茶葉及其提取物在煙草深加工中的應(yīng)用

曾 強(qiáng)，李金蘭，常明彬，闕文豪，王銳亮

（福建中煙工業(yè)有限責(zé)任公司，福建廈門 361021）

茶是我國的特色飲品，具有諸多保健功能。茶葉豐富的香氣成分與煙香具有較好的協(xié)調(diào)性，十分符合煙用香料的標(biāo)準(zhǔn)，同時茶葉中多種功能性成分能對煙毒起到拮抗作用。因此，茶葉及其提取物在煙草深加工中的應(yīng)用，得到了廣泛的關(guān)注。

1 茶葉功能成分概述

1.1 茶多酚

茶多酚的生物活性及健康功效，被視為開發(fā)植物性藥品和功能性食品的天然的理想原料。茶多酚可以通過對煙堿的絡(luò)合和吸附作用，起到清除體內(nèi)自由基、抑制苯并芘的致癌作用。同時茶多酚在消除口中煙臭、降低血液中膽固醇含量、抗輻射、解除重金屬毒害等抗煙毒方面也有明顯的效果。

1.2 茶多糖

茶多糖是茶葉中主要功能性成分之一，是治療和預(yù)防心血管疾病和糖尿病的理想天然藥物。茶多酚應(yīng)用于煙草中，可減少尼古丁對肺部的傷害，同時可提高卷煙煙氣醇和感和飽滿度，降煙氣中一氧化碳、亞硝胺等含量。

1.3 茶氨酸

茶氨酸約占茶葉中總游離氨基酸的一半，其具有焦糖香和能緩解茶多酚和生物堿等物質(zhì)引起的苦澀感的鮮爽味，是茶葉中生津潤甜的主要物質(zhì)。茶氨酸添加至煙草中，可降低煙草刺激性，豐富煙氣，提高整體舒適度。

1.4 茶咖啡堿

茶咖啡堿是茶葉的重要的呈味物質(zhì)和生理活性成分，其具有強(qiáng)心、解毒、利尿、平喘、興奮中樞等藥理功效，同時其對茶多酚的抗癌、防癌作用能起到協(xié)同作用，在醫(yī)療保健市場具有十分廣闊的應(yīng)用前景。茶咖啡堿作為添加劑應(yīng)用至煙草中，可彌補(bǔ)因減害使煙堿量降低、生理滿足感下降的不足，同時起到緩解煙堿等中毒和麻痹反應(yīng)的功效。

1.5 茶葉中的香氣物質(zhì)

茶葉中的香氣物質(zhì)是決定茶葉品質(zhì)的重要因素之一，茶香可以調(diào)節(jié)人的精神狀態(tài)，起到抗菌、消炎，有益于生理代謝的功效。將茶香有效成分應(yīng)用到煙草中，具有豐富香氣成分、協(xié)調(diào)吸食口感的作用。

2 在卷煙中添加應(yīng)用

2.1 在卷煙濾咀中的應(yīng)用

茶葉本身具有良好的吸附能力，可通過深加工技術(shù)應(yīng)用于卷煙濾咀中。將茶葉制成功能性活性炭顆粒材料、異形絲束材料、濾咀芯線材料等，直接添加應(yīng)用到濾咀后，由于其不參與直接燃燒，功能成分穩(wěn)定可控，不僅具有吸附煙氣異味、增加香氣質(zhì)的作用，還可通過物理或化學(xué)作用截留煙氣中的有害成分，將部分功能性組分輸送到吸煙者體內(nèi)，從而發(fā)揮降害提質(zhì)的作用。

2.2 在煙絲加香中的應(yīng)用

茶葉和煙草中存在著許多相同或類似的香氣成分，茶葉應(yīng)用于卷煙中能夠起到較好的香味補(bǔ)償作用。不同種類茶葉因加工方式不同，產(chǎn)生的內(nèi)含物質(zhì)和香氣成分不同，從而發(fā)揮了各自獨(dú)特的賦香功能。有研究報道表明，以福建鐵觀音茶梗為原料，采用同時蒸餾萃取技術(shù)制成煙用浸膏，煙絲加香后可使香氣豐滿飽滿、清香提高、煙氣柔和、雜氣減少、余味改善；采用減壓水蒸氣蒸餾萃取法，可提取福建武夷巖茶茶香提取物，將提取物通過加香手段添加到卷煙中可明顯提高抽吸品質(zhì)，同時具有較好的協(xié)調(diào)性。

2.3 在再造煙葉中的應(yīng)用

由于煙草和茶葉之間的相通之處，可將茶葉部分組分通過重組、再造等深加工工藝，將茶葉替代煙草，制成再造煙葉或煙絲應(yīng)用到卷煙中。有研究表明，不同品種茶葉替代煙絲卷制成香煙后，其中不發(fā)酵或輕微發(fā)酵的綠茶、白茶對主流煙氣中煙堿的降低效果較好；將普洱茶絲和煙絲一定比例混合，經(jīng)深加工工藝步驟可制得降解煙毒的普洱茶香煙，提高燃吸溫度減少煙氣中焦油含量，但仍保留少量尼古丁，以滿足吸煙者的尼古丁依賴性。茶葉再造煙葉添加在卷煙中．不僅可提高抽吸口感和吸食滿足感，還可以節(jié)省煙葉原料，為茶葉深加工開辟技術(shù)新路徑。

3 煙茶新品類產(chǎn)品中的應(yīng)用

將煙草本香與茶香天然成分進(jìn)行完美結(jié)合，可形成煙香、茶香融匯協(xié)調(diào)的獨(dú)特香韻，進(jìn)而創(chuàng)新開發(fā)出煙茶新品類產(chǎn)品。近些年來，部分卷煙工業(yè)企業(yè)相繼開發(fā)了以茶甜香為主體特征的系列香煙產(chǎn)品，包括口含型茶香制品，開創(chuàng)了品煙過程中的飄逸茶香體驗，并取得了良好的市場效應(yīng)。

4 結(jié)束語

總之，將中國豐富的茶葉資源優(yōu)勢與現(xiàn)代化深加工技術(shù)相結(jié)合，發(fā)揮行業(yè)間的協(xié)作與互補(bǔ)作用，拓展茶葉材料和卷煙產(chǎn)品的綜合應(yīng)用，創(chuàng)新開發(fā)茶香品類新產(chǎn)品，能夠更好地滿足產(chǎn)品多元化、高附加、高質(zhì)量的發(fā)展需求，進(jìn)一步推動我國茶葉的深加工利用，實現(xiàn)農(nóng)業(yè)增效、工業(yè)增值。