突出創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)能力培養(yǎng)的食品科學(xué)與工程專業(yè)課程體系的構(gòu)建

付 麗，黨美珠，申曉琳，高雪琴

（河南牧業(yè)經(jīng)濟(jì)學(xué)院食品與生物工程學(xué)院，河南鄭州 450046）

0 引言

食品產(chǎn)業(yè)是關(guān)系到國(guó)計(jì)民生的基礎(chǔ)性產(chǎn)業(yè)[1]。隨著社會(huì)、經(jīng)濟(jì)、科技的飛速發(fā)展，食品行業(yè)對(duì)食品工程技術(shù)人才要求不斷提高，成為食品科學(xué)與工程專業(yè)建設(shè)及課程改革的催化劑，迫切需要高校將大學(xué)生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)能力的培養(yǎng)作為重要內(nèi)容[2]。創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育本質(zhì)上是一種實(shí)用教育，是以培養(yǎng)創(chuàng)業(yè)意識(shí)、創(chuàng)新精神、創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)能力為主的教育。構(gòu)建科學(xué)、合理的課程體系是大學(xué)生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)能力培養(yǎng)的平臺(tái)。以河南牧業(yè)經(jīng)濟(jì)學(xué)院食品科學(xué)與工程專業(yè)課程體系構(gòu)建為例，系統(tǒng)闡述了突出創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)能力培養(yǎng)的食品科學(xué)與工程專業(yè)課程體系的構(gòu)建措施與實(shí)踐。

1 食品科學(xué)與工程專業(yè)發(fā)展歷程

河南牧業(yè)經(jīng)濟(jì)學(xué)院始建于1957年，是河南省本科轉(zhuǎn)型發(fā)展試點(diǎn)學(xué)校。食品科學(xué)與工程類專業(yè)，是學(xué)校“十三五”期間重點(diǎn)發(fā)展的專業(yè)集群之一，也是學(xué)校首批升本專業(yè)。該專業(yè)前身是食品加工技術(shù)、農(nóng)畜特產(chǎn)品加工、食品機(jī)械及管理等?？茖I(yè)，其中，食品加工技術(shù)為河南省示范專業(yè)、河南省特色專業(yè)。多年來(lái)，該專業(yè)群圍繞以肉、奶、蛋為主的畜產(chǎn)品加工開(kāi)展教學(xué)和科學(xué)研究，為河南省乃至全國(guó)食品工業(yè)的發(fā)展提供了有力的技術(shù)支持和人才支持。學(xué)院升本后，根據(jù)學(xué)校的辦學(xué)定位，對(duì)食品科學(xué)與工程類專業(yè)集群進(jìn)行了明確的定位，立足河南，服務(wù)中原經(jīng)濟(jì)區(qū)建設(shè)，充分發(fā)揮學(xué)校多年來(lái)專業(yè)積淀優(yōu)勢(shì)，重點(diǎn)圍繞畜產(chǎn)品加工方向培養(yǎng)高素質(zhì)應(yīng)用型人才。

2 高校專業(yè)課程體系建設(shè)中普遍存在的問(wèn)題

2.1 對(duì)創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育認(rèn)識(shí)不足

有些高校往往把創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育與畢業(yè)生就業(yè)率聯(lián)系起來(lái)，并沒(méi)有把創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育開(kāi)展到位，對(duì)學(xué)生沒(méi)能起到很好的引導(dǎo)作用；創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育只是擇優(yōu)培養(yǎng)，只針對(duì)實(shí)踐能力強(qiáng)、學(xué)習(xí)成績(jī)好的學(xué)生，創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育涉及面窄；把對(duì)學(xué)生的創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育完全歸于大學(xué)就業(yè)指導(dǎo)課，或只是在通識(shí)課平臺(tái)設(shè)立創(chuàng)新思維限選課，并有學(xué)分要求，沒(méi)有同學(xué)校的人才培養(yǎng)體系相融合，創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育流于形式。

