華亭市奶牛養(yǎng)殖生產(chǎn)中存在的問題及應(yīng)對(duì)措施

馬志寧

(華亭市畜牧科技開發(fā)服務(wù)中心，甘肅 華亭 744100)

為搞清華亭市奶牛養(yǎng)殖業(yè)的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)及管理狀況，給今后本地區(qū)奶牛業(yè)的扶持發(fā)展制定相關(guān)的配套政策和措施，提供翔實(shí)地科學(xué)依據(jù)，并推進(jìn)本地區(qū)奶牛業(yè)的轉(zhuǎn)型升級(jí)和健康發(fā)展，按照上級(jí)業(yè)務(wù)主管部門和行政主管部門的部署要求，筆者及其團(tuán)隊(duì)者組織開展了這次調(diào)研，并完成了各項(xiàng)調(diào)研任務(wù)。

1 發(fā)展現(xiàn)狀

通過對(duì)華亭市奶牛存欄量、鮮奶生產(chǎn)量、單產(chǎn)、品種構(gòu)成、養(yǎng)殖場(chǎng)(戶)數(shù)量及擠奶裝備建設(shè)等發(fā)展現(xiàn)狀的調(diào)研，才能夠很好地了解華亭市當(dāng)前奶牛養(yǎng)殖生產(chǎn)的發(fā)展?fàn)顩r以及存在的諸多問題，然后結(jié)合實(shí)際，研究制定出一些切實(shí)有效的發(fā)展措施。

1.1 奶牛存欄量及鮮奶產(chǎn)量

2018年底華亭市奶牛存欄167頭，其中：經(jīng)產(chǎn)奶牛143頭，育成奶牛是24頭。

2018年底華亭市鮮奶總產(chǎn)量是543 400 kg,單產(chǎn)是3 800 kg。

1.2 品種構(gòu)成

經(jīng)調(diào)查華亭市現(xiàn)有奶牛品種主要是中國(guó)黑白花奶牛以及與黃牛雜交改良的改良奶牛2個(gè)品種，其中：中國(guó)黑白花奶牛存欄是49頭，占存欄奶牛的29.3%，高代雜交的改良奶牛存欄是118頭，占全市存欄奶牛的70.7%。

1.3 養(yǎng)殖場(chǎng)(戶)數(shù)量

2018年底華亭市發(fā)展奶牛養(yǎng)殖場(chǎng)(戶)共計(jì)是26個(gè)。其中：5頭以下奶牛散養(yǎng)戶14戶，存欄奶牛是35頭；5頭以上10頭以下奶牛專業(yè)養(yǎng)殖戶是9戶，存欄奶牛是71頭；10頭以上奶牛規(guī)模養(yǎng)殖戶是3戶，存欄奶牛是61頭。

1.4 奶站和擠奶機(jī)(位數(shù))

2018年底華亭市標(biāo)準(zhǔn)化奶站建設(shè)還是空白。全市有活塞式單桶擠奶機(jī)28臺(tái)(套)，養(yǎng)殖戶在養(yǎng)殖場(chǎng)使用。

1.5 奶業(yè)產(chǎn)值及在牧業(yè)產(chǎn)值中所占比重

2018年底華亭市畜牧業(yè)總產(chǎn)值為423 719.18萬元，其奶牛業(yè)產(chǎn)值為750萬元，僅占牧業(yè)產(chǎn)值的1.76%。

2 疾病防控現(xiàn)況

華亭市奶牛疾病防控工作主要包括奶牛的布魯氏桿菌病和結(jié)核病的兩病監(jiān)測(cè)檢查，其次是奶牛的乳房炎、消化道疾病、不孕癥、犢牛腹瀉病和營(yíng)養(yǎng)代謝病等的預(yù)防治療。

2.1 布魯氏桿菌病與結(jié)核病防治

在每年的春季和秋季，華亭市畜牧獸醫(yī)業(yè)務(wù)技術(shù)服務(wù)部門就對(duì)全市范圍內(nèi)的所有奶牛進(jìn)行2次的布魯氏桿菌病和結(jié)核病的監(jiān)測(cè)檢驗(yàn)，對(duì)檢驗(yàn)出的染疫病牛將依照《動(dòng)物防疫法》的有關(guān)規(guī)定依法進(jìn)行淘汰，并做無害化處理，使本地區(qū)奶牛布魯氏桿菌病和結(jié)核病的發(fā)病率和檢出率都得到了有效控制和降低。

