單融資、物流服務、加工生產(chǎn)的無縫銜接，保證加工企業(yè)在庫存管理方面的能力提升，不斷降低庫存成本，才能逐步達成“零庫存”管理目標。