2.2 學(xué)生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)意識(shí)兩極化

高校內(nèi)一部分學(xué)生思想散漫，對(duì)個(gè)人未來(lái)沒(méi)有想法，完全跟著教師的安排走，甚至有的學(xué)生整日在宿舍沉迷于游戲。另一些學(xué)生則富有創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)意識(shí)，從大一開(kāi)始就個(gè)人創(chuàng)業(yè)，但是由于沒(méi)有相關(guān)專業(yè)技術(shù)支撐，也沒(méi)有得到很好的引導(dǎo)。

2.3 缺乏科學(xué)、系統(tǒng)的課程體系

課程體系是高校適應(yīng)經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展和實(shí)現(xiàn)應(yīng)用型人才培養(yǎng)目標(biāo)的總體設(shè)計(jì)[3]。一些高校對(duì)創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)課程的設(shè)置停留于開(kāi)展創(chuàng)業(yè)大賽和就業(yè)指導(dǎo)層面上，相關(guān)創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)課程沒(méi)有融入于專業(yè)核心課程體系的構(gòu)建中，無(wú)特色或特色不鮮明，缺乏針對(duì)性和系統(tǒng)性，沒(méi)有形成系統(tǒng)的課程體系。雖然有的高校開(kāi)設(shè)有相關(guān)的創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)課程，多以選修課形式，形式單一、創(chuàng)業(yè)實(shí)踐環(huán)節(jié)薄弱，創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育處在“專業(yè)教育”之外的“業(yè)余教育”尷尬位置。

2.4 教學(xué)資源配置不完善

就當(dāng)前的全國(guó)教育形勢(shì)來(lái)看，大學(xué)教育已從精英教育發(fā)展到了大眾教育。部分高校，尤其是一些地方性新建本科院校，招生規(guī)模的不斷擴(kuò)大，直接造成優(yōu)勢(shì)資源相對(duì)不足，學(xué)生數(shù)量多與高校優(yōu)質(zhì)教育資源不足的矛盾也逐漸凸顯出來(lái)[4]。出現(xiàn)機(jī)房緊張、實(shí)驗(yàn)設(shè)備不配套、實(shí)驗(yàn)室管理不規(guī)范等問(wèn)題，嚴(yán)重影響了學(xué)生的培養(yǎng)。

2.5 課程考核缺乏創(chuàng)新

閉卷考試是傳統(tǒng)的課程考核方式，是我國(guó)高等教育應(yīng)試教育的主要體現(xiàn)，只重視結(jié)果不重視過(guò)程，直接導(dǎo)致學(xué)生平時(shí)懶散，期末臨時(shí)抱佛腳的現(xiàn)象非常嚴(yán)重。

2.6 工學(xué)脫節(jié)、產(chǎn)學(xué)研合作不夠深入

工學(xué)結(jié)合是培養(yǎng)新型技術(shù)人才的重點(diǎn)要求[5]，是培養(yǎng)工程應(yīng)用型人才的必由之中[6]。部分高校校企合作留于形式，兼職教師也只限于學(xué)生實(shí)習(xí)階段，工學(xué)結(jié)合僅限于學(xué)生實(shí)習(xí)層面。且產(chǎn)學(xué)研合作不夠深入，企業(yè)積極性不高，不能為學(xué)生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)能力培養(yǎng)提供支撐平臺(tái)。

3 適于創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)能力培養(yǎng)的課程體系改革與實(shí)踐

教育部“高等學(xué)校教學(xué)質(zhì)量和教學(xué)改革工作”的明確要求：“不僅僅探索高等教育人才培養(yǎng)模式的變奏，也要在教學(xué)內(nèi)容和教學(xué)體系中進(jìn)行改革[7]?！苯陙?lái)，經(jīng)過(guò)不斷改革，在適于創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)能力培養(yǎng)的課程體系的構(gòu)建方面進(jìn)行了一些實(shí)踐。

3.1 提高創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)意識(shí)