2.2 乳房炎等其他疾病的治療

奶牛乳房炎、消化道疾病、不孕癥、犢牛腹瀉病和營(yíng)養(yǎng)代謝病是奶牛常發(fā)多發(fā)性疾病。其中奶牛乳房炎、犢牛腹瀉和營(yíng)養(yǎng)代謝病的發(fā)病相對(duì)較高。經(jīng)過多年的臨床實(shí)踐，市、鄉(xiāng)(或社區(qū))畜牧獸醫(yī)技術(shù)服務(wù)部門已對(duì)這些疾病具備了成熟的治療技術(shù)和豐富的臨床經(jīng)驗(yàn)，一旦發(fā)病基本能夠治愈。同時(shí)，近年來還通過加強(qiáng)對(duì)奶牛養(yǎng)殖者開展科學(xué)飼養(yǎng)管理技術(shù)的普及與推廣，提高奶牛標(biāo)準(zhǔn)化飼養(yǎng)管理水平等的宣傳培訓(xùn)工作，這些疾病的發(fā)病率都有不同程度的下降。

3 奶牛養(yǎng)殖生產(chǎn)中存在的主要問題

經(jīng)過調(diào)查發(fā)現(xiàn)，華亭市奶牛養(yǎng)殖生產(chǎn)中主要存在以下亟待研究和解決的問題。

3.1 品種的品質(zhì)不優(yōu)，改良與選育的步伐較慢

從調(diào)查情況來看，華亭市奶牛品種整體的品質(zhì)不優(yōu)。因?yàn)楝F(xiàn)有存欄的這些奶牛大多數(shù)都是采用本地黃牛做母牛，外引的荷斯坦公牛做父本(以細(xì)管凍精的方式引進(jìn))，通過雜交改良培育而成的高代雜種奶牛，只有很少一部分屬于荷斯坦牛(較純)。長(zhǎng)期以來，由于缺乏科學(xué)的選種、選配與選育技術(shù)的有效指導(dǎo)和組織實(shí)施，導(dǎo)致現(xiàn)有奶牛群體中個(gè)體間性能差異較大，優(yōu)劣層次不齊，改良與選育工作進(jìn)展緩慢。因此，提高華亭市奶牛品種的品質(zhì)依然是任重而道遠(yuǎn)的。

3.2 標(biāo)準(zhǔn)化飼養(yǎng)管水平相對(duì)較低，效益不高

華亭市奶牛飼養(yǎng)管理長(zhǎng)期因受傳統(tǒng)養(yǎng)殖習(xí)慣的影響較深，奶牛的日糧結(jié)構(gòu)比較簡(jiǎn)單，營(yíng)養(yǎng)水平低且不平衡。主要表現(xiàn)在日糧的構(gòu)成中，粗飼料的品質(zhì)較差且單一(大多數(shù)奶牛養(yǎng)殖場(chǎng)是以干的小麥秸稈和玉米秸稈為主)，精飼料為奶牛養(yǎng)殖戶自己調(diào)配的混合料，像胡蘿卜、青貯草等多汁飼料幾乎空白。這樣的日糧組成，在很大程度上一般無法滿足奶牛的正常產(chǎn)奶需要，或者會(huì)造成精飼料的巨大浪費(fèi)。其結(jié)果是將會(huì)導(dǎo)致奶牛的產(chǎn)奶量上不去，消化系統(tǒng)疾病頻發(fā)，效益低下。近年來，雖然有部分奶牛養(yǎng)殖場(chǎng)(戶)在技術(shù)部門的指導(dǎo)下，對(duì)奶牛的日糧結(jié)構(gòu)成做了一些調(diào)整，加工了一些不帶穗的玉米秸稈青貯飼料(為黃貯飼料)，也采用了全價(jià)的奶牛配合精飼料，但是，由于這些玉米秸稈青貯飼料的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值還是不高，再加上胡蘿卜等其他多汁飼料跟不上，日糧結(jié)構(gòu)和占比不是很科學(xué)到位，其效益還是不明顯。因此，提高奶牛標(biāo)準(zhǔn)化飼養(yǎng)管理水平，增加經(jīng)濟(jì)效益是今后工作努力的方向。

3.3 疫病防控重視程度不夠

華亭市盡管沒有發(fā)生過重大的奶牛傳染性疫病，但是，奶牛疫病防控的形勢(shì)仍然是十分嚴(yán)峻的。主要表現(xiàn)在：一是奶牛布魯氏桿菌病與結(jié)核病的監(jiān)測(cè)檢驗(yàn)難度較大。在每年春、秋兩季的奶牛布魯氏桿菌病與結(jié)核病定期監(jiān)測(cè)檢驗(yàn)中，仍有少數(shù)奶牛養(yǎng)殖場(chǎng)(戶)拒不接受監(jiān)測(cè)檢驗(yàn)。為了達(dá)到100%的全覆蓋，監(jiān)管部門需要多次上門做思想工作才能完成。二是思想認(rèn)識(shí)存在一定差距。像奶牛乳房炎、消化道疾病、不孕癥、犢牛腹瀉病和營(yíng)養(yǎng)代謝病等常見性疾病的治療，有一部分奶牛養(yǎng)殖者存在僥幸心理，認(rèn)為治療也行，不治療也行，反正沒有構(gòu)成什么生命危險(xiǎn)，重視不夠，能拖則拖，能不治就不治，給有效治療帶來許多不便，甚至延誤了最佳的治療時(shí)機(jī)，最后病情嚴(yán)重，就只能做淘汰處理。三是飼養(yǎng)管理水平比較差。由于大部分奶牛養(yǎng)殖場(chǎng)(戶)對(duì)奶牛標(biāo)準(zhǔn)化飼養(yǎng)管理重視不夠，導(dǎo)致許多奶牛生產(chǎn)性能低下，抗病力差。