創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育是我國(guó)高等教育中重要的關(guān)注點(diǎn)之一，需要高度重視，培養(yǎng)學(xué)生自主創(chuàng)業(yè)意識(shí)且能積極思考實(shí)踐問(wèn)題，主動(dòng)投身到各種社會(huì)實(shí)踐活動(dòng)、創(chuàng)業(yè)教育中，以專業(yè)為依托，將理論知識(shí)融會(huì)貫通激發(fā)出創(chuàng)新思維，從而提高創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)能力，實(shí)現(xiàn)“意識(shí)到實(shí)踐，實(shí)踐到意識(shí)，意識(shí)再到實(shí)踐”飛躍。

3.2 以專業(yè)核心課程為重點(diǎn)，搭建專業(yè)方向課程平臺(tái)

依據(jù)食品科學(xué)與工程專業(yè)規(guī)范和認(rèn)證標(biāo)準(zhǔn)，以培養(yǎng)學(xué)生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)能力為導(dǎo)向，以及該專業(yè)涉及的主干學(xué)科及其發(fā)展趨勢(shì)，結(jié)合學(xué)院食品科學(xué)與工程專業(yè)發(fā)展實(shí)際狀況，堅(jiān)持系統(tǒng)性、綜合性、實(shí)踐性與實(shí)用性相結(jié)合原則，設(shè)立具有地方特色的專業(yè)核心課程。在“食品生物化學(xué)”“食品微生物”及“食品工程原理”等專業(yè)基礎(chǔ)課程的基礎(chǔ)上，以“畜產(chǎn)品工藝學(xué)”與“速凍食品工藝學(xué)”2門非常具有河南食品行業(yè)特色的專業(yè)課程為方向，開(kāi)設(shè)有“食品保藏學(xué)”“食品機(jī)械與設(shè)備”及“食品分析與檢測(cè)”3門輔助課程，加強(qiáng)專業(yè)綜合能力的培養(yǎng)；并在最后一個(gè)學(xué)期開(kāi)設(shè)有“食品工廠設(shè)計(jì)”課程，培養(yǎng)學(xué)生工程設(shè)計(jì)意識(shí)及能力，為以后的工程專業(yè)認(rèn)證打下基礎(chǔ)。另外，圍繞畜產(chǎn)品及速凍食品兩大主要方向，設(shè)置了3個(gè)專業(yè)方向模塊，包括食品加工方向、食品安全及品質(zhì)控制方向、食品檢測(cè)方向，供學(xué)生選修，加強(qiáng)學(xué)生個(gè)性化發(fā)展，也是對(duì)專業(yè)學(xué)習(xí)內(nèi)容的補(bǔ)充、深入與延伸。

3.3 強(qiáng)化實(shí)踐教學(xué)環(huán)節(jié)，提高學(xué)生綜合素質(zhì)

實(shí)踐教學(xué)環(huán)節(jié)是理論教學(xué)的有力支撐，是提高學(xué)生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育的重要部分。總的實(shí)踐教學(xué)環(huán)節(jié)學(xué)分達(dá)到總學(xué)分的35%。整個(gè)實(shí)踐教學(xué)環(huán)節(jié)采用“五合一”的組織形式來(lái)進(jìn)行，即課堂實(shí)驗(yàn)、專業(yè)實(shí)踐周、課程設(shè)計(jì)、生產(chǎn)實(shí)習(xí)與畢業(yè)論文（設(shè)計(jì)）5個(gè)實(shí)踐教學(xué)環(huán)節(jié)，一個(gè)最終目標(biāo)就是培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)能力。

（1）課堂實(shí)驗(yàn)環(huán)節(jié)。創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)能力的培養(yǎng)一定要理論聯(lián)系實(shí)踐。每門課程的課堂實(shí)驗(yàn)課時(shí)達(dá)到理論課時(shí)的1/3以上，施行“理論+實(shí)踐+理論”的授課模式，以鞏固課堂理論知識(shí)。在廣泛開(kāi)展教學(xué)研討、外出學(xué)習(xí)及企業(yè)調(diào)研的情況下安排課堂實(shí)驗(yàn)內(nèi)容。課堂實(shí)驗(yàn)內(nèi)容必須來(lái)源于實(shí)踐，以激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣；課堂實(shí)驗(yàn)內(nèi)容必須與理論知識(shí)齊頭并進(jìn)，相輔相成；課堂實(shí)驗(yàn)內(nèi)容必須與學(xué)生將來(lái)就業(yè)能力相關(guān)聯(lián)，調(diào)動(dòng)學(xué)生學(xué)習(xí)的主動(dòng)性；課堂實(shí)驗(yàn)內(nèi)容必須具有一定的創(chuàng)新性、思考性，而不是單純的體力勞動(dòng)，真正做到理論與實(shí)踐相結(jié)合。如奶酪在我國(guó)乳品行業(yè)是一種具有廣闊發(fā)展前景的乳制品，但加工過(guò)程中發(fā)酵產(chǎn)酸需要1～2 h，為提高生產(chǎn)效率，滿足課堂實(shí)驗(yàn)的要求，采用直接添加有機(jī)酸的方法進(jìn)行快速產(chǎn)酸，如何在加酸過(guò)程中保持乳的穩(wěn)定性，保證凝乳效果，給學(xué)生提出了問(wèn)題，這樣就將理論課堂教授的牛乳的酸化技術(shù)很好地用于指導(dǎo)實(shí)踐。

（2）專業(yè)實(shí)踐周。專業(yè)實(shí)踐周是實(shí)踐教學(xué)中非常重要的環(huán)節(jié)，是在所有課程完成的基礎(chǔ)上，在第7學(xué)期開(kāi)學(xué)后安排有5周專業(yè)實(shí)踐周。依據(jù)培養(yǎng)目標(biāo)，以畜產(chǎn)品和速凍食品2個(gè)主要專業(yè)方向開(kāi)展加工、品控、設(shè)備操作與管理、檢測(cè)與分析等綜合專業(yè)技能的訓(xùn)練。采用“任務(wù)式”安排教學(xué)內(nèi)容，教師起指導(dǎo)作用，學(xué)生起主體作用。首先按學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣分為若干個(gè)小組，由教師布置任務(wù)，由學(xué)生進(jìn)行實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)，由小組討論方案的可行性后，將設(shè)計(jì)方案報(bào)給指導(dǎo)教師，教師通過(guò)后，由組長(zhǎng)上報(bào)耗材到實(shí)驗(yàn)員統(tǒng)一采購(gòu)后進(jìn)行實(shí)驗(yàn)；最后指導(dǎo)教師與所有小組一起進(jìn)行產(chǎn)品品質(zhì)評(píng)價(jià)，并由每組組長(zhǎng)闡述實(shí)驗(yàn)過(guò)程中問(wèn)題及解決方案。通過(guò)這種教學(xué)使學(xué)生真正參與實(shí)驗(yàn)，獨(dú)立解決實(shí)驗(yàn)過(guò)程中遇到的所有問(wèn)題。

（3）課程設(shè)計(jì)。食品科學(xué)與工程專業(yè)是一個(gè)綜合應(yīng)用性極強(qiáng)的工科專業(yè)[8]。工程教育是我國(guó)高等教育體系的重要組成部分，近年來(lái)工程教育專業(yè)認(rèn)證為本科院校提升工程人才培養(yǎng)質(zhì)量以及促進(jìn)工科專業(yè)建設(shè)提供了契機(jī)。為提高工程技術(shù)人才的培養(yǎng)，在開(kāi)設(shè)“大學(xué)物理”“工程制圖”“機(jī)械設(shè)計(jì)基礎(chǔ)”等工程類課程的基礎(chǔ)上，設(shè)置了64學(xué)時(shí)的“食品工程原理”課程，并新建了食品工程原理實(shí)驗(yàn)室，為“食品機(jī)械與設(shè)備”“食品工廠設(shè)計(jì)”2門核心課程的教學(xué)打下基礎(chǔ)。另外，設(shè)置了“食品工程原理”和“食品工廠設(shè)計(jì)”課程設(shè)計(jì)各1周，食品機(jī)械與設(shè)備實(shí)習(xí)周1周且與食品工藝課程緊密結(jié)合。