3.4 擠奶裝備簡(jiǎn)陋，安全生產(chǎn)程度不高

奶牛規(guī)?；B(yǎng)殖程度不高，標(biāo)準(zhǔn)化飼養(yǎng)管理水平低。至目前還是沒有一家較為標(biāo)準(zhǔn)、規(guī)范的奶站，有些奶牛養(yǎng)殖場(chǎng)(戶)擠奶還是采用手工和擠奶器相結(jié)合的擠奶方法，衛(wèi)生消毒及安全生產(chǎn)條件很差，達(dá)不到標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)要求?，F(xiàn)有的擠奶設(shè)備都是活塞式單桶擠奶機(jī)，清潔消毒需要人工進(jìn)行，且消毒效果不是很好。因此，安全生產(chǎn)設(shè)施急待完善，安全生產(chǎn)意識(shí)急待提高。

3.5 安全生產(chǎn)意識(shí)不強(qiáng)，生產(chǎn)隱患刻不容緩

牛奶的質(zhì)量安全關(guān)乎千家萬戶消費(fèi)者的健康，不能有任何馬虎。從調(diào)查情況看，全市奶牛養(yǎng)殖者普遍存在文化水平偏低，法律及安全生產(chǎn)意識(shí)淡薄。主要表現(xiàn)在：一是對(duì)奶牛的飼草料質(zhì)量安全重視程度不夠，霉?fàn)€變質(zhì)飼料喂?，F(xiàn)象時(shí)有發(fā)生。二是對(duì)環(huán)境滅蠅、防鼠及消毒工作重視不夠，生產(chǎn)環(huán)境污染問題較為普遍。三是抗生素濫用問題突出，藥品使用安全及監(jiān)管形勢(shì)依然嚴(yán)峻。四是鮮奶在消毒、降溫、貯藏、運(yùn)輸?shù)拳h(huán)節(jié)操作不是規(guī)范到位，無法保證鮮奶的質(zhì)量安全。

3.6 資金投入不足，標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)程度不高

部分奶牛養(yǎng)殖場(chǎng)在基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)的規(guī)劃、布局等方面不是很到位，許多功能嚴(yán)重缺失。如標(biāo)準(zhǔn)化奶站建設(shè)幾乎沒有，擠奶裝備的位數(shù)嚴(yán)重不足等等，究其原因就是部分規(guī)模奶牛養(yǎng)殖場(chǎng)不愿意投入或者缺乏這方面的資金。因此，現(xiàn)有的大部分規(guī)?；膛ｐB(yǎng)殖場(chǎng)都不同程度地存在資金投入不足、標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)程度不高的狀況。

4 應(yīng)對(duì)措施與建議

為了加快推進(jìn)全市奶牛業(yè)的轉(zhuǎn)型升級(jí)和健康發(fā)展，應(yīng)采取如下措施。

4.1 加快品種的改良與選育步伐，提高品種的品質(zhì)

為了加快華亭市奶牛品種的改良與選育步伐，提高奶牛品種的品質(zhì)，業(yè)務(wù)行政主管部門和技術(shù)服務(wù)部門要各負(fù)其責(zé)，采取切實(shí)有效的行政和技術(shù)手段，協(xié)調(diào)各方力量，組建奶牛品種改良與選育工作技術(shù)指導(dǎo)小組，專門負(fù)責(zé)本轄區(qū)內(nèi)奶牛的品種的改良與選育工作技術(shù)指導(dǎo)。根據(jù)全市奶牛群的現(xiàn)狀，不斷優(yōu)化改良方案，制定切實(shí)可行的選種、選配和選育技術(shù)實(shí)施方案，認(rèn)真開展工作，爭(zhēng)取用幾年的時(shí)間對(duì)現(xiàn)有奶?；A(chǔ)群進(jìn)行全面改良選育，以形成新的奶牛群體，使其品質(zhì)更優(yōu)，生產(chǎn)性能更高。