（4）生產(chǎn)實(shí)習(xí)。工學(xué)結(jié)合、學(xué)用統(tǒng)一是提高學(xué)生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)能力的最好途徑，“知行合一”才能使用學(xué)生精準(zhǔn)掌握專業(yè)技能和職業(yè)素養(yǎng)[9]。生產(chǎn)實(shí)習(xí)是食品科學(xué)與工程專業(yè)培養(yǎng)計(jì)劃的一部分，也是專業(yè)實(shí)踐教學(xué)中一個(gè)重要的環(huán)節(jié)，安排在第7學(xué)期，時(shí)間為7周。在此期間，采用雙導(dǎo)師制，學(xué)生角色由學(xué)生轉(zhuǎn)為學(xué)徒，除了學(xué)校制定有嚴(yán)格的考核和過(guò)程管理制度外，還要接受企業(yè)的常規(guī)管理。以提高學(xué)生職業(yè)能力培養(yǎng)為目標(biāo)，以市場(chǎng)需求與就業(yè)為導(dǎo)向，加深學(xué)生對(duì)專業(yè)的認(rèn)識(shí)，開(kāi)闊了知識(shí)面，擴(kuò)大了眼界，看到自己在專業(yè)學(xué)習(xí)中的不足以激發(fā)學(xué)習(xí)的主動(dòng)性，體會(huì)到與人協(xié)作的重要性，提供環(huán)境適應(yīng)能力。另外，企業(yè)是工學(xué)結(jié)合的協(xié)作方，必須提高企業(yè)參與度，課程組教師廣泛開(kāi)展產(chǎn)學(xué)研活動(dòng)，為企業(yè)提供技術(shù)指導(dǎo)，開(kāi)展項(xiàng)目合作以及產(chǎn)品研發(fā)，以保證達(dá)到工學(xué)結(jié)合的預(yù)期效果。

（5） 畢業(yè)論文（設(shè)計(jì)）。畢業(yè)論文（設(shè)計(jì)） 是一個(gè)總結(jié)性的獨(dú)立作業(yè)，是實(shí)踐性教學(xué)的最后一個(gè)環(huán)節(jié)，旨在培養(yǎng)學(xué)生綜合運(yùn)用所學(xué)理論、知識(shí)和技能解決實(shí)際問(wèn)題的能力。畢業(yè)論文（設(shè)計(jì)）安排在最后一個(gè)學(xué)期，時(shí)長(zhǎng)為8周，畢業(yè)論文與畢業(yè)設(shè)計(jì)各占50%。畢業(yè)論文部分由指導(dǎo)教師根據(jù)各自的研究課題、研究方向申報(bào)課題，由學(xué)生自由選題；畢業(yè)設(shè)計(jì)部分結(jié)合學(xué)生生產(chǎn)實(shí)習(xí)企業(yè)情況設(shè)置內(nèi)容，并騁請(qǐng)企業(yè)設(shè)計(jì)人員為學(xué)生進(jìn)行工程設(shè)計(jì)指導(dǎo)。

3.4 改革課堂組織形式與考核方式

（1）企業(yè)現(xiàn)場(chǎng)教學(xué)。課程教學(xué)過(guò)程中始終以企業(yè)實(shí)際生產(chǎn)為主線，以市場(chǎng)熱銷產(chǎn)品的加工為對(duì)象，開(kāi)展理論知識(shí)的講解，使學(xué)習(xí)掌握相關(guān)知識(shí)與技術(shù)的基礎(chǔ)上，帶學(xué)生到鄭州雙匯、河南花花牛開(kāi)展企業(yè)現(xiàn)場(chǎng)教學(xué)，聘請(qǐng)企業(yè)技術(shù)骨干（團(tuán)隊(duì)兼職） 為學(xué)生現(xiàn)場(chǎng)講授產(chǎn)品生產(chǎn)實(shí)際過(guò)程及操作要點(diǎn)，并以次品為例讓學(xué)生分析產(chǎn)生原因及生產(chǎn)質(zhì)量控制措施，即讓學(xué)生開(kāi)了眼界，身臨其境感受企業(yè)生線現(xiàn)場(chǎng)，同時(shí)也提高了學(xué)生分析問(wèn)題、解決問(wèn)題的能力。

另外，為保證企業(yè)現(xiàn)場(chǎng)教學(xué)質(zhì)量，選派教師到知名企業(yè)一線鍛煉學(xué)習(xí)掌握企業(yè)現(xiàn)場(chǎng)第一手資料，提高工程實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)；鼓勵(lì)教師參與企業(yè)科研項(xiàng)目、新產(chǎn)品開(kāi)發(fā)及生產(chǎn)線建設(shè)與改革，真正做到理論聯(lián)系實(shí)際。

（2） 翻轉(zhuǎn)課堂?！皫熣撸瑐鞯?、授業(yè)、解惑也”，教師在課堂組織中的主要作用應(yīng)該放在解惑上。師生轉(zhuǎn)換角色，讓學(xué)生成為課堂的主載。在“肉品工藝學(xué)”“乳品工藝學(xué)”等課程教學(xué)中開(kāi)展翻轉(zhuǎn)課堂，課堂變成了師生間互動(dòng)交流的場(chǎng)所。教師事先把教學(xué)大綱、知識(shí)要點(diǎn)、關(guān)鍵工藝技術(shù)、相關(guān)視頻、習(xí)題等資料發(fā)給學(xué)生，由學(xué)習(xí)委員把學(xué)生分成若干學(xué)習(xí)小組，學(xué)生課下利用圖書館資料、互聯(lián)網(wǎng)等教育教學(xué)資源展開(kāi)自主學(xué)習(xí)。教師的主要作用就是答疑解惑，引導(dǎo)學(xué)生對(duì)知識(shí)的運(yùn)用，最后總結(jié)歸納。充分調(diào)動(dòng)了學(xué)生學(xué)習(xí)的積極性、參與度，鍛煉了學(xué)生的表達(dá)能力及與人協(xié)作、溝通能力。

（3）開(kāi)展知識(shí)競(jìng)賽。食品標(biāo)準(zhǔn)與法規(guī)課程內(nèi)容多、知識(shí)點(diǎn)雜，學(xué)生學(xué)習(xí)積極性不高。為提高學(xué)生對(duì)食品標(biāo)準(zhǔn)與法規(guī)的認(rèn)識(shí)和提高學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，課程組在廣泛研討的情況下開(kāi)展了一些課程改革。在理論授課中，以學(xué)生為主體、教師為輔，應(yīng)用靈活多樣的教學(xué)方法和手段，采用課堂討論、知識(shí)競(jìng)賽等形式，突出學(xué)生學(xué)習(xí)的主體作用，啟發(fā)和培養(yǎng)學(xué)生獨(dú)立思考問(wèn)題、獨(dú)立獲取知識(shí)的能力，打造高效課堂。

（4）改革考核方式。近年來(lái)，積極探索有效的課程考核方式，加強(qiáng)過(guò)程考核。以“食品機(jī)械與設(shè)備”課程的考核為試點(diǎn)，提高平時(shí)技能考核的分值，加強(qiáng)學(xué)生綜合能力的考核。另外，“食品工廠設(shè)計(jì)”課程的考核改為課程答辯，現(xiàn)場(chǎng)師生互動(dòng)，激發(fā)學(xué)生的創(chuàng)造性思維，都取得了很好的考核效果。