4.2 加強(qiáng)科學(xué)的飼養(yǎng)與管理，不斷提高標(biāo)準(zhǔn)化飼養(yǎng)管理水平

重視科學(xué)的飼養(yǎng)與管理，不斷提高標(biāo)準(zhǔn)化飼養(yǎng)管理水平，是提高奶牛產(chǎn)奶性能的有效措施之一。一頭或者一群高產(chǎn)的奶牛不是僅僅擁有好的遺傳資源就能夠高產(chǎn)，還需要看從出生到達(dá)到產(chǎn)奶高峰期所不斷進(jìn)行地精細(xì)化飼養(yǎng)和科學(xué)培育。針對(duì)全市奶牛飼養(yǎng)管理過程中普遍存在水平較低的原因，建議業(yè)務(wù)技術(shù)服務(wù)部門要加大標(biāo)準(zhǔn)化飼養(yǎng)管理技術(shù)的普及宣傳和培訓(xùn)力度，從最基本的飼養(yǎng)管理工作抓起，強(qiáng)化奶牛標(biāo)準(zhǔn)化飼養(yǎng)管理技術(shù)的應(yīng)用，積極引導(dǎo)奶牛養(yǎng)殖場(chǎng)按照奶牛的不同生長(zhǎng)發(fā)育階段、不同飼養(yǎng)期，采用不同的日糧標(biāo)準(zhǔn)，實(shí)行標(biāo)準(zhǔn)化飼養(yǎng)與管理，不斷提高標(biāo)準(zhǔn)化飼養(yǎng)管理水平，最終達(dá)到提高產(chǎn)奶量和經(jīng)濟(jì)效益的目的。

4.3 建立科學(xué)的疫病防控體系，不斷凈化奶牛養(yǎng)殖環(huán)境

建立健全科學(xué)的奶牛疫病防控體系，是有效降低疫病，防范風(fēng)險(xiǎn)，防止環(huán)境造成污染和重大疫病發(fā)生傳播的有效途徑。疫病防治和監(jiān)督部門一定要堅(jiān)持預(yù)防為主，治療為輔的原則，加強(qiáng)疫病的監(jiān)測(cè)檢驗(yàn)，制定嚴(yán)格的疫病免疫計(jì)劃和程序，重點(diǎn)實(shí)施防治。還要加強(qiáng)對(duì)環(huán)境、飼槽等設(shè)施設(shè)備的定期消毒工作，凈化奶牛養(yǎng)殖的環(huán)境，嚴(yán)防生產(chǎn)環(huán)境不受任何疫病的侵蝕和污染，確保產(chǎn)品的質(zhì)量安全，保護(hù)消費(fèi)者的健康和利益。

4.4 加大資金的投入力度，進(jìn)一步完善牛舍、擠奶設(shè)備等設(shè)施的建設(shè)

由于全市奶牛養(yǎng)殖場(chǎng)(戶)大都是以小規(guī)模的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)模式為主，多數(shù)奶牛規(guī)模養(yǎng)殖場(chǎng)在當(dāng)初的建場(chǎng)規(guī)劃、布局等方面都不是科學(xué)到位的，存在布局不合理、功能不完善等諸多問題，給生產(chǎn)管理帶來許多不便，很難達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)化飼養(yǎng)管理。畜牧技術(shù)服務(wù)部門要進(jìn)一步加大工作力度，正確地引導(dǎo)廣大奶牛養(yǎng)殖者增加資金投入，改建或新建標(biāo)準(zhǔn)化牛舍、擠奶站，購置擠奶裝備，完善部分基礎(chǔ)設(shè)施，努力實(shí)現(xiàn)奶牛標(biāo)準(zhǔn)化飼養(yǎng)管理。

4.5 嚴(yán)格奶牛養(yǎng)殖準(zhǔn)入許可標(biāo)準(zhǔn)，強(qiáng)化執(zhí)法監(jiān)督檢查，確保生產(chǎn)安全

嚴(yán)格準(zhǔn)入許可標(biāo)準(zhǔn)，強(qiáng)化執(zhí)法監(jiān)督是保障奶業(yè)安全生產(chǎn)，確保人們健康消費(fèi)的根本保證。畜牧行政執(zhí)法部門一定要本著為對(duì)人民高度負(fù)責(zé)的態(tài)度，嚴(yán)格把關(guān)各奶牛養(yǎng)殖場(chǎng)(戶)在準(zhǔn)入許可的申報(bào)、審定和審批等環(huán)節(jié)的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)。并把奶牛的健康監(jiān)測(cè)檢查，飼草料的質(zhì)量安全，標(biāo)準(zhǔn)化奶站的建設(shè)，擠奶設(shè)備、裝備的正常運(yùn)轉(zhuǎn)，鮮奶的降溫處理、運(yùn)輸銷售等作為監(jiān)測(cè)檢查的重要內(nèi)容及環(huán)節(jié)，嚴(yán)格執(zhí)法，不留死角，以保證讓每個(gè)消費(fèi)者都能喝上安全放心的鮮奶。