3.5 大學(xué)生參與教師科研及專業(yè)技能競(jìng)賽

為培養(yǎng)學(xué)生的科研意識(shí)，加強(qiáng)創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)能力的培養(yǎng)，從大二開(kāi)始就可以申請(qǐng)進(jìn)入實(shí)驗(yàn)室參與科研，還經(jīng)常帶領(lǐng)學(xué)生到協(xié)作企業(yè)開(kāi)展科研工作，在項(xiàng)目中鍛煉專業(yè)能力；另外，創(chuàng)造條件讓學(xué)生參與各種形式的創(chuàng)業(yè)大賽、專業(yè)技能競(jìng)賽。通過(guò)參加各種專業(yè)競(jìng)賽和科研活動(dòng)，鍛煉和提高觀察力、思維力、想象力和動(dòng)手操作能力，造成濃厚的科技創(chuàng)新氛圍。

3.6 搭建創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)平臺(tái)

（1）校園內(nèi)設(shè)立創(chuàng)業(yè)孵化園。將學(xué)生實(shí)踐能力和專業(yè)技能的培養(yǎng)與創(chuàng)業(yè)相結(jié)合，在校園內(nèi)設(shè)立創(chuàng)業(yè)孵化園，為學(xué)生提供體驗(yàn)創(chuàng)業(yè)的平臺(tái)，由創(chuàng)業(yè)經(jīng)驗(yàn)豐富的教師對(duì)學(xué)生進(jìn)行創(chuàng)業(yè)指導(dǎo)。

（2）開(kāi)設(shè)創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)實(shí)驗(yàn)班。為培養(yǎng)系統(tǒng)掌握創(chuàng)業(yè)知識(shí)與技能、具備良好的企業(yè)經(jīng)營(yíng)管理實(shí)務(wù)能力、并勇于結(jié)合專業(yè)進(jìn)行自主創(chuàng)業(yè)的復(fù)合型人才。學(xué)校開(kāi)設(shè)了“創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)實(shí)驗(yàn)班”，采用“N+1”培養(yǎng)模式，即學(xué)員在原學(xué)院完成專業(yè)課程學(xué)習(xí)，利用課余時(shí)間進(jìn)行創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)理論學(xué)習(xí)、創(chuàng)業(yè)技能培訓(xùn)、創(chuàng)業(yè)交流、創(chuàng)業(yè)實(shí)訓(xùn)模擬、創(chuàng)業(yè)實(shí)習(xí)實(shí)踐，并且以實(shí)戰(zhàn)項(xiàng)目牽引全程貫穿一年的教學(xué)。

3.7 加入投入，加強(qiáng)教學(xué)資源建設(shè)

為滿足學(xué)生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)培養(yǎng)，學(xué)院通過(guò)各種途徑不斷加強(qiáng)教學(xué)資源建設(shè)?，F(xiàn)建有畜產(chǎn)品研究室、肉品實(shí)訓(xùn)中心、乳品實(shí)訓(xùn)中心等。擁有全套肉品、乳品加工生產(chǎn)線、產(chǎn)品品質(zhì)評(píng)定設(shè)備和設(shè)施。

4 結(jié)語(yǔ)

河南牧業(yè)經(jīng)濟(jì)學(xué)院食品科學(xué)與工程專業(yè)以工程以培養(yǎng)本科生實(shí)踐能力和創(chuàng)新精神為目標(biāo)，教育專業(yè)認(rèn)證為導(dǎo)向，合理設(shè)置和優(yōu)化專業(yè)課程體系和教學(xué)內(nèi)容，以基礎(chǔ)操作能力、綜合應(yīng)用能力、工程設(shè)計(jì)能力與研究創(chuàng)新能力的培養(yǎng)為核心，將“創(chuàng)業(yè)理論+創(chuàng)業(yè)能力+創(chuàng)業(yè)實(shí)踐”有機(jī)結(jié)合，不斷加強(qiáng)學(xué)生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)能力的培養(yǎng)，為行業(yè)和企業(yè)輸送了一批應(yīng)用創(chuàng)新型高級(jí)專業(yè)人才。